天津二级公共营养师考试题.docx

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天津二级公共营养师考试题

2015年天津二级公共营养师考试试题

一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）

1、在计算标准人折合系数时，标准人是指____

A．体重65kg从事轻体力劳动的成年男子B．体重60kg从事中体力劳动的成年男子C．体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D．体重60kg从事轻体力劳动的成年男子

2、通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近____

A．估计值B．计算值C．真值D．国际标准值

3、制作菜肴，投放味精最佳的时机是____

A．加热前B．加热后C．成熟后D．成熟时或出锅前

4、肾小球滤过率＜25ml/min，血肌酐＞445μmol/L（5mg/dl），血尿素氮＞20mmol/L（55mg/dl），临床出现水、电解质、酸碱代谢紊乱和明显的各系统症状，应诊断为____

A．急性肾衰竭B．尿毒症期C．慢性肾衰竭代偿期D．尿毒症晚期

5、能够通过晒太阳获得充裕的维生素是____

A．维生素AB．维生素DC．维生素B2D．维生素EE．维生素K

6、胆石症患者要戒烟酒主要是因为可引起____

A．幽门松弛B．贲门松弛C．Oddi括约肌痉挛D．胆汁浓度升高

7、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为____

A．50%和50%B．60%和40%C．2%～3%D．70%和30%

8、入户动员包括____

A．大行动前的动员B．宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备C．全国或区域性的膳食调查前的入户宣传D．以上都是

9、食用某一种毒蕈后，会引起体内大部分器官发生细胞变性，其毒素属细胞原浆毒，中毒后病情凶险，死亡率高，这种毒蕈为______。

A．毒蝇伞

B．鹿花蕈

C．白毒伞

D．胶陀螺

10、下列哪个不是水溶性维生素____

A．维生素CB．维生素B1C．维生素B6D．维生素DE．叶酸

11、二手资料是指____

A．调查资料B．档案资料C．计量资料D．技术资料E．记数资料

12、消化腺是分泌____的器官。

A．粘液B．消化液C．胃酸D．胃酶

13、下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是____

A．爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B．爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会C．爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会D．爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会

14、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为____

A．果冻B．冰激凌C．早餐饼D．酱油

15、蛋白质功效比值是评价蛋白质____的指标。

A．消化率B．表观消化率C．真消化率D．转化率E．利用率

16、与凝血有关的维生素是____

A．抗坏血酸B．维生素KC．维生素DD．维生素B1E．维生素B2

17、青春期第二次体格突增男孩在____岁。

A．8～10B．9～11C．10～12D．11～13

18、食品的微生物污染，一方面降低了__，另一方面对食用者造成危害。

A．食品价格

B．食品的卫生质量

C．食品的可食用性

D．食品的外观质量

19、胃分泌的内因子不足时，则____吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A．维生素B1B．维生素AC．维生素B2D．维生素B12

20、下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是____

A．禽肉B．菠菜、苋菜等C．蛋类D．乳类

21、未经__签字，建筑材料、建筑构配件和设备不得在工程上使用或者安装，施工单位不得进行下一道工序的施工。

A．总监理工程师

B．监理工程师

C．业主代表

D．项目经理

22、下列属于信函调查的特点的是____

A．覆盖面窄B．内容准确C．回收率低D．节省成本

23、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为____

A．蛋白质表观消化率B．蛋白质功效比值C．蛋白质真消化率D．生物价

24、男，57岁，行胃大部切除术。

手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏

A：

蛋白质

B：

膳食纤维

C：

维生素A

D：

锌

E：

B族维生素

25、最新的《中国居民膳食指南》是____年颁布的。

A．1997B．1999C．2002D．2005E．2007

26、B6缺乏产的贫血症为

A：

巨红血球症

B：

小红血球症

C：

溶血性红血于症

D：

恶性贫血

27、运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该__。

A．略高于正常人

B．明显高于正常人

C．略低于正常人

D．明显低于正常人

二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。

）

1、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是__

A．不能直接食用可作为加工食品的原料

B．用合格大米稀释至合格后出售食用

C．经用物理方法去毒后作为加工食品原料

D．禁止生产经营

2、幼儿期2岁时体重增长到约______kg。

A．8

B．10

C．12

D．15

3、制定0～6个月AI的依据是______。

A．动物实验研究结果

B．随机临床干预研究

C．母乳摄入量和各种营养素的含量

D．人体代谢研究

E．以上都不对

4、动脉粥样硬化的独立危险因素主要有____

A．高血压B．高脂血症C．肥胖D．糖尿病E．吸烟

5、我国第一个膳食指南的内容包括____

A．食物要多样B．食盐要限量C．粗细要搭配D．甜食要少吃E．多吃蔬菜和水果

6、下面有关产品宣传资料应注意以下几点，哪条除外（）

A．设计制作与国际惯例一致

B．注意树立牢固的形象意识

C．善于利用一切机会

D．要有一个标准模板

7、下列食物中，含钙量最高的是____

A．发菜B．河虾C．大白菜D．胡萝卜

8、下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法有____

A．煮B．蒸C．煨D．炸E．炖

9、儿童的适应能力是指____

A．对物体和环境的精细感觉B．对语言的学习能力C．解决实际问题时运用运动器官的能力D．对外界不同情景建立新的调节能力E．对各种图形的辨别能力

10、在食物成分表中某食物的某营养素含量用“、、、”表示，说明____

A．该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测B．该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线C．理论上估计不存在该种成分D．表示这种食物中绝对没有这种营养素E．这种食物中该营养素含量太少了，测不出来

11、关于砷的毒性，说法正确的有____

A．三价砷毒性大于五价砷B．五价砷毒性大于三价砷C．无机砷毒性大于有机砷D．有机砷毒性大于无机砷E．急性砷中毒主要是胃肠炎症状

12、基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持__。

A．生命活动

B．消化活动

C．脑力活动

D．体力活动

13、以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白（）

A．禽肉

B．畜肉

C．鱼肉

D．谷类

14、当听几位同事在谈论小李的隐私时，你认为下列哪种做法更合适？

__

A．与他们一道谈论

B．劝同事不要再谈

C．悄悄告诉小李

D．在一旁静静地听

15、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但____难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。

A：

维生素A

B：

维生素B

C：

维生素C

D：

维生素D

16、碳水化合物根据聚合度，可分为____

A．糖B．双糖C．寡糖D．多糖E．糊精

17、下列哪些是学龄前儿童生长发育水平评价的常用方法____

A．Z评分法B．年龄别BMI法C．生长曲线图评价法D．坐高测量法E．询问法

18、学龄前儿童是指______岁的儿童。

A．3～12

B．3～6

C．12～18

D．3～18

E．6～12

19、社区资料获得的途径包括____

A．访谈B．信函调查C．现场调查D．电话调查E．收集已有的资料

20、机体缺乏时可以出现皮肤损害的维生素是____

A．维生素AB．维生素B1C．维生素B2D．烟酸E．生物素

21、孕期补充叶酸最有效的食物是____

A：

绿色蔬菜

B：

肉类

C：

豆类

D：

叶酸强化食物

22、职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则，涵盖了____之间的关系。

A．从业人员与服务对象B．职业与职工C．职业与职业D．职工与职工E．服务对象与服务对象

23、常见的干燥技术包括____

A．对流干燥B．接触干燥C．辐射干燥D．冷冻干燥E．喷雾干燥

24、《预包装食品标签通则》规定非强制标示内容主要包括____

A．批号B．食用方法C．能量D．营养素E．配料的定量标示

25、促进铁吸收的因素有____

A．维生素BB．牛肉C．鱼虾D．维生素C

26、B6缺乏产的贫血症为

A：

巨红血球症

B：

小红血球症

C：

溶血性红血于症

D：

恶性贫血

27、运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该__。

A．略高于正常人

B．明显高于正常人

C．略低于正常人

D．明显低于正常人