黑胡椒牛排.docx

黑胡椒牛排.docx

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黑胡椒牛排

做法一

主料：

牛排

调料：

盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

做法：

1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；

2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

较为精致的作法：

材料:

牛排2片,红萝卜1条,玉米2段,面条少许

调味料:

黑胡椒4大勺,黄油2大勺,酱油2小勺

做法:

打松牛排,用酱油腌10分钟后放入冰箱.黄油在锅中融化，再把牛排两面煎,食用时淋上黑胡椒酱即可.

黑胡椒酱材料:

黄油4大勺,洋葱末6大勺,蒜末4大勺,黑胡椒细粒6大勺,鲜奶油2大勺,水3碗,盐和面粉水少许,威士忌酒2大勺.

做法:

黄油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,再加入黑胡椒一起炒拌,另将水,鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前以面粉水勾芡,再加上威士忌酒即可（也可用其它酒代替）

做法二

材料：

牛排两块（一般都不会一个人吃吧）、洋葱、胡萝卜、西芹。

牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里。

下面开始做汁，把蔬菜切成块，其实是要放牛脊骨一起炖的，我没有就省了!

锅加热，放黄油。

加黑胡椒粉。

放洋葱。

炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒。

再加番茄酱下去接着炒,

根据枫铃霜老师的说法，所有东西都要炒上色，介于焦与不焦间，但是我觉得太难控制，差不多就算了!

没什么颜色!

加水，大火烧开后小火炖，能炖多久就多久，我一般炖十个小时左右。

有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄差不多就好了。

加点盐调味，把汤汁收浓就好了!

最后一步是煎牛排，平底锅放黄油、胡椒粉，开小火煎至表面变色就好了。

同时用开水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。

做法三

原料：

牛排

配料：

青椒，蒜头

腌料：

酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉

调料：

酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉

做法：

1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。

2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。

装出。

3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。

装盘。

将弄好的黑胡椒汁浇上去。

4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵

其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。

还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。

原料：

切好的牛排、黄油、洋葱、生菜、红葡萄酒

做法：

用鸡蛋和盐调成糊，将牛排沾糊后放置一个小时。

用平底煎锅，将一小块黄油融化。

将牛排放入锅中用文火反复煎，表面变色后，可以撒黑胡椒，再反复煎。

煎至满意的熟度时，在煎锅内到入少量红葡萄酒，再将牛排翻几次后，盛在盘子中。

将生菜切丝，少量洋葱切末，调拌成沙拉，摆放在煎好的牛排旁边。

少量洋葱切丝摆放在牛排的另一边。

在吃牛排的时候，可将牛排与沙拉配着吃，口感较好。

做法四

牛排用盐红酒洋葱黑胡椒腌了一晚上还是嫩的..

做黑胡椒汁

热锅化开黄油洋葱末蒜末炒香

加黑胡椒一点番茄酱耗油炒匀后加水煮一会把黑胡椒的香味煮出来

这个过程火不要太大不停的搅拌最后加一点点水淀粉很快就粘稠了不要太稠哦太稠不好看也不好吃...

再化黄油煎牛排先是大火一面变色后迅速翻面缩住肉汁之后用小火煎到你想要的熟度就好

摆上黄瓜土豆泥再煎个蛋这个早餐不错吧~~嘿嘿

（本文来自:

酷厨房）（本文来自:

酷厨房）

做法五

牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!

也是西餐中的经典!

网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!

希望大家能派上用场!

黑椒牛排做法

材料:

牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!

做牛排大概分两个部分!

第一,牛排饼体的制作.第二,黑

椒酱的制作!

一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右（多多少少看自己的食量）切成巴掌大的薄片!

切完后用锤子锤松（没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!

）然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!

要多一点等下做黑椒酱时也需用!

把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!

十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!

要那种比较干的效果!

但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!

好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!

放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!

把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!

要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!

西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!

因为适合中国人的口味!

ok!

可以装盘准备第二步的程序了!

二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!

然后加蕃茄酱（好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!

但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味）加蕃茄酱的目的解释了,好!

现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!

我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!

一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些（这时你可以尝一下汤汁）一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!

好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!

尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!

做法六

黑胡椒猪扒自制美味牛排酱[精华]

类别：

美食diy-家常美食

日期：

2008-06-2510:

07

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摄影器材：

[相机]索尼（SONY）DSC-P72

猪肉

最初听小白提起吃牛排，我总想像是牛的排骨。

后来才知道是我们大陆和台湾人的叫法不同。

我们都叫猪扒，牛扒；他们叫猪排，牛排。

吃肉排除了肉的质量要好，Sauce（酱料）也是很重要的。

一开始我都是买的李锦记的《黑胡椒牛排酱》价格贵而且开封后要尽快食用。

吃了几瓶后，我就开始自制酱料了，自家做的酱料新鲜美味，可以按自己的口味做调整，一次也可以多做一点放冰箱冷藏，但一周内要吃完。

上次发过一次《铁板牛扒》的时侯也讲过酱料的做法，还得到了美食家崔老师的指点。

黑椒最好不用粉,用整粒的压碎口感会更好,如加入点炒的黄油面,如有用牛骨烤的烧汁加点儿,点些杜松子酒,最后用蕃茄盐沙司调口,你家小白会吃疯SAUCE的,配菜可用放点盐的水煮点芦笋,胡箩葡,土豆,再切点生紫甘蓝丝,无论从营养上还是拍照都会很好的.

发布者老崔食间

（

2008-02-0221:

00

黑胡椒酱料制作方法：

洋葱碎，大蒜碎少量

调味料：

蕃茄酱，手工磨黑胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，黄油，水适量

01.洋葱碎，大蒜碎少量

02.冷锅放入黄油融化（也可以用植物油，味道影响不大）

03.放入洋葱碎，大蒜碎炒香。

04.放入水，生抽，蚝油，蕃茄酱，黑胡椒粉，白糖，慢慢煮制。

煮至粘稠状即可（因为蚝油，蕃茄

 酱都含淀粉，所以不用再勾芡了）

猪扒制作方法：

01.猪里肌肉一大块。

什么是里肌肉请点击链接《认识猪肉篇》

02.片成两片，剔除边上的筋。

03.用带剌肉锤，锤散猪肉内部组织（否则猪肉会吃起来硬硬的，没有可用刀背剁）

04.锅内烧热油（油量要多一点）放入猪肉每边煎1-2分钟至猪肉刚熟即可（时间视猪肉的厚薄改变）

  煎的时侯一定要用大火，做肉类要做的外焦内嫩最好都用大火。

煎好后淋上事先做好的酱汁即可食用。

猪肉

猪肉