超市收货部商品质量验收标准.docx
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超市收货部商品质量验收标准.docx
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超市收货部商品质量验收标准
商品质量验收标准
序言
商品查收是商品流通的重要环节,为了做好商品查竣工作,保证销售
商品的商质量量,保护花费者权益和公司名誉,依照中华人民共和国
《产质量量法》、《标准化法》、《花费者权益保护法》和《产品标
识标明规定》等国家有关法律规定,联合公司的实质状况,特拟订本
商质量量查收标准。
主题内容:
本标准规定了采买部的商品引进,理货区的商品查收和卖场的商品查收及平时检查。
一、生鲜类商品查收标准
生鲜类产品均应该日配送,包装物需卫生、干净、无毒、无害、切合包装资料卫生要求。
(一)畜禽类产品
1)健康的猪、牛、羊肉:
肌肉看上去光彩较好,且为红色或暗红色,脂肪一定是白色的,肌纤维比较有韧性,用手按下去,其凹陷部分简单恢复,滋味闻起来正常,无异味。
(2)优良白条鸡/乌鸡;眼睛光明饱满,形态完好,表皮颜色因品种不一样而表现乳白、粉黄、粉红色或漆黑色,有光彩且皮肉联合密切,肉质弹性好,按之可立刻恢复,表面干湿度适合、不粘手,无异味。
3)米猪肉:
病菌主要在瘦肉上生长,米粒的大小不一致,一般比小米粒大一些,象白色小泡同样,里面有一个白点,看起来比较亮。
4)死猪肉:
肌肉呈很深的暗红色或紫红色,脂肪为灰红色,血管内有凝块。
5)灌水肉:
灌水肉的颜色发淡,肌肉切面有水洗了的感觉,肌纤维变粗,用手按下去有坑,且不易恢复,用手心感觉肉比较滑且不粘手,辨别灌水肉的方法:
①用卷烟纸贴在瘦肉上过一会揭下,用火柴点燃卷烟纸,有明火的说明纸上有油,肉没有灌水,反之为灌水肉。
②看色彩,放心肉肌肉有光彩,机械化屠宰因放血完好,色彩淡,脂肪洁白;而灌水肌肉颜色较肿胀,切面可见血水溢出。
③试粘度,放心肉外观微干或润湿,不粘手;而灌水内手摸切面粘度降低,外观润湿并有血水溢出。
④闻气味,放心肉拥有正常鲜肉滋味,低质肉带酸味或血腥味(因放血不全所致)⑤观肉汤,放心肉煮后透明澄清,脂肪平均聚会,肉汤表面拥有香味;灌水肉汤浑浊,缺乏香味,有上调血沫,有血腥味。
⑥变质肉:
颜色为灰黄色或黄色,且有种腐败的气味,手抹上去发粘。
(二)水产品:
(1)海参:
主要看海参的肉质和含盐量,海参的表面以刺摆列平均为好。
海参的肉质和含盐量,按品位等级不一样来分。
2)鱼翅:
主要以淡黄色为主,且有少量的白色,发黑的应为次品,还要看翅丝的粗细,细为上品,反之为一级品或二级品。
3)海米:
分三个步骤:
看、闻、摸。
①看:
颜色以肉质发红为主,且头越大越好。
②闻:
闻其气味鉴识新鲜度,且不可以有异味。
③摸:
摸起来不可以很湿,越干越为一级品,其次为二级品,海米的头上带有一些黑,黑色物质是海米的“虾脑”,营养丰富,“虾脑”越多越为上品,但一级品的海米不可以带有太多的外壳,不然为二级品。
4)虾皮:
分为三个步骤:
看、闻、摸。
①看:
虾皮的色彩以白色、淡黄色为最正确,略红色为二级品。
②闻:
不可以有异味③摸:
摸皮能否有质感以及虾皮的湿度,假如虾皮特别湿或许很干为二级品,虾皮的外壳也不可以太硬,若太硬则表示肉质不鲜。
5)虾:
(对虾等)关于冷冻虾或保鲜虾的鉴识质好坏的知识,鲜虾有着自然的腥香味,虾身光彩、丰满,摸起来不会软烂,虾身与虾头没有松脱。
变质虾虾身黯淡,没有光彩,并且有氨臭味,虾头发红(但有的虾属于自己虾脑发红其实不是变质)。
6)蟹类:
(梭子蟹等)新鲜的螃蟹一般颜色光明,并有水亮的光彩度,关于冷冻变质的螃蟹有一股刺臭的氨臭味,并有汁水流出,颜色黯淡、无光彩,壳边发红,手敲击有较响声音,并且整蟹相对轻。
(7)足类:
(鱿鱼等)新鲜度为眼睛光明,外皮娇艳、挺直、有光彩、不掉皮,关于掉皮后发干、发粘有异味则属于变质。
8)鱼类:
(鲈鱼等)因为各样鱼类品种颜色许多,因此鉴识时有时则依据以下来配合鉴识,往常鉴识鲜度。
①鱼身颜色光度好;②眼睛发亮且有光彩③鱼鳞亮且有光彩④鱼腮颜色鲜红
⑤鱼鳍坚硬:
眼污浊,凹陷、鱼身没有弹性,并且发粘、有异味,且与鱼身有较大差别则属于变质的鱼。
(三)果蔬类产品
1、蔬菜类
1)叶菜类:
色彩鲜亮,有滋润的光明,叶身肥壮,饱满,不伤痕,质地脆嫩。
2)茎根类:
以色彩娇艳、壮大、无斑点,各有其幽香气味者为好。
2、水果类
1)大小:
果大说明发育正常,能表现出该品种的风味,果型越小风味越差。
果子肉质较松,不易储存。
2)颜色:
水果成熟与否,颜色是重要标记。
如柑桔,成熟后一般底色发黄,呈橙红或鲜红色。
不行熟的则是全绿色或半绿色,这样的柑桔风味差。
香蕉皮色青绿说明还不大熟,而香蕉皮上呈黑点多的“芝麻蕉”,则表示熟过了。
黄香蕉苹果、鸭梨呈金黄色时口味最好。
(3)看水果表面:
颜色娇艳有光彩,外形正直,细腻圆滑的为好。
防止有挤压、磕碰的印迹。
4)闻香气:
多半成熟的果品有较浓烈的芬芳,是果实中含挥发油的原由,毫无香气说明水果不太成熟。
关于水果蔬菜超出15%破坏的,赐予拒收。
需称重商品:
拟订相应的去皮土标准,净菜类依据质量进行2%--5%
的去皮。
二、日配类商品查收标准
散装熟食、凉拌菜、配菜、面食、鲜牛奶等产品均应该日配送,其余产品送货日期不得超出保质期的1/3(入口产品可适合延伸1/2),日期超出保质期的2/3的,应撤柜不一样意再销售。
日配类产品资料需卫生、干净、无毒、无害、切合资料卫生要求。
包装一定齐整雅观、不松懈、无损坏。
(一)熟食品
1、表记检查
食品名称、配料表、生产者和地点、生产日期、保质期、保留条件、
食用方法、包装规格。
同时应附有合格证明。
2、外观检查:
①火腿颜色呈粉红色或玫瑰红色,有光彩。
切片性能好,断面拥有大
理石花纹,弹性好。
②酱卤肉制品外观要求干爽,色彩新鲜,有光彩。
③腊肠要求表面干爽,肌肉呈红色,脂肪呈白色,红白分明,有光彩,
特色拥有糖香、醇香和腊香。
④腊肠肠衣干燥完好,并与内容物亲密联合,坚固而有弹力,无粘液和霉斑。
切面坚固而润湿,肉呈平均蔷薇红色。
无腐臭,无酸败。
⑤肉干表面干净,产品较干,无杂质、无异味。
(二)日配品
(1)产品表记应该标明以下内容:
产品名称:
生产厂名及地点:
净含量;生产日期;配料表;食用方法;保留条件;保质期;同时应附有查验合格证明。
2)感官检查:
其色彩拥有该产品的颜色,平均一致,拥有产品应有的气味、无酸味、霉味及其余异味;口味纯正,具备该产品特色应有的滋味。
(三)冷冻品
冷冻品应用专用低温冷藏(冻)车运输,对冷冻类产品拟订5%---10%
的去水去冰标准。
1、外观检查
单件包装完好,无损坏,封口严实。
产品色彩平均,形态完好,冻结
坚固,无显然粗拙的冰晶,无气孔,不变形,不软塌,不缩短。
拥有
该品种应有的滋味随和味,无异味,无可见杂质。
2、表记检查
产品名称;生产厂名及地点;净含量;生产日期;配料表;保留条件;
保质期;食用方法;同时应附有查验合格证明。
三、副食品类商品查收标准
送货日期不得超出保质期的1/3(入口产品可适合延伸为1/2),日期超出保质期的2/3,应撤柜不一样意再销售。
(一)粮食加工品
粮食加工品是指以粮食为原料,不经过其余化学方法办理而加工制成的产品,包含面粉类(小麦粉、玉米粉、专用面粉等)、淀粉类(米淀粉、小麦淀粉、豆类淀粉等)、复制品类(挂面、方便面等)。
1、面粉类
1)产品包装一定切合保质、保量、运输安全和分等储藏的要求,严防霉变、虫蚀污染。
2)产品表记应该标以下内容
①产品名称:
净含量或净重;等级;生产者的名称和地点;生产日期;产品标准编号;查验合格证明;保质期。
②小麦粉一定加贴“QS”市场准入标记。
③感官检查:
形态呈粉末状,无杂质,用手捏无粗粒感,有其产品的正常气味、滋味,无霉变无虫害,不结块,无酸味、苦味和异臭味。
如面粉吸潮,则会发热霉变、成团、结块、有霉味、发酸变苦,有时还可发生生虫现象。
2、淀粉类
1)外包装使用切合《食品卫生法》要求的白细布、纸、聚乙烯、瓦楞纸箱包装。
(2)包装资料一定具备以下质量要求:
①洁净干净,未被食用淀粉之外的其余物件污染,无异味,切合食品
卫生条件。
②完好坚固:
袋口缝制平均、粘合严实、材质和缝口应能耐受装卸、
运输和储藏、不破漏。
③包装上标示应鲜亮清楚,包含以下内容:
产品名称:
生产厂名、厂址;净含量(kg);等级;生产日期;产品
标准号;查验合格证明;保持期。
④感官检查:
生产淀粉的原料不一样,其色彩有所差别,小麦淀粉、白
玉米淀粉、马铃薯淀粉色彩洁白有光彩(优等品、一级品);二级品
洁白或略带微黄色暗影,无异味、无砂齿、无杂质。
3、复制品类
1)包装分纸装、塑料袋装和盒装三种形式。
包装需卫生、无毒、无害、切合包装资料卫生要求。
馐一定齐整雅观、不松懈、无损坏。
2)产品表记应该标明以下内容
产品名称:
生产厂名及地点;净含量;生产日期;配料表;食用方法;保留条件;保质期;产品标准编号;查验合格证明。
3)感官司检查:
其色彩拥有该产品的颜色,平均一致,拥有产品应有的气味、无酸味、霉味及其余异味;煮后口味不粘、不牙碜、柔嫩可口。
(二)食用植物油
食用植物油是以大豆、花生、芝麻、葵花子、油菜籽等植物种子为原料,经压迫、溶剂浸出精华或用水化法制成的食用油脂。
1、大豆油、花生油、菜籽油及精华油等产品的标准为国家强迫性标
准。
2、产品表记标明内容
1)产品名称;净含量;制造者的名称和地点;生产日期;产品标准编号;保质期;质量等级;查验合格证明。
2)混淆油应标明配料表。
3)含有转基因产品的植物油一定在显着地点注明转基因成分。
4)一定加贴“QS”市场准入标记。
3、感官检查
1)拥有不一样种类植物油脂所固有的色彩、透明度、气味和滋味,无焦臭、酸败及其余异味。
油脂酸败后,色彩变为深暗。
加热实验
280℃)中,油色同意变深,但不得变黑。
2)一般常有的植物油掺假、混杂现象,是往植物油掺兑小米汤,谋利者常常利用冬每日冷,油脂不易变质、易凝的状况下进行掺入米汤的植物油颜色浅或呈浅黄色,因含水分过多,并含有杂质、蛋白质、油脂溶解物等的油脂,多呈浑浊凝结、半凝结不透明状态,震荡时可
出现丝条状浑浊物。
还有的在油中掺入其余植物油和矿物油,在采买辨别时,需找质量监察检查部门判断。
(三)酱菜调料表
1、食盐:
白色,味咸,无异味,无显然异物。
净含量每袋正负偏差
不超出20克;防伪标采纳见方的激光防伪标置于切合膜之间,
从袋外摸得着,抠不掉;封口上下两头宽度均为。
2、酱油、醋等液体调味品:
标签上应注明:
食品名称;配料表、净
含量、制造者名称及地点、生产日期、保质期;氨基酸态含量(醋)
产品标准号。
包装设计精巧,笔迹清楚。
产品色彩鲜亮、体态澄清、
有产品自己的滋味,无其余异味和异物。
3、酱菜:
标签上应注明:
食品名称;配料表、净含量、制造者名称
及地点、生产日期、保质期;氨基酸态含量(醋)产品标准号等。
酱类产品拥有正常酿造酱的色彩、气味和滋味,不涩,无其余不良气
味,不得有酸、苦、焦糊及其余异味、异物。
酱菜类应有可口的滋味
与丰富的营养,还应有洪亮的质地、鲜亮的颜色、喜人的光彩及特有
的菜香。
4、香辛料:
要求干燥、无虫蛀、无霉变、无异味、无污染、无杂质,
拥有该原料应有的光彩、天然芬芳味或辛辣味。
(四)干货类
有外包装的一定注明产品名称、配料表(单调制品能够免去)、净含
量、制造者及经营者的名称和地点、生产(或分装、包装)日期、保
质期或保留期、产品标准号。
无外包装的一定保证商品干净卫生、无杂质、无虫蚀虫蛀现象,保证
商品干鲜,保证商质量量完满。
四、食品类商品查收标准
送货日期不得超出保质期的1/3(入口产品可适合延伸为1/2),日
期超出保质期的2/3,应撤柜不一样意再销售。
(一)糖果果冻类
有外包装的一定注明产品名称、配料表(单调制品能够免去)、净含
量、制造者及经营者的名称和地点、生产(或分装、包装)日期、保
质期或保留期、产品标准号。
巧克力应标明可可脂的含量;小块糖和
巧克力能够只标明产品名称、制造者的名称。
(二)休闲食品
依照国家《食品标签通用标准》,在查收休闲食品时,其外包装的标
签内容一定切合以下要求
1、有中文注明的产品名称、生产厂家、厂址及联系电话。
(入口食
品一定拥有中文表记、注明原产国名及总经乐在国内依法登记的名
称、地点、电话)。
2、应注明食品的生产日期、保质期或保留期,假如保质其与储藏条
件有关,一定写明储藏方法。
生产日期不行用密码表示,不行用粘贴
纸粘贴。
保质期一定标明在外馐比较显然的地方,透明包装的商品其
生产日期和保质期应使用对照色,清楚易见。
3、一定注明产品的国标、行标或公司的标准代号温次序号(入口食
品可免去标准号)。
生产同意证号、卫生同意证号,不行用粘贴纸粘
贴。
4、商品重量一定注明亮含量,且实质重量许多于标明亮含量。
净含
量禁止使用纸粘贴。
5、食品标签上内容不可以有错误的,惹起误会的或欺诈性方式的描绘,
内容应清楚、醒目、易于辨识。
6、除单调配料的食品,还一定注明配料表,按加入量由多到少次序
摆列;食品增添剂一定注明种类名称(甜味剂、酸味剂、抗凝剂等)
但色素要注明是合成色素仍是天然色素,糖精要特别标出。
(三)糕点饼干类
包装产品应使用洁净、干燥、无异味的糕点专用箱(袋),产品不得
裸露,箱内垫以包装纸,装箱高度应低于箱盖二厘米以上。
2、表记检查
产品名称、净含量、配料表、制造者的名称和地点、生产日期、生产
标准编号、保质期、查验栈桥证明。
3、感官检查
1)面包是用面粉、糖、盐、发酵粉、油脂、鸡蛋等原料经烘烤而成的食品,新鲜面包软,表面呈黄色,无烘焦现象,拥有正常的色、
香味,无异味、无霉斑、无杂质及污染物,包装洁净、完好、无损坏。
变质面包发硬,有霉斑、有异味或酸味。
2)点心是以面粉、油脂、糖为主要原料,配有蔬剂、乳品、蛋品、香料等辅料经成型、烘烤加工而成。
是一种含水分较低、松脆、食用方便的食品。
色彩呈金黄或褐黄色,色彩平均。
表面略有光彩,无白
粉,不该过白或过焦现象。
形态上,花纹清楚,外形完好,厚薄平均,口味不粘牙,口胃纯正无异味。
五、烟酒饮料类商品的查收
送货日期不得超出保质期的1/3(入口产品可适合延伸为1/2),日期超出保质期的2/3,应撤柜不一样意再销售。
(一)卷烟
卷烟是由粗细不一样的烟丝卷入特制纸内而成,有无嘴、滤嘴和咬嘴之分。
包含四种种类:
即烤烟型、混淆型、外香型、雪茄型。
卷烟质量鉴识按其卷烟外在质量检测和内在质量查核评吸两部分质量状况进行综合评定。
国家对烟草推行专卖同意证制度。
1)箱装①箱装应有产质量量合格证②箱面各样印刷标记应清楚、完好,不该错印、漏印,封口应坚固;③箱内烟条应摆列齐整,不该错装、少装;④箱体内壁与条盒或条包不该粘连;
⑤箱装包装应完好。
2)条装
①条装外形应方正,各对应边长度之差应小于㎜。
②条装表面和条包横头上的各样标记应清楚、完好,不该错印漏印;
③条盒、条包应粘贴坚固,表面干净无折皱,不该有长度大于㎜的污点;或虽小于㎜,但不该多于两点。
④条包横头应封贴坚固、整齐,不该贴损坏横头,不该反贴、多贴或错贴横头;横头纸露出条包端面外长度应小于㎜;⑤条盒外包透明纸应紧贴坚固、整齐,与商标纸之间的距离不该大于㎜,表面无折皱、损坏;拉带不该拉不开、拉断或拉开后透明纸散开;
⑥条盒之间、条包这间或条盒包内壁与小盒之间不该因粘连而拉开后损坏;条盒、条包不该损坏或小盒露出大于㎜;条盒、条包不该错装、少装,包装应完好。
3)盒装①应拥有优秀的密封、防潮性能;②外形应方正,各对应边长度之差应小于㎜;③各样印刷标记应清楚、完好,不该错印、漏印;④不该有油污商标纸,表面应干净,不该有长度大于㎜的污点,或虽小于㎜,但不该多于两点;
⑤软盒封签居中贴正,左右或前后两头偏离中心应小于㎜;⑥软盒封签应粘贴坚固、整齐,不该贴损坏封签,不该反贴、多贴或错贴封签;⑦盒装外包透明纸应紧贴坚固、整齐,与商标纸之间的距离不该大于㎜,表面无折皱、损坏;拉带应完好优秀;⑧软盒粘贴应齐整,竖包错位不该大于㎜,横包错位不该大
㎜;软盒不该露白,表面不该有深度大于㎜的凹角;⑨小盒之间不该因粘连拉开后产生损坏;⑩小盒应粘贴坚固、整齐,搭口不该翘边,表面干净换折皱;
小盒不该损坏,不该露出烟支;
盒内烟支不该倒装、错装、多支、缺支、段残;不该有长度小于设计值㎜的烟支;
盒内不该有虫,烟支不该有虫蛀。
2、表记检查
检查依照:
《卷烟包装、标记与贮运》
1)卷烟包装整体上的图形、文字应切合商标法例定,此中汉字应切合国家规范的文字要求,所使用的数字应采纳阿拉伯数字;
2)烟支长度表示单位:
㎜
3)注册标记“R”应标在条、盒包装体下边右上角;
4)条形码就切合GB12904和国家烟草主管部门分派的代码码段;
5)包装体上应标有商标主图案及注册标记、生产公司名称、种类、烟支数目、焦油量、烟气烟碱量、警语。
3、感官检查
对各种类卷烟进行感观评吸,按烟丝光彩、香味、谐调、杂气、刺激、余味六方面进行查核,以确立卷烟的内在质量。
(1)烤烟型卷烟
①烤烟型甲级烟特色:
烟丝色彩金黄、橙黄、正面并且平均,无白点,光彩鲜亮,有油性而发亮。
烟味幽香型烤烟;香味飘溢、幽雅而快乐,得法比较突出而欠丰浓;浓香型烤烟:
香味沉溢丰浓,香味比较突出。
以上两种型号的卷烟香味丰富、饱满协调,无杂气,无刺激,余味纯
净、舒坦。
②烤烟型乙级卷烟特色:
烟丝色彩深黄、赤黄、淡黄、平均,略有点
白点,光彩尚油润。
香味满而富裕,富而不虚,能够实在地感觉出来,但稍粗拙,尚谐调,微有刺激,余味干净,尚舒坦。
(2)混淆型卷烟
①混淆型甲级卷烟特色:
烟丝色彩棕红、棕黄、微有白点,光彩油润。
香味纯正浓重,净而不杂,混成一团,给人一种圆滑知足的感觉,并
且丰满、细腻、谐调,无杂气,无刺激,余味干净,尚舒坦。
②混淆型乙级卷烟特色:
烟丝色彩棕黄,微有白点,色彩尚油润。
香味充分,稍粗拙,尚谐调,微有杂气,微有刺激,余味尚干净,尚舒坦。
3)外香型卷烟①外向型甲级卷烟特色:
烟丝色彩橙黄、正黄或棕红、棕黄,微有白点,光彩油润。
香味丰富而饱满、新奇,标新立异,有一种优美新鲜的感觉,和睦一致,无杂气,无刺激,余味纯净舒坦。
②外向型乙级卷烟特色:
烟丝色彩为深黄、淡黄、棕黄,略有白点,光彩尚油润。
香味充分、充分,稍粗拙,尚和睦,微有杂气,微有刺激,余味尚纯净舒坦。
4)雪茄型卷烟
雪茄型卷烟特色:
烟丝色彩为浅棕、红棕、深棕,光彩油润。
香味多而富、芬芳四溢,口腔内亦有饱满之感。
香气混成一团,丰厚细腻谐调,无杂气,有稍微刺激,余味精纯净舒坦。
(二)酒类产品
1、白酒
以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用粮谷或代用原料,经蒸煮、糖化发
酵、蒸馏、储藏、勾调而成的蒸馏酒。
(1)包装检查
①内包装一定用切合食品卫生要求的玻璃瓶、瓷瓶和其余资料包装;外包装一定用合格的瓦楞纸箱和其余包装资料装运;箱内要有防震防撞的间隔资料,每箱内要有产质量量合格证明。
②包装箱上应注有厂名、酒名、规格、批号、瓶数、日期,并有“当心轻放”“怕潮”“向上”等字样及标记。
2)表记检查①酒名:
香型,净含量、配料表、酒精度(乙醇含量);制造者的名称和地点;生产日期;质量等级;产品标准编号;查验合格证明。
②配料酒中配料表一定包含酒基和卫生部门同意使用的既是食品又是药品的物质。
配制酒能够免去标明香型。
3)感官检查①看:
色彩为无色或微黄色,透明无悬浮物和积淀物。
②闻:
香气能否与本品香型一致。
③尝:
滋味能否与标明的特色同样。
2、啤酒
以小麦为主要原料,加酒花经酵母发酵配制而成。
(1)包装检查
①内包装一定用切合要求的啤酒瓶(GB4544)、罐包装瓶体齐整,瓶
外洁净,封盖严实,无漏气、漏酒现象。
②外包装一定用合格的啤酒塑料周转箱(GB5739)、瓦楞纸箱(GB6543)
或木箱装运,箱内要有防震防撞的间隔资料。
(2)表记检查
①酒名:
配料表、原麦汁浓度;净含量、酒精度(乙醇含量);制造者名称和地点、生产日期;保质期;质量等级;产品标准编号;查验
合格证明;②国家质监局规定瓶装啤酒的酒瓶瓶体要带年季和“B”字标记;
3)感官检查①黄啤酒:
色彩黄色或淡黄色,清明透明,无悬浮物,无积淀。
泡沫高而长久,洁白细腻而挂杯。
香气拥有显然新鲜酒花香气,无生酒花味和老化味。
品尝饮后品尝纯正、可口、醇厚而杀口。
②黑啤酒:
色彩黑红色或黑棕色,无悬浮物,无积淀。
泡沫高而长久细腻,洁白或微黄挂杯。
拥有显然的麦芽香味,香气正,无老化味或令人不快乐的气味。
品尝饮后品尝纯正、可口、浓重而杀口。
3、葡萄酒、果酒、露酒及黄酒
①内包装一定用切合食品卫生要求的包装资料。
包装容器应齐整、清
洁、封装严实,无漏气、漏酒现象。
②外包装一定使用合格的瓦楞纸箱或木箱。
箱内要有防震防撞的间隔
资料。
2)外包装表记
包装箱上应注有厂名、酒名、规格、批号、瓶数、日期,并有“当心轻放”“请勿倒置”等字样及标记,其使用方法按GB192履行。
(3)表记检查
①葡萄酒:
酒名:
配料表、原麦汁浓度;净含量、酒精度(乙醇含量);制造者名称和地点、生产日期;保质期;质量等级;产品标准编号;查验合格证明。
全汁葡萄酒能够免去标明配料表和保质期。
②果酒:
酒配料表、原汁浓度、糖度、净含量、酒精度(乙醇含量);制造者名称和地点、生产日期;保质期;质量等级;产品标准编号;查验合格证明。
③黄酒:
酒名:
配料表、原麦汁浓度;净含量、酒精
度(乙醇含量);制造者名称和地点、生产日期;保质期;质量等级;产品标准编号;查验合格证明。
4)感官检查①葡萄酒:
色彩澄清发亮,香气完事(果香、酒香),幽香幽郁;滋味丰满完好,醇和睦调,柔细可口,回味连绵。
②果露酒:
色彩澄清发亮,香气谐调悦人,滋味醇和细腻。
③黄酒:
色彩深黄至深褐,清明透明,同意有正常的底部齐集物;香气醇香;品尝醇和、可口、无异味。
(三)软饮料(非酒精饮料)类
软饮料是指经包装的乙醇含量小于0.5%(v/v)的饮料制品,也称非酒精饮料。
包含碳酸饮料类;果汁及果汁饮料类;蔬菜汁及蔬菜汁饮料类;含乳饮料类;植物蛋白饮料类;瓶装饮用水类;茶饮料类;固体饮料类;特别用途饮料类。
1、包装检查
(1)玻璃瓶
①应干净、透明、不一样意有显然且影响使用的不透明沙粒、气泡及炸
裂纹。
②能耐必定温度差及耐稀酸侵害。
③瓶口平面平行,在封口面上不一样意有影响密封性能的疵点。
④玻璃瓶厚薄平均,瓶身质量和容量偏差在同意范围以内。
⑤同一种类的玻璃瓶,其颜色一定一致。
2)金属罐
表面需洁净,无锈斑及擦伤,封口结构优秀,罐身不该有凹凸等变形现象。
3)塑料容器
①应无毒、无异味,不与内容物起任何反响。
②能耐必定温差,对氧气有较好隔断作用,密封性能优秀。
③容器表面圆滑,并有优秀的印刷性能。
4)复合软包装容器①内层薄膜无毒无异味,不与内容物起任何反响,密封性能优秀。
②隔断层不宜折裂,对氧气有较好隔断作用。
③外层资料拥有必定的机械强度,耐高温,表面圆滑,有优秀的印刷性能。
2、表记检查
1)碳酸饮料表记标明内容:
食品名称;产品种类(按果汁型、可
乐型、果味型、其余型区分);净含量;配料表(包含水或碳酸水);制造者名称和地点;生产日期;保质期;产品标准号;查验合格证明。
附带说明:
①果汁型须标明果汁含量;
②果味型须注明果味标记
③可乐型须注明酸味剂名称,低热量型须注明甜味剂的名称、热值。
2)果汁饮料表记标明内容:
食品名称;产品种类;净含量;配料表;制造者名称和地点;生产日期;保质期;产品标准号;查验合格证明。
附带说明:
①水果汁、果料果汁饮料,果汁饮料、果汁一定注明原果汁含量;②果肉果汁饮料须标明原果浆含量;③高糖果汁饮料须标明原果汁含量含糖量(以复原糖汁)、
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