版高中化学人教版必修2教案第3章 第4节 基本营养物质 含答案.docx
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版高中化学人教版必修2教案第3章第4节基本营养物质含答案
第四节 基本营养物质
1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成。
2.掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。
重点
3.了解糖类、油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。
糖类
[基础·初探]
教材整理 糖类的组成、分类和性质
1.基本营养物质
2.糖类的分类、结构和性质
(1)分类及代表物
代表物
代表物分子式
代表物间的关系
单糖
葡萄糖、果糖
C6H12O6
同分异构体
双糖
蔗糖、麦芽糖
C12H22O11
同分异构体
多糖
淀粉、纤维素
(C6H10O5)n
不属于同分异构体
(2)单糖的结构
①葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO,分子中含有的官能团有羟基(—OH)和醛基(—CHO)(填名称和简式)。
②果糖的结构简式为
,含有的官能团有羟基(—OH)和羰基(
)。
(3)糖类的化学性质
①特征反应
b.淀粉遇I2变蓝。
②水解反应
a.蔗糖水解的化学方程式为
。
b.多糖水解的化学方程式为
。
3.糖类在生产、生活中的应用
【特别提醒】 葡萄糖的结构与多重性
[探究·升华]
[思考探究]
探究 蔗糖水解反应与水解产物检验
(1)实验操作
(2)实验现象:
加入新制Cu(OH)2悬浊液加热后有砖红色沉淀生成。
(3)实验结论:
蔗糖水解生成了葡萄糖。
(4)实验问题探究
①实验过程中加稀硫酸,NaOH溶液的目的是什么?
【提示】 稀硫酸作催化剂,NaOH中和稀H2SO4,使溶液呈碱性。
②热水浴加热的优点是什么?
【提示】 使试管均匀受热,便于控制液体的温度。
[认知升华]
升华 糖类水解及其产物检验的一般实验步骤
糖类
水解液
得出结论
说明:
加NaOH溶液的目的除去作催化剂的H2SO4,使溶液呈弱碱性。
[题组·冲关]
题组1 葡萄糖的组成、结构与性质
1.糖尿病患者的糖代谢功能紊乱,以高血糖为主要标志。
血糖是指血液中的葡萄糖,下列有关说法不正确的是( )
A.葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6,则每个葡萄糖分子含有6个H2O
B.葡萄糖与果糖互为同分异构体
C.糖尿病病人尿糖较高,可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
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