食品厂各种生产记录簿通用.docx
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食品厂各种生产记录簿通用.docx
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食品厂各种生产记录簿通用
厂质量活动记录
(一)
注:
质量活动记录也就是企业领导(必须含质量负责人)参与主持,以提高或保持产品质量为目的活动,类似企事业单位的会议记录。
如企业规模较小,可将质量管理机构(质检科)的有关质量工作一并记录,但一定要注明质量管理机构负责人也参加了质量活动。
1、质量活动记录的有关内容(即会议内容)
a、必须有质量负责人参加,且质量负责人应主持解决生产中的一些质量问题;
b、参加人员应有企业有关领导及生产、技术、质量管理人员、化验人员等;
c、有关内容。
⑴组织有前人员学习申请生产许可证的有关文件(工业产品生产许可证管理条例、食品质量安全市场准入审查通则、相关产品的细则、产品质量法、申证产品标准等)。
⑵将本企业的生产条件与审查细则逐条自查比较,怎样将不符合项改进,由谁来负责落实。
⑶学习讨论本企业的质量管理文件(手册)。
⑷怎样从控制各工序来保证产品合格。
⑸开发新产品的调研情况。
⑹怎样将检验数据用于指导生产。
2、质量管理机构活动记录:
参考质量负责人活动记录
厂不符合情况(不合格)管理纠正处置记录
(二)
不合格实事描述:
不合格发生地点:
时间:
年月日
记录人:
不合格产生原因:
检查人员:
时间:
年月日
不合格纠正措施:
施实人员:
时间:
年月日
备注:
监督人员:
时间:
年月日
厂物资出库台帐(四)
序号
产品名称
型号规格
批量
生产日期
出库日期
领用(支取)人
备注
注:
本台帐记录企业购进产品出库情
物资采购入库台帐(三)
序号
产品名称
型号规格
批量
生产日期
入库日期
保管人
备注
(生产许可证编号)
注:
本台账记录使用购进物资情况。
厂生产设备台帐(五)
序号
设备名称
型号规格
数量
生产商名称
使用场所
生产日期
购买日期
厂设备清洗(消毒)记录(六)
序号
设备名称
数量
使用场所
清洗(消毒)方法
操作人员
时间
备注
注:
1、可以每台设备单独登记(在一页记录上),也可以每天(每班)的所使用设备一同登记。
厂设备保养修理记录(七)
序号
设备名称
保养修理记录
维保人员
时间
备注
注:
凡设备换件、维修、保养(含水处理设备)均应详细记录。
厂生产人员档案(健康证)登记表(八)
序号
姓名
性别
民族
出生年月
从事食品加工工作开始时间
健康证编号
备注
厂原辅料进货验证台帐(九)
序号
产品名称
(商标)
规格型号
批量
生产者名称
供货商名称
生产许可证(QS)编号
验证证明
验收结果
进货日期
注:
验证证明可以是原辅料生产方提供的检验报告或合格证;也可以是自行检验出据的检验报告。
厂原辅料进货台帐(十)
序号
产品名称
(商标)
生产者名称
规格型号
(QS)编号
数量
进货时间
供货商名称
供货商地址
验收结果
验收员签字
厂产品销售台帐(十一)
生产者名称
序号
产品名称
销往地区
经销商名称
经销商地址
型号规格
生产批号
数量
出厂时间
关键(重要)工序生产操作记录(十二)
序号
工序名称
操作记录
操作人
时间
产品防护记录(十三)
序号
产品名称
批量
生产时间
防护记录描述
防护人
防护记录内容:
1防止原料与食品交叉污染(生,熟分开。
半成品与成品分开)
2防止生产人员对食品的污染(是否洗手,工作服是否干净,是否戴帽子防止汗滴,毛发对食品的污染)
3生产设备对食品的污染(机油,清洁剂,消毒剂)
4车间环境对食品的污染(灰尘,脏水,蚊虫)
5运输工具是否清洁卫生
厂检测设备台帐(十四)
序号
设备名称
型号规格
检定有效期
生产厂名称
使用场所
厂过程检验记录(十五)
序号
工序名称
检验记录
检验人员
日期
厂技术文件发放(收回)登记表(十六)
序号
文件名称
领用人
使用车间名称
领用日期
收回日期
备注
厂食品添加剂使用记录(十八)
序号
使用日期
名称
添加数量
最终成品总量
使用人签字
备注
厂采购计划(清单)(十九)
根据我公司(厂)生产需要,年计划采购下列产品:
序号
品名
数量
执行标准
质量
等级
供货单位
交货方式及时间
计划(清单)提出部门,负责人,批准人
厂区环境、生产场所、设施卫生状况检查记录(20)
日期和时间
场所名称
检查情况记录
检查人员
是否合格
生产过程记录(21)
日期
投料种类或名称
工序名称
操作人员
生产产品名称
消费者投诉记录(22)
投诉日期
投诉人姓名
投诉内容
接待人员
记录人
企业领导批示
日期年月日
查证情况
办理人员签字:
日期年月日
解决办法
预防措施
不安全食品召回记录(23)
召回日期
办理人员姓名
召回情况说明
召回食品记录
序号
召回食品名称
数量
食品召回地点
备注
企业负责人对召回食品的处理办法
日期年月日
处理情况说明
办理人员签字:
监管部门意见
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