自制猪肝粉精品做菜教程.docx
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自制猪肝粉精品做菜教程
自制猪肝粉
用料
猪肝
克
姜
片
柠檬
葱
自制猪肝粉的做法
1
猪肝,葱,姜,柠檬备用
2
猪肝切片洗去血水
3
然后放柠檬片跟葱泡二十分钟以上,勤换水,这样是为了去掉猪肝里面的血水,柠檬跟葱去腥味
4
锅里放入用干净的水泡去血水的猪肝加葱花,姜片,柠檬片放锅里煮,撇去浮沫,
5
煮熟出锅,清水再洗一遍
6
晾凉掰碎,去掉筋膜
7
倒入无水无油的炒锅里小火干炒,一定注意了是小火,火大了就糊了
8
炒到水汽扁干时候关火
9
放料理机打碎
10
再回锅炒制
11
然后料理机再打一次明显粉质细了,量也少了
12
再次回锅炒制知道彻底干燥,没有水汽,没有湿润感
13
晾凉后再用料理机打一次,这次粉已经很细腻了
14
然后过筛把大颗粒筛出后大颗粒放料理机再打碎
15
猪肝粉完成,密封保存
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