高中化学选修5432《蛋白质和核酸》课件莒南人教版选修5.docx
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高中化学选修5432《蛋白质和核酸》课件莒南人教版选修5
高中化学选修5:
4-3-2《蛋白质和核酸》课件(莒南)(人教版选修5)
SARS病毒的电子图片SARS病的凶手?
?
冠状病毒,有自
己的核酸和蛋白质。
它进入人体后,
借助人体内的原料合成病毒。
当我们
人体发病时,就是它的蛋白质对我们
起了作用。
“生命是蛋白质存在的方式”?
?
恩格斯
蛋白质是最重要的营养物质
蛋白质是最重要的营养物质
思考讨论:
1、蛋白质在人体内起什么作用?
酶
(1)对生物反应起催化作用的:
(2)运输作用的:
血红蛋白
(3)保护作用的:
毛发、皮肤、甲、壳等;
抗体
(4)抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白:
软骨、肌肉
(5)构成动物大部分结构的纤维物质:
思考讨论:
2、蛋白质在人体内是如何代谢的?
食物中的蛋白质→氨基酸→人体内多种蛋白质
3、蛋白质种类为何如此丰富(从结构方面)
蛋白质的基石?
?
氨基酸什么是氨
一、氨基酸
基酸?
1、几种常见的氨基酸:
1甘氨酸
2丙氨酸
羧酸分子
CH?
COOH
2
CH?
CH?
COOH里烃基上
3
的氢原子
NH
2
NH
2
被氨基取
3谷氨酸
代后的生
HOOC?
CH?
CH?
COOH
22成物叫氨
基酸。
NH
2
天然蛋白质都是由多种α-氨基酸组成,
天然蛋白质水解生成α-氨基酸。
2、氨基酸的性质
(1)既能与酸反应又能与碱反应
与氢氧化钠的反应:
-+
NHCHCOOH+NaOH→NHCHCOONa+HO
22222
试写出与盐酸反应的化学方程式
-+
NHCHCOOH+HCl→ClNHCHCOOH2232
(2)成肽反应
1.书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。
2.书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。
2NHCH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O
2成肽反应
2NHCH2COOH→
2
O
O
H2NC
NHC
CH2OH
CH2
H2O
+
肽键
两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸
或碱的存在下加热,通过一分子的氨基与另一分子
的羧基间脱去一分子水,缩合形成含有肽键的化合
物,成为成肽反应。
二、蛋白质的结构与性质蛋白质分子中含有
C、O、H、N、S
等元素。
1965年
我国科技工作者成
功合成了具有生物
活性的?
?
结晶牛
胰岛素。
这是科学
史上的一大成就,
可以说是科学史上
又一“丰碑”。
?
蛋白质是含氮生物高分子化合物,有C、
H、0、N、S等元素,还有一些微量元
素,构成的种类有10万种以上。
?
天然蛋白质的结构独特而稳定,按照氨
基酸的连接方式分为:
一级结构、二级
结构、三级结构、四级结构。
蛋白质的一级、二级、三级结构蛋
白
质
的
分
子
图
象蛋
白
质
的
空
间
结
构溶液
滴加NHSO
再加水
424
?
?
第
一
滴加CHCOOPb溶液再加水
32
组
?
?
滴加乙醇溶液
再加水
第
?
?
二加热
再加水
组
?
?
滴加浓HNO,微热
3
第
?
三
组
灼烧两样品(丝、棉),对比燃烧后产物状态及气味溶液
再加水
滴加NHSO
424
溶解
白色↓
?
?
第
一
滴加CHCOOPb溶液
32
再加水
白色↓
组
不溶解
?
?
盐析变性
涵义
一定条件下使蛋白质
一定条件下,蛋白质失去
凝结为固体析出
生理活性、溶解性降低
可逆性
加盐析出、加水溶解
变性后、加水不溶解
?
?
可逆
?
?
不可逆
生理活性
保持生理活性
失去生理活性滴加乙醇溶液
再加水
不溶解
白色↓
第
?
?
二加热
再加水
组
白色↓
?
?
不溶解
思考讨论:
(1)你提倡用直发器加热的方法拉直头发吗?
加热使蛋白质变性在生活中最常见,试举例说明。
(2)为什么动物的皮经过药剂鞣制后,才能够
成为加工皮革的原料。
滴加浓HNO,微热
3
第黄色↓
三
组
灼烧两样品(丝和棉),对比燃烧后产物状态及气味请回答下列问题:
⑴为什么医院用高温蒸煮,照射紫外线,喷
洒苯酚溶液,在伤口处涂抹酒精的方法来杀
菌?
⑵为什么生物实验室用甲醛溶液保存标本?
⑶为什么在农业上用波尔多液由硫酸铜,
生石灰和水制成来消灭害虫?
⑷怎样鉴别丝织品和棉织品?
归纳蛋白质的性质:
归纳蛋白质的性质:
1.水溶性:
有些可溶,有些难溶。
2.水解:
水解生成氨基酸。
O
O
3.盐析:
CHCCHCOOH
NCHCOOH
CHCN
4.变性
22
2
2
5.颜色反应
H
H
NH
NH
2
2
6.灼烧产生烧焦羽毛的气味三、酶
?
生物体、植物无时无刻都在进行着化学反
应,并且这些反应在生物体存在的条件下
进行,而且会随着环境、身体的情况而随
时自动、精确的改变,是什么让这些反应
可以实现的?
?
酶的催化特点:
1.条件温和,不需加热
2.具有高度的专一性
3.具有高效催化作用四、核酸
?
核酸是一类含
磷的高分子化
合物,DNA就
是其中组成,
还有一种是
RNA(核糖核
酸),DNA和
RNA互相作用
合成蛋白质。
【练习】
C
C
1、下列过程中,不可逆的是()A.蛋白质的盐析B.酯的水解C.蛋白质白变性D.氯化铁的水解
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入()
C
CA.甲醛溶液B.CuSO溶液
4C.饱和NaSO溶液D.浓硫酸
243、下图表示蛋白质分子结构的一部分,
图中A、B、C、D标出了分子中不同的键,
当蛋白质发生水解时,断裂的键是()
C
C
R1
R3
O
R2
C
CO
NH
CHNH
CH
D
C
AB4、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还
、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还
是“人造丝”,可选用的方法是()
是“人造丝”,可选用的方法是()
A、D
A、DA、滴加浓硝酸B、滴加浓硫酸A、滴加浓硝酸B、滴加浓硫酸C、滴加酒精D、灼烧C、滴加酒精D、灼烧5、误食重金属盐会使人中毒,可以
5、误食重金属盐会使人中毒,可以
用以解毒急救的措施是()
C、D
用以解毒急救的措施是(C、D)
A、服大量食盐水B、服葡萄糖水A、服大量食盐水B、服葡萄糖水C、服鸡蛋清D、服新鲜牛奶
C、服鸡蛋清D、服新鲜牛奶
6、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养
物质,其中______不是高分子化合物,这三
种物质水解的最终产物分别是
蛋白质→________淀粉→_________;
脂肪→_________;在蛋白质水解的最终产
物分子中,含有_________官能团。
*7、若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应(在一
定条件下)最多可得种二肽。
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