老年四季饮食养生及药膳.docx
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老年四季饮食养生及药膳
一食物的营养及中医的评价
山药:
1性味归经:
甘、平、归脾、肺肾经
2功效:
补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。
3应用:
本品味甘兼性平,可药、可食、安全无毒,故入膳食有保健强身之效。
4药膳:
举例山药羊肉粥:
鲜山药200克,嫩羊肉克,粳米100克,此粥有益气温阳,滋阴养血之功,可健脾补肾,固元抗衰之效。
大枣:
1性味归经:
甘、温、归脾、胃、心经。
2功效:
补中益气、养血安神、缓和药性
3应用:
本品味甘性温有气血双补之功,且补力和缓,为可食可药之品,有天然“维生素丸之称”。
故凡血不营养心、神不守舍所致的睡眠欠佳,入膳为日常保健所常用。
药膳举例:
红枣花生汤:
红枣去核30克,花生120克连皮,此汤有益气生血,健脾养心之功,可补血止血,安神定志之功。
可广泛用于中老年人群日常保健,也可用于营养性贫血。
3黄芪
1性味归经:
甘、微温归脾、肺经,
2功效:
健脾补气、益卫固表,升阳举陷、利尿托毒生肌。
3应用:
本品甘温、偏入脾胃,药力较强,为补中益气要药
4药膳举例:
黄芪补气粥:
黄芪10—15克,粳米100克。
此粥有补气养肺,升阳和中之功,可扶弱抗衰、固表止汗之效。
用于儿童和老年人日常保健;亦适用于反复感冒,自汗不止,动则少气等现象尤宜。
生姜
1性味归经:
辛,温,,归肺、胃、脾经。
2功效;发散风寒、温中止呕,温肺止咳解鱼蟹之毒
3应用:
生姜辛温发散,可蔬可药功力和缓。
其入膳尤宜用于治疗外感风寒和晕动症及旅行中的胃肠失调症等。
因入肺经;故有温肺化软,散寒止咳之功等。
4药膳举例:
生姜粥:
生姜5片、粳米50克,连须葱数茎。
此粥有解表散寒,温胃止呕之功。
适用于外感风寒暑湿之邪所致的头痛身痛,无汗畏寒等症。
5党参
1性味归经:
甘、归脾、肺经。
2功效:
补气健脾、益肺生津、养血。
3应用:
本品性味甘平,药力缓和,为平补之品,主归脾肺二经,其入膳可广泛用于各年龄段人群日常保健,入药则适用于脾气不足所致的体虚或肺气亏虚所致的久咳不愈,气短喘促,语声低弱,自汗不止等症。
4药膳举例:
参归炖母鸡,党参10克、当归10克、母鸡1500克左右,此鸡有补气营养血,滋阴填精髓之功,可抗衰强体,健脾温胃之效。
6当归
1性味归经:
甘、辛、温。
归、肝、心脾经。
2功效:
补血调经、活血止痛、润肠通便。
3应用:
本品甘温辛润,能守能走,补行兼备,既能养血、又能活血、自古即为治血虚络阻之圣药,应用广泛,对面、唇、甲等处色淡无华、心悸肢麻、头晕眼花、形寒肢冷等症。
4药膳举例:
当归红枣粥;当归15克、红枣10枚去核,砂糖适量。
此粥功能补血调经,益
气健脾、活血止痛,润肠通便。
尤宜用于妇女日常保健;亦可用于气血不足,经络瘀滞所致的月经不调,也可用于营养性贫血、失血性贫血等病。
建议每日剂,分早晚空腹时温服,可常服。
7赤小豆
1性味归经:
甘、酸、微寒、归心、小肠、脾经
2功效:
利水消肿、利湿退黄、解毒排脓
3应用:
赤小豆为甘酸微寒之品,药力平缓,可食性强,且善于走中下二焦,偏行水道,而能渗利水湿,消肿退黄。
4药膳举例:
赤小豆粥:
赤小豆15克、大米50克,白糖适量。
此粥有健脾利湿,解毒消肿下气通之功。
适用于脾虚湿盛所致的水肿胀满。
8山楂
1性味归经:
酸、甘、微温、归脾、胃、肝经
2功效:
消食开胃,行气导滞,活血止痛
3应用:
可药可食,功擅功健脾开胃,消食化积,尤善消化油腻肉食积滞,为促进消化之要药。
入膳尤宜用于肥胖者日常保健。
山楂酸温入血分,既能活血袪瘀,又能消滞止痢。
对高血脂症、高血压症冠状动脉粥样硬化性心脏病等。
4药膳举例:
山楂肉丝:
鲜山楂10克、猪瘦肉100克,此菜有滋阴润,消食化积,健脾活血之功,用于中老年日常保健较宜,亦适用于脾胃不足,运化障碍,瘀血阴络所致的食积不化,对高脂蛋白血症、高血压症、冠状动脉硬化、慢性肝炎、常食方可有效。
9葛根
1性味归经:
甘、辛、平、归脾、胃经
2功效:
发表透肌、生津止渴、除烦、升阳止泻解酒
3应用;葛根辛甘性平偏凉,有透散而不耗气,性凉而不寒滞,生津而滋腻等优点。
专入脾胃二经,对高血压、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病更年期综合症等
4药膳举例:
葛根粥:
葛根30克、红枣10克、绿豆50克、此汤有发表解肌,解毒透疹,生津止渴之功。
尤宜用于中老年日常保健,对冠心病、动脉粥样硬化,降血压等功效。
10薏苡仁
1性味归经:
甘、淡、微寒、归脾、胃、肺经
2功效:
利水渗湿、健脾止泻、袪湿除痹、清热排脓。
3应用:
薏苡仁为甘淡微寒之品,兼走上中下三焦,药性平缓,可食性强,被誉为:
“生命健康之禾”能补能泻、有补而不滞,很早以前即为保健之佳品,可广泛各年龄段人群日常保健,尤宜用于长夏暑湿日常保健之用。
适用于治疗脾虚失运,水湿内停所致的神疲乏力尿水便溏,小便不利等症。
4药膳举例:
薏苡仁粥:
薏苡仁米50克、大米50克,白糖适量。
此粥有渗水湿,补脾胃、营养气血,安神志之功。
尤宜用中老年人及更年期妇女日常保健,也适用于脾胃虚弱,气血不足所致的面唇淡白无华,心悸失眠等症。
11莲子:
1性味归经:
甘、涩、平、归脾、肾心经
2功效:
补脾益肾、营养心安神、固精止遗,止泻止带
3应用:
本品味甘而涩,性平力缓,可食可药,兼入心、脾、肾三经,能补能泻,标本兼治之优点,功能养心健脾益肾固精止泄。
入膳尤为保健养生之佳品,可广泛用各年龄段人群,
入药可用于治肾精亏虚,精关不固所致的遗精、滑精、早泄等症。
4药膳举例:
莲子红枣桂园粥,莲子30克,红枣、桂园各20克,冰糖适量。
此粥有健脾养心、补血安神之功,用于妇女日常保健尤宜,亦可用于心脾两虚、气血不足所致的头晕眼花神疲乏力、心悸、失眠健忘、对营养性贫血、产后缺乳等症。
5另外、莲须、莲房、、莲子心、荷叶、荷梗皆为人体日常保健佳品。
12菊花
1性味归经:
甘、苦、微寒、归肺、肝经。
2功效:
疏散风热、平肝明目。
3应用:
菊花体轻清扬,内清肺肝之火热之功,但药力和缓,安全无毒,入膳宜用于春夏日常保健,也可用预防流行病毒感冒、本品兼入肺肝二经,且尤清热平肝、益阴明目。
4药膳举例:
菊花粥:
菊花10克、大米100克、白粮适量,此粥有疏风清热、平抑肝阳之功。
用于有春夏日常保健较宜。
亦可用于外感风执热,头痛咽肿,今常用于高血压、冠心病、高脂血症等病症。
13决明子
1性味归经:
苦、甘、咸、微寒。
归肝、肾大肠经。
2功效:
清肝明目、润肠通便。
3应用:
决明子苦寒、泄热、,甘咸益阴、既能清泄肝火,又能疏风热,益肝阴,故为明目之佳品。
可用于近视、原发性高血压、动脉粥样硬化、冠心病等。
4药膳举例:
决明子菊花粥;决明子10克、菊花10克、硬米100克;此粥有清肝明目,润肠通便之功。
适用于大便秘结、目赤肿痛、视物模糊等症、可用于高血压、高血脂、动脉粥样硬化、习惯性便秘等病,建议每日一剂早晚分服之,连服5—7天。
14天麻
1性味归经:
甘、平。
归肝经
2功效;平抑肝阳、袪风通络。
3应用:
天麻甘质润、性质平和、安全无毒。
但其走而不守,主入肝经,气阴耗伤、肝肾双亏等病症。
其入膳尤宜用于产妇及中老年日常保健,对肢体麻木、腰膝酸软头昏、头痛、手足麻木等病症。
4药膳举例:
天麻粥:
天麻3克、大米100克、白糖适量。
此粥有平抑肝阳,熄风通络之功。
尤宜适用于中老年日常保健,对头目眩晕或风湿痹痛、手足麻木等症。
建议每日一剂分2次饮食,常服方可奏效。
15木瓜
1性味归经:
酸、温。
归肝、脾、胃经。
2功效;袪风湿、舒经活络、和胃化经。
3应用:
木瓜味酸性温,入肝脾胃三经,既能舒经活络、除痹止痛、又能化湿袪浊,醒脾健胃。
4药膳举例:
木瓜饮:
木瓜1个、蜂蜜80克、姜三片。
此饮有和胃化湿、舒经活络之功,长夏暑湿为甚之季及中老年保健较宜,亦可用于脚气浮肿风寒湿痹等症。
春季老年人饮食养生
春季多雨,多风、多寒、多湿。
我国传统中医认为,辛能散风、温能袪寒,淡能渗湿,甘能健脾。
所以从结合气候变化特点,从防病健身两方面采取一些有效的方法,春季养生,注重养肝的特点,以辛甘、清淡为主。
春季宜选择的食物:
多吃青绿色的食物,可以强肝护肝。
中医认为,肝主疏泻,从情志、气
血等方面来调畅气机。
肝藏务、具有贮藏血液和调节血流量,对血压、心脏都产生重大影响。
因此常见的青绿色蔬菜有菠菜、香菜、芹菜、豌豆苗、油菜等。
从营养学角度,青绿色食物都含绿叶素、维生纱C、胡萝卜素、叶酸、钙、钾等。
1主食以粳米、灿米、味甘性温能够补中益气,健脾胃、营养胃生津。
2肉类:
选择鸡肉、鸭肉等性温而甘不油腻,有助于体内消化、鱼类食物高蛋白、低脂肪、易于消化吸收且富含多种维生素。
3各种绿色蔬菜及菌类;如油菜、菠菜、芹菜、香菜、竹笋、香茹、木耳、等食材。
4各类水果:
如苹果、香蕉、梨子、草莓、狝猴桃等水果。
夏季老年人饮食养生
夏季在五行中属火,在五味中属苦、夏季重在养心、所以夏季适宜清淡滋补,尤其时逢炎热酷暑,食欲不振等现象。
夏季养生的难点,一则暑热外蒸、二则腹内阴冷;大量的冷饮瓜果会损伤人体的阳气,这就违背“春夏养阳”的养生思想,因此在夏季应以清淡为主;老年人脾胃虚弱,应以蔬菜、谷类、豆类、食物为主,可多食用粥类食物
夏季应选择的食物:
1主食以粳米、灿米、味甘性温能够补中益气,健脾胃、营养胃生津。
2肉类;多选择脂肪含低、味甘性平的食物火腿、瘦肉、鱼类、蛋类、虾类食物,
3夏季蔬菜丰富,主要以解暑败火,清淡为主,如苦瓜、黄瓜、丝瓜、西红杮、豆角、土豆、南瓜、
4水果选择:
西瓜、枇杷、苹果等水果,脾胃虚弱者,少量为宜。
秋季老年人饮食养生
秋季气候由热变冷,秋季气候干燥,肝气虚、肺气虚、饮食上要以养肺、润肺为主,老年人易出现干咳、无痰、便秘等症状,多服用凉润之品,预防秋燥伤人。
以健脾补肝清肺为主
1主食小米、玉米、高粱米、荞麦等
2肉类;多选择鸭肉、鱼肉、虾类、螃蟹等
3蔬菜:
多选择山药、莲藕、南瓜、土豆、绿豆芽、黄豆芽、包菜、紫干蓝等蔬菜
4水果:
多选择润肺,防秋燥为主。
如百合、梨、葡萄、苹果、石榴等。
四冬季老年人饮食养生
冬季一个风寒冷的季节,中医认为阳气藏于内,冬季进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血为主。
以提高老年人抵抗力、免疫力为主,根据中医“虚则补之,风寒则温之”的原则,应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理,提供富含蛋白质、维生素;易于消化吸收的食物。
1主食宜选用粳米、玉米、山药、土豆、南瓜、小米、糯米等食物,多食用黑色的食物补肾。
2肉类:
多选择羊肉人、牛肉人、鸡肉、瘦肉等含脂肪低、滋补功能好有食物,水产类带鱼、黑鱼等利于消化吸收的食物
2蔬菜类,多选择韭菜、萝卜、花菜、山药、土豆、南瓜、木耳、香菇、芹菜等。
4水果:
多选择苹果、菠萝、荔枝、桂园等水果,也可作为粥类的食材。
1在联系。
五脏之间既有相互滋生的关系,又有相互制约的关系。
如木生火,即肝木济心火,肝藏血,心主血脉,肝藏血功能正常有助于心主血脉功能的正常发挥,这是五行相生。
如心属火,肾属水,水克火,即肾水能制约心火,如肾水上济于心,可以防止心火之亢烈,这是五行相克。
脏象是人体系统现象与本质的统一体,是人体脏腑的生理活动及病理变化反映于外的征象。
脏象学说是研究脏腑形体官窍的形态结构、生理活动规律及其相互关系的学说。
它认为人体是以心、肝、脾、肺、肾五脏为中心,以胆、胃、大肠、小肠、膀胱、三焦等六腑相配合,以气血精津液为物质基础,通过经络内而五脏六腑,外而形体官窍所构成五个功能活动系统。
因此,它可以理解为是一个解剖学的概念,每个部份分别是
五脏:
心、肝、脾、肺、肾合称五脏。
六腑:
胆、胃、小肠、大肠、膀胱、三焦合称六腑。
奇恒之府:
脑、髓、骨、脉、胆、女子胞六者合称奇恒之府。
形体,其广义者,泛指具有一定形态结构的组织,包括头、躯干和脏腑在内;其狭义者指皮、肉、筋、骨、脉五种组织结构,又称五体。
官窍,官指机体有特定功能的器官,如耳、目、口、唇、鼻、舌,又称五官,它们分属于五脏。
窍有七窍,七窍指头面部七个孔窍(眼二、耳二、鼻孔二、口)。
五脏的精气分别通达于七窍。
精、气、血、津液学说中的精、精气、气则是医学科学中的具体物质概念。
气和血是构成人体和维持人体生命活动的两大基本物质。
生命物质虽有精、气、血、津液之分,怛皆本源于气。
因此,精,气、血、津液学说,以气血为要。
而气血之中,尤以气为最。
经络学说是研究人体经络系统的组成、循行分布、生理功能、病理变化,以及与脏腑、气血等相互关系的中医学理论,是中医学理论体系的重要组成部分,也是针灸及推拿学的理论核心。
通过学习中医的理论知识,使我更加清楚中医所遵循的理论体系,及他内部蕴含的哲学原理。
让我体会到了,中国中医文化的博大精深,我们的祖先运用他们的聪明智慧,为中华民族留意了一笔宝贵的精神财富。
我们一定要保护好祖先留给我们的这笔宝贵遗产,而且不止这样,我们还应该把中医文化发扬光大。
让更多的人知道中医,造福更多人。
一定会有一天,中医受到世界的尊重。
糖尿病膳食功效
山竹富含氧杂蒽酮可抗氧化、抗癌
杏改善血液循环、调节血脂、保护血管
樱桃增加人体内部胰岛素的含量
草莓辅助降血糖
李子适于虚劳有热型糖尿病
山楂预防糖尿病血管并发症
荔枝含有降血糖的物质
橄榄预防冠心病、动脉粥样硬化的发生
无花果低糖高纤维果晶
西瓜适于糖尿病合并肾病的患者
甜瓜对糖尿病合并肾病的患者有益
木瓜降低血糖
桃子降低餐后血糖
杨桃迅速补充水分,生津止渴,降血糖
猕猴桃调节糖代谢
橘子预防糖尿病患者发生视网膜出血
柚子调节血糖水平
橙子预防糖尿病
柠檬预防脏器功能障碍等糖尿病并发症
芦梨有助于胰岛B细胞的修复
酪梨对2型糖尿病患者控制血糖有效
苹果减少血糖含量,预防糖尿病
菠萝减少对胰岛素和药物的依赖性
椰子适于糖尿病烦渴多饮者
石榴降低因糖尿病造成的心血管病风险
番石榴提高机体对胰岛素的敏感性
火龙果更适合老年糖尿病患者食用
第二章蔬菜
苦瓜被誉为“植物胰岛素”
黄瓜糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物
南瓜提高糖尿病患者分泌胰岛素的水平
冬瓜抑制糖类转化为脂肪
银耳(白木耳)对胰岛素降糖活性有明显影响海带改善糖耐量,降低血糖,保护胰岛细胞紫菜降低血液黏稠度
香菇对糖尿病视网膜病变、肾病都有利
平菇防治高血压症、心血管病、糖尿病等草菇降低血浆胆固醇含量
口蘑帮助糖尿病患者控制血糖
松茸对糖尿病有特殊的治疗作用
鸡腿菇预防动脉硬化心脏病及肥胖症
金针菇减轻或延缓糖尿病合并症的发生
青椒辅助调节血糖
辣椒显著降低血糖水平
茄子预防糖尿病引起的视网膜出血
莲藕抑制尿糖、生津止渴
山药控制饭后血糖升高
菊芋控制血糖、降低血脂、治疗肥胖症
荸荠辅助治疗糖尿病多尿
魔芋有效降低餐后血糖
洋葱刺激胰岛素的合成及释放
大蒜明显抑制某些葡萄糖的生成酵素
西红柿适合糖尿病患者每日食用
西葫芦促进人体内的胰岛素分泌
胡萝卜防治糖尿病、血管硬化,降低胆固醇白萝卜稳定胰岛的结构与功能
芹菜平肝利尿,降血糖
芥兰延缓食物中葡萄糖的吸收
菠菜更适合2型糖尿病患者
香菜辅助降血压
苋莱减少糖尿病并发症
荠菜有益糖尿病性白内障患者
蕨菜稳定胰岛素的结构与功能,调节糖代谢
莼菜辅助治疗糖尿病、抗癌和降血压
豆芽控制餐后血糖上升
豌豆苗有益于2型糖尿病患者
空心菜(蕹菜)有益2型糖尿病患者控制血糖
裙带菜降血糖、辅助治疗糖尿病
石花莱延缓食物中葡萄糖的吸收
马齿苋促进胰岛分泌胰岛素
大白菜预防糖尿病和肥胖症
圆白菜糖尿病和肥胖患者的理想食物
紫甘蓝降血糖、消暑止渴
白菜花改善糖耐量和血脂
西兰花提高胰岛素的敏感性
莴笋促进利尿、降低血压、预防心律紊乱
竹笋使餐后血糖平稳,辅助降糖
芦笋调解血液中脂肪与糖分的浓度
芦荟能持续降低血糖浓度
仙人掌有利于控制糖尿病病情
第三章谷物豆类
荞麦对糖尿病并发高脂血症等很有益处
燕麦预防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生
麦麸补充B族维生素
青稞控制血糖水平
黑米适合糖尿病患者作为主食
玉米辅助控制血糖
薏米降压、利尿
豇豆促进胰岛素的分泌
绿豆辅助治疗糖尿病和肥胖症
黑豆调整血糖代谢
黄豆对糖尿病有一定疗效
红小豆润肠通便、辅助降血糖
第四章肉类
蛤调节糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白质的代谢紊乱,预防并发症牡蛎增加胰岛素的敏感性,帮助治疗糖尿病
黄鳝显著降血糖、调节糖代谢
鲤鱼调整糖尿病患者的内分泌代谢
鳕鱼有一定的降糖功效
鳗鱼调节血糖
金枪鱼适合糖尿病患者的肉类食品之一
三文鱼减少患2型糖尿病的可能性
乌鸡有利于预防糖尿病及孤独症
鸭肉与芡实搭配,可用于糖尿病脾虚水肿
鹌鹑辅助治疗糖尿病
牛肉有助于减少心血管并发症的发生
兔肉预防动脉粥样硬化和糖尿病
肝脏补充硒元素,辅助降血糖
第五章干果
榛子适合癌症、糖尿病患者食用
板栗防治餐后血糖上升
胡桃预防心血管系统并发症
莲子对糖尿病的多尿症状有一定疗效
花生有益于糖尿病患者预防心血管并发症
杏仁预防心脏病和糖尿病、减肥
芝麻防治糖尿病、心脏病、高血压
腰果对糖尿病的防治有帮助
西瓜子预防糖尿病患者发生周围神经功能障碍
白瓜子减轻或延缓糖尿病并发症
第六章食用油和调味品
姜明显降低血糖,减少糖尿病的并发症
醋降低糖尿病患者的餐后血糖
茶油可明显降低空腹血糖和餐后2小时血糖
橄榄油糖尿病患者最好的脂肪补充来源
芝麻香油有助于保护动脉血管
葵花籽油可以防治糖尿病等“富贵病”
第七章茶饮
绿茶有助于糖尿病患者康复
红茶有利于女性糖尿病患者预防骨质疏松
甜茶辅助治疗糖尿病和肥胖症
第八章补品
蜂胶双向调节血糖
人参调节与糖尿病脂类代谢有关的激素
花粉辅助治疗糖尿病
螺旋藻促进体内胰岛素的合成
珍珠粉预防糖尿病、降血糖
蜂王浆促进胰岛素分泌,降低血糖
第九章中药
黄连有利于改善糖尿病患者的凝血异常和血脂紊乱
黄芪明显改善糖尿病并发肾病
黄精预防糖尿病并发心血管疾病
地黄增加胰岛素的敏感性
石膏降血糖
肉桂增强胰岛敏感性
姬松茸消除胰岛素抵抗
葛根葛根素有明显的降低血糖的作用,葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用,能降低血清胆固醇,降低油三酯,恒济悦泰胶囊的主要原料由玉竹、山茱萸、葛根、苍术、山药、
麦冬、知母等多味中药精炼而成。
用于治疗高血糖,有显著疗效。
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