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关于Dicos设计论文
摘要
本次设计所选的课题是桂林德克士快餐海报招贴设计。
德克士,中国西式快餐特许加盟第一品牌,与麦当劳、肯德基并列中国三大西式快餐。
德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州。
顶新集团麾下的德克士秉承其“亲兄弟”康师傅一贯的开发思路,将中国人的口味与健康放在首位,利用典型的东方原料和原有的餐饮习惯开发出自己的特色食品,如脆皮多汁的炸鸡、玉米浓汤、米汉堡、鲜肉芙蓉堡……
德克士快餐与其他快餐的区别在哪?
弄清这一点是做好海报的关键。
口味、餐具、就餐环境、产品的生产、促销和品牌形象的塑造,都要符合顾客的需求。
在此基础上分析德克士炸鸡每一产品的特点,把德克士产品的特点加以适当的夸张设计出“香甜脆辣”和“听尝看嗅”。
德克士以“顾客满意”为最高准则,不断创新、追求卓越,德克士本着"诚信、务实、创新、服务"的经营理念,以对人的真诚与对美食的热情为顾客营造出了“好吃、实惠、快”的用餐新体验。
全体德克士人不屈不挠、携手努力奋斗得到了消费者及加盟者的支持与肯定。
本着这种精神出发,设计出手的四个形态的文化海报招贴设计。
关键词:
脆皮炸鸡;快餐;强调主题;市场需求;构思;经营理念,服务意识。
Abstract
ThisdesignalessonforchoosingisinwoodinGuilinDicosthefastfoodposterrecruitstostickthedesign.
Dicos,theChinesewesternfashionfastfoodpermitsspeciallytobecomenumberofthefirstbrand,bejuxtaposedwithMcDonald's,KFC,willingtoChinathreegreatestwesternfashionsesfastfood.Dicos'friedchickenoriginatesTexasofthesouthoftheUnitedStates.
DicosofThetinghsininternationgrouptakesorderstheconsistentthewayofthinkingofdevelopmentinteacherinmasterkonginits"fullbrother",puttingwithhealththeChinesetasteatfirst,makeuseofthetypicalandeasternrawmaterialtodrinkwiththeoriginalmealthehabitdevelopanownspecialfeaturesthefood,suchasthicksoup,riceinjuicyfriedchicken,corninskininfrailtyhamburger,freshmeatlotusfortress……
Dicos'fastfoodwiththedifferentiationoftheotherfastfoodatwhich?
Clearupthispointisakeytoworkwelltheposter.Taste,cutlery,themealenvironment,product,promotesalesandtomoldwiththebrandimage,allmeettheneedofthecustomer.HerethecharacteristicsofDicosinlastanalysisinDicos’friedchickeneachproduct,takeintotheappropriateexaggerationtothecharacteristicsofDicos'producttodesignthe"Joss-sticksweetfrailtyhot"and"heartasteseesmell".
Dicoswith"customersatisfaction"ishistalleststandard,continuouslycreative,pursueoutstanding,Dicosisinthelightof"trustworthiness,trytobepractical,creative,service",withtotheperson'ssincerityandtodelicaciesofenthusiasmforthecustomerconstructed"delicious,realbenefit,quick"ofthediningisnewtoexperiencepersonally.AllDicosperson'sfortitude,holdthehandworkedhardtostruggleistogetthesupportbetweenconsumerandleaguerwithaffirmative.Beinginthelightofthiskindofspiritsetsout,designingfourappearanceposterofthehandofthedesign’sthecultureposterrecruits.
Keyword:
Frailtyskinfriedchicken;Fastfood;Emphasizethetopic;Marketneed;Conceiveoutline;Principleofmanagement,serviceconsciousness.
引言……………………………………………………………1
1中国快餐概况………………………………………………………1
1.1中国快餐业的发展历程………………………………………………1
1.2中国快餐业的现状和未来……………………………………………2
1.3西式快餐在中国快餐业的经营案例…………………………………7
1.4中国西式快餐特许加盟第一品牌——德克士…………………………10
2市场调查…………………………………………………………12
2.1顶新国际集团概况…………………………………………………12
2.2德克士快餐市场分析………………………………………………16
2.3销售及价格定位…………………………………………………24
3招贴广告设计的市场需求…………………………………………24
3.1招贴海报设计的文化内涵……………………………………………24
3.2招贴海报设计与产品的现状和分析……………………………………29
3.3POP广告的市场潜力…………………………………………………31
4我的设计……………………………………………………………34
4.1设计思路(设计构思过程及草图)……………………………………34
4.2草案分析(构思的依据)………………………………………………36
4.3方案决定(优化方案及定案过程的全面阐述)…………………………40
4.4设计展示……………………………………………………………52
4.5设计感悟……………………………………………………………54
5结论………………………………………………………………54
谢辞…………………………………………………………………55
参考文献………………………………………………………………56
附录…………………………………………………………………
引言
招贴又名“海报”或“宣传画”,属于户外广告。
分布在各街道、影剧院、展览会、商业闹区、车站、码头、公园等公共场所。
国外也称之为“瞬间”的街头艺术。
招贴相比其它广告具有画面大、内容广泛、艺术表现力丰富、远视效果强烈的特点。
大概对于我们学设计的人来说,提起广告,恐怕首先想到的就是招贴。
招贴不是捧在手上的设计而要张贴在热闹场所,它受到周围环境和各种因素的干扰,所以必须以大画面及突出的形象和色彩展现在人们面前。
为了使来去匆忙的人们留下印象,除了面积大之外,招贴设计还要充分体现定位设计的原理。
以突出的标志、标题、图形、对比强烈的色彩,或大面积空白、简练的视觉流程,成为视觉焦点。
利用图形创意本身打动人,色彩品位打动人,材料质地打动人。
如果就形式上区分广告与其它视觉艺术的不同,招贴可以说更具广告的典型性。
海报招贴艺术,更加接近于纯粹的艺术表现,是最能张扬个性的一种设计艺术形式,我们可以注入其中一个民族的精神、一个国家的精神、一个企业的精神、更或是一个设计师的精神……商业海报招贴则具有一定的商业意义,其艺术性服务于商业目的,并为商业目的而努力。
商业海报招贴是一种静态的广告,是市场推广的一个重要工具,好的商业海报招贴,可以通过视觉图像来进行展现。
商业海报招贴产品的特色、建立及稳定、市场的定位等方面,以达到使销售提升的效果。
另外要想设计出一个好的的商业海报招贴,因该考虑到它的创意、版式、文字、色彩、材料等方面的构成要素,从这些方面进行分析才能够更完善的设计出好的商业海报招贴。
食品类招贴更是如此,食品种类之多,海报招贴自然就多,要想设计突破,就应该追寻应具备的条件而去完善。
1中国快餐概况
1.1中国快餐业的发展历程
中国的饮食文化渊远流长,作为中国人,我们以此为骄傲。
时代在变迁,社会在发展,从二十世纪七十年代起,西方的快餐业开始发展,到1994年,全球的快餐业产值已超过900亿美元,快餐品种达12000种,快餐已成为餐饮业的重要内容。
在全球快餐业发展的浪潮中,中国也不能例外,中国的快餐业起步较晚,以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机,揭开了中国现代快餐的发展里程。
在90年代国民生产总值同比增长78%的背景下,中国快餐业以20%的年递增率迅速增长,行业利润率在15%-25%之间,快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。
1996年底,全国专业快餐公司已有800个左右,连锁经营企业超过4000家,快餐网点近40万个,快餐业年营业额达到400亿元,约占餐饮业额的1/5。
到1999年,全国快餐企业与经营网点达80多万家,快餐业营业额实现750亿元,占餐饮业额的1/3,营业额比上年增长20%以上,高于餐饮行业7个百分点。
我们开始沉思,西式快餐的成功给了我们一面镜子,让我们看到自身的差距和努力的方向。
以中国饮食文化的博大精深和经济高速增长的契机,我们没有道理不发展,没有道理落后。
相信随着快餐行业的发展和现代快餐模式的建立,全国大中城市都将涌现出一批受市场欢迎和认可的中式快餐代表企业。
但中国快餐业的发展与社会需求还有不相适应的地方,主要是中式快餐品种开发缓慢,生产技术落后,产业化和组织化程度低等。
然而,由于快餐与经济高速发展进步密切相关,中国的快餐业必将随中国经济的高速发展,展现出广阔的市场前景。
1.2中国快餐业的现状和未来
目前,中国快餐业的发展尚处于借鉴、模仿和积累阶段,没有形成体系和规模。
但快餐的消费市场与供应市场已基本形成,在沿海与内陆的一些大中型城市、旅游城市和经济较发达地区,快餐已成为出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层、学生以及人们在外活动就餐不可缺少的一种需求。
国家统计局统计数字显示,十几年来,中国快餐业以20%以上的速度增长,快餐业的营业额已经占据了整个餐饮业营业额的五分之二强,2000年营业额的保守估计将在2000亿元以上。
据预测,本世纪初,中国快餐产业增量(营业额)达2000亿元左右。
这是中国商品市场和劳务市场中最大也是最有吸引力的利润单元,势必引发激烈的竞争,从而营造出新的产业平台和新的产业梯队。
经营主体仍是中式快餐
调查显示,目前,中国快餐市场的经营主体仍然是中式快餐。
尽管西式快餐日益受到欢迎,中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势,占据大部分国内快餐市场。
西式快餐企业多将目标消费群体锁定在青少年和家庭组合上,而中式快餐企业目标客户多定位在年龄段为25岁--44岁间的消费群。
调查发现,随着年龄的增长,喜欢中式快餐的消费者明显增加。
由此可见,发展中式快餐要突出特色,确定自己的目标顾客群。
多数采取连锁经营
在被调查的快餐企业中,多数采取连锁经营方式。
但实际上,实行连锁经营的多是规模较大、管理规范的快餐企业。
服务领域不断拓宽
对快餐企业日销售额的调查结果显示,西式快餐企业经营状况要远远好于中式快餐企业。
调查表明,绝大多数快餐企业采取适量购货、适量加工、适量生产的模式。
根据调查发现,中国快餐业经营方式和服务领域也不断拓宽。
从店面形式上看,有连锁店、便餐店、社区店与送餐、外卖、小吃广场等;从服务对象上看,由以流动人口、外出人口为主向单位后勤与家庭厨房延伸;从品种结构上看,有餐饮成品、半成品、方便食品等等。
在整个快餐业中,洋快餐在中国快餐市场占有重要位置。
麦当劳的平均营业额是中式快餐店的160倍,肯德基一年从中国“啃”走20亿。
不过,洋快餐之间的竞争似乎才刚刚开始。
麦当劳、肯德基之间的广告促销大战从降价到“赠送”正打得不亦乐乎,肯德基在中国开出400家分店之后,公然宣称它已成为中国的第一快餐品牌。
而另外一家靠经营西式快餐迅速壮大起来的连锁企业——德克士,也在不声不响地加入到市场竞争中。
它在仅仅4年多的时间里,已经在全国29个省、市、自治区拥有192家餐厅,已营业餐厅达到143家。
按照中国连锁经营协会以销售额对中国连锁餐饮企业排定的“座次”,德克士已经与麦当劳、肯德基一起,成为西式快餐三大品牌。
它的成功再一次说明了中国快餐市场的大有作为。
与中式快餐相比,西式快餐有着不可比拟的发展优势。
据介绍,中式快餐与西式快餐的最大区别就在标准化的控制上。
西式快餐的一些配方以及加工制作过程是严格控制的,如牛肉汉堡中的牛肉饼,从牛的养殖、屠宰、取特定部位的肉,然后腌制、烤熟,包括中间的物流配送,都有一整套控制技术,这不是单独某个店铺所能做到的。
这样一来,既可以控制食品的品质,又可以控制加盟者。
这种一箭双雕的效果使得西式快餐可以在中国以连锁经营的方式迅速发展。
德克士就是适时推出了特许加盟连锁业务,他们乘连锁业迅猛发展的东风,广招加盟者,现在德克士已经签约的加盟者达到170多家,而肯德基不过几家。
从西式快餐的发展现状看,竞争最为激烈的要数北京、天津、上海以及东部沿海地区。
在北京,肯德基已经划分出了75个商圈,每个商圈都可以支持一家门店。
麦当劳、肯德基等知名快餐品牌选择大城市拓展业务,当然是出于方便连锁配送的考虑,但在二三级城市迅速发展起来的对于快餐文化的消费欲望便得不到有效满足,大部分省会城市尤其是西部地区分布率还很低。
两年前,德克士的经营者敏感地意识到了这一点,果断从一级城市收缩,把发展重点转向二三级城市。
现在德克士在中原地区、福建省,还有整个西南地区的发展势头强劲,成为与麦当劳、肯德基分庭抗礼的西式快餐品牌。
麦当劳、肯德基等西式快餐企业带来了先进的企业管理模式和营销理念,丰富了中国的快餐市场,不过,一些老牌西式快餐提供的食品因高脂肪等问题而被称作是“垃圾”食品、并在本土被额外收税,这也是公开的事实。
顶新集团旗下的德克士敏感地意识到这一问题,他们利用典型的东方原料和中国人原有的餐饮习惯开发出自己的特色食品,如脆皮多汁的炸鸡、玉米浓汤、米汉堡、珍珠奶茶等都很适合中国人的口味,其营养成份合理,受到有关营养专家的肯定。
快餐业简直算得上是有着几千年饮食文化作后盾的中国餐饮业的黍离之悲了:
年营业额高达2000亿元的中国餐饮市场,大部分被进入中国不过十几年的麦当劳、肯德基等洋快餐瓜分。
据国家内贸局统计,去年中国的快餐营业额高达七百五十亿元,快餐业已经成为中国商品市场以及劳动力市场上最大也最具吸引力的利润单元。
但是,这笔利润却几乎为西式快餐业所瓜分,中式快餐业似乎只能吃一些「残羹冷饭」。
难道中式快餐面对已有近百年历史的西式快餐只有做「排尾兵」的份吗?
自我感觉:
是。
为何?
中国的自身的饮食文化。
中国饮食文化,许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。
但是如果要从比较的角度来探讨饮食文化,可以操作的办法是把握住中国饮食文化的精髓。
没有比较就没有鉴别。
比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时,从饮食生活方式的角度来着手。
而实际上,中国饮食文化,实际上也是指中国人的饮食生活方式。
而要谈中国饮食文化就必须涉及到中国文化,两者的关联是极其密切的。
这就是我们国家背后的复杂的饮食文化。
与麦当劳、肯德基这些西式快餐巨头比肩而立甚至后来居上,一直都是中式快餐的目标。
然而当年荣华鸡挑战麦当劳,最后却只惨淡收场;“麦当劳开到哪儿,我们就开到哪儿”的豪迈口号虽还记忆犹新,红高粱却已从我们视野中消失了。
我们必须找到这些看似不可战胜的洋快餐巨头们的软肋,才有可能克敌制胜。
不断创新VS固步自封洋快餐模式老化了
麦当劳用了十几年时间才了解到印度人不吃牛肉是不是很不可思议?
20世纪90年代初期,麦当劳通过不断探索、寻找最佳经营服务程序,发展出达750页之厚的操作手册,涵盖了餐饮方面的种种具体细节。
这种高度的统一程序成为麦当劳成功的源泉和具有吸引力之处。
然而,取得成功的麦当劳越来越显得固步自封,其事事均由总部干预与批准的机制使公司的创新大大受到了窒息,麦当劳对市场变化的适应亦因此滞后。
作为服务行业,决定服务方式成败的是顾客的需求。
设想如果把荣华鸡和肯德基两家餐厅放在一起,则差别显而易见,那就是就餐的自由度相差太大。
难怪有人说,西式快餐可以走着吃,中式快餐只能坐着吃。
这就是我们快餐的中国化特色。
我们中国的饮食注重色、香、味等等。
而西式快餐呢?
注重快。
在这个讲究速度的市场经济社会里我们注重的在于时间观念,我们的饮食方式给我们的行动带来了太多的不便啦!
全国知名的马兰拉面,如果它的主打产品是拉面,无论它有多少个连锁店,它都不是快餐,充其量是带有品牌的连锁式拉面馆。
创新首先应来自对本土顾客的了解,而这是中式快餐业的优势。
从饮食的口味、餐具、就餐环境、产品的生产、服务人员的服务到广告、促销和品牌形象的塑造,都要符合顾客的需求。
个性化生产VS刚性流水线工业化的标志吸引力渐弱洋快餐是工业化大生产的产物。
如今,以标准化方式生产的快餐业在西方国家已经受到挑战,市场显著缩水,而更具有灵活性的伯格·金公司和特劳·贝尔公司从麦当劳手中抢走了大量的市常2001年底,麦当劳承认次年的实际利润可能无法达到预期目标,同时提出了减少新增分店数量和大规模的股票回购计划。
这些都是洋快餐正在走向衰败的征兆。
由于中国还是工业文明正在形成的国家,对于代表工业化流水线刚性生产方式的洋快餐就非常容易接受,很多人士对中式快餐提了很多积极的意见,其中有很多工业化、标准化的呼声,但到目前为止,全球中式快餐没有一家实现工业化。
不过工业化决非中式快餐的瓶颈,不要忘记了餐厅不是食品工厂,它的主要产品是服务,应该工业化的其实是菜式,如菲律宾的快乐蜂,是先将大份菜在工厂中做熟后,然后急冻,用时只须按人份分成小份加热即可,速度非常快,这真是一个不错的思路。
信息时代的到来也使新的机会终于摆在中式快餐企业面前。
目前,麦当劳、肯德基还没有在网上开始销售。
而北京的一些快餐已经在一些美食网站上叫卖开了,反映还不错。
又比如“大规模定制”的先进的生产理念,通过与信息技术的结合塑造具有“柔性”的生产线,不仅可以提高对顾客的响应速度,更可以输出按顾客需求定制的多种多样的餐饮。
真正的快餐品牌VS“儿童乐园”洋快餐偏离快餐定位洋快餐们提供的食品确实是典型的快餐食品,可惜这些快餐食品并不符合大部分中国成年人的口味,况且洋快餐的价位相对于中国人的平均收入水平也明显偏高。
面对这种情况,精明的洋快餐就转而把目标群体锁定于味觉尚未定型、吃什么都好吃的少年儿童。
相应地,洋快餐们在快餐店提供游戏、玩具和各种娱乐设施,千方百计把快餐店打造成“儿童乐园”。
有意无意的,麦当劳们在中国的定位实质上已偏离快餐业、偏离了快餐真正的目标消费群,很有点“挂羊头卖狗肉”的不伦不类感觉。
随着生活节奏的日益加快,对快捷进餐有需求的顾客是越来越多。
这意味着洋快餐并没有真正抓住巨大市常调查显示,在各式快餐中,有21%的市民最经常吃的是中式米饭套餐,居于首位,可见中国百姓心底仍在呼唤国人自己的快餐。
所以中式快餐应量体裁衣,准确定位目标顾客,锁定需要在外进餐的上班族,尤其是忙碌的专业人士,从他们的需求出发制定策略,提供符合百姓口味的快餐食品、制定合理的价格,从而打造出真正的快餐品牌。
健康意识VS“垃圾食品”洋快餐反对呼声大近年来,“欢乐美味”的麦当劳在许多国家,特别是欧洲遭受到大规模抵制,被反对者说成是彻头彻尾的“垃圾食品”。
说麦当劳出售的是“垃圾食品”不无道理,美国一些营养学家也作出过类似评价。
一份麦当劳快餐的食物结构分析显示,其中脂肪占总能量的36%至52%,而蔬菜含量过少,纤维含量也很低,非常不利于消化吸收。
更有甚者,美国作家艾瑞克·施罗瑟的《快餐国》一书中披露,制作汉堡包的主要原料牛肉饼都是用碎牛肉制成的,而美国1/4的碎牛肉来自于不能再产奶的乳牛,这些牛很可能是病牛或携带抗生素残余物,对食用者的健康可能造成严重的威胁。
与此相反的是,有着悠久历史的中餐,向来注意饮食对身体健康的重要性,讲究饮食中体现人与自然的协调。
所以,中式快餐应该利用消费者健康意识觉醒的契机,融中国的饮食文化精髓与现代营养科学于一体,订立严格的快餐营养标准,锻造出远较汉堡、薯条健康、有吸引力的中式快餐来。
比如说,可以在传统食谱的基础上开发高蛋白、高维生素、低糖、低脂肪的营养均衡食品;保证食品的新鲜;提供绿色食品;避免在快餐中经常使用的添加剂和防腐剂;配合使用天然包装材料等等。
另外,我国有着悠久历史的食疗充分体现了饮食与保健的联系,因为它具有预防和治疗双层效能,且较药疗易于接受,所以深受人们的崇尚。
若能将食疗与快餐结合,开发一系列具有食疗效果的快餐,就能很好地扩大快餐的健康外延。
总之,大打健康牌,就很有可能令中式快餐笑傲麦当劳们。
责任感VS管理漏洞洋快餐同样有大漏洞
别以为洋快餐们的管理就无懈可击。
近年来,一连串的事件暴露了麦当劳们在管理中存在的漏洞。
《羊城晚报》报道,一客人在麦当劳餐厅深圳有限公司信兴分店就餐,在可乐的吸管中吸出膏状淡绿色异物,并发生食物中毒;上海《青年报》披露:
上海市在进行现制杯装、蛋筒装冷饮的专项抽查时查出麦当劳、肯德基、必胜客细菌数超标,奶昔或冰淇淋的菌落总数、大肠菌群不符合要求……当然,洋快餐的诸多漏洞并不代表中式快餐做得就比他们强。
谈到中式快餐在发展过程中最欠缺的是什么,北京肯德基有限公司市场总经理刘建明一针见血地指出,是经验。
中式快餐在管理的完善方面完全有通过不懈的努力与探索做得更好的余地。
首先一定要认识到管理的重要性,摆脱传统上中餐行业管理的随意性。
合理规则的制定、质量管理的导入都是必不可少的。
还要认识到人才的作用,舍得在人力资源上投入。
对于服务行业来说,只有员工满意了,纪律规范才能起到应有的作用。
另外,洋快餐在我国许多不负责
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