五谷杂粮专业版产品手册最专业版.docx
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五谷杂粮专业版产品手册最专业版
五谷杂粮产品手册
1什么叫五谷杂粮?
通常来说,五谷杂粮,是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米以及其他的粮食。
所以五谷杂粮也泛指粮食作物。
2五谷杂粮的分类
五谷杂粮可分为大米、黑米、小米、红米、玉米、高粱、薏米、糙米、粳米、燕麦、荞麦、高粱、黄豆、红豆、黑豆、绿豆、眉豆、蚕豆、花生以及其他的谷类、豆类粮食作物。
3五谷杂粮的功效
五谷杂粮在食物金字塔中占有非常重要的地位。
食用五谷杂粮,人体能够全面吸收多种营养素,包括糖类、蛋白质、脂肪、油类、维生素、矿物质、粗纤维等。
五谷杂粮系列品种
黑米
产地:
陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米。
简介:
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种,粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。
营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等,我国民间有“逢黑必补”之说。
成份:
主要营养成分(糙米),按占干物质计,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。
维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。
功效:
黑色素是天然的色素,完全没有毒性,有抗衰老、预防动脉硬化、降低血管脆性、降低血压、抑制癌细胞和抗癌等作用。
黑米所含蛋白质是大米的0.5~1倍,所含锰、锌、铜等无机盐大都较之高1~3倍,更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。
多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
在《本草纲目》中记载:
有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。
使用:
所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。
煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。
鉴别:
目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。
天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。
消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别:
一看:
看黑米的色泽和外观。
一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。
次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。
对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。
二闻:
闻黑米的气味。
手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。
优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。
微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝:
尝黑米的味道。
可取少量黑米放人口中细嚼,或磨碎后再品尝。
优质黑米味佳,微甜,无任何异味。
没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
适合人群:
老弱妇孺皆宜。
对于糖尿病人更为适宜。
适用量:
每餐50克。
温馨提示:
黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮,和东北米一起煮粥,口感更顺滑。
黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。
因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。
建议食法:
黑米粥
材料:
黑米100克、红糖适量。
做法:
先将黑米洗净,放入锅内加清水煮粥,待粥者至浓稠时,再放入红糖稍煮片刻即可食用。
黑香米又叫紫米,享有贡米、药米、长寿米、有世界米中之王的美称
简介:
黑香米也叫香禾米、香稻,属于稻谷的一种。
这种稻谷长在田里就有一股香气,抽穗扬花期香味尤其浓烈。
碾出的黑香米形体滚圆,做成饭香味四溢。
黑香米既是一种集营养、调节人体机能于一身的功能性食品,又是一种医食同源的传统保健食品。
长期食用可延年益寿。
黑香米对人体易缺乏和能合成的氨基酸、维生素、矿物质含量异常丰富。
加工时胚芽保留完整如铁、钙、锌分别比普通白米高88%、96%、75%;有机硒、碘、铢等微量元素含量也大大高于普通米种。
成份:
铁、钙、锌、有机硒、碘、铢等微量元素,花青素、强心苷等。
功效:
古农医书记载:
黑香米“滋阴补肾,可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳”。
对减轻血管脆性,防止血管破裂,抗菌、降低血压,抑制癌症细胞,预防动脉硬化,抗癌,抗衰老有非常好的作用。
最适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等。
1、镇静和改善睡眠,加强神经中枢的抑制,具有镇静作用,对睡眠较差的老年人有催眠效果
2、益智美容
3、具有降血脂,抗动脉粥样硬化功能
4、健体壮阳
5、减肥祛病
6、清除自由基,延缓衰老
7、抗癌
8、增强免疫力
9、具有耐氧化,抗疲劳等应激功能
10、明目养神
11、开胃,改善营养性贫血
含有大量黑色素常年食用可治疗:
1、贫血
2、虚汗
3、头昏目眩
4、白发眼疾
5、腰膝酸软
6、夜盲耳鸣症
建议食法:
百合黑香米粥
主料:
黑香米100克、黄米50克。
配料:
干百合25克
做法:
1、主料全部洗净待用。
2、容器加水放在旺火上,加入黑米、黄米、煮沸后加入百合改用文火熬煮35分钟即成。
功效:
能补肾,改善心、肝、脾、胃之功能,大补气血阴阳,可以滋养肌肤,防止折发,具有延缓衰老之功效。
如何辨清黑糯米,黑香米和黑米?
放一点到觜里咀一咀,黑糯米有很强的粘性,黑香米气味很香,而黑米就不会很粘也不会很香。
另:
黑香米某些品种也有一定的糯性,所以既是黑糯米又是黑香米,或称糯性黑香米。
黑米和黑香米是不一样的,从外表来看,黑米比黑香米的颗粒要大一些,黑香米要长一些,差别很小,而且口感也差不多,只不过黑米比黑香米要便宜些,黑米没那么香,黑香米吃起来比黑米要香得多,口感也不一样。
小米又叫小黄米
产地:
多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。
简介:
小米的芽和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。
成份:
小米的营养价值很高,含蛋白质9.2—14.7%,脂肪3.0—4.6%及维生素,
每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。
脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。
一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。
功效:
含有色氨酸,为谷物之冠。
中医认为小米味甘咸,具有防治消化不良、防止泛胃、呕吐、滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。
色氨酸可刺激脑细胞,有催眠作用,晚餐喝些小米粥有利于入睡。
此外小米熬粥时上面浮的“米油”营养极为丰富,滋补力最强,有“米油可代参汤”的说法。
适合人群:
老人、病人、产妇宜用的滋补品。
适用量:
每餐60克。
温馨提示:
小米与杏仁同食,易使人呕吐、泄泻。
所以,服用小米时,不能同时进食杏仁。
建议食法:
小米粥是健康食品。
可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。
小米磨成粉,可制糕点,美味可口。
红米
产地:
江西省井冈山。
简介:
红米稻没有早稻,只有中稻或一季晚稻,所以亩产量不高。
由于它是山泉水滋润,生长期较长,因此其米质是较好的,营养价值也较高。
成份:
红米含有许多特殊营养成分,如锌、有机锗、硒、钙、磷、铁含量较高。
功效:
具有提高机体抗氧化能力,升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL),提高机体抗氧化能力作用,能有效防治一些慢性病,延缓衰老。
红米中含有对人体健康有益的花青素、类黄酮、生物碱、强心甙等生物活性物质,能提高机体免疫功能,增强抗病能力,并能降低血管的脆性,防止血管破裂。
除此之外,红米还能抑制癌细胞生长,具有抗癌作用。
红米的外层纤维素的排列较紧密,高温蒸煮时其中的色素等物质溶出,其结构更加紧密,致使水分不易渗入,越煮越硬,因此红米中的淀粉不易糊化。
人体吸收后血糖生成指数较低。
使用:
红米不易煮烂,故应先浸泡一夜再煮。
适合人群:
老弱妇孺皆宜。
对于糖尿病人更为适宜。
适用量:
每餐50克。
温馨提示:
红米粥若不煮烂,很有嚼头,食后容易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。
因此,消化不良的人不要吃未煮烂的红米。
建议食法:
可以熬粥、掺粳米煮饭等。
可以同其他谷类、豆类制品同食。
玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、粤语称为粟米
产地:
原产於中美洲。
简介:
玉米是世界上分布最广泛的粮食作物之一,种植面积仅次于小麦和水稻。
种植范围从北纬58°(加拿大和俄罗斯)至南纬40°(南美)。
世界上整年每个月都有玉米成熟。
玉米是美国最重要的粮食作物,产量约占世界产量的一半。
中国年产占世界第二位,玉米17世纪时传入中国。
成份:
玉米含有黄体素、维生素B6、烟酸等成分,富含维生素C,尤其玉米黄质含量较丰富,纤维素比精米、精面粉高4~10倍。
功效:
味甘性平,具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。
可降低胆固醇吸收,预防冠心病。
玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖,对糖尿病有缓解作用,吃玉米能刺激脑细胞,增强人的记忆力,玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。
玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹的产生,有长寿、美容等作用。
玉米须有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。
玉米油能降低胆固醇,预防高血压和冠心病的发生。
适合人群:
所有人都适合食用。
适用量:
每餐100克
温馨提示:
玉米吃得太多,容易造成消化不良。
建议食法:
直接将玉米煮粥,或掺杂其他杂粮一起煮粥。
高粱俗称蜀黍、芦稷
产地:
我国栽培较广,以东北各地为最多。
简介:
按高粱穗的外观色泽,可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等,按品种和性质可分为粘高粱和粳高粱。
高梁的果实称为高粱米,高梁中含的脂肪及铁较大米多。
成份:
粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、淀粉、钙、磷、维生素中B1、B6、泛酸、烟酸、生物素等。
功效:
有一定的药效,具有和胃、健脾、消积、温中、止霍乱等功效。
高粱中含有单宁,有收敛固脱的作用,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效。
小儿消化不良,可取高粱入锅炒香,去壳磨粉,每次取2~3g调服。
适合人群:
老弱妇孺皆宜,但高粱性温,大便燥结者应少食或不食。
适用量:
每餐60克。
温馨提示:
高粱性温而涩,对胃弱者不宜食用。
不宜常食用剩的高粱米饭,更不宜加碱煮食。
建议食法:
高粱米粥
高粱米50克,冰糖适量。
煮高粱米为粥(高粱米需煮烂),加入冰糖再煮,糖化后温服。
糯米又叫江米
产地:
糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。
成份:
含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。
功效:
糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。
温补脾胃,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。
适合人群:
老人、小孩或病人不宜食用过多。
适用量:
每餐50克/人。
温馨提示:
糯米性粘滞,难于消化,一次不宜食用过多,老人、小孩或病人更慎用。
建议食法:
由阳虚导致的胃部隐痛,可用糯米、红枣适量煮粥食用;由脾胃虚导致的腹泻、消化不良,可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用。
燕麦即莜麦,俗称为油麦、玉麦
产地:
世界各地均有生产种植。
简介:
燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。
世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主,常称为皮燕麦。
我国栽培的燕麦以裸粒型的为主,常称裸燕麦。
裸燕麦的别名颇多,在我国华北地区称为莜麦;西北地区称为玉麦;西南地区称为燕麦,有时也称莜麦;东北地区称为铃铛麦。
成份:
含钙、磷、铁、锌、褪黑素等矿物质和维生素E、亚麻酸、铜、锌、硒、镁等维生素。
功效:
燕麦含有丰富的蛋白质、氨基酸及丰富的食用纤维、聚葡萄糖,可以帮助改善消化功能,促进胃肠的蠕动,还可促进生长发育。
每天通过食用燕麦,摄入的蛋白质、氨基酸远高于食用普通的谷物,这就是为什么西方人身材比东方人高大的原因。
还有,燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。
经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。
很多老年人大便干,容易导致脑血管意外,燕麦粥有通大便的作用。
燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效,是补钙佳品。
适合人群:
一般人都可食用,更适合于中老年人。
适用量:
每餐40克左右。
温馨提示:
吃燕麦一次不宜太多,否则会造成胃痉挛或胀气。
建议食法:
燕麦八宝饭好瘦身:
有美容养颜、抑制老年斑、延缓人体细胞衰老,保护心脑血管疾病患者。
燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外,降低血液中胆固醇含量,减少高脂肪食物的摄取,也因可溶性纤维会吸收大量水分,饱腹感很强,经常食用,减肥瘦身的效果特别好。
做法:
把燕麦、黑糯米、糯米、糙米、白米、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时,然后再煮熟就好了。
八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物,适合当作主食食用。
燕麦片
简介:
燕麦片是燕麦制成的,麦片里不仅有燕麦,还有其他的麦子成份,但基本上都差不多,有的燕麦片里也有其他成分。
建议食法:
苹果麦片粥
原料:
燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个
制法
(1)将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
(2)将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
(3)煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
糙米
简介:
糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。
即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。
糙米最大的特点就是含有胚芽,被视为“文明病”的克星。
其中维生素和纤维素、锌含量都很高,常吃能够起到降低脂肪和胆固醇、改善皮肤粗糙的作用。
稻谷按其粒形和粒质分为三类:
第一类:
籼稻谷,即籼型非糯性稻谷。
根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷;第二类:
粳稻谷,即粳型非糯性稻谷。
根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷;第三类:
糯稻谷,按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。
稻谷经脱去颖壳后即可得到糙米。
成份:
含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等和镁、钾、钙、锌和铁等人体所必需的微量元素。
功效:
糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。
糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。
它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。
使用:
糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上。
但加热时间仍不宜过长,否则其特有的营养也容易破坏流失。
适合人群:
老人、病人、产妇宜用的滋补品。
适用量:
每餐60克。
温馨提示:
糙米有提高人体免疫功能,促进血液循环,消除沮丧烦躁的情绪,预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效。
但是糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥,通常情况下,直接喝白粥,可能会引起血糖的突然增高。
建议食法:
黑芝麻糙米粥
材料:
糙米1杯,黑芝麻2大匙,水14杯
做法:
锅中加水14杯煮开,放入糙米搅拌一下,待煮滚后改中小火熬煮45分钟,放入黑芝麻续煮5分钟,加白砂糖煮溶即成。
药用价值:
帮助排除宿便,轻盈体态又不失营养。
荞麦又名三角麦、乌麦、花荞,分甜荞、苦荞
产地:
欧洲和亚洲、中国。
简介:
荞麦在我国种植的历史十分悠久,公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。
荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
成份:
荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。
功效:
荞麦富含芦丁和烟酸,芦丁可减少动脉壁通透性而有止血作用。
烟酸具有扩张微动脉的作用,可改善血液微循环,对于高血压有一定的降压作用。
荞麦中的各类黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
荞麦可杀菌消炎,因此荞麦还有“消炎粮食”的美称。
另外这些成分还具有有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。
常吃荞麦还可预防糖尿病。
祖国医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
荞麦具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称这为“净肠草”。
平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处。
适合人群:
老弱妇孺皆宜。
对于糖尿病人更为适宜。
适用量:
每餐60克。
温馨提示:
荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。
脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜多食。
建议食法:
荞麦粒可以与大米同煮成粥、饭等主食。
可以调配成荞麦茶,取3~10克荞麦,用开水反复冲泡约1分钟可饮用,每天可多次,纯天然饮品。
用咖啡壶煮饮或直接煮饮,味道更佳。
苦荞麦又名菠麦、乌麦、花荞等
产地:
东北、内蒙、河北、山西、陕西、甘肃、青海、四川、云南。
亚洲、欧洲和北美也有栽培。
大凉山被誉为苦荞麦故乡。
简介:
苦荞食品适用面广,既可作为青壮年的早餐和加餐食品,补充脑力体力,又可作为孩子们的营养食品,增强免疫力,提高智力,促进生长发育。
更能作为中老年人特别是三高患者的食疗佳品(降血压,降血糖,降血脂),长期食用,还有美容排毒的功效。
被称为“21世纪人类的健康食品”、“五谷之王”。
成份:
含有多种微量元素和矿物质:
钙、磷、铁、铜、锌、硒、维生素P、维生素B1等,镁的含量是小麦面粉的11倍以上,铁元素是其它主粮的2—5倍,锌为1.5倍以上,锰为1.4陪以上,硅含量比小麦粉高5倍以上,锂含量高5倍以上,钾为小麦的2倍,大米的2.3倍,黄玉米面的1.5倍。
【钾、镁都能有效的消除疲劳,增强耐力。
镁、钾不足都将导致肌体乏力,耐力下降。
缺镁还将使钙对大脑产生不良影响,甚至引起血管疾病。
镁对心肌活动有良好调节作用。
可使心脏节律及心奋传导减缓,增加心肌供血量,有利心脏舒张和休息。
同时降低血清胆固醇,有预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用】
功效:
苦荞麦性味苦、平、寒,有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。
具有降血糖、降血脂、降尿糖、降血压、防便秘、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎等功效,能增强人体免疫力。
适合人群:
一般人群和中老年人特别是三高患者。
建议食法:
最适合与东北大米、或其它米煮食,米淘洗干净后,撒上少许苦荞(具体比例按个人口味而定),搅拌均匀,放超过米面2厘米的水,通电前浸泡10~20分钟,米饭焖好,加热键跳闸后再焖5~10分钟即可。
苦荞麦的药用功效明显高于普通荞麦
黄豆又名大豆
产地:
我国南北各地,中国东北分布极广。
简介:
黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。
是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。
现代营养学研究表明,它的蛋白质含量超过肉类、蛋类,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的含量,是植物性蛋白质,质量好,易消化吸收。
脂肪含量也在豆类中占首位,脂肪含量达18%,以不饱和脂肪酸居多,还含有丰富的亚麻油酸,能促进儿童的神经发育。
亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。
是人体维持健康不可缺少的。
黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,也是婴儿平 衡膳食中必不可少的食品。
成份:
含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁、铜、锌、碘等矿物质以及核黄素、蛋白质、亚麻油酸 等。
功效:
有健脾益气、清热散血的作用,脾胃虚弱者宜常吃。
尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。
黄豆中含有尼克酸、维生素E,黄豆芽中维生素C丰富,因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。
常吃能降低患心血管疾病的概率。
对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
含有大豆异黄酮,是辅助治疗妇女更年期综合症的最佳食物,可以提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春,对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处。
适合人群:
老少皆宜,四季均可。
是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品,也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。
适用量:
每次40克或视烹调方式而定。
温馨提示:
不宜生食,夹生黄豆也不宜吃。
患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。
建议食法:
黄豆可作豆浆、可烹调各种菜式,更可以与其他谷类一同烹煮为主食。
薏米又名薏苡、薏仁、六谷米等
产地:
福建、河北、辽宁。
长江以南各地有野生。
简介:
是常用的中药,既是普遍、常吃的食物,又是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,薏米还是一种抗癌药物,初步鉴定,它对癌症的治抑率可达35%以上。
成份:
含有多种维生素:
维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸和矿物质:
镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等。
使用:
淘洗薏米时要注意,选用冷水轻轻淘洗,不要用力搓柔,再用冷水浸泡一会,泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,这样可以避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。
功效:
味甘淡性微寒,有健脾、补肺、清热、利湿、促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用及有抗肿瘤、增强免疫力、肾功能、降血糖等功效。
此外,薏米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用,可减少皱纹,保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。
爱美的人不妨多吃。
将薏米与大米煮粥或加入适量冰糖食用,能使肿瘤患者食欲增加、减低放化疗的毒副作用。
薏米的抗癌的有效成分为“薏苡仁脂”、“薏苡仁内脂”等,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病机会。
适合人群:
适于体弱、消化功能不良的人。
适用量:
每餐50~100克。
温馨提示:
便秘、尿多者、孕早期的妇女、消化功能较弱的孩子和老弱病者应忌食。
建议食法:
薏米茶
原料:
薏米
薏米洗净,晾干,用受热比较均匀的锅,火不要太大,让薏米的潮气慢慢散去,没有水汽的时候,把火弄的非常小,频繁的搅动,主要是防止炒胡了。
慢慢的就会闻到一股米香,取一粒薏仁,用手指碾,感觉发脆,能碾碎,炒到微黄,就炒好了,
将炒好的薏米,用开水冲泡即可。
眉豆又名米豆、饭豆、甘豆、白豆
产地:
分布中国河北、江苏、四川、云南等省,越南亦有产。
简介:
眉豆是粤人所习称。
眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,补充机体的营养成分,提高免疫力。
成份:
含有植物蛋白、维生素B1、烟酸、粗纤维及钙、磷、铁等。
功效:
含丰富的营养元素,维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲,补充机体的营养成分,提高免疫力。
眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
适合人群:
所有人均可食用。
适用量:
每餐50克。
温馨提示:
眉豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食眉豆。
建议食法:
木瓜花生眉豆鱼尾汤
材料:
半生熟木瓜半个,花生100克,眉豆50克,生姜块10克,鲩鱼尾约300克,清水2.5L。
做法:
选用半个半生熟的木瓜,去掉皮、核,洗干净,切厚件;花生肉保留红棕色花生衣和眉豆一起用清水浸透洗净;生
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