河南省职业院校技能大赛烹饪赛项基础理论测试公开题库.docx

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河南省职业院校技能大赛烹饪赛项基础理论测试公开题库

2020年河南省职业院校技能大赛

中职组烹饪赛项基础理论测试公开题库

1.道德是以善恶为评价标准,调节人与人之间和（A）与社会之间关系的行为规范。

A、个人B、工人C、农民D、商人

2.社会主义道德建设的基本要求是（D）、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义。

A、爱学习B、热爱党C、爱生活D、爱祖国

3.（B）是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。

A、职业技能B、职业道德C、社会道德D、职业活动

4.职业道德建设必须坚持以为人民服务为核心,以（D）为原则,提高自身职业道德水准。

A、经济建设B、经济效益C、企业员工D、集体主义

5.遵纪守法的核心是（B）。

A、学法B、知法C、用法D、守法

6.（D）是一种团队精神,是社会主义集体主义的具体体现。

A、积极进取B、开拓创新C、尊师爱徒D、团结协作

7.（C）是通过善恶来调节和协调人们之间的关系的。

A、行为B、权利C、道德D、法律

8.职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的（B）

A、制度B、总和C、条例D、目标

9.职业道德有范围上的（C）、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。

A、直观性B、单一性C、有限性D、抽象性

10.（D）与社会生活关系最密切,关系到社会稳定和人际关系的和谐。

A、社会治安B、政治问题C、文化生活D、职业道德

11.职业道德建设应与建立和完善职业道德（D）结合起来。

A、技术体系B、服务机制C、传统观念D、监督机制

12.职工具有良好的职业道德,有利于增强企业的（D）,促进企业发展。

A、知名度B、利润率C、规范化D、凝聚力

13.餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其（C）,决定着企业的效益和信誉。

A、价格的高低B、数量的多少C、质量的好坏D、毛利的高低

14.道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的（B）。

A、规范行为B、行为规范C、道德准则D、实践经验

15.道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑（D）。

A、对单位的奉献B、对他人的帮助

C、对社会的责任D、他人、集体和社会利益

16.（D）有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。

A、社会道德B、职业道德C、公民道德D、伦理道德

17.职业道德建设关系到（B）和人际关系的和谐。

A、社会关系B、社会稳定C、职业之间D、企业之间

18.要在全社会（　D　）共同抓好职业道德建设，形成良性循环。

A、工矿企业B、服务行业C、各行各业D、餐饮行业

19.职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的（　C　），提高市场竞争能力。

A、企业产品B、企业文化C、企业形象D、企业品牌

20.树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能是（　D　）的具体要求。

A、爱岗敬业、注重实效B、忠于职守、爱岗敬业

C、公正廉洁、奉公守法D、忠于职守、遵章守纪

21.尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、（C）、相互学习、加强协作等几个方面。

A、师道尊严B、克己奉公C、顾全大局D、相互攀比

22.食品的生物性污染主要包括昆虫、（　A　）和微生物的污染。

A、寄生虫B、寄生虫虫卵C、螨类D、谷蛾

23.（　C　）中以镰刀菌及其毒素污染为主。

A、蔬菜B、大豆C、小麦D、肉类

24.细菌性食物中毒不包括（　A　）。

A、麻痹性贝类中毒B、葡萄球菌肠毒素食物中毒

C、肉毒梭菌毒素食物中毒D、沙门菌属食物中毒

25.食用（　C　）可引起含氰甙类食物中毒。

A、马铃薯B、山药C、李子仁D、四季豆

26.发芽马铃薯中含有的有害成分是（　A　）。

A、龙葵碱B、蛋白酶抑制剂

C、氢氰酸D、植物红细胞凝血素

27.清除果蔬残留农药的方法有（　B　）。

A、汆水B、人工刷洗C、熏蒸D、食盐水洗涤

28.饮食卫生“五四制”中用（食）具实行“四过关”但不包括（　C　）。

A、一洗B、二刷C、三抹D、四消毒

29.可以直接被人体吸收利用的是（　B　）。

A、葡萄糖B、蔗糖C、乳糖D、淀粉

30.维持人体正常视觉功能的维生素是（　A　）。

A、视黄醇B、抗坏血酸C、维生素Ｂ１D、尼克酸

31.长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是（　C　）。

A、维生素Ｂ2B、维生素CC、维生素B1D、尼克酸

32.可以增加钙消化吸收的营养素是（　D　）。

A、维生素AB、铁C、脂肪D、乳糖

33.在肝脏中贮存量最多矿物质是（　B　）。

A、磷B、铁C、锌D、硒

34.人体内含量最多的成分是（　A　）。

A、水B、磷C、淀粉D、钙

35.畜肉中所含的脂肪主要为（　B　）。

A、优质脂肪酸B、饱和脂肪酸

C、多不饱和脂肪酸D、不饱和脂肪酸

36.锌含量最高的食物是（　B　）。

A、鲈鱼B、牡蛎C、黄鱼D、甲鱼

37.鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏（C　　）。

A、蛋白质B、尼克酸C、碳水化合物D、维生素B1

38.厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、（A）及厨房生产环境等方面的安全。

A、人员设备B、岗位安排C、生产程序D、组织结构

39.触电对危害程度与电流频率、通过人体的（B）、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。

A、电线位置B、电流大小C、导电能力D、触电形式

40.（　B　）是自动控制火灾的极为有利的设施。

A、化学灭火设备B、消防给水系统C、全员防范制度D、消防设备配置

41.洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到（　D　）效果。

A、便于入味B、使颜色更亮C、使口感更脆D、延长保鲜时间

42.有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是（　B　）。

A、防止鱼肠割断B、防止胆汁破损C、保持鱼的形状D、防止鱼皮开裂

43.根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是（　B　）。

A、洗净泥污B、防止变色C、去除农药D、增加口感

44.茎菜类原料去皮后应该（　B　），防止变色。

A、快速焯水B、浸泡在水中C、浸泡在油中D、立即烹饪

45.叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（　A　）。

A、浸泡时间B、原料数量C、原料色泽D、浸泡温度

46.整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约（　B　）分钟，然后用清水冲洗净腻虫。

A、4B、5C、6D、8

47.凉拌的蔬菜原料应放入浓度为（　A　）的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。

A、0.3％B、0.4％C、0.5％D、0.6％

48.菌类原料洗涤时要保持原料的（　A　）。

A、完整性B、干燥度C、吸水性D、色泽不变

49.海带洗涤时可先用（　A　）浸泡后再洗涤。

A、热水B、碱水C、清水D、冰水

50.鸡烫泡煺毛，冬天水温为（　C　）-80℃。

A、60℃B、70℃C、75℃D、80℃

51.鸭子宰杀前准备一盛器，放入适量的清水和（C　）。

A、少许食盐B、碘盐C、大盐D、白糖

52.禽类原料的开膛方法有：

（D）、背开、腹开。

A、胸开B、后开C、前开D、肋开

53.由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、（D）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。

A、开膛B、冲洗C、剞花刀D、去鳃

54.加工后的原料在零下18度到零下15度的环境下可保存（　C　）天。

A、90B、120C、180D、240

55.火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用（　A　）食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。

A、热的B、10%的C、20%的D、溶化的

56.冷水发的基本原理，主要是利用（　C　）和毛细现象。

A、虹吸现象B、压力作用C、渗透作用D、压力转换

57.干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（　B　）。

A、泡软B、吸水膨润C、增大D、吸水

58.随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了（　A　），也保证了厨房的卫生。

A、烹饪速度B、烹饪发展C、品种更新D、制作时间

59.冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（　B　）。

A、干瘪B、重新污染C、不能使用D、口感发柴

60.半解冻状态的肉比较有利于（　A　）。

A、原料的切配B、原料的成熟C、原料的成型D、原料的入味

61.流水解冻的缺点是（　D　）。

A、时间较长B、颜色变黑C、水分丢失多D、营养素损失多

62.微波解冻时能（　B　）最大冰结晶生成带。

A、缓慢通过B、长时间停留在C、不通过D、快速通过

63.烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、（　B　）、可口性三个方面。

A、价格性B、营养性C、季节性D、地区性

64.按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（　D　）、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A、鲜活原料B、干货原料C、复制品原料D、植物性原料

65.下列牛肉中，品质最佳的是（　C　）。

A、水牛肉B、黄牛肉C、牦牛肉D、奶牛肉

66.肉用鸽的最佳食用期是出壳后（　B　）天左右。

A、15B、25C、35D、45

67.属于海水鱼类的是（　C　）。

A、团头鲂B、鳗鲡C、银鲳D、黑鱼

68.属于贝类原料中头足类的是（　D　）。

A、牡蛎B、鲍鱼C、海螺D、乌贼

69.冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于（　B　），否则鲜蛋会被冻坏。

A、0℃B、－2℃C、－4℃D、－6℃

70.属于我国特产的叶类蔬菜是（　A　）。

A、白菜B、菠菜C、生菜D、卷心菜

71.下列面粉中面筋质含量最高的是（　B　）。

A、普通粉B、富强粉C、标准粉D、糕点粉

72.用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（　B　）。

A、淀粉B、蛋白质C、脂肪D、纤维素

73.以假种皮为食用对象的水果是（　B　）。

A、苹果B、龙眼C、桃子D、橘子

74.（　B　）、榛子、扁桃仁和腰果仁并称为世界四大干果。

A、花生仁B、核桃仁C、松子仁D、白果

75.下列调味品中属于咸味调味品的是（　B　）。

A、番茄酱B、酱油C、蚝油D、味精

76.剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、（　D　）与骨骼分离的原料实施分离处理。

A、鸡架子B、鸭架子C、腿骨、胸骨D、脂肪

77.分割与剔骨整理的主要目的：

使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用范围，调整或缩短原料的成熟时间，便于提高菜肴质量，利于（　B　），满足不同人群对菜肴的多种需求。

A、菜品统一B、人的咀嚼与消化

C、人们认识宣传D、标准统一

78.（　B　）的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含结缔组织较多。

A、家畜B、家禽C、猪D、牛肉

79.最早起源于印度的麻辣味调味料是（　B　）。

A、辣椒B、咖喱粉C、芥末D、胡椒

80.菜墩使用后应清洗干净，并（　B　）案板上。

A、平放在B、立放在C、斜放在D、倒放在

81.平批刀法，一般适用于（　A　）原料。

A、软嫩B、糕状C、加工D、圆形

82.锯切是（　A　）和拉切的结合。

A、推切B、铡切C、剁D、直切

83.拍刀剁是指刀先（　C　）原料，再用手猛击刀背，截断原料。

A、对准B、切入C、嵌进D、切断

84.长方块一般烤方、酱方、（　B　）和骨排块四种。

A、烧方B、蒸方C、酥方D、肉方

85.低温和长时间加热的菜肴，其料形应比炒菜类原料（　D　）。

A、薄而大B、小而后C、长而厚D、大而厚

86.简单的说“（　D　）是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。

A、初步加工B、烹调工艺C、冷菜拼摆D、菜肴组配

87.菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的（　C　）。

A、营养风味特点B、营养成分和风味指标

C、营养素和口味指标D、重量和风味指标

88.腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、（　A　）和糖浸法。

A、醋渍法B、酱油腌法C、海盐腌法D、酱腌法

89.咸鲜味是中国烹饪中（　A　）的味型之一。

A、最常见、最基本B、重要

C、基本D、最重要

90.当甜味和酸味相互融合后，其味觉有（　C　）的现象。

A、相加B、增加C、相减D、持平

91.行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等,在烹饪中主要用于（　B　）一类菜品的补充调味。

A、炸制菜肴B、煎炸C、水煮菜D、煎菜

92.气态燃料有液化石油气、煤气、沼气，在厨房中多用（　D　）。

A、天然气B、沼气C、液化气D、液化石油气和煤气

93.电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板（fry-pan），都有通电开关、温控器、定时器，这样操作起来就十分方便和有效，同时（　A　）。

A、安全、卫生B、省电节能C、又安全D、又卫生

94.翻勺一般有（　B　）和小翻两种。

A、颠翻B、大翻C、前翻D、后翻

95.炒对于植物性原料来说一般不要（　A　），成熟后不要勾芡。

A、上浆B、加深色调料C、加酱油D、挂糊

96.与热菜加热法一样，白煮相当于（　A　）。

A、清煮B、煮C、卤D、清蒸

97.汤汆是将汤（　C　），直接将原料汆入汤中成菜。

A、烧热后B、清好后C、烧沸后D、加入少许油烧开后

98.凉拌菜调汁在锅内加热混合调制，主要是掌握好下入（　B　），使味汁的滋味融合恰到好处。

A、调料的量B、调料的次序和加热时间C、调料后小火加热D、调料后的加热时间

99.泡制的蔬果应洗涤干净，并沥干水分，不可将生水带入泡菜卤中，否则易使（C）甚至变质。

A、卤汤发粘B、菜变质C、卤变浑D、卤汁发酵

100.厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜都都应有专人负责，这要求在厨房防火制度，要（　A　）。

A、加强火源管理B、方便生产需要C、强化消防知识D、明确员工责任

101.厨房消防给水系统包括（　D　）和消火栓给水系统。

A、给水设备配置系统B、消防安全管理系统

C、全员管理防范系统D、自动喷淋灭火系统

102.厨房中最常用的备餐设备是（　A　）和全自动制冰机。

A、电热开水器B、保温箱C、消毒柜D、容器清洗机

103.为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应（　A　）。

A、先洗后切B、先烹后切C、先切后洗D、只洗不切

104.加工有鳞鱼时必须去除的部位是（　B　）。

A、鱼眼B、鱼腮C、鱼肠D、鱼皮

105.根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是（　A　）。

A、嫩藕B、山药C、萝卜D、蒜头

106.（　A　）原料应放入浓度为0．3％的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。

A、凉拌的蔬菜B、瓜果类的C、花类菜肴D、蔬菜类的

107.藻类蔬菜是指以（　C　）为食用部分的蔬菜。

A、藻类植物的茎B、藻类植物的根C、藻类植物的叶D、藻类植物根茎

108.鸭子宰杀后应先烫（　A　）部位。

A、爪子B、翅膀C、身体D、头部

109.由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以（　B　）也不相同。

A、加工方法B、去鳞方法C、宰杀方法D、烹制

110.取鱼的内脏方法一种是将鱼的（　B　）或脊部剖口取出内脏，再洗净血污和黑衣。

A、尾部剖口B、腹部剖开C、背部剖口D、小腹剖口

111.火腿初加工将整只火腿放在（　A　）中浸泡6小时。

A、清水B、米汤C、毛汤D、碱水

112.干货原料涨发的目的就是使干货原料（　D　）吸水膨润。

A、50%左右的B、60%左右的C、尽可能D、最大限度的

113.热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、（　C　）。

A、焖发B、冰水追发C、焖发和蒸发D、蒸发

114.用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用急火，也不能（　D　），以防原料外层皮开肉烂，而内部却仍未发透。

A、小火B、文火C、旺火D、长时间加热

115.烹饪加工中的最佳解冻状态是（　B　）。

A、完全解冻状态B、半解冻状态

C、外层解冻，内部冻结的状态D、内外都完全软化的状态

116.自然解冻的优点是风味保持的最佳，缺点是（　C　）。

A、不宜保存B、成本比较高C、解冻时间长D、色泽容易变化

117.加温解冻后的肉质颜色会（　C　）。

A、变红B、变深C、变淡D、变黑

118.烹饪原料食用价值的高低主要取决于（　A　）、营养性、可口性三个方面。

A、安全性B、价格性C、季节性D、地区性

119.不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（　B　）。

A、炖B、炒C、焖D、烧

120.属于药食兼用鸡的是（　D　）。

A、九斤黄鸡B、北京油鸡C、浦东鸡D、乌骨鸡

121.属于淡水鱼类的是（　D　）。

A、鲅鱼B、鳓鱼C、银鲳D、团头鲂

122.江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是（　B　）。

A、清明节前后B、中秋节前后C、端午节前后D、春节前后

123.鲍鱼属于（　B　）动物。

A、瓣鳃类B、腹足类C、头足类D、棘皮类

124.不属于优质竹笋的特征是（　A　）。

A、节间长B、质地嫩

C、笋肉厚D、肉质呈乳白或淡黄色

125.下列豆类粮食中脂肪含量最高的是（　A　）。

A、大豆B、赤豆C、豌豆D、绿豆

126.哈密瓜是（　A　）特产。

A、新疆B、甘肃C、宁夏D、内蒙

127.下列调味品中不属于咸味调味品的是（　D　）。

A、酱油B、酱C、豆豉D、番茄酱

128.酿造醋中质量最佳的是（　B　）。

A、果醋B、米醋C、酒醋D、麸醋

129.咖喱粉的配料有（　B　）多种。

A、10B、20C、30D、40

130.煮牡蛎的汤汁经加工后可制成（　C　）。

A、虾油B、鱼露C、蚝油D、酱油

131.南方地区酿制黄酒的原料是（　D　）。

A、大麦B、谷子C、高粱D、糯米

132.（　B　）肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不同可分为：

红肌纤维和白肌纤维。

A、畜类B、禽类C、鸡类D、鸭类

133.维生素C含量最低的食物是（　C　）。

A、猕猴桃B、柑桔C、山芋D、辣椒

134.饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重大、（　D　）和成本泄露点多三个方面。

A、固定成本不便控制B、不可控成本比重小

C、成本控制困难D、可以控制的成本比重大

135.饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、（　A　）和便于比较销售情况并加以改进。

A、提高菜点销售数量预测水平B、便于原料库存管理

C、便于厨房人员管理D、便于原料使用率的提高

136.餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即（　D　）或收银员担任。

A、厨师B、餐饮部经理C、餐厅经理D、餐厅服务员

137.制订标准成本的基本程序是（　A　）、合理制订菜单、预测销售量和确定标准成本总额。

A、确定原料管理程序B、确定成本控制人员

C、确定成本控制标准D、制订科学采购程序

138.下列原料中属于矿物性原料的是（　C　）。

A、色素B、香精C、食盐D、琼脂

139.草莓的果实属于（　C　）。

A、核果B、浆果C、聚合果D、复果

140.属于酸味调味品的是（　C　）。

A、酱油B、蚝油C、番茄酱D、鱼露

141.鲜味在烹调中不能独立存在，必须在（　D　）的基础上才能体现出来。

A、甜味B、酸味C、辣味D、咸味

142.家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含（　C　）较多。

A、肌肉B、瘦肉C、结缔组织D、筋头巴脑

143.禽类的头骨中颅骨和（　B　）各愈合成一个整体，山下颌没有牙齿。

A、眉骨B、上颌骨C、腮骨D、脑袋

144.按刀的形状来分，如：

方头刀、圆头刀、马头刀、（　B　）、斧形刀等。

A、片刀B、尖头刀C、剃刀D、圆头刀

145.不使用刀具时，应将刀具放在安全、洁净、干燥的刀具架上或（　C　）内，这样既能防止生锈，又能避免刀刃损伤或伤及他人。

A、衣柜B、调料柜C、刀具柜D、箱子

146.铡切一般适用（　C　）和带薄壳原料。

A、滑嫩B、脆性C、小形颗粒状D、丝状

147.斩剁不宜（　A　），应一刀斩断。

A、原刀口上复刀B、用力过大C、加工带皮的原料D、加工带骨的原料

148.细约0.15×0.15厘米，长约4.5～5.5厘米，称之为“（　D　）”。

A、韭菜丝B、绒线丝C、鸡丝D、火柴梗子丝

149.原料加工成型时既要考虑美观，也要考虑（　D　）。

A、节约时间B、生产效率C、原料特点D、节约成本

150.所占的比重通常为60%以上，在菜肴中作为主要成分，称（　D　）。

A、素料B、荤料C、主辅料D、主料

151.辅料又称“配料”，在菜肴中配合、辅佐、衬托和（　D　）的原料。

A、配合B、衬托C、主要配合D、点缀主料

152.（　C　）是用于烹调过程中调和食物口味的，用量虽少但作用很大。

A、葱蒜B、香菇C、调料D、香料

153.多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（　C　）。

A、颜色不同B、质感基本相同C、重量基本相同D、形状一致

154.扇形冷菜拼摆一般应选择（　D　）原料。

A、动物性B、植物性C、条形D、无骨的

155.蛋白质在水中加热会发生变性，甚至凝固，由于加热破坏了蛋白质的次级键，使蛋白质易被（B）水解。

A、醋B、酶C、酒精D、盐

156.热蒸汽传热的方式包括（　A　）的蒸汽传热，如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。

A、非饱和状态B、放汽蒸C、二次蒸D、多次蒸

157.（　B　）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。

A、爆法B、炒法C、溜法D、软溜

158.煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的（　A　）。

A、白煮和卤B、盐水C、卤水D、酒醉

159.汆是将原料入（　C　）中加热，短时间使原料成熟的加工方法。

A、温油B、落开的水C、沸水D、热汤

160.尊师爱徒、团结协作的具体要求包括（D　）、顾全大局、相互学习、加强协作等几个方面。

A、踏实工作B、克己奉公C、热爱集体D、平等尊重

161.含油脂的食品在储存过程中受（　D　）的作用而发生油脂的酸败。

A、醛B、醇C、酸D、微生物

162.易引起沙门菌食物中毒的食物是（　D　）。

A、米饭B、蔬菜C、豆类D、禽类

163.过量能够引起中毒的维生素是（　D　）。

A、尼克酸B、维生素ＣC、维生素Ｂ１D、维生素Ａ

164.人体内的微量元素是（　C　）。

A、钙B、磷C、碘