为期三天的24小时膳食回顾记录表.docx
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为期三天的24小时膳食回顾记录表
24小时膳食回顾法
为期三天的表格如下:
食物
名称
食用油名称
盐
调和油
清淡
(20g/d)
般
(25g/d)
油腻
(30g/d)
自我
估计
清淡
(6g)
般
(9g)
偏咸
(12g)
第1
日
V
油腻
V
第2
日
V
油腻
V
第3
日
V
油腻
V
食用油种类是指色拉油、花生油、豆油、菜籽油、芝麻油、橄榄油、
动物油等。
第一天:
日期:
5月13日星期三
菜肴名称
食物成分
食物估量(注明
生熟)
g/ml
早餐
就餐地点:
宿舍
燕麦牛奶
麦片
40
伊利高钙高铁
奶粉
25
早上加餐
就餐地点:
午餐
就餐地点:
米饭
西兰花炒瘦肉
煎鸡蛋
青菜
粳米
100
瘦肉
30
鸡蛋
80
西兰花
80
青菜
200
午餐加餐
就餐地点:
晚餐
就餐地点:
饭堂
西红柿炒鸡蛋
青菜面
面
120
西红柿
30
青菜
30
鸡蛋
40
晚餐加餐
就餐地点:
第二天:
日期:
5月14日星期四
菜肴名称
食物成分
食物估量(注明
早餐
就餐地点:
饭堂
酸豆角肉沫面
早上加餐
就餐地点:
午餐
就餐地点:
饭堂
米饭
卤水鸭肉
青菜
午餐加餐
酸奶
生熟)
g/ml
面
120
酸豆角
30
肉末
20
粳米
100
鸭肉
50
青菜
200
光明酸奶
250
就餐地点:
饭堂
晚餐
晚餐地点:
饭堂
米饭
红枣蒸鸡肉
青菜
晚餐加餐
就餐地点:
宿舍
牛奶
粳米
100
鸡肉
30
红枣
20
青菜
100
伊利高钙高铁
奶粉
25
第三天:
日期:
5月15日星期五
菜肴名称
早餐
就餐地点:
饭堂
糯米鸡
水煮鸡蛋
早上加餐
就餐地点:
午餐
就餐地点:
饭堂
米饭
冬菇滑鸡
青菜
食物成分
食物估量(注明
生熟)
g/ml
糯米
40
鸡肉
5
鸡蛋
80
粳米
50
鸡肉
30
冬菇
20
青菜
100
午餐加餐
就餐地点:
晚餐
晚餐地点:
饭堂
米饭
豆角炒鸡蛋
西兰花
晚餐加餐
就餐地点:
宿舍
零食
粳米
50
豆角
40
鸡蛋
20
西兰花
50
豆干
60
三天所摄入的食物量及其营养统计
食物
总量
/g
能量
/kcal
蛋白质
/g
脂肪
/g
碳水化
合物/g
钙/mg
铁/mg
燕麦
40
155.2
6
2.68
26.76
74.4
2.8
伊利高钙高铁奶粉
50
211.5
8.95
6.4
29.55
375
4.75
粳米
400
472
10.4
1.2
104.8
28
8.8
瘦肉
50
70
10.35
3.2
0
1
0.45
鸡蛋
220
264
24.3
17.23
2.88
91.88
3.83
西兰
花
130
41.6
4.42
0.65
4.65
72.29
1.09
青菜
630
50.4
8.32
1.77
0
692.8
7.69
面
240
264
6.48
0.48
0.24
9.6
1.2
西红
柿
30
6.36
0.26
0.06
1.18
2.94
0.19
豆角
70
25.9
1.68
0.13
4.5
19.49
1.1
鸭肉
50
126.5
6.73
10.57
1.14
4.05
0.285
光明
250
217.75
6.5
7.25
31.25
295
1
酸奶
鸡肉
65
48
8.04
1.74
0
3.48
0.82
红枣
20
53
0.19
0.18
12.43
3.73
0.25
糯米
40
138.4
3.16
0.32
30.68
8.4
0.76
冬菇
20
7.8
0.7
0.02
1.18
3.6
0.26
豆干
60
459
11.64
9.84
0.78
4.56
1.4
总计
2765
2611.41
118.12
63.9
252.02
1590.22
36.68
平均每日摄入量
台匕昌
冃匕量
蛋白质/g
脂肪/g
碳水化合物
钙/g
铁/g
/kcal
/g
870.47
39.37
21.3
84
530.07
12.23
评价膳食营养
评价
项目
能量
蛋白质
脂肪
碳水
化合
物
钙
铁
DRIs
2400
93.3
69.1
373.3
800
15
实际
摄入
量
870.47
39.37
21.3
84
530.07
12.23
比值
(%
36.27%
42.19%
30.8%
22.5%
66.25%
81.53%
从上表可看出,能量的摄入量远远不足,其蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等的摄入量也不足。
与推荐摄入量相差较远。
分析原因可能有以下几种:
1、平时不注重营养搭配,吃的少,种类单一。
2、记录可能有误差,估算不准确,对于平时所吃食物不称量,导致估算不准确
3、计算可能会出现错误,数据太多,可能在计算的过程中出现一
些错误。
二、为期3天的膳食设计
食物
名称
食用油名称
盐
调和油
清淡
(20g/d)
般
(25g/d)
油腻
(30g/d)
自我
估计
清淡
(6g)
般
(9g)
偏咸
(12g)
第1
日
V
一般
V
第2
日
V
一般
V
第3
日
V
一般
V
第一天:
菜肴名称
早餐
就餐地点:
饭堂
鸡蛋龙须面
牛奶
花卷
早上加餐
就餐地点:
午餐
就餐地点:
饭堂
马铃薯炒牛肉
蒸草鱼
食物成分
食物估量(注明
生熟)
g/ml
面
100
鸡蛋
20
牛奶
250
花卷
100
粳米
100
鸡蛋
50
牛肉
100
马铃薯
80
草鱼
100
红提子葡萄
100
午餐加餐
就餐地点:
晚餐
就餐地点:
饭堂
煎荷包蛋
蒸金枪鱼金针菇炒虾仁炒油麦
晚餐加餐
就餐地点:
粳米
100
虾仁
50
金枪鱼
100
荷包蛋
50
金针菇
80
油麦
50
开心果
10
木瓜
50
第二天
菜肴名称
早餐
就餐地点:
宿舍
牛奶
鸡蛋青菜面
早上加餐
就餐地点:
午餐
就餐地点:
饭堂
牛肉腐竹炒甜
椒
茄子肉末
炒菜花
食物成分
食物估量(注明
生熟)
g/ml
牛奶
250
鸡蛋
50
青菜
50
玉米面
100
牛肉
30
甜椒
100
腐竹
50
猪肉
30
茄子
100
菜花
100
火龙果
100
粳米
100
菜肴名称
食物成分
食物估量(注明
第三天
早餐
就餐地点:
宿舍
牛奶燕麦片
早上加餐
就餐地点:
午餐
就餐地点:
饭堂
红烧鱼
猪肉炒芹菜木耳炒白菜
菠菜蘑菇汤
午餐加餐
生熟)
g/ml
牛奶
250
燕麦片
100
粳米
100
猪肉
60
芹菜
40
木耳
30
白菜
70
菠菜
83
磨菇
17
苹果
100
就餐地点:
晚餐
就餐地点:
饭堂
大白菜炒豆腐胡萝卜炒菜花甜椒
牛肉炒马铃薯
晚餐加餐
就餐地点:
粳米
100
大白菜
80
豆腐
20
胡萝卜
14
菜花
67
甜椒
19
牛肉
67
马铃薯
33
酸奶
100
柑橘
100
杏仁
10
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