专题2营养均衡与人体健康.docx
- 文档编号:30217217
- 上传时间:2023-08-07
- 格式:DOCX
- 页数:17
- 大小:46.66KB
专题2营养均衡与人体健康.docx
《专题2营养均衡与人体健康.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《专题2营养均衡与人体健康.docx(17页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
专题2营养均衡与人体健康
专题2营养均衡与人体健康
第一单元摄取人体必须的化学元素
班级____________姓名______________成绩________
【学习目标】
1、知道人体的必需元素。
2、了解人体中的常量元素和微量元素,并知道它们各自的生理功能。
3、通过学习,认识合理摄取人体必需元素的重要性,养成健康良好生活习惯。
【课前预习导引】
1、人的生命活动不可缺少的元素被称为共有种。
根据这些元素在人体中的含量高低可分为(种),(种)。
2、钙、磷、碘、铁和锌等五种必需元素的生理功能:
钙:
,
磷:
,
碘:
,
铁:
,
锌:
。
3、成人每天需碘量为,人们需食用以补充碘元素。
国家规定每千克加碘盐中含碘元素量为,加碘盐中的存在形式。
缺碘,碘过量。
4、国家推广以补铁。
缺铁,铁过量。
CO中毒中毒原因。
5、成人每天需摄入钙约,需摄入磷约,
人体内钙和磷以形式存在于。
吃糖过多出现龋齿的原因:
。
适当使用含氟牙膏防止龋齿的原因(用离子方程式表示):
。
6、含锌丰富的食物有。
【智慧课堂、课堂笔记】
人体必需元素
加碘盐
铁强化酱油
补钙、磷
含氟牙膏
【跟踪训练】
1、根据生命元素在人体中含量的高低可分为常量元素和微量元素。
下列元素中,你认为是微量元素的是()
A.HB.NC.OD.Cu
2、某元素是公认的“智慧元素”。
它对人体机能尤其是脑机能正常运行起着十分重要的作用。
儿童缺它会导致发育迟缓,成人缺它会引起甲状腺肿大。
你认为该元素是( )
A.CaB.IC.FeD.P
3、下面是小王在医院做的血常检查报告单的部分内容。
小王应补充的微量元素是()
No
项目
结果
正常范围参考值
单位
1
红细胞计数
2.3
3.5~5
×1012/L
2
血红蛋白
75
110~150
g/L
3
血小板计数
205.0
100~300
109/L
A.硒B.锌C.铁D.碘
4、国际互联网上报道:
“目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血”。
我国政府现已启动“酱油补铁工程”。
这里的铁指的是( )
A.硫酸铁B.铁单质C.四氧化三铁D.铁元素
5、人体内所必需的下列元素中,因摄入量不足而导致骨质疏松的是( )
A.KB.CaC.NaD.Fe
6、人体中因缺少或过多会患甲状腺疾病的元素是()
A.NaB.ClC.FeD.I
7、铝在人体中积累可使人慢性中毒,1989年世界卫生组织正式将铝“确定为食品污染之一”而加以控制。
铝在下列场合须加以控制的是()
①制铝锭 ②制易拉罐 ③制电线电缆 ④制牙膏皮 ⑤用明矾净水 ⑥制炊具 ⑦用明矾和小苏打作出食物膨化剂 ⑧用Al(OH)3制成胃药 ⑨制防锈油漆
A.、①②④⑤⑥⑦ B.②⑤⑥⑦⑧⑨C.②④⑤⑥⑦⑧ D.③④⑤⑥⑦⑧
8、日常饮食可补充多种人体所需的元素。
下列说法正确的是()
A.乳制品中富含钙元素,蔬菜和动物内脏中富含磷元素
B.鱼类中富含镁元素,茶叶中富含氟元素
C.紫菜中富含铜元素,葡萄干中富含铁元素
D.肉类食品中富含硒元素
9、下列说法,不正确的是()
A.人体缺碘,可通过食用加碘盐补碘B.缺铁性贫血可通过食用铁强化酱油预防
C.为了防止龋齿,人人都要使用含氟牙膏D.锌摄入量过多,也会引起缺铁性贫血
10、血红蛋白的相对分子质量为68000,已知其中含铁0.33%,则平均每个血红蛋白分子中铁原子数为()
A.6B.5C.4D.3
【你使用本学案的感受】
【金点子】
专题2营养均衡与人体健康
第二单元提供能量与营养的食物
班级____________姓名______________成绩________
【学习目标】
1、了解糖类的组成和分类;掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,
2、结合油脂的结构式,了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯;
3、认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点;
4、了解维生素的分类、性质特点和主要来源,认识维生素C的组成和结构特点;了解它的生理功能;
【课前预习导引】
1、食物中能够被人体、和的各种营养物质被称为。
人体需要的营养素主要有。
2、属于单糖的有、;
属于二糖的有、、;
属于多糖的有、。
淀粉的水解方程式:
,
检验淀粉已经开始水解的方法:
,
检验淀粉已经完全水解的方法:
。
蔗糖和麦芽糖的水解方程式;,
。
3、葡萄糖与新制氢氧化铜反应的现象,这个反应用来检验有机物中是否含有_。
葡萄糖在人体内的氧化方程式。
4、油脂是由和反应所生成的酯,常温下植物油一般呈态,习惯上称为,一般是(饱和或不饱和);动物油脂一般呈态,习惯上称为,一般是(饱和或不饱和)。
一般食用__________比较健康。
5、油脂的结构简式:
。
油脂的水解方程式
。
油脂在人体内的转化:
一部分,另一部分。
6、天然蛋白质水解可得到,氨基酸分子中存在和。
7、蛋白质溶液遇到等无机盐溶液,会;再加适量______
后,蛋白质重新,仍然具有原来,这个过程称为,
可用于蛋白质。
蛋白质溶液遇到等化
学物质或时发生,失去原来的,这个变化称为。
因此误服重金属盐会中毒,常服用解毒。
8、常见的脂溶性维生素主要有:
,又称为,
它与系统关系密切。
常见的水溶性维生素主要有:
_,又称为,
它能防治,性质:
。
【智慧课堂、课堂笔记】
营养素
糖
油脂
蛋白质
维生素
【跟踪训练】
1、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是()
A.苹果B.黄瓜C.蛋糕D.鸡蛋
2、下面的几种食谱中,你认为营养不均衡的是()
A.凉拌西红柿、白菜、豆腐、炖肉、米饭
B.排骨炖面筋、馒头、香菇、萝卜汤、虾皮炒油菜
C.酱牛肉、面包、果汁、生菜卷、玉米沙拉
D.凉拌芹菜、海米、豆腐汤、肉丁炸酱、西红柿炒鸡蛋
3、生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述正确的是()
A.棉花的主要成分是纤维素B.过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖
C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖,供人体组织的营养需要
D.纤维素在人体消化过程中起重要作用,纤维素可以作为人类的营养物质
4、纤维素被称为第七营养素.食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量,但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质.从纤维素的化学成分看,它是一种()
A.二糖B.多糖C.氨基酸D.脂肪
5、在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质,其中一种与其它三种现象有本质
不同的是()
A.加甲醛溶液B.加浓硝酸C.加硫酸铵的浓溶液D.加硫酸铜溶液
6、人体最主要的供能物质是()
A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.无机盐
7、下列说法,不正确的是()
A.糖类摄入不足,人易患低血糖;而摄入过多,则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病
B.某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富,而动物脂肪中饱和酯含量很高
C.蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液,会析出沉淀,这个过程称谓变性
D.人体对维生素的需求量很小,但是,人类的生命活动不可缺少它。
8、将维生素C加入氯化铁溶液中,观察到氯化铁溶液的黄色褪去,说明维生素C()
A.有较强氧化性B.有较强还原性
C.既有氧化性,又有还原性D.遇热易分解
9、市场上出现了各种各样的营养食盐,如锌营养盐、钙营养盐、硒营养盐、低钠营养盐、加碘营养盐等十多种营养保健盐。
下列说法正确的是()
A.加碘食盐是在食盐中加入了单质碘
B.钙营养盐是在食盐中加入了氯化钙、碳酸钙等含钙物质
C.低钠盐中的钠离子比氯离子少,所以低钠盐是一种带负电的物质
D.这几类营养盐的主要成分都氯化物
10、下列物质中,互为同分异构体的是()
A.淀粉和纤维素B.果糖和葡萄糖C.蛋白质和氨基酸D.蔗糖和葡萄糖
11、下列物质属于天然高分子化合物的是()
A.油脂B.葡萄糖C.纤维素D.乙酸
12、诗句“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是()
A.纤维素、脂肪B.蛋白质、高级烃C.淀粉、油脂D.蛋白质、硬化油
13、维生素A(见右图)是一切健康上皮组织必需的物质,缺乏维生素A时会引起儿童发育不良,导致夜盲症、皮肤干燥等多种病症。
(1)一定条件下,维生素A被酸性KMnO4溶液氧化(填“能”或“不能”)。
(2)维生素A使溴水褪色(填“能”或“不能”)。
(3)1mol维生素A分子最多可跟molH2发生加成反应。
(4)维生素A属于维生素(填“脂溶性”或“水溶性”)
14、下表是某食品包装袋上的说明,从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上
品名
×××
配料
鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等
保质期
240天
生产日期
标于包装袋封口上
①富含蛋白质的物质是_________________;②富含糖类的物质是__________________;
③富含油脂的物质是__________________;④富含维生素的物质是______________。
【你使用本学案的感受】
【金点子】
专题2营养均衡与人体健康
第三单元优化食物品质的添加剂
班级____________姓名______________成绩________
【学习目标】
1、知道食品添加剂的种类,了解食品添加剂的作用
2、知道常见的调味剂,了解食醋、味精的化学成分及主要作用等
3、知道常见的疏松剂,了解食品疏松的作用原理
4、知道常见的防腐剂,了解苯甲酸防腐原理
【课前预习导引】
1、常见的食品填加剂有:
。
2、着色剂包括(如、、等)和_____________(如、、等)。
发色剂中亚硝酸盐的发色原理(用化学方程式表示)
_。
分离天然色素的常用方法:
。
3、调味剂的种类:
。
味精的主要成分:
,长时间加热味精会生成有毒的。
4、常见的疏松剂有:
。
碳酸氢钠和碳酸氢氨产生疏松作用的原理,油条松脆可口的原因:
(用化学方程式表示):
,
。
5、常见的防腐剂有:
。
苯甲酸防腐的条件(酸性或碱性),用平衡移动原理解释:
。
【课前预习导引】
食品填加剂
着色剂
调味剂
疏松剂
防腐剂
【跟踪训练】
1、误食重金属盐而引起的中毒,急救方法是()
A.服用大量生理盐B.服用大量冷开水
C.服用大量的豆浆或牛奶D.服用大量小苏打溶液
2、医院中检查病人的尿液时,向尿液中加入新制的碱性氢氧化铜悬浊液并加热,若观察到砖红色沉淀,则说明该病人的尿液中含有()
A.CH3COOHB.C2H5OHC.NaClD.CH2OH(CHOH)4CHO
3、下列关于食品添加剂的叙述中,不正确的是()
A.食盐和醋可同时用作食品防腐剂和调味剂
B.亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量
C.适量苯钾酸钠可用作食品的防腐剂
D.为了使火腿肠颜色更鲜红,可多加一些着色剂
4、下列物质既可以做防腐剂,又可以做调味剂的是()
A.食盐 B.苯甲酸钠 C.柠檬黄 D.味精
5、随着生活节奏的加快,方便的小包装食品已被人们广泛接受。
为了延长食品的保质期,
防止食品受潮及富脂食品氧化变质,在包装袋中可装入的物质是()
A.无水硫酸铜B.硫酸亚铁C.碳酸钠D.食盐
6、合理选择饮食、正确使用药物是保证健康的重要方面,下列认识中不正确的是()
A.水在人体内能起到调节体温的作用
B.柠檬很酸,它属于酸性食物
C.大部分药物都有毒副作用,不能滥用
D.摄入过多的调味剂对人体有害,要加以控制
浓缩菠萝汁
配料:
水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜味素、维生素C、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾
果汁含量:
≥80%
标准代号:
Q/DXKLB003—
7、我国规定,所有销售的食品包装标签配料表上,食品添加
剂应使用规定的产品名称或种类名称,其中甜味剂、防腐剂、
着色剂应注明。
右图标签注明的添加剂中属于着色剂的是
()
①柠檬酸②山梨酸钾③甜味素
④菠萝香精⑤柠檬黄⑥日落黄
A.①②⑤B.②⑤⑥C.⑤⑥D.③④
8、下列做法正确的是()
A.为了使火腿肠颜色更鲜红,可多加一些亚硝酸钠
B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣,可以在婴儿食品中加少量着色剂
C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂,预防地方性甲状腺肿大
D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉,少吃蔬菜和水果.
9、下列哪种物质常用于保护食物,以免被微生物侵蚀而腐败()
A.MgCl2B.NaClC.H2OD.Na2CO3
10、下列关于食品添加剂的叙述中,不正确的是()
A.食盐和醋可同时用作食品防腐剂和调味剂
B.亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量
C.适量苯甲酸钠可用作食品的防腐剂
D.为了使火腿肠颜色更鲜红,可多加一些着色剂
【你使用本学案的感受】
【金点子】
专题2营养均衡与人体健康
第四单元造福人类健康的化学药物
班级____________姓名______________成绩________
【学习目标】
1、初步了解抗酸药的多样性,知道常见抗酸药的作用原理。
2、知道阿司匹林的结构,了解其发现史、药效和合理使用。
3、了解青霉素的发现过程,知道结构修饰是药物发展的重要途径。
【课前预习导引】
1、抗酸药主要用于治疗的疾病,胃酸的主要成分:
,
胃酸的作用:
。
“胃舒平”治疗胃酸原理,胃得乐治疗胃酸原理,三硅酸镁治疗胃酸原理(用化学方程式表示):
,
,
。
2、阿司匹林的分子结构:
,
水解方程式:
,
水解产生的有治疗作用。
阿司匹林一般制成片。
3、磺胺类药物的分子结构:
功能:
。
。
4、是最早发现的一种天然抗生素。
可从的培养液中提取获得。
目前临床上广泛使用的是(又名或)。
5、合理用药的重要性:
,“OTC”是指。
联合国将每年的_________定为“国际禁毒日”。
【智慧课堂、课堂笔记】
抗酸药
解热镇痛药
阿司匹林
磺胺类药物
青霉素
OTC
【跟踪训练】
1、胃舒平又名复方氢氧化铝,具有治疗某种胃病的作用,胃舒平属于()
A.解热镇痛药B.抗酸药C.合成抗菌药 D.抗生素
2、下列物质中,不能用做抗酸药的是()
A.氢氧化铝B.氢氧化钠C.碳酸氢钠D.碳酸镁
3、对于药品的使用和作用下列说法正确的是()
A.R表示非处方药,OTC表示处方药
B.毒品就是有毒的药品
C.我国明代医学家李时珍所著的医学名著是《神农本草经》
D.麻黄碱是国际奥委会严格禁止使用的兴奋剂
4、下列关于药物的使用说法正确的是()
A.因碘酒使蛋白质变性,故常用于外用消毒
B.使用青霉素时,直接静脉注射可以不用进行皮肤敏感试验
C.长期大量使用阿司匹林可预防疾病,没有副作用
D.能用于治疗胃酸过多的抗酸药通常含有麻黄碱
5、三国时代,诸葛亮领兵南征孟获,遇到了“哑泉”,士兵饮后致哑,腹痛,甚至死亡。
又有一“安乐泉”饮后可解“哑泉”之毒。
1995年10月国内某报刊报道,经科研人员研究,“哑泉”水中溶有CuSO4,“安乐泉”水质偏碱性。
下列有关说法可能符合题意的是()
A.“哑泉”之毒是由于水中的Cu2+使人体中的蛋白质变性
B.“哑泉”之毒是由于水中的SO42-使人体中的蛋白质变性
C.“哑泉”之毒是由于水中的Cu2+水解显酸性使人体中的蛋白质变性
D.“安乐泉”能解“哑泉”之毒的离子方程式为Cu2++OH-=Cu(OH)2↓
6、人被蚂蟥叮咬后,伤口处常流血不止,据此,科学家希望从蚂蟥体内提取某种药物,该药物具有()
A.止血性能B.抗血凝性能C.止痛、止痒性能D.抗过敏性能
7、NaNO2大量进入血液时,能将血红蛋白中的Fe2+氧化成Fe3+,正常的血红蛋白转化为高价铁血红蛋白,失去携氧功能,引起中毒,甚至死亡。
下列各组试剂不能检验食盐中是否含有NaNO2的是()
A.FeCl2、KSCNB.KMnO4、H2SO4C.FeSO4、KSCND.KI、淀粉
8、莽草酸是一种合成治疗禽流感药物达菲的原料,鞣酸存在于苹果、生石榴等植物中。
下列关于这两种有机化合物的说法正确的是()
A.两种酸都不能与氢氧化钠反应
B.两种酸都易溶解于水
C.鞣酸分子与莽草酸分子相比多了两个碳碳双键
D.等物质的量的两种酸与足量金属钠反应产生氢气的量相同
9、氧氟沙星是常用抗菌药,其结构简式如下图所示,下列对氧氟沙星叙述错误的是()
A.能发生加成、取代反应B.能发生还原、酯化反应
C.分子内共有4个氧原子D.分子内共4种原子
10、抗酸药物的种类很多,其有效成分一般都是碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝和
氢氧化镁等化学物质。
⑴抗酸药物具有抗酸作用的原因是。
⑵某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、碳酸镁、氢氧化铝、淀粉。
①写出该抗酸药发挥功效时的离子方程式:
、。
②淀粉在抗酸药中作填充剂、粘合剂,淀粉在人体内酶的催化作用下发生水解反应,最终转化为(写分子式)。
【你使用本学案的感受】
【金点子】
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 专题 营养 均衡 人体 健康