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茶艺师初级复习材料
茶艺师初级复习材料
一、单项选择
1.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:
( B )。
A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”
2.泡茶的水温应因茶类而异,各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用( D )的开水冲泡。
A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃
3.一般要求茶艺馆服务人员营业时( D )。
A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装
C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐
4通常泡茶用水的总硬度不超过( C )。
A、150GB、200GC、250GD、300G
5遵守职业道德的必要性和作用,体现在( D )。
A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
6.茶艺是(C)的基础。
A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗
7.福建工夫茶冲泡的全部器具包括( B )。
A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶
D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)
8.玻璃茶具的特点是(D),光泽夺目,但易破碎,易烫手。
A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明
9.白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般( C )为宜。
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
10.花茶冲泡时,浸润茶约10秒钟后,再向碗中冲水至( B ),随即加盖保香。
A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满
11.在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师( A )。
A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水
12.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( C )。
A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品
13.推销业务交往中递交名片,宜在( A )或对方有此要求时进行。
A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中
14.按照标准的管理权限,下列( C )标准属于国家标准。
A、《婺炒青绿茶》B、《舒炒青绿茶》C、《紧压茶.沱茶》D、《茶叶品质规格》
15.擂茶在宋代称为( B )。
A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥
16.茶艺馆经营管理的重点是:
抓资源管理、抓人才管理、(A)三个方面。
A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理
C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理
17.茶艺服务中与品茶客人交流时要(D)
A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答
C、快速回答、简单明了D、语气平和、热情友好
18.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶( C ),乌龙茶花香。
A、花香B、果香C、板栗香D、甜香
19.茶艺师导购中推介商品和服务时,可采取( C )。
A、先为顾客展示最高级的茶品,使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理,激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种,便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法,并让顾客明确其物有所值
20.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经( B )认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口
21.洞庭碧螺春的外形特征是(D)。
A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺
22.下列选项中,( D )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。
A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐
C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
23.黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约( D )后,就可以品饮了。
A、3分钟B、5分钟C、8分钟D、10分钟
24.在茶艺服务时要取低处物品,下列( B )姿势是错误的。
A、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地B、蹲下、弯背、低头
C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体D、臀部向下,上身稍前倾
25.要泡好一杯茶,需要掌握茶叶沏泡技巧的( B )要素。
A、7B、3C、5D、6
26.福建工夫茶的冲泡程序为( A )。
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶
27.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润,茶叶肥壮重实,或有( C )。
A、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫
28.茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到(B)。
A、绝不说“不”字B、适时说“不”字C、直接说“不”字D、回避,不回答
29.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( C )类五大类。
A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类
30.白茶品饮中,冲泡开始时,茶叶都浮在水面,经(B)后,才有部分茶芽沉落杯底。
A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟
31116.演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每50毫升容量用茶( D )克。
A、4B、3C、2D、1
32.310.水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2×10-6时,茶味变( D )。
A、酸B、辣C、甜D、涩
33.用盖碗冲泡绿茶时,冲入80℃左右的开水后,迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上,避免使碗中的茶叶( C )。
A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩
34.台湾乌龙茶的冲泡技巧。
温壶烫盏,将开水注入紫砂壶和公道杯中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入( C )中。
A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯
35.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( D )茶汤。
A、冷却B、保温C、冲淡D、中和
36.宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶
A、3分钟B、5分钟C、8分钟D、10分钟
37.人们在日常生活中,从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶
38.现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是( B )。
A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬
39.95℃以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。
A、西湖龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰
40.贸易标准样是茶叶对外贸易中( B )和货物交接验收的实物依据。
A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品
41.从事不同职业者选择茶饮时,矿工、司机则多饮(D)。
A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶
42.红茶的呈味物质,茶褐素是使(C),它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐
C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发红,叶底红亮
43.茶艺师着旗袍在服务中行走时,下列(C)走姿是错误的。
A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔,含胸,下颌微收
C、身体重心后倾D、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大
44.明代饮用茶叶主要是( C )。
A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶
45.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、(C)、可向人民法院提起诉讼。
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿
C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单
46.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( C )、净度来看。
A、滋味B、汤色C、香气D、季节
47.不同慢性疾病者选择不同茶饮,高胆固醇、动脉硬化者可饮(D)。
A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶
C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶
48.清饮红茶品饮时,要( C )。
A、先观其色,再闻其香B、先尝其味,再闻其香
C、先闻其香,再观其色D、先尝其味,再观其色
49.泡茶用水量应因茶类而异,倘用( C )冲泡,同样的茶壶或茶杯用茶量℃高出大宗红、绿茶的1倍以上,水量则要减少。
A、花茶、白茶B、花茶、乌龙茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、白茶
50.茶的起源传说是神农尝百草,发现( D )而得之。
A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒
51.清饮红茶壶用泡法时,分茶时要待冲泡后静置( B ),提取茶壶轻轻摇晃以利均匀,并循环倾注入杯。
A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟
52.世界上第一部( D )的作者是陆羽。
A、药书B、农书C、兵书D、茶书
53.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会( C )。
A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化
54.茶具这一概念最早出现于西汉时期( A )中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》
55.茶树适宜在土质疏松,排水良好的(D)土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。
A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性
56.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:
瓷壶、品茗杯、( D )、杯托、茶船。
A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置
57.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( A )。
A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片
58.福建工夫茶冲泡时,温润泡既可以使茶水清新纯洁,又可以避免(B)的现象。
A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶
C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热
59.夏暑宜饮白茶,因白茶是在(C)制成。
A、春天B、夏天C、寒天D、热天
60.潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷杯,只有(B)大。
A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香橼
61.潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个( C )的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时废水。
A、平面B、光亮C、有孔D、有槽
62.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下D、小口慢吞
63.台湾乌龙茶冲泡中,滤茶时,将滤网置于公道杯上,将壶中浸泡约(A)的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟
64.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( B )优点之一。
A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具
65.绿茶温润泡时,用水温80-85℃,注水量为茶杯容量的1/4,冲泡时间掌握在(D)秒钟以内。
A、5B、20C、30D、1
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