最新精编高中人教版高三化学一轮总复习第九章第2讲公开课优质课教学设计.docx
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最新精编高中人教版高三化学一轮总复习第九章第2讲公开课优质课教学设计
第2讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质
[考纲要求] 1了解乙醇、乙酸的组成。
2了解乙醇、乙酸的主要性质。
3了解乙醇、乙酸的重要应用。
4了解酯反应。
5了解糖类、油脂和蛋白质组成的特点、主要性质。
6了解三类营养物质在生活中的应用。
7了解葡萄糖的检验方法。
考点一 乙醇和乙酸
1.完成下列有关乙醇、乙酸结构和性质的比较表
物质名称
乙醇
乙酸
结构简式及官能团
H3H2OH—OH
H3OOH—OOH
物性质[]
色、态、味
无色特殊香味的液体
无色刺激性气味的液体[]
挥发性
易挥发
易挥发
密度
比水小
溶解性
与水任意比互溶
与水、乙醇任意比互溶
性质
2完成下列关于乙醇、乙酸的方程式
(1)N与乙醇的反应:
2H3H2OH+2N―→2H3H2ON+H2↑。
(2)乙醇的催氧:
2H3H2OH+O22H3HO+2H2O。
(3)乙醇和乙酸的酯反应:
H3H2OH+H3OOHH3OOH2H3+H2O。
(4)乙酸与O3反应:
2H3OOH+O3―→(H3OO)2+O2↑+H2O。
深度思考
1.能否用N检验酒精中是否有水?
应如何检验酒精中的少量水?
答案 不能,因为N与乙醇也发生反应。
实验室常用无水SO4检验乙醇中是否含水。
2.怎样鉴别乙酸和乙醇?
答案 物方法:
闻气味法。
有特殊香味的是乙醇,有强烈刺激性气味的是乙酸。
方法:
可用N2O3溶液、O3固体或O、石蕊试液。
加入N2O3溶液产生气泡的是乙酸,不能产生气泡的是乙醇。
能溶解O
3固体且产生气泡的是乙酸。
能溶解O,溶液变蓝的是乙酸。
加入石蕊试液变红的是乙酸。
题组一 乙醇、乙酸性质及应用
1.交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原是橙色的酸性2r2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝,生成蓝绿色的r3+。
下列对乙醇的描述与此测定原有关的是
( )
①乙醇沸点低 ②乙醇密度比水小 ③乙醇具有还原性 ④乙醇是烃的含氧衍生物 ⑤乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应
A.②⑤B.②③.①③D.①④
答案
解析 由题中信息(+6价r被还原为+3价)可知测定原利用了乙醇的还原性,同时从体内可呼出乙醇蒸气,说明乙醇的沸点低。
2.能一次区分H3H2OH、H3OOH、
和4四种物质的试剂是( )
A.H2OB.NOH溶液
.盐酸D.石蕊试液
解题指导 进行物质鉴别时不仅要考虑物质的性质,还应考虑其物性质如水溶性等。
答案 D
解析 依次分析如下:
选项
H3H2OH
H3OOH
4
A
形成均一溶液
形成均一溶液
分两层,上层为油状液体
分两层,下层为油状液体
B
形成均一溶液
形成均一溶液
分两层,上层为油状液体
分两层,下层为油状液体
形成均一溶液
形成均一溶液
分两层,上层为油状液体
分两层,下层为油状液体
D
不变色
变红色
分两层,上层为油状液体
分两层,下层为油状液体
3.在同温同压下,某有机物和过量N反应得到V1L氢气,取另一份等量的有机物和足量的NHO3反应得到V2L二氧碳,若V1=V2≠0,则此有机物可能是( )
A.
B.HOOOOH
.HOH2H2OHD.H3OOH
答案 A
解析 相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。
设选项中各物质的物质的量均为1,则各物质与1、2的对应关系为
1(与N反应生成H2的物质的量)
2(与NHO3反应生成O2的物质的量)
1
1
HOO—OOH
1
2
HOH2H2OH
1
0
H3OOH
05
1
题组二 乙醇、乙酸的性质实验
4.等质量的铜片在酒精灯上加热后,分别插入下列溶液中,放置片刻,铜片质量不变的是( )
A.硝酸B.无水乙醇
.石灰水D.盐酸
答案 B
解析 2+O22O,铜片质量增加,而O与HNO3、H反应,O+2H+===2++H2O,且HNO3还与反应,使部分形成2+,片质量减小,O不与石灰水反应,H3H2OH+O―→H3HO++H2O,的质量不变。
5.某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯,该小组的同设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置,其中正确的是( )
答案 A
解析 B和D中的导管插到试管b内液面以下,会引起倒吸,B、D错;项试管b中的试剂NOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应。
比较乙酸、水、乙醇、
碳酸分子中羟基氢
的活泼性
乙酸
水
乙醇
碳酸
分子结构
H3OOH
H—OH
2H5OH
与羟基直接相连的原子或原子团
—H
2H5—
遇石蕊试液
变红
不变红
不变红
变浅红
与N
反应
反应
反应
反应
与N2O3溶液
反应
水解
不反应
反应
羟基氢的活动性强弱
H3
OOH>H2O3>H2O>H3H2OH
归纳总结 羟基氢的活动性强弱关系:
强酸>弱酸>H2O>醇。
考点二 基本营养物质
1.糖类、油脂、蛋白质的组成
有机物
元素组成
代表物
代表物分子
水溶性
糖类
单糖
、H、O
葡萄糖、果糖
6H12O6
易溶
双糖
、H、O
蔗糖、麦芽糖
12H22O
11
易溶
多糖
、H、O
淀粉、纤维素
(6H10O5)
油脂
油
、H、O
植物油
不饱和高级脂肪酸甘油酯
不溶
脂肪
、H、O
动物脂肪
饱和高级脂肪酸甘油酯
不溶
蛋白质
、H、O、N、S、P等
酶、肌肉、毛发等
氨基酸连接成的高分子
2糖类、油脂、蛋白质的性质
有机物
特征反应
水解反应
糖类
葡萄糖
葡萄糖有银镜产生
蔗糖
产物为葡萄糖与果糖
淀粉
遇碘单质(I2)变蓝色
产物为葡萄糖
油脂
酸性条件下:
产物为甘油、高级脂肪酸;碱性条件下(皂反应):
产物为甘油、高级脂肪酸盐
蛋白质
①遇浓硝酸变黄色
②灼烧有烧焦羽毛气味
生成氨基酸
3.糖类、油脂、蛋白质的用途
(1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要;葡萄糖是重要的工业原料,主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等;纤维素可用于造纸,制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。
(2)油脂提供人体所需要的能量,等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧时,油脂放出的热量最多。
油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。
(3)蛋白质是人体必需的营养物质,在工业上有很多用途,动物的毛、皮、蚕丝可制作服装,酶是一类特殊的蛋白质,是生物体内重要的催剂。
题组一 糖类的概念、组成和性质
1.下列关于糖类的说法中正确的是( )
A.糖类都能发生水解反应
B.单糖都能发生银镜反应
.葡萄糖与果糖是同分异构体,淀粉与纤维素也是同分异构体
D.单糖都能发生酯反应
答案 D
解析 单糖不能水解,A错;果糖中不含醛基,不能发生银镜反应,B错;淀粉和
纤维素不是同分异构体,错;所有的单糖都含有羟基,故能发生酯反应,D正确。
2.将土豆切开后,一段时间后可观察到切面变蓝,说明土豆中含有( )
A.淀粉和I-B.淀粉和I2
.淀粉和IO3D.葡萄糖和I2
答案 A
解析 I-被空气中的氧气氧成I2,遇淀粉显蓝色。
3.核糖是合成核酸的重要原料,结构简式为H2OH—HOH—HOH—HOH—HO,下列关于核糖的叙述正确的是( )
A.与葡萄糖互为同分异构体
B.可与新制的(OH)2悬浊液作用生成砖红色沉淀
.不能发生取代反应
D.可以使紫色的石蕊试液变红
解题指导 核糖为多羟基醛,具有—OH与—HO的性质。
答案 B
解析 分析核糖的结构简式可知其式为5H10O5,而葡萄糖的式为6H12O6,故A项不正确;核糖分子中含有—HO,故可与新制(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀,B项正确;核糖分子中含有—OH,可与酸发生取代反应,但没有—OOH,不显酸性,不能使紫色的石蕊试液变红,、D两项不正确。
题组二 油脂的组成和性质
4.(必修2P83-6)油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。
油脂的下述性质和用途中,与其含有不饱和的碳碳双键有关的是( )
A.油脂是产生能量最高的营养物质
B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以制甘油和肥皂
.植物油通过氢(加氢)可以变为脂肪
D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
答案
5.下列关于油脂的叙述中,不正确的是( )
A.天然油脂没有固定的熔点和沸点,所以天然油脂是混合物
B.油脂在人体内的变主要是在脂肪酶的催下进行水解
.油脂是酯的一种
D.植物油和矿物油都不能使溴水褪色
解题指导 油和脂都属于酯,油不饱和度高,呈液态,脂肪是固态。
答案 D
题组三 蛋白质的组成和性质
6.下列说法不正确的是( )
A.动物皮革的主要成分是蛋白质
B.天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸
.皮革鞣制过程中使用的2r2O7会使蛋白质盐析
D.“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味
解题指导 天然蛋白质都是由α氨基酸缩聚而成的,在加热、酸、碱、紫外线、重金属盐的作用下能变性。
答案
解析 动物的毛皮的主要成分为蛋白质,A项正确;天然蛋白质水解的最终产物为α氨基酸,B项正确;2r2O7为强氧性盐,使蛋白质变性,项错误;“皮革奶”含有蛋白质,灼烧时有烧焦羽毛气味,D项正确。
7.有关蛋白质的叙述正确的是( )
A.蛋白质溶液中,加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出,加水后沉淀不溶解
B.蛋白质属于天然高分子合物
.蛋白质的分子能透过半透膜
D.蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色
答案 B
解析 蛋白质中加入浓的铵盐产生沉淀,加水后能够溶解,A不正确;蛋白质为高分子合物,分子直径较大,不能透过半透膜,不正确;含苯环的蛋白质与浓硝酸能发生颜色反应,而不是浓盐酸,D不正确。
1编织糖类知识络
2.对比明确油脂“三”
油脂中的“三”是指氢、硬、皂,氢是指不饱和油脂与氢气发生加成反应生成饱和油脂的反应;通过氢反应后,不饱和的液态油转为常温下为固态的脂肪的过程称为硬;皂是指油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。
3.聚焦盐析变性异同
盐析:
在轻金属盐作用下,蛋白质从溶液中凝聚成固体析出,其实质是溶解度降低,是物变,此过程可逆,加水后仍可溶解,蛋白质仍保持原有的生活性。
变性:
在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出,其实质是结构性质发生变,是变,此过程不可逆,蛋白质失去原有的生活性。
二者均是一定条件下,蛋白质凝聚成固体的过程。
考点三 实验探究——乙酸乙酯的制备
1.实验原
H3OOH+H3H2OHH3OOH2H3+H2O。
2.实验装置
3.反应特点
4.反应条件及其意义
(1)加热,主要目的是提高反应速率,其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集,使平衡向正反应方向移动,提高乙醇、乙酸的转率。
(2)以浓硫酸作催剂,提高反应速率。
(
3)以浓硫酸作吸水剂,提高乙醇、乙酸的转率。
(4)可适当增加乙醇的量,并有冷凝回流装置,可提高产率。
5.注意事项
(1)加入试剂的顺
序为2H5OH―→浓H2SO4―→H3OOH
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