水晶猪皮冻精品做菜教程.docx
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水晶猪皮冻精品做菜教程.docx
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水晶猪皮冻精品做菜教程
水晶猪皮冻
前几天,婆婆做了猪皮冻,送给我们。
味道是很香,但是油太厚,吃完之后,都会觉得好像抹了一层厚厚的润唇膏一样!
记得梅依旧姐姐做过,需要反复刮油、清洗,才能做出味道清淡的水晶皮冻。
于是,我学着做了,没想到真的不难,并且清淡好吃!
原来都是做菜,是偷不得懒的!
要想做出清淡好吃、色泽清亮的猪皮冻,需要多洗、多刮!
切记,做懒人是做不出好吃的皮冻哦!
载:
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
猪皮里富含胶原蛋白,多食可除皱美容,是女士不可多得的美容菜肴!
这种猪皮冻味道清淡,最好是蘸过酱汁之后再食用!
用料
猪皮
八角
大葱
姜
桂皮
盐
生抽
水晶猪皮冻的做法
1
猪皮提前用清水浸泡
2
刮去表面的猪毛和杂质
3
将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右
4
捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净
5
换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开
6
捞出洗净,再次刮油、洗净
7
直至猪皮内测的猪油全部刮除干净
8
将猪皮切成宽5毫米宽的段,用温水洗净
9
将猪皮放锅内,添加足量的清水
10
准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒
11
锅子烧开,撇去浮沫
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放入调料盒
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放入葱姜
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加入盐
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熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感。
(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)
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待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可
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还可以加入少许生抽,做成带点棕色的
18
蒜用刀背拍散,切末
19
倒入生抽
20
倒入醋
21
倒入香油,搅拌均匀即可
小贴士
1、猪皮提前浸泡,可以令其好清洗。
2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。
3、反复清洗和刮油,是猪皮冻清爽好吃的窍门。
4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固,可以取少许,先放冰箱冷藏,察看是否凝固到位。
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