专业建设说专业说课说课程.docx
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专业建设说专业说课说课程
中央财政支持高等职业学校提升专业服务能力之连锁经营管理专业建设方案
一、专业建设基础
(一)行业背景与人才供需情况
浙江省的连锁经营经过十几年的发展,市场份额不断提高,经营区域不断延伸,在门店数、零售额、社会零售额中的比重等方面呈现出良好的增长势头(见表1-1-1),已成为浙江省区域经济发展的新引擎。
表1-1-1浙江省2005年-2009年连锁业发展状况表
指标
年份
社会零售额
(亿元)
门店数
(个)
营业面积
(平方米)
从业人员
(人)
零售额
(万元)
占社会零售额比重(%)
05年
4632
8114
7973817
119653
5949449
12.8
06年
5325
11609
9521784
153719
8146186
15.3
07年
6214
15347
11542836
192693
11478257
18.7
08年
7441.7
24410
13274031
250500
14221000
19.1
09年
8622
38000
14601434
295623
21555000
25
(数据来源:
浙江省商务厅)
浙江省商务厅提供的数据显示,截至2010年底,浙江省社会零售额为10163亿元,连锁业零售额占比为23%、约2337亿元。
根据浙江省十二五规划“大力发展电子商务、连锁经营和物流配送等现代流通方式,培育大型商贸流通企业,加快商品市场转型升级,努力建设现代商贸流通强省。
”的目标,十二五期间浙江省社会零售额将达到14000亿元,其中连锁业占到28%至30%、约4000亿元左右,连锁业在这五年期间要新增约1700亿元的零售额。
在1700亿元的增量中连锁超市大约占50%即850亿元。
按2010年一家大卖场平均销售额2亿元、正式员工300人(其中店长3人、经理12人、科长50人)来计算,在十二五期间浙江省需要新增大卖场400多家,店长1250名、经理5100名、科长21000名。
浙江省门店店长级管理人才缺口将继续扩大,缺口人数近万人。
而从人才供给的角度来看,目前浙江省开办连锁经营管理专业的高职院校有浙江经贸职业技术学院、浙江纺织服装职业技术学院、湖州职业技术学院、温州科技职业学院、衢州职业技术学院、浙江越秀外国语学院和我院等七所。
即使按每校每年3个毕业班150人、且全部培养店长级管理人员来计算,每年也只能提供近千人的连锁经营管理人才,供需缺口巨大。
(二)现有专业基础
本专业自开办以来,在浙江省商务厅和浙江省商业集团公司的大力支持下,依托浙江商业职业教育集团和浙江省连锁经营协会,与多家大型连锁经营企业建立了良好的合作关系,现已成为浙江省培养连锁经营管理人才的重要基地。
1.校企合作人才培养质量高
我院2000年开始招收工商管理专业(连锁经营方向)高职学生,2003年经浙江省教育厅批准单独设立连锁经营管理专业,现有在校生370人,已经毕业八届近900毕业生;本专业近三年新生报到率96%,职业资格证书通过率98%,初次就业率98.08%。
经跟踪调查,连锁经营管理专业毕业生到企业后能很快适应岗位工作,用人单位普遍反映良好,称职率达到99%。
连锁经营管理专业开办以来,一直注重学生岗位技能的培养,不断探索学校与企业的合作培养方式。
在近三年连锁经营管理专业每年招生规模3个班、近150人的基础上,积极探索尝试联合工商企业管理、市场营销、物流管理等相关专业群与合作企业共建连锁经营管理订单班。
(见表1-2-1)。
截止2011年,已与不同的合作企业共开办了八期21个“订单式”培养班。
近三年校企订单开展情况见表1-2-2。
表1-2-1 2009-2011专业人数及订单培养人数
时间
统计项目
2009年
2010年
2011年
专业实际录取人数
146
139
142
订单班人数
104
115
274
表1-2-2 2009-2011年已开办订单班一览表
时间
合作企业
订单班名称
2009年
浙江有加利连锁超市有限公司
有加利经营管理班
2009年
国美电器有限公司
国美经营管理班
2009年
浙江久加久食品饮料连锁有限公司
久加久营销管理班
2010年
物美集团有限公司
物美经营管理班
2010年
国美电器有限公司
国美经营管理班
2010年
浙江久加久食品饮料连锁有限公司
久加久营销管理班
2010年
浙江百诚集团有限公司
百诚经营管理班
2011年
物美集团有限公司
物美经营管理班
2011年
国美电器有限公司
国美经营管理班
2011年
浙江久加久食品饮料连锁有限公司
久加久营销管理班
2011年
浙江曼卡龙珠宝股份有限公司
曼卡龙经营管理班
2011年
浙江有加利连锁超市有限公司
有加利经营管理班
2011年
亨得利集团有限公司
亨得利经营管理班
2011年
浙江百诚集团有限公司
百诚经营管理班
2011年
浙江话机世界数码连锁有限公司
话机世界经营管理班
2011年
浙江新田园农产品股份有限公司
新田园经营管理班
实践证明,校企共同制定的培养方案,通过“订单式”培养,毕业生能很快适应岗位工作,还为企业后备人才库提供了坚实保障,用人单位反映良好,达到了学生、学校和企业三赢。
在杭州联华华商有限公司、浙江华润万家有限公司和浙江有加利连锁超市有限责任公司中工作的店长和主管有相当一部分是我院连锁经营管理专业的毕业生,其中1人担任杭州联华华商有限公司运营总监(副总经理级),1人在浙江华润万家超市有限公司担任主管业务的副总经理。
2006年与浙江有加利连锁超市有限公司联合组建的“浙江有加利经营管理班”,有11名学生在联合培养近四个月后(2007年3月)被企业任命为见习店长,其中1名学生在联合培养六个月后(2007年5月,距离毕业还差2个月)被正式任命为标超店店长,创造了实习生就任店长的奇迹。
2010年与物美集团华东公司联合组建的“物美经营管理班”,在联合培养近半年后(2011年2月)就有5名学生、至学生毕业时(2011年6月)共有26名学生被破格提拔为副科长。
2.科研与教学改革成绩显著
近三年来本专业教师共承担《大中城市农贸市场改为生鲜超市的研究》、《杭州市流通创新机制及产业政策研究》、《大中型超市社区营销能力提升的研究》等省厅级教改科研项目7项,其他科研课题40余项;建成省级精品课程1门、院级精品课程5门;2007年《营销策划》被教育部评为国家精品教材,《连锁经营》等3门教材被定为国家“十一五”规划教材;《浙江省连锁门店店长职业岗位能力培养开放平台建设》项目2009年被确定为浙江省新世纪教改项目。
近三年来公开发表论文100余篇,各类获奖40多项,其中《大中城市农贸市场改为生鲜超市的研究》和《杭州市商贸流通业创新机制及产业政策的研究》项目被评为全国商业科技进步三等奖。
3.校内外实习实训条件良好
本专业根据职业岗位能力训练的需要,校内实训室按照“1中心—3实训室”的模式构建,在校内已经建成连锁超市实训室、连锁经营管理综合实训室和采购与配送实训室,设备投资约172万元。
表1-2-2 连锁经营管理专业校内实训室建设框架表
名称
承担实训项目
连锁经营实训中心
(校内)
连锁超市实训室
(校内超市)
承担理货、收银、总台服务等相关技能实训
连锁经营管理
综合实训室
承担员工管理、顾客管理、商品管理、信息管理、现金管理、商品采购、配送管理等相关课程实训
采购与配送实训室
与物美集团、浙江久加久食品饮料连锁有限公司、浙江有加利连锁超市有限公司、浙江国美电器有限公司和浙江曼卡龙珠宝有限公司等合作建设了校外实训基地(见表1-2-3),以满足专业教学校外顶岗实习的需求。
表1-2-3 校外实训基地一览表
序号
校外实训基地名称
主要实训内容
1
物美集团有限公司
顶岗实习
2
浙江久加久食品饮料连锁有限公司
顶岗实习
3
浙江有加利连锁超市有限公司
顶岗实习
4
浙江国美电器有限公司
顶岗实习
5
浙江曼卡龙珠宝有限公司
顶岗实习
4.拥有实力较强的专兼结合教学团队
本专业现有专任教师10人,其中,专业带头人2人,骨干教师4人,青年教师4人。
在物美集团公司、浙江国美电器有限公司、浙江久加久食品饮料连锁有限公司聘请重点兼职教师10人,专兼职教师比达到1:
1。
目前专任教师中有教授2名,“浙江省高校教学名师”1名,省级专业带头人1名,副高及以上职称比例达到60%,青年教师全部具有硕士学历(或学位)并具有6个月以上的企业挂职锻炼经历,双师素质教师比例已达到90%,所有专任教师已全部取得“全国高级职业店长”证书。
企业兼职教师全部来自浙江省大型连锁经营企业和行业协会,并具有中级以上技术职称。
5.社会服务能力较强
本专业教师主持完成《大中城市农贸市场改为生鲜超市的研究》和《杭州市商贸流通业创新机制及产业政策的研究》项目,其主要对策建议已被杭州市人民政府采纳;受杭州市贸易局和杭州市技术监督局的委托起草了《杭州市社区商业标准规范》,并由杭州市技术监督局颁布实施;近年来承担企业横向课题5项,经费19万元;为连锁经营企业提供技术服务3项,提供培训服务320多人次;3名专任教师担任企业顾问。
本专业负责人为浙江省连锁经营协会法定代表人;作为浙江省连锁经营协会的副会长单位,我院承担浙江省连锁企业分岗位培训包的开发与研究,制定连锁企业职业岗位标准,并进行职业资格认证。
二、专业发展与人才培养目标
在浙江省商务厅的大力支持下,依托中国连锁经营协会、浙江省连锁经营协会和浙江商业职业教育集团,与物美集团公司、浙江国美电器有限公司等著名连锁企业合作,政、协、教、产、研相结合,在浙江省示范专业建设的基础上,经过两年的努力,借助“连锁经营学院”,校企深度合作;以连锁经营专业为龙头,形成以连锁经营为核心,专业教学要求与企业岗位技能要求相对接、专业课程内容与职业标准相对接的连锁经营管理专业群,实现专业与产业的对接;建设专兼职师资融为一体的省级专业教学团队和校企资源共享的实训、培训体系。
以“连锁经营研究院”为平台提升专业服务产业发展的能力,建成国内一流、特色鲜明,在高职院校中起到引领作用的品牌专业,成为全国连锁企业人才招聘的首选院校。
三、专业建设内容
(一)创新办学模式,多主体参与人才培养
成立由浙江省商务厅、中国连锁经营协会和浙江省连锁经营协会、浙江商业职业技术学院、物美集团有限公司和浙江国美电器有限公司等参加的连锁经营管理专业共建委员会。
组建连锁经营学院,围绕连锁经营管理过程中的人才需求,建设以连锁经营管理专业为龙头、为连锁企业多岗位提供人才服务的专业群,推进物流管理(连锁采购与配送)、工商企业管理(专卖店管理)和市场营销(连锁门店营销)等专业建设。
整合校企专兼职师资和各类实训、培训资源,承担学生职业能力培养与企业员工培训的职能。
实施并逐步完善“工学结合、岗位轮替、能力递升”的人才培养模式,多方参与共同确定职业岗位标准和能力要求,将职业道德和职业精神培养贯穿专业人才培养的全过程,学生从连锁企业基层岗位做起,通过从基层岗位(理货员、收银员、总台服务)、主管(领班)岗位到店长岗位的全过程培养,实现岗位和能力递升,使学生在毕业时达到店长职业岗位能力的基本要求。
(见图3-1-1)。
图3-1-1“工学结合、岗位轮替、能力递升”人才培养模式
在职业岗位能力的培养上,第一学年第二学期安排基层岗位实训,第二学年第一学期安排主管(领班)岗位实习,第三学年安排店长岗位实习。
在总量上做到一年的基础理论和基本素质教育、一年的专业技能教育以及一年的企业顶岗实习,并根据顶岗实习的要求和企业实际,制定顶岗实习管理制度。
使学生能运用所掌握的连锁经营管理知识和技能进行实际营运操作,实现人才培养目标。
(二)任务驱动、项目导向的教学模式与课程体系改革
1.教学模式改革
根据人才培养模式的要求,建立“项目导向、任务引领、订单培养”的教学模式,在对连锁门店店长岗位职责进行调研的基础上,理顺店长的主要工作项目,形成连锁门店店长工作任务书,并按人才培养目标、人才培养模式和教学模式之间的内在联系,构建基于工作任务和工作过程的专业课程体系。
同时,根据连锁经营的发展和企业的需要,积极开展具有特色的订单式培养。
2.课程体系完善
根据连锁经营管理专业的培养目标,课程体系包括通识教育课程、专业基础课程、职业岗位技能课程、实训与顶岗实习等方面内容。
按照人才培养模式的要求和连锁企业店长职业岗位的工作任务,确定完善的人才培养体系和分阶段的培养方案(见图3-2-1)。
图3-2-1 连锁经营管理专业分阶段主要培养内容示意图
(1)通识教育课程体系
表3-2-1 通识教育课程体系表
通识教育课程
内容
思政理论
思想道德修养与法律基础
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
军事理论知识
公共技能
财经应用文写作
经济数学
高职高专英语
大学信息技术基础
体育
根据人才培养计划,安排《思想道德修养与法律基础》、《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》、《形势与政策》、《军事理论知识》等课程,以及军训、专业始业教育等项目在相应学期完成;就业指导贯穿于整个教学过程,将职业道德的养成过程融入到连锁经营管理专业的教学过程中,使学生树立道德信念和道德标准,爱岗敬业、诚实守信、服务社会,担负对社会的道德责任与义务。
通过《财经应用文写作》、《经济数学》、《高职高专英语》、《大学信息技术基础》、《体育》等课程的教学,培养学生的公共技能。
(2)专业素质课程
表3-2-2 专业素质课程体系表
专业基础课程
内容
经济学基础
价格理论、消费理论、生产理论、国民收入决定理论
管理学基础
管理的计划、组织、领导、控制职能
连锁经营
连锁战略、总部营运、物流配送
连锁经营法规
连锁企业运行法律制度、财产法律制度、市场交易法律制度、纠纷处理法律制度
电子商务
网络营销、网上交易、电子支付、网络安全
营销心理学
消费者购买心理、消费者购买行为、消费者心理、消费者行为与营销策略
经营报表分析
核算方法、财务制度、报表阅读分析
通过专业基础课程的教学,掌握连锁经营管理的基本理论和基本知识,为进一步学习职业能力项目课程奠定基础。
(3)职业素质课程
表3-2-3 职业素质课程表
职业素质课程
内容
职业生涯设计教育
认知教育
生涯规划
心理素质训练
心理基础训练
心理境界训练
团队训练
沟通技能实训
听悟、语流、语智、应对、论辩和交谈训练
备稿和即兴演讲
商务礼仪训练
个人仪容仪表
语言谈吐形象
行为举止规范
通过《职业生涯设计教育》使学生认知自己,认知社会,形成职业意识,树立自信;了解连锁经营管理专业,帮助学生规划职业生涯;通过《心理素质训练》使学生形成坚强的意志、稳定的情绪、良好的品格和积极的心态;提升信心,提高抗挫折能力;增强团队精神,提高团队合作意识;通过《沟通技能实训》使学生掌握听、问、说基本技能,培养学生从事连锁经营管理职业的沟通与交际综合能力;通过《商务礼仪训练》使学生养成懂礼、习礼的习惯和意识,逐步形成从事连锁经营管理的良好职业形象。
(4)职业岗位能力课程
根据连锁企业的要求和连锁经营管理专业的特色,以店长职业岗位能力培养为主线,以工作任务和工作过程为导向,制定连锁企业门店店长的职业能力项目体系(见表3-2-4)。
表3-2-4 店长职业能力项目体系表
能力项目
内容
基层岗位操作能力项目
理货作业
收银作业
总台作业
主管岗位能力项目
理货主管技能
收银主管技能
总台主管技能
店长岗位能力项目
员工管理
顾客管理
商品管理
现金管理
信息管理
拓展能力项目
门店选址
配送管理
采购管理
门店营运指导
在人才培养过程中,与物美集团有限公司、浙江国美电器有限公司等企业合作,开设基层岗位操作能力、主管岗位能力和店长岗位能力等项目课程,实现岗位和能力的递升,学生在毕业时取得相关职业资格证书,达到店长职业岗位任职要求。
同时增设能力拓展项目为学生以后的进一步发展提供条件。
基层岗位操作能力项目的内容(见表3-2-5)。
表3-2-5 基层岗位操作能力项目表
教学项目
典型工作
任务
能力要求
知识要求
理货作业
领货作业
掌握领货作业流程
商品分类验收
标价作业
掌握标价作业流程
标价规范要求
陈列作业
根据商品配置表陈列
商品陈列方法
补货作业
补货技巧
销售分析预测
收银作业
收银操作
正确、礼貌、迅速收银
收银标准用语
假钞识别常识
验钞机使用原理
POS机使用
POS机正确操作
POS机日常维护检查
POS机原理
POS机操作规范
现金管理
零用金管理
大钞管理
交接班管理
收银日报表阅读知识
现金解款流程
装袋作业
正确迅速分类入袋
商品分类方法
商品理化指标
总台作业
商品包装
掌握包装技巧
包装知识
退货服务
商品检查
退货技巧
退货制度
退货流程
开具发票
正确开具发票
发票开具规定
发票保管制度
兑换赠品
正确兑换赠品
小票核对要点
把连锁门店理货、收银与总台服务岗位分解成商品陈列作业、收银操作、现金管理、POS机使用、开具发票和退货服务等典型工作任务,从这些典型工作任务的能力要求出发,与合作企业共同制定《理货员操作规范》、《收银员操作规范》和《总台服务操作规范》等讲义。
主管岗位能力项目的内容(见表3-2-6)。
表3-2-6 主管岗位能力项目表
教学
项目
典型工作任务
能力要求
知识要求
理货
主管
技能
出勤安排与下属指导
合理安排出勤
理货业务指导
人力资源管理知识
检查责任区陈列规范、卫生
按商品配置表陈列
陈列原则
“20-80”商品
保证陈列丰满
防止商品脱销、滞销
品类管理常识
有效期管理
收银
主管
技能
出勤安排与下属指导
合理安排出勤
收银指导
人力资源管理
解决结帐区顾客问题
保障收银流程快速、顺畅
收银故障排除
顾客服务知识
常见收银故障
控制现金差异
分析、控制现金差异,保障现金安全
现金管理制度
总台
主管
技能
出勤安排与下属指导
合理安排出勤
总台服务业务指导
人力资源管理
会员服务
联系协调会员,提供相应服务
顾客服务知识
顾客投诉处理
能正确处理顾客投诉
投诉处理原则、
方法
把连锁门店主管岗位分成理货主管、收银主管与总台主管,并分解成人员调度与业务指导、控制现金差异、顾客投诉处理等典型工作任务,从这些典型工作任务的能力要求出发,与合作企业共同开发《理货主管岗位操作规范》、《收银主管岗位操作规范》和《总台服务主管岗位操作规范》等课程。
店长岗位能力项目的内容(见表3-2-7)。
表3-2-7 店长岗位能力项目表
教学项目
典型工作任务
能力要求
知识要求
员工管理
人员调度
服务质量控制
员工业绩考核
合理调度人员
员工培训
员工激励
人力资源管理知识
顾客管理
建立顾客档案
处理顾客投诉
大客户管理
公关技巧
客户关系管理知识
公关知识
商品管理
订货管理
缺货控制
质量控制
陈列管理
商品盘点
门店防损
市场预测
商品质量控制
门店缺货控制
销售促进
商品管理知识
现金管理
收银管理
票据管理
控制收银差错率
规范票据管理
现金管理制度
票据管理制度
信息管理
门店信息管理
竞争信息管理
信息搜集与处理
门店业绩分析
信息分析能力
业绩分析能力
连锁门店店长的典型工作任务包括员工管理、顾客管理、商品管理、现金管理、信息管理。
根据完成这些典型工作任务的能力和知识要求,我们与合作企业联合开发《连锁企业门店员工管理》、《连锁企业门店顾客管理》、《连锁企业门店商品管理》、《连锁企业门店现金管理》、《连锁企业门店软件操作实务》等课程,并与物美集团有限公司、浙江国美电器有限公司等企业合作开发《连锁门店店长综合实训》教材。
能力拓展项目的内容(见表3-2-8)。
表3-2-8 店长能力拓展项目表
项目模块
典型工作任务
能力要求
知识要求
门店选址
选址标准制订
掌握开连锁店相关的商业、法律等条件
城市商业条件,店铺位置条件
商圈调查
熟练地调查竞争店经营状况
设定商圈,竞争店调查
投资评估
熟练利用财务知识进行评估
开店投资预估,经营费用预估
配送管理
配送模式选择
合理选择配送模式及运输工具
常用运输工具性能,常见配送模式
配送流程管理
能熟练掌握配送流程
配送的核心工艺和信息系统
配送方法的选择
采购管理
采购流程管理
能熟练掌握采购流程
采购决策,采购谈判技巧,采购合同的签订
供应商调查
能通过调查掌握供应商的关键资料
供应商分析,资源市场调查
供应商评估与选择
能熟练运用供应商的评估指标体系和方法
供应商的评估和选择方法
供应商的关系管理
能有效维持与供应商的良好关系
供应商激励与控制
门店指导
门店营运的指导与控制
按照公司的营运手册监控门店的日常业务
商品缺货率,盘点控制,经营业绩控制等
门店员工培训
能对门店员工进行分岗位培训
职前培训
分岗位培训
连锁企业店长的能力拓展项目主要包括门店选址、配送、供应商管理与门店指导四个模块,根据完成这些项目模块典型工作任务的能力要求与知识要求,与合作企业共同开发《连锁企业门店选址》、《连锁企业配送管理》、《连锁企业采购管理》和《连锁门店营运实务》等课程,与物美集团有限公司、浙江国美电器有限公司等企业合作开发《连锁企业采购管理》和《连锁门店营运实务》教材。
3.完善课程标准
为了保证所制定课程标准的科学合理,在对连锁行业进行广泛调研的基础上,定期召开专业指导委员会,征求行业专家和相关院校的意见和建议,明确店长职业岗位所需的素质、知识和技能,及时调整人才培养方案、完善课程标准。
4.专业核心课程建设
根据连锁企业门店店长职业岗位标准和工作项目的分析,建设《连锁门店营运实务》、《连锁企业采购管理》、《连锁门店店长综合实训》、《连锁经营》、《连锁经营法规》等5门核心课程,与物美集团有限公司、浙江国美电器有限公司等企业合作开发教材,实现核心课程的教学资源校企共享。
5.技能培训包建设
拟在2年建设期内与中国连锁经营协会、浙江省连锁经营协会、物美集团有限公司、浙江国美电器有限公司等合作建设“连锁门店基层岗位实训”技能培训包、“连锁门店主管岗位实训”技能培训包和“连锁门店店长岗位综合实训”技能培训包。
通过技能培训包,学生能接受与企业“零距离”对接的、符合职业岗位能力要求的的专业教学;同时为连锁企业基层岗位、主管岗位和店长岗位提供职业岗位能力培训服务。
(2)技能培训包的内容
根据“工学结合、岗位轮替、能力递升”人才培养模式的要求,由低到高设置“连锁门店基层岗位实训”、“连锁门店主管岗位实训”、
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