枣的经济利用价值.docx
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枣的经济利用价值
1、枣的经济利用价值
枣果营养丰富,用途多样
据测定,枣果含有丰富的维生素C(380-600mg/100g▪鲜重)、cAMP(20-500nmol/g▪干重)、碳水化合物(60-80g/100g干重)以及钙(40-61mg/100g干重)等。
其重要食疗成分的含量均居百果前茅,是名符其实的高营养果品(表:
不同枣产品与苹果的主要营养成分比较)。
枣果鲜食制干兼宜,除作为一般果品外,还是重要的节日用品、传统中药、滋补保健佳品以及烟用香精和食品加工的重要原料。
可加工蜜枣、乌枣、南枣、醉枣、枣酒、枣泥、枣酱、枣汁、枣茶、滋补精、罐头、烟用香精、食用红色素、以及膳食纤维和cAMP糖浆等。
(参考食物成分表)
表不同枣产品与苹果的主要营养成分比较
项目
水
(%)
热量(千卡/100g)
蛋白质(%)
脂肪
(%)
碳水化合物(%)
纤维
(%)
灰分
(%)
Ca(mg/100g)
Vc(mg/100g)
cAMP(nmol/g)
鲜枣
73.4
99
1.2
0.2
23.2
1.6
0.4
14
540
10-200
干枣
19.0
308
3.3
0.4
72.8
3.1
1.4
61
12
20-500
蜜枣
18.6
315
1.3
0.1
77.2
2.1
0.7
43
--
苹果
84.6
58
0.4
0.5
13.0
1.2
0.3
11
2-4
---
2、枣的生产状况及趋势
1、国内枣的生产现状
枣树的分布及近年来发展情况
枣树是我国分布最为广泛的栽培果树之一,目前除黑龙江、吉林、西藏外,北纬19-44度、东经76-124度的各个省区均有分布,其垂直分布在华北和西北的个别地区可达1300-1800m,在低纬度的云贵高原可达2000m。
近年来,在苹果、柑桔等大宗水果增势趋缓效益下降的情况下,枣树的经济效益稳步提高,正在进入一个前所未有的大发展期。
据中国农业年鉴统计资料,从1979到2000年22年间,我国枣果总产量由33.89万吨上升到130.60万吨,增加了2.85倍(图:
我国枣果总产量变化情况)。
产量上,枣树已经成为我国第七大果树树种(表:
我国主要果品的产量(2000)),就栽培面积而言,第一大干果。
从各产枣省市的产量变动情况看,河北、山东、河南、山西和陕西五大产枣省普遍增势强劲。
2003年全国枣树栽培面积100万公顷,产量157万吨,90%的产量集中在河北、河南、山东、山西、陕西五省。
2004年河北省枣产量66.6万吨,面积27.7万公顷。
无论从我国枣树的现有布局还是从各地枣树的发展趋势来看,在今后相当长一段时间内,河北、山东、河南、山西和陕西五省仍将对我国的枣树生产起决定性的作用。
图我国枣果总产量变化情况
表我国主要果品的产量(2000)单位:
千吨
总产量
苹果
柑橘
梨
香蕉
葡萄
柿
枣
菠萝
50893
20431
8783
8412
4941
3281
1591
1306
856
枣树品种结构及其开发利用情况
据《中国果树志·枣卷》编委会调查统计,全国现有各类枣树品种700余个,近十几年来,全国各地又新选育了枣树新品种30余个。
从目前我国各枣区主栽品种的构成来看,北方绝大多数为制干或制干加工兼用品种,南方则主要为蜜枣品种。
迄今为止,占品种总量37%以上的261个鲜食枣品种绝大多数尚未形成规模化栽培。
但近十几年,河北、山东、河南、山西、陕西、北京、江苏等地对临猗梨枣、冬枣、大白铃、桐柏大枣、泗洪大枣等优良鲜食品种进行了大规模开发,据估计我国鲜食品种的栽植面积达10万公顷左右。
目前,在我国起主导作用的主栽品种为河北和山东环渤海盐碱区的金丝小枣(干制类)、河北太行山旱薄山区的婆枣(阜平大枣,干制类)和赞皇大枣(兼用类)、山西和陕西黄河两岸的木枣(干制类)、河南豫中平原(新郑和内黄及其周围地区)的灰枣和扁核酸(干制类)、山东的长红枣和圆铃枣(干制类),以及临猗梨枣(主要在山西、北京,鲜食类)、冬枣(主要在河北、山东,鲜食类)。
该10个品种分别集中于数至数十个县市,单品种产量都在千万至上亿公斤,其产量之和可占到全国总产量的70%以上,是最有希望形成区域产业优势的枣树品种。
不过,近年来随着对临猗梨枣、冬枣等优良鲜食品种的深度开发,鲜食品种正在成为当前我国枣树发展的新热点。
枣树的栽培管理现状
在长期的枣树栽培实践中,我国劳动人民在繁殖、栽植、“开甲”、疏花等方面都积累了不少经验。
但真正系统的研究枣树丰产栽培技术还是在新中国建立以后,尤为改革开放以来的近二十年间。
在国家科技、农业部、林业局以及有关省市科委等的组织和大力支持下,河北农大、河北果树所、山东果树所、山西果树所、陕西果树所、河南林科所、北京林业大学、中南林学院和中国林科院等科研单位,在单项技术攻关基础上,先后组装配套出了一批适于不同地区和不同年龄时期特点的枣树优质丰产综合技术,并建立了一大批优质丰产示范园区,如河北太行山区的阜平县车道村2.5(约60公顷)万株成龄枣树自1984年以来连续十多年稳定在每公顷12000-15000kg、无虫果率保持在95%-99%以上;山西交城林科所在80年代末实现了3年生高密度梨枣园每公顷产20000kg;湖南溆浦在20世纪80年代、山西临猗在21世纪初先后创造了每公顷产鲜枣37500kg以上的高产记录。
通过大批先进适用技术的普及推广,我国枣树栽培管理的整体水平有了大幅度提高,平均株产由70年代的不足5kg提高到了8-10kg,无虫果率则大幅度下降。
然而,由于受传统习惯、经济条件和推广力度等影响,新技术在不同地区、不同农户的发展还很不均衡,许多关键技术如优种密植、夏季修剪、病虫测报、适期采收等尚未得到全面推广,总体水平还相当低,每公顷平均产量仍徘徊在3000kg左右。
枣果的分级包装和贮藏加工现状
传统上,干枣一直主要采用大麻袋混合包装。
随着市场经济的建立,分级包装对产品档次、价格和销路的影响日显突出。
受价格利益驱动,近年来许多枣区群众已开始主动的进行人工分级,并逐渐用瓦楞纸箱和塑料袋小包装取代大麻袋混合包装。
然而从整体上看,我国枣产品的分级包装水平还较低。
在鲜枣贮藏方面,从20世纪80年代起,山西农大、山东果树所、北京农学院、河北农大等在对鲜枣采后生理、影响耐贮性因素等进行系统研究的基础上,相继提出了打孔塑料薄膜小包装低温贮藏技术,使鲜枣保鲜期由室温自然放置下的3-5天增加到60-100天。
鲜枣贮藏技术的进展,虽然推动了近年来我国鲜食枣品种的商品化开发,但与市场上要求的周年供应(至少能保存到春节)还有相当距离。
在干枣的贮藏方面,除了传统的缸藏、囤藏和屋藏外,从80年代起,塑料帐减压气调贮藏、辐照贮藏以及用60度白酒喷洒处理后密封贮藏等可有效抑制过夏生虫和霉烂的新技术已开始应用于生产。
在加工方面,干制仍然是目前枣果最主要的初级加工方式。
从干制方法来看绝大多数仍采用自然凉晒,干制过程中的浆烂损失相当普遍。
但令人可喜的是近年来陕西、河南、山西等地已出现清洗分级后人工干制(烘干)真空小包装的干制新模式,不仅可有效的控制了浆烂损失,而且干净卫生、营养保存率高,效果很好。
据不完全统计,目前我国以枣果为主要原料的果脯、罐头、饮料、果酒、果茶、果酱、色素、香精等已达上百个品种。
更有高附加值的枣深加工产品正在研制开发,如河北农业大学研制的枣膳食纤维、多糖等特殊成分的提取和加工体系取得可喜进展。
值得提出的是,历史上形成的北方以干制为主、南方以加工果脯为主的格局近年来已被打破,北方枣区凭借其丰富的资源在枣的各主要加工品方面均已占据主导地位。
枣产品的内外贸现状
我国枣及其加工品的产地主要在河北、山东、河南、山西和陕西,但消费主要在南方和东北。
改革开放以来,我国枣产品总量虽然增加了2倍以上,但迄今尚未出现大的积压,而且售价持续稳步增长。
枣是我国传统的拳头出口产品。
我国枣及其加工品的年出口量稳定在10000吨以上,约占枣果总产量的2%,其中原枣和加工品出口各占一半左右。
我国出口枣的主要省市有河北、河南、山东、山西、北京、天津和广州,以河北出口量最大,约占全国枣总出口量的60%。
香港等地转口的枣产品均来自大陆。
我国出口的主要品种为河北、山东的金丝小枣、河北太行山的婆枣和赞皇大枣(主要以蜜枣和枣酱形式)、河南新郑的鸡心枣和灰枣以及山西稷山的板枣等。
从出口的国家和地区来看,主要为港澳、日本、韩国、新加坡和马来西亚,占出口总量的80%-90%;其次为英国、法国、意大利、荷兰、美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚和新西兰;此外对也门和毛里求斯等也有少量出口。
目前,除非洲外,我国的枣及其加工品已出口到世界五大洲的20多个国家和地区。
2、国外枣的生产现状
枣树原产于我国黄河中下游地区。
据河北农业大学考证,外国的枣树都是直接或间接从我国引进的。
早在古代,我国的枣树就传入了朝鲜和日本等亚洲邻国,后沿“丝绸之路”传到欧美等地,渐及亚、欧、美、非、大洋洲五大洲的30多个国家和地区(表:
枣树在世界上的分布)。
但由于种种原因,迄今为止除韩国已形成规模商品栽培外,其它国家大多仅限于庭院栽培或作为种质保存。
目前世界上98%以上的枣树资源仍集中在我国。
韩国是除我国之外唯一有规模化枣树商品栽培的国家。
在韩国,枣树主要分布在中南部的全罗南道、全罗北道、忠清北道和庆尚南道。
主栽品种为从地方品种中优选出的绵城、无等、月出、红颜、福枣等。
由于枣树较一般果树管理省工,加之枣果价格高(每吨6000-8000美元,是苹果、梨等大宗水果的3-5倍)、销路好,韩国在20世纪80年代至90年代初曾一度发展十分迅速,栽培面积由1985年的851公顷扩大到1994年的4676公顷,增长了4.5倍,年产量达到2万吨,约占世界总产量的2%。
但目前韩国的枣果产量尚供不应求,每年得从我国大量进口原枣和枣的初级加工品。
与韩国比较,我国在栽培面积、总产量、品种资源、基础研究、高密度栽培以及加工品种类和数量等方面占有明显的优势,但在良种普及率、单位面积产量、人工干制、深细加工和市场开拓等方面则不及韩国。
日本在奈良和平安朝时代(公元710-1192年),枣树栽培曾一度相当普及,但后来随着其它果树的大量引进,尤为苹果、梨、桃、葡萄和柑桔的迅猛兴起,枣树的数量大大减少,目前日本的枣主要从我国进口。
从枣产品的国际贸易来看,虽涉及到亚洲、欧洲、美洲和大洋洲的二十多个国家和地区,但只有我国是出口国,韩国曾在1992和1993年分别有500和17000美元的微量枣产品出口,亦为进口国。
由上述可见,目前我国拥有全世界98%的枣树资源和近100%的枣产品国际贸易,在世界枣树生产和贸易中仍占有绝对的主导地位。
表枣树在世界上的分布
亚洲
韩国、日本、泰国、马来西亚、印度、孟加拉、蒙古、阿富汗、巴基斯坦、土库曼斯坦、乌兹别克斯坦、阿塞拜疆、以色列、伊朗、伊拉克、叙利亚、黎巴嫩、巴勒斯坦、塞浦路斯、土耳其
欧洲
俄罗斯、英国、德国、法国、意大利、西班牙、罗马尼亚、南斯拉夫、希腊、保加利亚、马其顿
北美洲
美国、加拿大
大洋州
澳大利亚
3、我国枣产业存在的问题
发展盲目性大,重发展、轻管理现象严重
近年来,由于枣产品供销两旺的势头持续发展,发展枣树的经济效益高,枣树成为我国果树发展的又一热点。
陕西黄土高原、山西吕梁山区和北太行山区等重点产枣区,每年新栽面积都在1万公顷以上。
但由于缺乏深入细致的市场调研和技术经济分析,没有进行有效的宏观调控,各地在发展的规模、速度特别是引种方面普遍存在很大盲目性。
不是根据市场上短缺什么品种发展什么品种而是当地有什么品种发展什么品种,不是市场需要多少就发展多少而是当地有多少宜枣面积就发展多少。
这种状况如果持续下去,潜在危机不容忽视。
另一方面,由于发展速度太快,育苗工作没有跟上,优质合格的嫁接苗和归圃苗不能满足需要,大多数采用根系不良的根蘖苗,致使许多地区栽植成活率不到50%,甚至只有20%-30%,需2-3年才能把苗补齐。
这种先天性不足给日后的早实丰产和优质栽培造成极大困难。
此外,各枣区普遍存在重结果树轻幼树管理的不良习惯,造成幼树成形慢,进入盛果期时间被推迟3-5年以上。
目前大多数枣区未结果幼树都占到50%左右,由于幼树不能及时进入盛果期造成的损失是惊人的。
重栽培、轻新产品开发和市场开拓,产业发展不平衡
长期以来,我国主栽枣树品种和主导性枣加工品的种类构成基本没变,富有特色的高附加值新产品所占份额还很小,市场建设更是薄弱环节。
随着我国果品流通体制改革,国有果品公司已失去主渠道作用,新的销售网络组织还未建立起来,而发展中的农民购销组织还不完全适应市场经济发展的新要求,难以准确捕捉市场信息特别是宏观的市场动态,致使流通在一定程度上已成为制约我国枣树生产发展的瓶颈。
这种瓶颈作用在枣加工品上已经显示出来,致使局部地区和一些品种滞销,价格下降,枣农和工厂增产不增收。
另一方面,随着低产枣园改造和大批幼树进入结果期,枣果产量将会大幅度增加,如不及时加强市场开拓,届时枣产品的销售将面临严峻挑战。
品种结构不合理,良种化程度低
到目前为止,我国的枣树品种基本上仍然是制干品种一统天下,约占75%。
迄今对专用加工品种尚缺乏研究和开发,加工在很大程度上只是为了解决销售出路问题。
鲜食品种的开发则刚刚起步,对早、中、晚熟的搭配还未引起重视。
另一方面,目前各地的主栽品种基本上都还是传统地方品种,良莠不齐和品种退化现象严重,而在新发展枣区很少考虑引进优良品种或对本地品种进行选优更新。
结果是一般品种甚至比较差的品种在生产上占有相当的比例,相反许多优良品种和类型则被局限在很小的规模。
如陕晋黄土高原枣区的油枣在品质和综合性状方面均明显优于木枣,但木枣却一直是主导品种,油枣只占10-20%,类似的情况在其它各大产枣区也都不同程度的存在。
在市场日趋饱和,竟争日益激烈的情况下,应提高良种化程度,增加经济效益,以增强市场竞争力。
单产低、果实品质差
由于普遍存在重发展、轻管理现象,技术普及力度不够,致使目前全国平均每公顷鲜枣产量只有3000kg左右,还不及规范化管理枣园的三分之一。
然而更令人担忧的还是果品质量下降问题。
除了品种自身和病虫为害等造成的质量差之外,近年来许多地区由于过度施用化肥和化学农药等造成的质量下降问题很严重。
河北、山东一些枣区由于治安和群众急功近利等方面原因,普遍存在过分早采现象,造成枣果含糖量及风味大幅度下降,远远达不到品种的固有品质;又比如,陕北和山西吕梁山区普遍存在干制程度不够问题(干枣含水量高达35%-40%,远远超过国家标准规定的25%),致使贮运销售过程中浆烂损失严重,品质大大下降。
质量下降问题的出现,已严重影响到枣产品的市场信誉和外贸出口。
质量是枣树业的生命,再不抓质量问题,枣树业前景堪忧
加工品技术含量低,“小而全“和低档次重复现象严重
近年来,我国枣加工业虽然发展很快,但由于各地从县域经济考虑的多从区域经济考虑的少,对眼前市场和效益看的重,对长远市场和效益看的轻,致使枣加工品低档次重复现象非常严重,小而全的加工结构十分普遍,其结果是本不充裕的资金不能集中使用,谁都难以形成规模效益和名牌效益。
从河北到河南,从山西到陕西,从平原到山区,各地的枣产品大同小异,往往一个县甚至一家工厂就有十几种几十种产品,但普遍缺乏高市场占有率的名牌产品。
一些关键技术尚待攻克
当前,在枣树两高一优栽培及产业化开发的关键环节上还存在一些重大技术难题没有解决,如专用品种的选育,优良品种的区域化(各地最适栽的优良品种),枣疯病、枣缩果病和裂果防治,枣果保鲜及冷链供应技术、枣果综合加工利用等。
这些技术涉及面广,带动性强,需跨地区跨行业联合科技攻才能解决。
然而,近年来全国范围有组织的枣树科技攻关搞的很少,致使科研落后于生产的矛盾变得越来越突出。
4、21世纪中国枣业的以展趋势
总体趋势
总体来看,目前我国的枣树业是市场有需求、群众有热情、技术有潜力,大有发展前途。
今后应适当控制发展速度,把工作重点转移到改善品种和产品结构、提高单产和质量、深细加工增值和提高效益上来,逐步走上以市场为导向,以质量和效益统缆全局,以特色优质名牌产品开发和国内外市场开拓为突破口,以实用新技术的优化集成普及推广和严重障碍枣树业发展的关键性技术难题攻关为重点,产前、产中、产后协调并举,制干、鲜食、蜜枣加工品种全面发展,三大效益兼顾的高效益可持续发展道路。
品种高级化、多样化
品种是枣树生产的基础,它影响枣树生产的全过程,枣树的经济寿命常达数百至上千年,因而品种选择对枣树而言尤为重要。
随着生活水平的提高,人们对果品的需求将日趋高级化和多样化,对枣的要求也不会例外。
枣树品种的多样化包括用途、大小、颜色、风味、成熟期、加工性能等的多样化,高级化则包括外观品质和内在品质两个方面。
选用适销对路的多样化的优良品种,可以在不增加甚至减少投入的情况下,获得更高的经济效益。
不过,多样化是针对全国而言的,一个具体的地区或具体的枣园则应把重点放在品种的高级化上,本着“人无我有、人有我优”的原则,选择若干适于当地自然条件和技术水平的优良品种,走良种区域化和区域特色化的道路。
只有这样,才能最大限度发挥良种的生产潜力,获得理想的经济效益。
近年来,枣树品种的多样化和高级化趋向已很明显。
一方面,不管良莠、就地繁殖就近引种的传统做法正在被淘汰,地方品种选优和远距离的大规模引进优良品种蔚然成风;另一方面,枣品种结构正在发生深刻变革,鲜食品种异军突起,制干品种一统天下的格局正被打破,制干、鲜食、兼用、蜜枣和观赏品种协调发展,早、中、晚熟有机搭配将成为历史的必然。
我国现有枣树品种700多个,但品种间差异很大,在新发展枣树时必须特别注重品种的选择。
从目前来看,比较有潜力的优良品种主要有:
鲜食类的冬枣、临猗梨枣、成武冬枣、大白铃、彬县酥枣、蛤蟆枣、襄汾圆枣;制干类的金丝小枣、无核小枣、圆铃枣、相枣、灰枣、阜平大枣;兼用类的赞皇大枣、骏枣、晋枣、板枣、鸣山大枣、桐柏大枣、湖南鸡蛋枣、泗洪大枣;观赏类的大荔龙枣、三变红、茶壶枣等。
这些优良品种近来大多选出了优良品系,在引种时应予注意。
多样化和高级化是一个动态的概念和长期的目标,对多样化和高级化的要求会不断更新和提高。
为此,必须加快新品种选育步伐,特别是矮化早果、速丰优质、抗病抗裂耐贮、综合性状优良的新品种,以不断适应和满足这种需要。
苗木嫁接化、规范化
优良品种只有采取无性繁殖才能保持其优良种性。
枣树的无性繁殖方法有分株法、扦插法、嫁接法和组织培养法等。
其中传统的分株法繁殖系数低,根系差,栽植成活率低;硬枝扦插不易生根,成苗率低(目前最高只有40%-50%),尚不能满足生产需要;绿枝扦插虽然成活率可达90%以上,但技术较复杂,要求条件高;组织培养法繁殖系数最高,但对技术和设备要求也最严格。
相对而言,嫁接繁殖方法简便,苗木质量好,繁殖系数也比较高(若利用二次枝嫁接,繁殖系数还可提高数倍),因此近期内嫁接繁殖仍将是主要的繁殖方法。
近年来,枣树的嫁接育苗技术有了很大发展。
最新的技术规程为:
早春直播酸枣仁(播前清水浸种1-2天),播后覆膜保墒提温促萌,酸枣苗高25cm左右时打尖促苗粗壮,翌春贴地嫁接以提高砧苗利用率和嫁接苗生长,秋后、最好翌春出圃。
出圃苗木应品种纯正,根系健全,大小规范,苗高和基径分别至少达到80cm和0.8cm以上。
另外,在起苗、运输和假植过程中,严格采取保水措施,避免苗木失水。
同时要加强苗木检疫,严禁携带检疫对象(枣疯病、龟蜡蚧等)的苗木进入非疫区。
栽植矮密化、设施化
矮密栽培已成为当今果树发展的主流,设施栽培则是近年来果树特别是小冠果树的发展热点。
枣树生长慢、修剪反应迟钝、树冠比较容易控制,加之进入结果期早、可当年成花当年结果、成花容易而且花量大,因此枣树较一般果树更适合矮密栽培和设施栽培。
然而枣树的矮密栽培和设施栽培发展较晚,前者开始于20世纪80年代,已被多数枣农所接受,目前推广密度为2m×3m,计划密植时1-1.5m×3m;后者开始于20世纪90年代中期,目前尚在试验起步阶段,主要用于鲜食品种的错季栽培。
从长远看,设施栽培特别是延迟成熟栽培由于能够有效延长鲜枣供应期并可解决鲜枣裂果问题,将是今后鲜食品种发展的重点和方向。
施肥平衡化、有机化
和其他作物一样,随着化肥工业的兴起,枣树生产中化肥尤其氮肥的用量剧增,其结果是产量增加了,但果实品质和抗病性却下降了,同时对环境的污染日趋严重。
然而,随着枣产品市场逐渐由卖方市场转向买方市场,对品质的要求会越来越高,品质在效益中的地位将越来越重要。
这就要求枣树栽培者,必须对枣树的施肥结构进行调整,其中主要是降低氮肥用量,增加磷、钾肥比例,特别是增加有机肥的施用量,尽快实现施肥的平衡化和有机化,以确保在对环境友好的前提下生产出高质量的枣果。
修剪周年化、精细化
修剪是调整树体营养,加快树冠成形,提高产量和品质切实有效的方法。
目前枣树修剪上存在的问题仍比较突出,一是许多枣区尚未形成修剪的习惯,长期放任生长的结果导致树形紊乱,枝条过于密集,通风透光不良,结果部位外移,结果少,质量差;二是,新建枣园不及时进行定干和整形,由于枣树具有单轴延伸习性,常导致成形慢,结果晚;三是偏重冬剪,忽视夏剪,冬季集中修剪,不仅工作量大,而且营养损失多,修剪效果较差。
大量的研究和实践表明,夏剪容易操作,效果显著,特别是夏季摘心对促进新枣头结果效果非常明显。
事实上,夏季修剪不仅可作为冬剪的补充,而且如果连年搞且搞的细致的话,冬季修剪的任务会大大减少,甚至不再需要进行冬剪。
对于矮密枣园和设施枣园,周年修剪尤为重要。
病虫防治综合化、无害化
病虫害防治是枣树生产上的关键环节,同时也是用工、用钱以及造成环境污染和农药残留的主要环节。
通过科学用药和综合治理,尽可能采用物理的、农业的和生物的等非化学的方法,结合必要的化学防治(采用一药多治的复合药物及高效低毒、低残留的药物),通过不用药、少用药或少用剧毒和高残留药,实现降低枣果中农药残留、提高防治效果、减少病虫防治成本的目的。
采后处理机械化、高档化
目前,采后商品化处理是枣树生产上的一个薄弱环节。
一是组织化、机械化水平低,浪费严重,如绝大多数的制干和分级都是自发的,手工分级效率低,难以实现标准化;二是自然晒制,浆烂损失和营养损失严重,卫生标准低;三是包装、保鲜和深加工技术滞后,增值不力。
应逐步走向分级包装机械化,干制烘烤化,保鲜气调化、运输销售(鲜枣)冷链化,产品优质化。
产品绿色化、品牌化
随着人们环境保护意识的提高和对自身健康的日益关注,绿色食品已渐成时尚。
绿色食品不仅价格高,而且销路好,效益明显优于一般食品。
这就要求对枣树的栽培环境、栽培技术、病虫防治以及采后的贮运加工等各环节进行全程控制,以实现枣产品的绿色化。
另一方面,随着生活质量的提高,人们不仅对产品的内在和外在质量提出更高的要求,同时更加追求品牌。
虽然枣是我国的特色和优势,即使在加入WTO后近期内也不会受到国外同行的有力竞争,但枣产品在整个果品市场中的份额却会面临其他果产品的激烈竞争。
此外,国外企业来中国从事枣树生产和经营也会给国内的枣树生产者带来压力。
鉴于此,我国的枣树生产应突出自身特色,强化品牌和绿色意识,积极争取和扩大市场份额。
贸易国际化、专业化
目前,我国虽然是枣产品国际贸易中的唯一出口国,且产品已打入亚洲、欧洲、北美洲和非洲的20多个国家和地区,但其中80%以上是在东南亚,至少95%以上的国外消费者仍然是华人。
因此确切的讲,枣产品还没有真正地打入国际市场。
这里面主要
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