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大学生饮食研究.docx
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大学生饮食研究
大学生饮食研究
人类饮食是一面镜子,反映了人的情感需求和精神状态。
人在抑郁的时候往往食欲降低食量减少,而在精神饱满的时候则食欲大增。
预防、治疗抑郁除了必要的药物治疗,合理的摄入饮食对预防改善抑郁也有一定的影响。
本文针对大学生这一群体,运用抑郁自评量表及食物频率问卷,就其饮食状况对抑郁的影响展开研究,通过比较抑郁者与正常人的饮食结构特点,初步探讨大学生饮食和抑郁有无关系,进而引导大学生合理搭配膳食,预防、减轻抑郁症状。
关键词:
抑郁饮食大学生
1.1研究背景
生活中一些人曾经有过心情不好的时候吃点甜食就会转变心情的经历。
德国营养学家福尔克•帕德尔教授研究发现,新鲜香蕉中含有能够帮助大脑产生“5-羟色胺”的物质[1]。
这种物质就像一种化学信使,可以把信号传送到大脑的神经末梢,让人变得安宁、快活。
麻省理工学院的朱蒂丝·渥特曼博士表示,吃复合性的碳水化合物,如全麦面包、苏打饼干,它们所含有的微量矿物质,如硒,能提高情绪,其作用和抗抑郁剂类似[2]。
英国心理学家班顿和库克给受试者吃了100毫克的硒以后,受试者普遍反映精神很好,更为协调[3]。
汶川地震后,第四军医大学营养与卫生学教研室教授王枫说,受灾人民应多补充一些莲子、香蕉、蜜枣等食物,这对改善抑郁、焦虑、失眠、神经衰弱等都有好处[4]。
因此我们会想,饮食或许与抑郁有关系。
饮食是指饮品与食品。
饮品是指能够满足人体机能正常需要,可以直接饮用,或以溶解、稀释的方式饮用的食品,一般来说凡是不经过咀嚼(或轻微咀嚼)而直接食用的产品均属饮品的范畴[5]。
食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成,能够藉进食为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。
人体通过饮品和食品摄入提供活动必需的能量,能够满足正常生理需求和生化需求,调节生理机制[6]。
成年人每日的食谱应包括奶类、肉类、蔬菜水果和五谷等四大类[7]。
健康的饮食应符合以下要求:
每日胆固醇的摄入量不超过300毫克;脂肪的摄入不超过总热量的30%;少吃或不吃蔗糖、葡萄糖等糖精类食品;多食富含维生素C的食物,如水果、新鲜蔬菜、植物油;少吃含饱和脂肪酸和胆固醇高的食物,如肥肉、蛋黄、动物油、动物内脏等;饮食要高钾低钠,鼓励食用豆制品,饮茶;饮食要有规律,不可过饥或过饱;适当摄入纤维素食物(包括谷类淀粉类)以保证大便通畅[7]。
一般人一天总共摄入1700千卡的热量比较恰当。
抑郁症又称抑郁障碍,以显著而持久的心境低落为主要临床特征,是心境障碍的主要类型[8]。
临床可见心境低落与其处境不相称,情绪的消沉可以从闷闷不乐到悲痛欲绝,自卑抑郁,甚至悲观厌世,可有自杀企图或行为;甚至发生木僵;部分病例有明显的焦虑和运动性激越;严重者可出现幻觉、妄想等精神病性症状[8]。
每次发作持续至少2周以上、长者甚或数年,多数病例有反复发作的倾向,每次发作大多数可以缓解,部分可有残留症状或转为慢性[8]。
人类饮食是一面镜子,反映了人的情感需求和精神状态。
人在抑郁的时候往往食欲降低食量减少,而在精神饱满的时候则食欲大增。
除了必需的药物去预防治愈抑郁症,合理的摄入饮食对预防改善抑郁也有一定的作用。
1.2文献综述
目前,国内外对饮食与抑郁之间的关系做了一些研究。
(1)某些物质的缺乏容易产生抑郁
5-羟色胺是控制情绪的主要物质,体内缺乏该种物质就容易产生抑郁心境。
5-羟色胺的原材料是色氨酸,而体内的色氨酸可以通过日常的饮食来提供。
因此,经常摄入含色氨酸丰富的食物,可以提高大脑合成5-羟色胺的速度,从而有效地改善情绪,色氨酸主要含在鱼类、鸡肉、奶酪、豆类、豆腐、燕麦和蛋类中,摄入含色氨酸丰富的食物时,最好与碳水化合物食物如水果、米饭一起食用,可以促进色氨酸的吸收和利用[9]。
Tiziana等对糖尿病肾病患者的饮食做了观察,发现摄取蛋白较低的一组比摄入较高的一组抑郁评分高[10]。
(2)某些食物对改善抑郁有一定的作用。
例如当心理压力过重、情绪欠佳之时,体内所消耗的维生素C会比平时多八倍。
此时多食些高含维生素C的新鲜水果和蔬菜,或者服用适当的维生素C片,这样会有助于消除精神障碍,使心情得以好转[11]。
富含维生素B类的食物,如粗面粉制品、谷物颗粒、酿啤酒的酵母、动物肝脏及水果等,对纠治心情不佳、沮丧、抑郁症也有效果。
特别是B族维生素类有一种烟酸更能减轻焦虑、疲倦、失眠及头痛症状[11]。
中医有利用食疗治疗抑郁的案例。
中医针对老年抑郁症的肝气郁滞型、气郁化火型、气滞痰郁型、气滞血郁型、气滞湿郁型、气质食郁型、肝肾阴虚型、心脾两虚型、脾肾阳虚型、气阴亏虚型、气阴两虚型进行不同的食补办法,临床效果较好[12]。
(3)合理饮食对防治抑郁有一定影响。
澳大利亚学者在《美国精神病学杂志》上报告:
传统饮食或全面饮食可能有助于预防心理疾病,尤其是抑郁和焦虑。
研究者对1046名20~93岁女性进行了饮食问卷调查和心理评估[13]。
结果显示,“传统膳食”结构(包括蔬菜、水果、肉类、鱼类、全麦等)可使抑郁症风险显著降低;“西方式”饮食(包括含腌制或油炸食品、精制谷物、含糖食品和啤酒等)增加抑郁症风险[13]。
据美国大众医疗新闻网报道,在线发表于2010年1月4日《美国神经学期刊》上的一项新研究认为,含有蔬果、全谷类与优质肉类及鱼类的传统或完整饮食,对预防心智疾病特别是忧郁和焦虑有帮助。
(4)大学生合理饮食的必要性
高等院校的大学生是一个特殊的群体,他们需要面对各种矛盾和压力,如专业选择和学习的适应,理想和现实的冲突,新的人际关系,恋爱及毕业分配等问题,一项针对某高校大学生抑郁状况的调查显示,有抑郁情绪者占总体的45.2%,大学生抑郁率较高[14]。
对大学生生活方式与心理健康之间的内在关系进行探究过程中,证明了大学生的生活方式与心理健康水平相关系数达到了0.6608,呈中度正相关,显示出生活方式与心理健康之间有比较紧密的互动联系。
在生活方式中,饮食习惯、锻炼体能、酒精药物是影响大学生心理健康水平的较佳预测指标[15]。
国内绝大多数大学生的营养是不均衡的,根据对708名大学生的饮食结构调查发现,他们营养的主要来源,除肉类外主要是维生素和碳水化合物,奶制品以及加糖饮品相对较少,有61.6%的大学生每日蔬菜水果摄入量达不到我国每日水果和蔬菜的膳食指导标准[16]。
1.3研究方法和工具
文献法:
通过对与本研究相关的学术著作、期刊等进行文献检索,对已有的著作、论文等进行整理和分析,了解前人在这方面的研究进度和研究成果,并搜集有价值的资料为本研究提供支撑。
问卷法:
本研究设计了一系列相关问题,编制成《食物频率问卷》随机抽取某大学本科在校生一百人发放问卷,了解其日常饮食健康状况。
量表法:
本研究借助《抑郁自评量表》对某大学本科生样本进行了心理健康状况测试,将量表法搜集的心理健康状态与食物频率问卷法调查的饮食进行相关性分析,客观的分析饮食与抑郁症之间的关系。
1.4研究意义
大学生作为社会中坚力量,其心理状况受到社会的广泛关注,随着社会进步,大学生的压力越来越大,一部分压力来源于学校内学业及人际问题,一部分压力来源于就业升学等事情,这些压力排解方式不对容易造成抑郁。
研究表明,完善的饮食结构有助于预防抑郁[13]。
本论文通过对大学生抑郁状况和食物摄取状况的调查,分析大学生抑郁情况、饮食情况,探讨饮食健康与抑郁症之间的关系,从而指导抑郁者利用饮食改善抑郁状况,无抑郁者科学饮食,有助于大学生利用日常饮食预防抑郁或配合治疗治愈抑郁,对于培养培养身心健康的现代化大学生有重要的意义。
第二章调查结果
本研究随机整群抽取某大学本科在校生一百人发放问卷100份,问卷为《食物频率问卷》以及《抑郁自评量表》,回收有效问卷78份。
其中男性有39人,占总人数的50%,女性有39人,占总人数的50%。
问卷包括抑郁自评量表和食物频率问卷两部分。
2.1抑郁自评量表
2.1.1抑郁量表介绍
抑郁自评量表(SDS),是含有20个项目,分为4级评分的自评量表,4级评分分别为:
没有或很少时间、少部分时间、相当多时间、绝大部分时间或全部时间。
原型是Zung抑郁量表(1965)。
其特点是使用简便,并能相当直观地反映抑郁患者的主观感受[17]。
2,1,2抑郁量表结果分析
表2.1抑郁自评量表测试结果
心理健康状况
重度抑郁
中度抑郁
轻度抑郁
无抑郁
合计
人数
1
6
16
55
78
百分比
1.28%
7.69%
20.51%
70.52%
100%
表2.2男女生抑郁程度比较
心理健康状况
重度抑郁
中度抑郁
轻度抑郁
无抑郁
合计
男生
1
4
7
27
39
女生
0
2
9
28
39
抑郁自评量表测试结果显示,某大学约有百分之三十的人患有不同程度的抑郁。
从表2.2可知,男生较女生来说,抑郁情况较严重。
2.2食物频率问卷
2.2.1食物频率问卷介绍
该问卷以学生样本的日常摄入食物,如米饭、面条、牛奶、豆浆、粥、荤菜、素菜等为主要调查对象,对其食用频度和食用量进行统计分析,借此了解样本群体的饮食结构,并参照我国膳食指导指标对其每日摄入的糖类、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等主要营养参数进行评析。
2.2.2食物频率问卷结果分析
表2.3重度抑郁症饮食结构
饮品品种
米饭
面条
馒头
牛奶
豆浆
鸡蛋
荤菜
素菜
饮食频度
/月
12-16
次
0
0
0
4-8
次
4-8
次
30次
30次
(每次半份)
食用量/月
2100g
0
0
0
1200ml
4-8个
4500g
2250g
表2.3显示,重度抑郁患者的饮食中,不食面条、馒头、牛奶,不爱吃素菜,饮食品种单一,食用量也较其他人少,饮食搭配和饮食结构比较单一,身体必需的营养物质,比如蛋白质等摄入量不够,应合理调整饮食结构,优化食品搭配,才能保证营养均衡。
表2.4中度抑郁症饮食结构
饮品品种
米饭
面条
馒头
牛奶
豆浆
鸡蛋
荤菜
素菜
饮食频度/月
35次
23次
12次
7次
10次
10次
36次
42次
食用量/月
5250g
6900g
1200g
1200ml
2000ml
10个
5400g
6300g
表2.5轻度抑郁症饮食结构
饮品品种
米饭
面条
馒头
牛奶
豆浆
鸡蛋
荤菜
素菜
饮食频度/月
37次
30次
6次
12次
14次
14次
39次
45次
食用量/月
5550g
9000g
600g
2400ml
2800ml
14个
5850g
6750g
表2.6无抑郁症饮食结构
饮品品种
米饭
面条
馒头
牛奶
豆浆
鸡蛋
荤菜
素菜
饮食频度/月
20次
24次
9个
25次
19次
17次
36次
47次
食用量/月
3000g
7200g
900g
5000ml
3800ml
17个
5400g
7050g
重度抑郁者无人食用牛奶,中度抑郁者牛奶饮用频度是每月7次,轻度抑郁者每月饮用牛奶12次,无抑郁者中食用牛奶频度是每月25次,由此可见抑郁患者比正常人每日摄入的牛奶含量少,牛奶食用越少,抑郁程度越重,抑郁与否与饮用牛奶习惯可能存在某种相关关系。
从调查数据可见,重度抑郁者平均每月吃4-8个鸡蛋,中度抑郁者鸡蛋食用频度是每月10次,轻度抑郁者每月食用14次,无抑郁者中食用鸡蛋频度是没有17次,由此可见抑郁患者比正常人每日摄入的鸡蛋含量少,鸡蛋食用越少,抑郁程度越重,抑郁与否与食用鸡蛋习惯可能存在某种相关关系。
对于豆浆的食用频率,重度抑郁者4-8次,约1200ml,中度抑郁者平均每月10次,约2000ml,轻度抑郁者平均每月14次,2800ml,无抑郁者平均摄入的豆浆明显多于抑郁病患者,为3800ml,被调查者中,对豆浆的食用量与抑郁症患病程度成反比例关系。
综上所述,牛奶、鸡蛋和豆浆中最主要的含量是蛋白质,这些食品是供给人体植物蛋白的最主要途径,而对这这些食品的食用频率和食用量的调查中,得出一致的结论:
对牛奶、鸡蛋和豆浆食用越多,抑郁程度越低。
由此,可推测蛋白质的摄入量可能会影响抑郁症程度,这需要进行相关性分析来进一步探讨这一关系。
新鲜水果主要为人体补充维生素,水果和蔬菜是人体获取维生素的主要渠道,荤菜和素菜因种类和食用量的差异,所含维生素无法准确的计算,我们暂且将被访者食用的新鲜水果按苹果统计,一个苹果约100g,每100克苹果中Vc的平均含量为4毫克,进而可计算出样本群体每天从水果中摄取的维生素含量,如图2.1。
表2.7样本饮酒情况统计表
重度抑郁
中度抑郁
轻度抑郁
无抑郁
饮酒频率/月
0次
1.4次
1.8次
2.4次
啤酒/瓶
0瓶
5瓶
1瓶
3瓶
白酒/两
0两
11两
10两
6两
重度抑郁者一般不饮酒,6位中度抑郁者有4人饮酒,均为男生,中度抑郁者中饮酒的人占中度抑郁者人数的66.7%,16位轻度抑郁者有1人饮酒,为男生,轻度抑郁者中饮酒的人占轻度抑郁者人数的6.3%。
55位无抑郁者有14人饮酒,其中有13个男性,1个女性,无抑郁者中饮酒的人数占无抑郁者总人数的25.5%。
在抑郁人群中,中度抑郁者饮酒较多。
在中度抑郁者人群中,男性饮酒较多。
观察表2.7可知,抑郁患者饮酒频率虽然没有无抑郁者多,但是平均饮酒量要么很少,要么很多,以中度抑郁者为例,虽然每月饮酒1.4次,但却能饮5瓶啤酒,11两白酒,酒精摄入量较大,而无抑郁者每月饮酒大约2.4次,啤酒共饮用3瓶,白酒共6两,适量饮酒,不贪杯。
2.3饮食与抑郁程度的相关性分析
2.3.1蛋白质与抑郁程度相关性分析
表2.4蛋白质摄入量与抑郁程度的相关性
蛋白质摄入量
抑郁程度
蛋白质摄入量
Pearson相关性
1
.63**
显著性(双侧)
.000
N
78
78
抑郁程度
Pearson相关性
.63**
1
显著性(双侧)
.000
N
78
78
**.在.01水平(双侧)上显著相关。
从调查结果可以发现,那些患不同程度的抑郁症的人的饮食中对牛奶、鸡蛋、豆浆等富含蛋白质的食品的摄入量远低于那些未患抑郁症的人,由表2.4的相关性分析结果来看,学生对蛋白质的摄入量与抑郁程度在0.01的水平上显著相关,更加证明饮食结构中蛋白质的摄入在某种程度上会影响人体的心理健康状况,因此,正常人应多摄入蛋白质,预防抑郁症,抑郁症患者应多摄入蛋白质,减缓抑郁症状。
2.3.2酒精与抑郁程度相关性分析
表2.5酒精与抑郁程度的相关性分析
酒精摄入量
抑郁程度
酒精摄入量
Pearson相关性
1
.733**
显著性(双侧)
.000
N
78
78
抑郁程度
Pearson相关性
.733**
1
显著性(双侧)
.000
N
78
78
**.在0.05水平(双侧)上显著相关。
MiguelMartinez-González教授曾做过相关研究,结果发现:
如同以前发现的少量饮酒可以改善冠心病一样,适度饮酒也可以减少抑郁症的产生[18]。
表2.5相关性分析结果表明,酒精与抑郁程度在在0.05水平(双侧)上显著相关。
由此可判断,酒精并不完全是对身体有害的,适度饮酒能对身体产生一定的辅助治疗功效。
2.3.3维生素与抑郁程度相关性分析
将维生素摄入量与样本学生的抑郁程度进行相关分析后表明(如表2.6),二者在0.01水平(双侧)上显著相关,即有95%以上的把握认为维生素的摄入量与患者的抑郁程度有关。
这一结论与目前市面上很多治疗抑郁症的药物中包含维生素C与维生素B等信息是吻合的,维生素C族有助于提高人的免疫力,维生素B族可以减缓疲劳、焦虑,有助于优质睡眠,抑郁患者应多食用新鲜水果蔬菜等,保证身体每日对维生素的摄入量。
表2.6维生素摄入量与抑郁程度的相关性
维生素摄入量
抑郁程度
维生素摄入量
Pearson相关性
1
.58**
显著性(双侧)
.000
N
78
78
抑郁程度
Pearson相关性
.58**
1
显著性(双侧)
.000
N
78
78
**.在.05水平(双侧)上显著相关。
第三章研究结论
3.1多食蛋白质可减少抑郁症罹患率
5-羟色胺是控制情绪的主要物质,体内缺乏该种物质就容易产生抑郁心境[9]。
抗抑郁药如盐酸氟西汀就是通过提高脑内5-羟色胺水平而起作用的。
5-羟色胺水平较低的人群更容易发生抑郁、冲动行为、酗酒、自杀、攻击及暴力行为。
而5-羟色胺的原材料是色氨酸,色氨酸,作为在蛋白质生物合成的构建物,多吃蛋白质可以补充色氨酸。
因此,经常摄入含蛋白质丰富的食物,可以提高大脑合成5-羟色胺的速度,从而有效地改善情绪。
从样本的调查数据上可见,对牛奶、鸡蛋和豆浆食用越多,抑郁程度越低。
结合已有的结论,可得出:
多食蛋白质可以减少患抑郁症的罹患率。
因此,日常生活中应该多食用富含蛋白质的食物,例如牛奶、鸡蛋、豆浆等,可以减少患抑郁症的罹患率。
3.2适量饮酒有助于预防抑郁症
从样本的调查数据上可见,重度抑郁症和中度抑郁症患者有的基本不喝酒,有的摄酒量很大,相对而言,无抑郁症人群的摄酒量较为适中,综合国内外的研究结论,可得出:
适量饮酒有助于预防抑郁症,尤其是红酒,因为红酒中含有白藜芦醇等一些酚类化合物,此类物质对大脑中的特定部位可起到很好的保护作用。
基于此,建议大家可以在日常生活中每日摄入适量的红酒。
3.3保证维生素的摄入量有助于改善抑郁症
当心理压力过重、情绪欠佳之时,体内所消耗的维生素C会比平时多八倍[13]。
从样本的调查数据上可见,中度抑郁者摄入的维生素C少于轻度抑郁者摄入的维生素C少于无抑郁者摄入的维生素C,结合已有的研究,可得出:
保证维生素的摄入量有助于改善抑郁症。
因此,日常生活中大家应该多食些高含维生素C的新鲜水果和蔬菜,或者服用适量的维生素C片,这样可以保持心情舒畅。
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