连锁快餐店厨师长个人述职报告.docx
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连锁快餐店厨师长个人述职报告
述职述廉:
_________
2019年连锁快餐店厨师长个人述职报告
姓名:
______________________
单位:
______________________
日期:
______年_____月_____日
2019年连锁快餐店厨师长个人述职报告
尊敬的各位领导:
大家好;首先介绍一下这次述职情况,由于我心理素质较差,语言表达能力不是十分到位,请在座各位领导和评委给予多多的谅解,在此表示感谢!
时光飞逝,转眼间已经过去3个多月了,现将我的具体工作情况汇报如下:
一.岗位管理工作总结来小吃店已经有一年多时间了,在这一年里我对我的管理工作不尽仁义,从经营到管理都没有很大的进步。
而且做的是机械式的重复工作,自身感到也很疲惫,更没有给公司创造更好经济效益,内心感到十分的惭愧,总之;在公司的正确领导下多次对小吃店进行改革,从经营方向,产品的定位,餐具的更新等等,使小吃店经营有了小小的提升。
对我的岗位管理工作就以下几点进行阐述,1)安全方面:
通过4月25日,就小吃店收银钱箱被盗事件发生以后,以“安全第一,预防为主原则。
认真贯彻公司的安全生产责任制,积极组织员工学习安全方面的知识,立即安排人员住店,确保内似事件再次发生,加强安全检查力度,对每日的水、电、气、进行登记,责任到人。
通过早会多次宣讲安全隐患的重要性,并通过实际防火演习,来达到预期的效果。
食品卫生方面的安全,对于食品的采购流程进行严格的监督,坚决杜绝腐败变质的食品流入本店。
在食品的加工上,坚决做到生熟分开,(但是在实际工作当中还是有很多地方没有到位。
后厨的一切流程进行简化,确保每道产品质量,让顾客买的放心,吃的放心。
同时,后厨的环境卫生,也是食品卫生的一个重要保障。
只有干净卫生的加工环境,才能保证食品的真正卫生。
在卫生管理方面,进行严格要求并且定期的进行大扫除,,对于卫生死角进行彻底清扫。
对后厨员工进行卫生培训方面工作,使他们懂得环境卫生的重要性。
2)3)成本方面:
从总体上小吃的成本虽然能够达到预期的效果,但是从细节方面控制的不是很好,对整体宏观控制成本也不是很到外,如:
人力成本占收入比重较的大,能源、低值方面也是月月超标,在日常管理中对于在生产加工过程中的,禁止浪费,发现浪费行为进行严格的制止,提倡“人人节约,”并且我们从原材料验收,加工到储存也实行层层把关。
二、对不足的认识及改进措施;回首过去,对于我的不足,用一句最恰当定律来形容就是100-1=0的理念,来给自己定位是最合适不过了,同时也辜负了易董、胡总、易副总多年对我的培养,在3月没有有效的沟通,使中友店撤离了西单。
4月份在经营上没有大的提升,却惑是了安全管理,导致小吃店收银箱被盗事件,使公司早遭到财产损失,由于缺乏沟通,员工流失率较大,通过公司多次组织学习,使我从中感悟很深,作为厨房一名管理者,不能够合理控制成本,不能够把产品提升就是犯罪,公司三次对小吃店重大的改革,并且对小吃店产品定位,终于使人气有所增加,回首过去,虽然在管理上没有太多的亮点,但是在后期的厨房管理中,用我的真诚来对待每一名员工,增加与员工之间的感情,增加团队之间的凝聚力,大大减少了离职率.,在迎新春的动员会上,听了易董的动员报告,以“夯实基础、务实做事、诚实做人”的管理理念,来做好基础工作,踏踏实实做人和做事,通过春节回家休息一段时间调休,使我感悟很深,为什么我在工作快6年了,没有一次被评选优秀管理人员,我终于明白了,夯实基础、务实做事、诚实做人的真正道理,春节过后,我向郭店长汇报了我对三个档进行经营产品的改造想法,并得到同意后,利用二周时间对档口调整到位,合理利用人力资源在3月12日推出早餐工程,这一系列的想法,是我夯实基础、务实做事、诚实做人”开始,我相信我会从头在来,时光荏苒,冬去春来,随着时间的推移正在走过每一天,,虽然随着经济危机到来,但是餐饮业正在迅速发展。
通过几次改革,小吃店让我们切身感受到在人气已经发生的转变。
胜利目标不会离我太远。
三、菜肴稳质创新总结;在过去的一年里对于小吃店来说,从经营创新到产品的创新都很少,更谈不上‘稳质’,二字,由于厨房整体力量簿弱,技术力量也较差,所以菜肴的稳质方面就出现不稳定,总之也没有太好的办法,创新产品使我的工作走进了瓶颈,没有方向,对小吃店的产品我们还是停留在原始状态,主要是围绕季节来开发产品,从初,推出麻辣香锅和台湾小涮锅,麻辣香锅目前销售还比较好。
由于当时经营效果不是很好,我们在夏季推出凉菜外卖系列,并提高当时的流水。
但是部分产品由于是季节性,所以生命力较短,只能草草收场。
通过厨政中心对小吃产口味创新和定位,并且不断的调式,最终达到预期效果。
台湾卤肉饭,肉丝炒乌冬面,各种特色炒饭在小吃店走势很好.在人员技术稳定下,我们的产品也将会稳质,在创新。
四、对公司技术研发工作建议我在从事快餐工作5年多,我的建义;群策群力来发挥厨师队伍研发的潜能,成立各店以创新菜肴研发小组,根据反季节创新思维和方法来制定菜肴,,厨政应该说明菜肴研发创新研法基本原理,这样也培养店方厨师在菜肴研发创新的能力、也培养了创新菜肴的兴趣,层层选拔,有厨政中心严把质量控制。
被公司和店方选拔上的创新菜肴,应该给予创新人在精神上或经济上加以鼓励。
最后祝在座的各位领导、各位评委,身体健康、万事如意。
祝公司骏马一样腾飞,冲出亚洲、走向世界。
谢谢大家!
厨师长
2019年连长述职报告
一年来,在上级领导的正确领导下,认真履行自己的职责,带领全连同志较好地完成了上级交给的各项军事训练任务,为更好地总结经验和教训,查找自身存在的一些不足之处,使明年的各项工作顺利有序地开展,圆满完成了上级交给的各项重大任务,同时也为了能得到战友同志们的批评和帮助,现将一年来的基本情况向全连同志述职如下。
一、政治思想和政治学习方面
(一)努力学习政治理论,始终做到政治上合格。
一年来,能够认真学习马列主义、毛泽东思想和邓小平理论,学习江泽民同志“三个代表”重要论述,认真学习了新《党章》,坚持党的基本路线和方针、政策,自觉与党中央、中央军委在政治上、思想上、行动上保持高度一致。
紧密团结在连队党支部周围,并模范执行国家的法律法规和军队的条令条例。
关心时事政治,及时收听收看广播、电视新闻。
并做到忠诚于国防事业,牢固树立以连为家思想,有较强的事业心和责任感,良好的思想品质。
作风正派,工作踏实,任劳任怨,为人忠诚,谦虚谨慎,团结协作精神好。
(二)协助支部书记,抓好支部“一班人”队伍的建设。
(1)讲团结,做到大事讲原则,小事讲风格,做到分工不分家,互相配合,不搞互相拆台,互相闹不团结的现象。
(2)讲民主。
无论是重要工作的安排部署,还是士兵入党,士官选取,评功评奖等重要敏感问题的处理,都能自觉按照民主集中制的原则办事,按支部工作程序进行,支部形成了决议后自己能带头执行,维护了支部班子在群众中的威信。
(3)讲奉献。
平时能严格要求自己,把心思用在干工作上,真正树立起以连为家的思想,以高度的责任感和事业心做好各项工作。
(4)讲廉政。
自觉落实上级各项廉政建设规定,做到严于律己,坚持原则,按章办事,经济公开等,以廉洁自律来要求自己。
(三)注重把学习与本职工作联系起来。
在工作中,难免会碰到这样或者那样的棘手的问题。
对此,自己靠刻苦学习,寻求解决问题的“钥匙”。
如通过学习树立了实事求是,深入群众,调查研究,谨慎行事,不随便表态,不盲目决策的工作方法,有效地避免了工作中的失误。
二、业务技术和军事训练、战备工作方面任职以来,坚持工.:
2191作的高标准、严要求,具体做到了以下几点:
(一)努力学习探索,不断提高自己的军事技术水平。
特别是注重探索训练中的重点和难点,针对今年的驻训打靶,课题新、难度大的特点,经常与排长、班长一起商讨训练方法和预案,并及时将商讨出来的合理化对策向营里汇报,利用自己所学的专业技术及时地用于指导平时的训练和打靶工作中去,受到了领导的一致好评。
(二)搞好专业理论学习,注重全连战勤人员业务素质的提高。
着重利用各种方式抓好战勤人员的在职学习和业务训练,严格落实营每月安排的理论学习课时间,采用口试、笔试、训练场边讲解边提问的方法督促全连的战勤人员学习掌握,不断提高战勤班子的整体业务水平,通过考核全连理论成绩平均90分以上,优秀率达40%,良好率达55%。
(三)坚持训练、作战一体化,严格落实每个训练日和训练科目,不断提高全连战勤人员的操作水平。
我们严格按新的训练大纲标准,抓好落实,不偏训,不漏训,从难从严,从实战出发抓好连队训练。
全年共完成理论学习90个训练日,操作训练33训练日,其中战斗操作27训练日,战术操作63训练日,在上级组织的考核均取得了较好的成绩,为完成今年赴西北取得发发命中的好成绩,打下了坚定的基础。
严格落实安全措施,积极开展预测预想,确保训练中的安全。
大家知道安全工作是部队的一项经常性、综合性问题,也是关系部队稳定的一项重要工作,确保部队安全惟一的途径是积极开展预防活动,而训练中的安全又是提高部队战斗力的重要部分,保证训练中的人员和兵器安全,我们积极开展预测预想活动,认真学习了兵器操作规程,安全训练法规和操作教令、禁令,今年全连拉动考核过程上均保证了安全,为我连的全面建设奠定了基础。
(五)认真落实好各项战备值班制度。
我连长期担负值班任务,落实战备制度压力大,责任重,为此,我定期组织全连人员学习战备法规,重大节日前对战备法规重点内容反复进行学习,使人人知法规、用法规、不断提高广大官兵的法规意识,增强了知法、执法的自觉性。
提高了官兵的战备观念。
同时,扎实搞好战备检查和整顿活动,不断正规战备工作秩序,强化战备制度落实,及时纠正了战备工作中存在的问题,有效提高了战备工作质量,确保了值班系统灵敏高效。
三、行政和装备管理方面一年来,我在抓好军事训练的同时,认真搞好连队的管理工作,使全连工作生活秩序严格正规。
(一)从抓部队的日常管理上入手,严格一日生活制度和查铺查哨及晚点名制度,主要是根据季节特点,加强对人员的管理。
如夏季天气炎热官兵无法入睡,易产生不假外出现象,老兵退伍期间,由于离队的人员思想活跃,也易产生不假外出的现象,为此增加了查铺查哨次数,对全连人员进行不间断清查,确保人员在管理上的不发生失控现象,同时针对冬季来临天气变冷,官兵易出现不按时起床的现象,除自己能每天按时起床外,主要促进全连人员迅速起床,做好出操的准备。
平时和指导员一起通过说服教育再抓落实的方法,大到军事训练,小到穿衣戴帽,每个小节都不放过,通过日常的管理,使官兵的日常养成得到了进一步加强,连队的战斗力得到了明显的提高。
(二)严格装备的日常管理针对我连兵器装备特点,主要做到一是坚持好装备日常管理制度,认真审议兵器维护计划,落实每次维护日和“三化”达标工作,对自然损坏、老化的兵器、车辆、器材进行及时修复或更换。
二是严格落实装备的安全检查制度,做到定期检查和不定期抽查,及时排除了不安全隐患。
特别是在驻训打靶过程中,针对可能出现的不同情况,早打算、早动手,想方设法克服困难,对出现的问题,及时进行纠正,保证了指挥所设备、兵器车辆时刻处于良好状态。
虽然也取得了一些成绩,但也还存在以下不足:
1、管理工作中有时有急躁情绪,方法还不够灵活;
2、对现代军事科技知识学习不够深入广泛;
3、在落实按纲建连的标准上还有待进一步提高。
下一步,针对自身存在的问题,在今后的工作中加以克服。
1、进一步端正思想,打牢基础,树立以连为家的思想,严格按照《军队基层建设纲要》抓好连队的全面建设。
2、进一步提高工作标准,认真完成上级交给的各项任务,带领我连完成明年的各项军事训练任务。
3、加强自身学习,不断提高业务水平和组织指挥管理能力。
以上是我的述职,有不到和不妥之处,欢迎战友同志们批评指正,并提出宝贵意见,本人将虚心接受。
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