浅谈幼儿饮食环境.docx
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浅谈幼儿饮食环境.docx
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浅谈幼儿饮食环境
浅谈幼儿饮食环境
摘要:
长期以来,人们以为安静用饭有利于健康。
本文以用饭中的纪律为切入点,通过深切实地观看和与美国幼儿园进食活动相较较,来探讨幼儿进食中存在的与心理。
第一从幼儿情绪、行为、人际关系、个性培育等方面剖析这种传统做法所带来的负面,进而说明在幼儿中应具有的正确的教育观,同时提出应当为幼儿制造一个民主、宽容的就餐环境,以更好地增进幼儿身心健康和谐的。
在幼儿园,常常能够听到都是如此善意的提示:
“你怎么还说呀?
”、“你聊上了是不是?
”、“好好吃,别说话”……膳食活动中幼儿维持安静,不说话是指幼儿园的纪律。
许多教师、家长十分认同。
一些幼教专著也以为幼儿用饭不专心“偶有不慎,呼吸不得法,在吞咽中就会发生厌食”。
用饭不说话还被以为是一种传统的美德。
春秋时期,孔子指出君子“食不语”,南宋朱熹批注此句时,提到边吃边谈恐怕对呼吸器官有害。
除被视为传统美德、有利于健康外,也有利于幼儿园内各项工作的有序进行。
曾听到一个幼儿教师说:
“让小孩边吃边玩一个小时也吃不完。
”用饭不说话,有利于加速进食速度。
教师能够及时将用过的餐具给食堂送去,不延误食堂员工的工作,教师也能够及时地让幼儿做好午睡的预备,不延误教师的换班。
由此,基于各方面的考虑幼儿园的这一项保育制度受到了普遍的认可。
随着社会的进步,的,人们对健康有了更深的。
为了下一代的健康成长,咱们有必要对长期贯彻的规定从头修正。
说话问题与幼儿的健康进展有何种深层的关系?
对健康的标准的是关键。
“健康”已不单单是传统上以为的躯体强壮、发育正常、无缺点,还包括心理健康,它涉及认知、情绪、情感、个性、人际交往等多方面。
推而知之,在幼儿园中要保证幼儿的健康成长,教师就必需做好包括躯体保育和心理保育两大方面的工作,也即不仅要照顾幼儿躯体发育,增进躯体性能的进展,还要对幼儿的心理加以爱惜,不断增进幼儿的心理能力。
因此进食问题已不能仅从躯体健康考虑,必需从增进幼儿身心和谐健康的角度来从头熟悉。
幼儿的躯体发育迅速,却又十分稚嫩,尤其是神经系统发育不健全。
过量的外界刺激会造成各类兴奋灶彼此,彼此抑制,显现兴奋灶的弱化。
进食中,教师为了让幼儿吃饱吃好,并养成良好的饮食适应,往往不厌其烦地提示幼儿:
“别说话,好好吃”、“快点吃”、“不要把饭粒撒在桌上”、“维持桌面的干净”、“注意细嚼慢咽”等等。
本来愉快的进食马上严肃起来。
幼儿必需运用较低的经历能力记住相当数量的规矩,时刻提示自己注意按要求用饭,这必将造成兴奋灶的抑制与弱化,注意力分散,消化腺分泌减少,食欲下降。
另外,从生明白得剖特点来看,神经系统调剂反映的区域与消化腺的区域都在下丘脑中位,凡能阻碍高级神经活动兴奋与抑制的一切因素都能阻碍食欲,其中情绪起了重要作用。
当人的情绪低落时,消化腺受到抑制,就没有食欲。
教师对吃得慢的幼儿的催促(事实上,就餐一开始教师就不断地对所有小孩催促),和对规那么不时地提示,使幼儿的神经处于紧张状态,阻碍了食欲,乃至会引发幼儿情绪上的反感、恐惧、紧张,造成食欲不振、厌食、畏食。
对照一下,美国幼儿园小孩们的用食环境十分宽松,幼儿能够自己选择座位,坐在一路边吃边聊,小孩们很情愿告知大伙儿他吃的是什么,也很喜爱讨论饭桌之外的话题,如《忍者神龟》或是同爸爸妈妈上哪儿玩了,等等。
教师也同小朋友坐在一路边聊边吃,只是在幼儿有困难时给予帮忙,如将大块的三明治或奶酷切小,剥水果皮等,很有成年人工作午饭的气氛。
小孩们用饭十分愉快,吃不完的小孩也可不能受到催促。
而在教师们忙个不断,为每一个小孩盛饭菜,并注意随时提示幼儿养成良好的饮食适应,不说话。
但是让幼儿专心用饭仍是让教师大为伤神。
在观看中,仍有些幼儿不用饭或是吃了半天了也没有吃几口。
有些保育员为了让幼儿把饭菜都吃完,就给幼儿塞饭,往往没等幼儿咽下便一口接一口地喂,幼儿的嘴鼓鼓的,嚼也嚼不动,有的乃至显现呕吐现象。
是美国的饭菜香吗?
幼儿园食堂的精美饭食比起美国有过之而无不及。
美国幼儿食物十分简单。
宽松的进食环境使美国幼儿吃得更愉快。
但是这又与我国传统和幼儿园中的“用饭说话易呛食,无益于专心用饭”的警告截然不同。
中国幼儿的咽食能力、呼吸能力比美国幼儿差吗?
在观看中,咱们也看到即便有教师的催促,幼儿之间仍进行着悄悄话,“吃完了,我去看《小蝌蚪找妈妈》。
”“那我跟你一路去看好吗?
”发生呛食的幼儿很少。
在家庭中幼儿也不免与父母在饭桌上谈话。
各类迹象说明幼儿说话与用饭不专心呛食没有紧密的关联。
而幼儿在用饭不准说话的要求下引发的对用饭活动的反感、厌食、畏食、食欲不振却值得咱们关注。
处于此年龄时期的儿童语言进展十分迅速,有说话的爱好,在彼此交流中体会着说话的乐趣,充满好奇心,对周围环境总有摸一摸、动一动、说一说的欲望;神经系统具有兴奋大于抑制的特点,幼儿不能十分安静地坐着用饭。
长期以来,对此项纪律的保护给幼儿带来什么样的阻碍呢?
第一,幼儿的行为显现明显的双重性,即在教师治理下能较好地要求去做,如可巧其他老师同该教师说话,幼儿往往有说不完的话,表现出异样兴奋。
若是教师不在或是治理松懈时,他们还常伴有解决性或宣泄行为的产生。
进食中,幼儿牢牢地并排坐着,在教师的监督下,幼儿之间的“小摩擦”仅仅表现为瞪一眼或是不睬睬,若是教师有所松懈,专门是忙着给一些幼儿喂饭时,小孩们就便有机可乘,高声说笑、指责、踢闹,有些大小孩那么凭借力量“侵占”更大的桌面或欺负小小孩。
第二,无益于幼儿同伴交际能力的提高。
在幼儿园生活的8个小时中,由教师操纵的时刻占去了绝大部份,幼儿很少有自己的时刻和空间。
在一起进餐活动中,小朋友们被要求“自己管好自己,自己吃好自己的饭”,幼儿之间极少能够交流,其中“听话”、守本分的幼儿常常能取得教师的夸奖,成为全班幼儿的表率。
这不仅强化了“乖”小孩的行为,而且使其他幼儿为了取悦教师纷纷仿照:
不说话加速用饭的速度,自我封锁式的进食环境,使幼儿专门是缺少伙伴的幼儿,再次失去了形成良好同伴关系的机遇。
再次,易造成教育者于被教育者的对立,无益于融洽的师生关系的形成。
幼儿从诞生第一天,就开始了进展主体、完善主体的进程。
4至6岁是幼儿自我意识形成的关键期,幼儿有十分强烈的主体意识,有了自己的意志和愿望,想说话,想用语言来表达意愿是其重要的表现。
教师多次强令禁止“快吃,还聊哪?
”、“你吃不完了?
”,给幼儿心理造成相当大的精神负担,产生厌恶乃至逆反心理,并在其他活动中宣泄出来,幼儿变得不肯意同意教师的意见或是公开违抗。
作为被阻碍者的幼儿,其表现出来的行为特点,必成心无心地阻碍教师的行为,阻碍教师对幼儿的期望、评判态度和处置方式等。
久而久之,最终阻碍教育的整体成效。
最后,易使幼儿情绪低落,消极被动,处处依托成人,缺乏活动的爱好,思维求同性高,有从众心理偏向。
幼儿园中教师对幼儿爱惜有加,生怕幼儿受到损害。
如吃鱼,教师要挑鱼刺;用饭时,教师要主动添饭加汤;吃得慢的,教师便会亲自喂饭。
幼儿不必解决活动中的一切困难,乃至在困难未显现前,教师已将之化解。
幼儿之间不必相互,交流用饭的心得。
在家里更是如此,家长或许是可怕幼儿吃不来,或是幼儿吃得慢烦躁不安,总之,最后的结果是多数幼儿都是在父母的帮忙下吃完饭。
幼儿没有自我效劳的机遇,久而久之,幼儿的主体性受到压抑,处处依托成人。
在严格的膳食制度下,幼儿犹如被人操作的木偶,没有了用饭的爱好,不能享受到进步的愉快。
为了幸免处惩与责备,严格遵守着各式各样的规矩。
幼儿被人为地剥夺了展现自己个性的机遇,变得胆怯、畏缩,缺乏制造性。
幼儿的可塑性很强。
从古至今,人们都十分重视从小培育幼儿良好的适应。
这也正是幼教事业如此受到世人重视的全然缘故。
幼儿园里,都是为了幼儿的健康成长,从小班开始就十分注意幼儿行为适应的养成,用饭不说话,维持安静确实是其中之一。
在进食期间,幼儿只有一件事可做--专心用饭。
而这种适应是不是因此形成?
在观看中,咱们发觉小班的小孩说话不多,而大班的小孩往往在用饭时悄悄说话。
生活中也不例外,尽管许多人受过幼儿教育,但人们往往喜爱在用饭的时候交谈,乃至一些重要的事往往是在饭桌上决定的。
边吃边聊是社会的普遍现象,即便是幼儿园教师在用食时也常常在一块交谈。
什么缘故幼儿就不能说话?
观看中咱们发觉一些幼儿用饭速度相当快。
如某小班最先吃完的与最迟吃完的相差20分钟。
教师几乎从一开始用餐就开始催促。
教师更多看到的是没吃完的小孩,吃得慢的小孩。
吃得快的小孩被许诺自由活动,并严格将他们与没吃完的幼儿分开,以避免干扰没吃完饭的幼儿用饭。
在观看中咱们看到一个小孩坐在另一个没吃完的小孩隔壁,教师立刻走过来:
“到那里玩去,没看见他在用饭吗?
”随着时刻的推移,用饭速度快的小孩愈来愈多,而教师关注的小孩愈来愈集中,在让所有的幼儿都吃完后,教师才开始关注所有的小孩。
一些幼儿为了能够自由活动或是免受教师最后的“关照”,狼吞虎咽。
这就造成了两种后果。
一是使幼儿形成一种观念--用饭是阻碍活动自由的负担,用饭是处惩的工具。
有些教师常常说:
“你吃不吃,再不吃,就再给你添一碗。
”这更使幼儿对此坚信不疑。
二是用饭越快越好。
有些幼儿在几分钟内即可吃完,所有的幼儿都希望加速自己的用饭速度。
幼儿园所规定的用食时刻成为最后期限,教师只关注那些吃得慢的,却没有忧虑过那些用饭过快的幼儿是不是因速度阻碍了消化吸收。
观看中发觉一男孩因吃得过快而发生呕吐现象。
另外,人进食后血糖会慢慢升高,当升至必然水平就会刺激大脑,发出饱足感信号,于是人们会停止进食。
而快食者进食过快,血糖上升速度相对进食速度滞后,发生饱足感信号较晚。
由于进食过快,在停止进食之前,可多食入一些食物,快食的结果是超量进食,有可能引发肥胖。
由此可见,传统教育对“用饭中说话”的明白得是有极大的误差的。
用饭不说话除能方便教师,维持幼儿园各项工作按时有序进行之外,其他作用较少。
尽管它确实能够幸免呛食洒汤,但幼儿的自我爱惜能力也是不容轻忽的。
人与生俱来有趋利避害的能力,只要需要,本能即可取得进展。
而在现实中的过度爱惜,会让幼儿失去自我爱惜的能力。
在国外,家长专门重视不替小孩干事,几个月的小孩学习自己用饭,吃得满脸满身满地,也被视为学习的必经进程而听其自然。
一味防范的不妥的教育行为、要求、方法,给幼儿身心造成了负面阻碍,并由此使幼儿形成对用饭的错误态度。
另外,从长期成效看,“用饭不准说话”也没有取得世人的普遍遵从。
人们喜爱在进餐时谈天,芝加哥大学心家齐克森·默海的证明了这一点,并以为饮食中,人们心情愉快,思维活跃,乐于接纳新方式,富于制造性联想。
让幼儿边吃边聊,体验进餐的愉快,不仅有助于增进食欲,也能够为幼儿多方面进展制造良好条件。
教师是不是因此而对幼儿的用饭放任不管呢?
在进食活动中毫无纪律的约束也是不利的。
幼儿园生活是一种群体生活,为保证群体生活有序进行,就必需对不同个体进行约束。
给幼儿创设一个宽松的就餐环境不等于放任自流。
保护其他幼儿享受自由的纪律是必要的。
让幼儿在用饭中体验着如何吃(即便是边吃边聊)才不引发呛食洒汤,对幼儿也十分有利。
纪律有内部纪律与外部纪律之分。
在幼儿园教育中,常常是对外部纪律强调有余,专门是对纪律的权威性强调有余,而对内部纪律重视不足。
外部纪律只是一种表面的、临时的、脆弱的、不可持久发挥作用的。
只有被幼儿主动、自觉、志愿同意的纪律,才会在需要纪律时发挥作用。
但是,咱们也看到幼儿的心理尚不成熟,自律源于外部纪律的内化。
整个幼儿时期,同意成人的意志,服从成人的安排,组成幼儿生活的要紧。
教师职业的特殊性就在于制定出合理的外部纪律,并将之转化为幼儿的自律,从而帮忙幼儿通过自律使自己充分享有个性进展的自由。
若是外部纪律不是幼儿身心进展所需要的,就无法内化为幼儿的自律,幼儿的服从只是临时的,幼儿无法享受到自由,无法进展自己的制造性。
由此,教师必需明白何时何事需要维持纪律。
在进食活动中,幼儿喜爱说话,情愿彼此交流或是喃喃自语。
只要他的活动没有妨碍其他幼儿用饭,没有破坏整个进食活动,个体行为就不该当做为纪律而受到束缚。
观看中也看到有些小孩喜爱干扰别的幼儿用饭,如拉拉她的小辫子,扯扯他人的衣服,踢人等,这时,教师就需要维持纪律,让幼儿明白,纪律不是用来管儿童的,而是帮忙幼儿主动自由活动的。
幼儿只有了解纪律的重要性,才能自觉遵守,并慢慢学会自控。
幼儿园中,教师不希望幼儿说话,源于幼儿用饭不专心,吃得过慢。
若是每一个幼儿都能在四五十分钟内吃完饭,而且吃得很欢乐,并形成类似于工作餐的气氛,相信比硬性“快用饭,少说话”的纪律对幼儿的更有利。
第一,创设宽松的就餐环境,有助于增进食欲。
在膳食活动中,幼儿可自由选择座位,选择和自己的好朋友一路共进午饭,教师只在幼儿请求帮忙时,采取必要的方法。
教师多给幼儿一些用饭时刻,不在就餐活动中处置有关纪律的,如“快吃”、“维持桌面干净”等。
教师与幼儿边吃边聊营造一个温馨的大伙儿庭的气氛。
幼儿园是家庭与社会连接的纽带,与家庭不能截然不同。
让幼儿维持一个轻松愉快的就餐心情,能够增进消化腺的分泌,增进食欲。
同时体验集体生活的欢乐,有利于幼儿踊跃适应社会。
观看中,曾看到一个小孩生病吃不下饭,在就餐时刻内独自看书,主班教师怎么劝也不吃,而配班教师走过去,轻轻地安慰他,劝了几回,让他坐在桌边,自己拿了小椅子同他坐在一路,陪着他说话,半个小时事后,幼儿把饭吃完,高快乐兴地同其他小朋友一路玩去了。
不该强迫幼儿进食,不用严格的纪律约束,而是通过情绪状态的调整,增进幼儿食欲。
第二,能够为幼儿制造一个自我效劳的机遇。
在独生子女占绝大多数的今天,很多幼儿乃至青青年被过度地爱惜起来,被关在一个狭小的空间里。
幼儿园教师工作十分辛劳,要到食堂取饭菜,整理桌子,给幼儿分饭分菜,时刻关注幼儿吃了多少,是不是需要添加,给吃得慢的或用饭能力差的小孩喂饭,吃完饭后还要整理干净,组织幼儿睡觉,结果是幼儿不必自我效劳。
事实上幼儿在3岁左右便开始寻求全面的独立的摆脱成人的监护。
他们情愿自己做好自己的事,常听见小孩说:
“我自己来”,幼儿有自我效劳的欲望。
让幼儿在成人的帮忙下如何进餐,如收放餐具,自取食物,相互鼓舞不浪费粮食,不挑食等。
要使幼儿养成自己的情形自己做好,不依托成人的好适应。
教师往往重视“保”,给幼儿无微不至的照顾,轻忽了“育”--幼儿独立、自信。
过量的爱惜剥夺了幼儿踊跃主动探讨的权利,致使了幼儿在自主感的上的失败。
第三,为幼儿制造一个与同伴融洽交往、师幼踊跃互动的场所。
使幼儿在语言能力、知识体会、人际交往等方面有所进展。
民主宽松、开放的教养方式中,幼儿自由选择伙伴,各抒己见,不时地同教师交流自己的方式,有利于形成融洽的班级气氛。
这能够使幼儿多方面受益。
第一表现为幼儿语言能力的提高,创设良好的语言进展环境。
4~6岁是幼儿语言进展专门快的时期,他们的说话乐趣决不亚于呀呀学语的婴儿。
语言产生于人们交流的需要。
幼儿通过新词、新句式,谈天、辩论、置疑等对听说能力的提高十分有利。
第二,有助于扩展幼儿的知识体会。
讨论、谈天是开发幼儿智力的重要手腕。
通过交谈,熟悉饭菜的名称、味道、颜色,了解用饭的礼节。
有些话题尽管也与用饭无关,如有的小朋友告知自己的伙伴前天爸爸带他到游乐园玩了,那里有好多好玩的东西,可是小孩们仍然听得很认真。
幼儿中蕴藏着丰硕的资源,在愉快的交流中,幼儿不知不觉丰硕了自己的知识体会。
再次,宽松愉快的就餐活动还有助于培育幼儿的人际交往能力。
社会给人们带来方便、快捷的同时,也使得人与人的交往机遇减少了。
尽管人们能够很轻易地了解世界上不时刻刻发生的情形,而慌忙的生活,高层建筑、单元房令人们更多地封锁起来。
幼儿大部份时刻呆在家中。
幼儿园成为幼儿彼此交流的最重要途径。
可是,教师却操纵住了大部份时刻,幼儿自由交往的机遇很少。
发觉,我国幼儿的社会适应能力差,能主动与人交往,敢在教师眼前发表意见的仅占50%。
在与幼儿园教师交谈中,教师也谈及最近几年来班里情绪过激,不知道与人交往的幼儿有所增加。
若是能让幼儿在就餐中聊谈天,将有助于幼儿弥补此方面的不足。
小孩喜爱小孩,幼儿有相同的思维方式,能够彼此与沟通。
小伙伴对小孩而言犹如空气和水,在自由开放的时空中,幼儿能够慢慢学会与人交往的技术技术。
这种技术是在与成人交往中学不到的。
撒娇、霸道在那个地址不受欢迎,幼儿必需适应于使自己适应他人和环境的需要。
教师是幼儿的大朋友,在踊跃的师幼交往中能够引导幼儿成立起平等融洽的同伴关系及师幼关系。
最后,通过幼儿间及师幼间的交流,教师能够加深对幼儿认知水平、交往的技术、语言水平、思维方式等的了解。
还能够了解当前幼儿的爱好、特点和需要,这关于改良及进一步开展教学十分有利。
幼儿的渗透于幼儿的一日生活当中,在交谈中,教师能够把握教育的契机,不失机会地增进幼儿在各方面的提高。
由此可见,创设一个宽松的就餐环境,多给一些就餐时刻,鼓舞师幼一起进餐,边吃边聊,是一种本质上不同于当前幼儿园普遍实行的“过量强调纪律”的就餐活动,而这种不同源于不同的儿童观和教育观。
给幼儿自由说话的权利表现了对幼儿的尊重。
幼儿身心尽管尚处于稚嫩状态,但具有进展潜能。
他们有自己的爱好、愿望和需求,有独立的人格,成人必需尊重儿童,将儿童作为独立的人来对待。
教师许诺并踊跃鼓舞幼儿提出合理的愿望和要求,主动参与自由自主的活动,从而增进幼儿主体性的进展。
对幼儿说话自由的限制强调了成人权威的不可违抗性,在教育上表现为无视幼儿的特点、需要,以传递固有知识技术,保护既有规那么为主,无视幼儿踊跃性、主动性、制造性的发挥,这无疑是对幼儿信任感、认可感、自尊感的剥夺,更多地助长幼儿的自卑、怯懦、畏缩的体验,抹杀了幼儿主动性、制造性,造成幼儿缺乏学习和适应生活的主动性能力。
给幼儿自由说话的权利,表现了教育的开放性。
在知识,教育必需做的是帮忙儿童学会学习、学会生活。
教育不该限于对幼儿提供成型的观念、知识技术,更应该为幼儿提供一个充满探讨的机遇,富于个性化的环境,引导幼儿依照自身特点去试探、尝试、发觉、制造,让幼儿挖掘自身潜力,取得不断学习和踊跃适应社会生活的态度和能力,从而为一生的可持续进展奠定基础。
幼儿的进食活动反映出人们长期以来对幼儿教育中的“保育”和“纪律”的熟悉,值得在尔后的与实践中继续探讨。
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