小菜生产厂实验室设计.docx
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小菜生产厂实验室设计.docx
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小菜生产厂实验室设计
目录
一、总体设计1
1、实验室性质1
2、建设规模1
3、面积1
4、项目1
4.1感官评定1
4.2理化实验1
4.3微生物实验1
5、试验台、橱柜2
6、水龙头和清洗池2
7、电器和照明2
8、空调、风扇2
9、电容量3
10、实验室管理制度3
二、设备清单5
1、仪器设备清单5
2、玻璃仪器清单5
三、药品清单6
四、总体平面布置图8
五、柜橱、实验台正面、侧面示意图各一份9
六、水管线路、水龙头位置图、照明灯、电话、网络、电插座位置尺寸图10
七、说明11
一、总体设计
1、实验室性质
本实验室主要用于感官检验、理化检验和微生物检验。
其中,微生物实验室包括了微生物检验室、无菌操作室、培养基制作室;另外,为了节约实验室的建造成本,理化分析室除了做理化分析之外还可以兼作为感官分析室。
2、建设规模
本实验室用于检测小菜的各项微生物及理化指标,为小规模实验室。
投资经费预计控制在12万元以内。
3、面积
实验室总面积为60m2。
其中:
微生物检验室:
20m2
无菌室面积:
13m2
理化分析室:
20m2
办公室:
7m2
4、项目
4.1感官评定
品种形状;气味、滋味;不完善粒、杂质;畸形粒
4.2理化实验
4.2.1水分按GB/T5497规定执行
4.2.2酸价按GB/T5009.37规定执行
4.2.3过氧化值按GB/T5009.37规定执行
4.2.4羰基价按GB/T5009.37规定执行
4.2.5涕灭威、克百威按GB/T5009.104规定执行
4.2.6敌敌畏、乐果、对硫磷按GB/T5009.20规定执行
4.2.7黄曲霉毒素B1按GB/T5009.22规定执行
4.3微生物实验
4.3.1菌落总数按GB/T4789.2规定执行
4.3.2大肠菌群按GB/T4789.3规定执行
4.3.3沙门氏菌按GB/T4789.4规定执行
4.3.4志贺氏菌按GB/T4789.5规定执行
4.3.5金黄色葡萄球菌按GB/T4789.10规定执行
5、试验台、橱柜
项目
名称
尺寸(长*宽*高)/mm
数量
试验台
操作台1
1900×800×780
1
操作台2
2150×800×780
1
台面
1400×600×780
1
办公桌
1900×800×780
1
橱柜
文件柜
900×400×600
1
药品橱
900×400×1600
2
6、水龙头和清洗池
名称
尺寸mm
数量
三联化验水龙头
260×220×650
3
清洗池
400×300×300
3
7、电器和照明
序号
名称
规格型号
数量
1
照明灯
1100×100×50
7
2
电话
中诺C168
1
3
网络插口
四通86双孔
1
4
插座
二三级
8
5
开关
两开
8
6
紫外灯
2
7
通风橱
1200×500×750
1
8
超净工作台
2200×750×600
1
8、空调、风扇
序号
名称
型号
数量
品牌
价格
1
空调
KFR-26GW
2
格力
5400
2
风扇
FC105
4
美的
368
9、电容量
根据设计的实验室所用的所有设备的总功率估计实验室用电总容量为6KW。
10、实验室管理制度
10.1实验室基本要求
10.1.1理化实验室工作一般要求
实验室每一位检验分析工作者都应该有严肃认真的工作态度,做到工作应有计划,作好必须的准备,有条不紊地进行。
要养成精密细致的观察、操作和整齐、清洁的实验习惯。
工作前要打扫实验室卫生。
工作前、后洗手,以避免造成沾污实验仪器和试剂、样品,引进实验误差,防止有毒有害物质沾染人体,感染或传染疾患。
实验仪器应放置整齐,实验台面及地面应经常保持干燥、清洁,不得向地上甩水,实验告一段落应及时进行整理。
火柴头、碎滤纸等物应放在专设的废物箱内,不得随地乱扔或倒入下水道,对可造成环境污染的废品、废液(包括有毒、有害、易燃)等物品应专门的收集和处理。
实验记录应记在专门的本子上,记录要求:
真实、及时、齐全、清楚、整洁、规格化。
应该用钢笔或圆珠笔记录,如有记错应将原字划掉,在旁边重写清楚,不得涂改,刀刮、补贴。
实验记录及结果报告单应根据本单位规定保留一定时间,以备查考。
10.1.1微生物实验室工作一般要求
食品微生物学检验和其他检验不同,检验实验对象大部分为致病性微生物,同时,用于微生物检验的用品很多属于易燃物,所以要求每个检验员、实验室管理员应在保证安全的前提下做好检验工作,以下按照微生物实验室的特殊要求,一般要求如下:
(1)进实验室应穿工作服,离开实验室时脱去放在指定的处所,工作服应经常洗涤,保持洁净。
(2)非检验必要物品不要带入实验室,必要的用品带入后,必须远离试验台。
(3)实验室内应保持肃静,不得高声谈笑,以利集中精力完成实验操作。
不得在实验室吸烟、饮酒、饮食等。
不要以身体任何部位直接接触试样,或在实验中以手抚摸头面等部位,以免污染。
(4)如有传染性物品污染桌面或地面,应立即用3%来苏溶液或5%石炭酸溶液倾覆其上,半小时后始可抹去:
如有传染物污染工作服,应立即将工作服脱去,以高压蒸汽法灭菌。
(5)如有传染物污染手部,应立即将手浸于3%来苏溶液内。
经5min-10min;再以肥皂及水刷洗干净。
如有传染物被吸入口内,应立即吐出,并以大量清水漱口;根据需要亦可服用有关药物以预防发生传染。
10.2仪器的管理
10.2.1精密仪器的管理
(1)精密仪器应按其性质、灵敏度要求以及精密程度,固定房间及位置。
精密仪器室与化学处理室隔开,以防腐蚀性气体及水汽对仪器的腐蚀;烘箱、高温炉应放置在不燃的水泥台或坚固的铁架上;天平及其它精密仪器应放在防震、防晒、防潮、防腐蚀的房间内,并罩上棉布制的仪器罩。
小件仪器用完应收藏在仪器柜中。
(2)对精密仪器应建立技术档案。
技术资料包括:
说明书、装箱单、安装调试验收记录、检修记录等。
精密仪器必须由专人操作,并上岗操作,每使用一次要进行登记签名。
对某种仪器没有使用过的人员,应进行培训后才能操作。
(3)精密仪器的购置、拆箱、验收、安装、调试都应由专人负责,未经批准不得任意拆卸。
10.2.2玻璃仪器的管理
玻璃仪器应建立领用、破损登记制度。
所用的容量仪器应进行校准。
10.3化学药品及危险品管理
10.3.1化学药品的储存及管理
(1)较大量的化学药品应放在药品储藏室中。
储藏室应是朝北的房间,以避免阳光照
射,室温过高致使试剂变质。
内应干燥通风,严禁明火。
(2)试剂应分类存放,并分类造册以便查找。
10.4安全管理
保护实验人员的安全和健康,防止环境污染,保证实验室工作安全而有效的进行是实验室管理工作的重要内容。
根据实验室工作的特点,实验室安全包括:
基本安全操作、防火、防爆、防毒,安全用电,保证压力容器和气瓶的安全、防止环境污染等方面。
10.4.1灭火
一旦发生火灾,要临危不惧,冷静沉着,及时采取灭火措施。
若局部起火,应立即切断电,并关闭燃气阀门,用湿抹布或石棉覆盖熄火。
若火势较猛,应根据具体情况,选用适当的灭火方法进行灭火,并立即与有关部门联系,请求救援。
根据燃烧物的性质,国际上统一将火灾分为A,B,C,D四类。
A类火灾是指木材、纸张和棉花等物质的着火,最经济的灭火剂是水,另外可用酸碱式和泡沫式灭火剂。
B类火灾是指可燃性液体着火,如石油化工产品,食用油脂等。
扑灭此类火灾可用泡沫式灭火机,二氧化碳灭火机,干粉灭火机和“1211”灭火机
C类火灾是指可燃性气体着火,如城市煤气,石油液化气等。
扑灭这类火灾可用“121l”灭火机和干粉灭火机。
D类火灾是指可燃性金属着火,如钾、钠、钙、镁等。
扑灭D类火灾最经济有效的方法是用于砂覆盖。
二、设备清单
1、仪器设备清单
序号
名称
型号
台数
厂家
价格
1
电热恒温箱
CK-720
1
东莞市宏展仪器有限公司
6500.00
2
分析天平(1mg)
JF1004
1
济南市中天组培园艺用品有限公司
2380.00
3
天平(0.1g)
TG-328A
1
长江科学仪器厂(上海)
525.00
4
电动粉粹机
J27114
1
杭州良友仪器厂
700.00
5
谷物选筛
1
上海丰行筛网制造有限公司
320.00
6
干燥器
DGF20022B
1
重庆银河试验仪器公司
5650.00
7
分光光度计
UN751-CD
1
上海分析仪器总厂
17000.0
8
电炉
GH-12
1
厦门高航电器有限公司
800.00
9
数显恒温水浴锅
HH-4
1
常州国华
800.0
10
冰箱(无氟)
BCD-210/HC
1
广东科龙
2382.0
11
恒温振荡机
SHA-C
1
常州国华
4980.0
12
气相色谱仪
GC112A-2
1
上海恒平
22000
13
手提式高压灭菌器
1
上海医用仪器厂
760.0
14
电热蒸馏水器
上海医疗器械
780.0
15
精密pH酸度计
PHS-3C
1
上海精科雷磁
2398.0
16
打印机
HPPJ630C
1
中国惠普
500.0
17
扫描仪
A600
1
清华紫光
499.0
18
宏基笔记本电脑
TM-361-E
1
宏基电脑有限公司
14500.0
19
电脑微机
云图1000
1
实达电脑
4873.0
20
显微镜
XTZ-05
1
上海天珠光学仪器厂
2500
总价格
90847
2、玻璃仪器清单
序号
名称
规格
厂家
价格
个数
总价
1
水银温度计
0-100℃
其他
3.0
2
6
2
自动滴定管
50ml
其他
180
1
180
3
锥形瓶
50ml、100ml、150ml、200ml
北玻
各3支
39.6
4
烧杯
50ml、100ml、150ml、250ml、500ml、1000ml
蜀玻
各5个
87.0
5
刻度吸管
0.1-0.5ml、1-2ml、5ml、10ml、15ml20ml
北玻
各2支
69.2
6
滴液漏斗
60ml、125ml
北玻
各2个
63.6
7
容量瓶
50ml、100ml、250ml
广玻
各10个
209.0
8
量筒
5ml-1000ml
天玻
各3支
150.9
9
容量瓶
50ml、100ml、250ml、500ml、1000ml
广玻
各3个
182.5
10
试管
10*100、15*100、15*150、18*180、
20*200、25*200、30*200
北玻
各8支
49.9
11
吸耳球
大、中、小
北京
各5个
39
12
胶头滴管
8*100mm、8*150mm、8*200mm、8*250mm、8*300mm
其他
0.5
各5个
12.5
13
玻璃棒
其他
1.6
10支
16
14
具塞比色管
25ml
北玻
5.2
5个
26
15
试剂瓶
广口50ml-500ml、细口50ml-500ml广口棕色50ml-500ml细口棕色50ml-500ml
北玻
6.5
5个
182.0
16
培养皿
90mm、120mm
其他
5.3
各20个
212
总价格
487.5
三、药品清单
序号
名称
纯度
规格
单价
数量
总价
1
无水乙醚
分析纯
500mL
12
2
24
2
乙醇(90%)3
分析纯
500mL
9.6
2
19.2
3
氢氧化钾3
0.5mol/L
550mL
12.0
1
12
4
碘化钾
分析纯
50ml
18.0
1
18
5
三氯甲烷
分析纯
10.0
1
10
6
冰乙酸
分析纯
500mL
10.0
1
10
7
硫代硫酸钠
分析纯
500mL
6.5
1
6.5
8
可溶性淀粉
分析纯
500mL
9.0
1
9
9
氢氧化钠
分析纯
500mL
5.0
2
10
10
硫酸
分析纯
500mL
25.5
2
51
11
硝酸
分析纯
1000ml
5.0
2
10
12
过硫酸铵
分析纯
500ml
8.0
1
8
13
过氧化氢
30%
50mL
6
2
12
14
高氯酸
分析纯
500mL
8.0
1
8
15
铅
0.1mg/mL
50mL
35.0
1
35
16
石油醚
分析纯
500mL
10.0
1
10
17
无水硫酸钠
分析纯
500mL
10.0
1
10
18
盐酸
分析纯
500ml
30.0
1
30
19
胰蛋白胨
分析纯
500g
84.0
1
84
20
酵母浸膏
分析纯
500g
45.0
1
45
21
葡萄糖
分析纯
500g
18.0
2
36
22
琼脂粉
BR
250g
50.0
2
100
23
磷酸二氢钾
分析纯
500g
15.0
2
30
24
氯化钠
分析纯
1000g
4.5
2
9
25
月桂基硫酸钠
BR
250g
90.0
2
180
26
煌绿乳糖胆盐(BGLB)肉汤
250g
90.0
1
90
27
结晶紫
BR
250g
80.0
1
80
28
10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤
250g
70.0
1
70
29
7.5%氯化钠肉汤
250g
50.0
1
50
30
血琼脂平板
10个/包
40.0
1
40
31
Baird-Parker琼脂平板
10个/包
100.0
1
100
32
革兰氏染色液试剂盒
35.5
1
35.5
33
志贺氏菌增菌肉汤
BR
250g
100.0
1
100
总价格
1342.2
4、总体平面布置图
5、
柜橱、实验台正面、侧面示意图各一份
6、水管线路、水龙头位置图、照明灯、电话、网络、电插座位置尺寸图
风扇开关
七、说明
1.水分测定:
105℃恒重法
1.1定温:
使烘箱中温度计的水银球距离烘网2.5cm左右,调节烘箱温度定在105±2℃。
1.2烘干铝盒:
取干净的空铝盒,放在烘箱内温度计水银球下方烘网上,烘30min至1h取出,置于干燥器内冷却至室温,取出称重,再烘30min,烘至前后两次重量差不超过0.005g,即为恒重。
1.3称取试样:
用烘至恒重的铝盒(W0)称取试样约3g(W1,准确至0.001g)。
1.4烘干试样:
将铝盒盖套在盒底上,放入烘箱内温度计周围的烘网上,在105℃温度下烘3h(油料烘90rnin)后取出铝盒,加盖,置于干燥器内冷却至室温,取出称重后,再按以上方法进行复烘,每隔30min取出冷却称重一次,烘至前后两次重量差不超过0.005g为止。
如后一次重量高于前一次重量,以前一次重量计算(W2)。
2.酸价
称取3.00g~5.00g混匀的试样,置于锥形瓶中,加入50mL中性乙醚-乙醇混合液,振摇使油溶解,必要时可置热水中,温热促其溶解。
冷至室温,加入酚酞指示液2滴~3滴,以氢氧化钾标准滴定溶液(0.050mol/L)滴定,至初现微红色,且0.5min内不褪色为终点。
3.过氧化值:
滴定法
称取2.00g~3.00g混匀(必要时过滤)的试样,置于250mL碘瓶中,加30mL三氯甲烷-冰乙酸混合液,使试样完全溶解。
加入1.00mL饱和碘化钾溶液,紧密塞好瓶盖,并轻轻振摇0.5min,然后在暗处放置3min。
取出加100mL加1mL淀粉指示液,继续滴定至蓝色消失为终点,取相同量三氯甲烷-冰乙酸溶液、碘化钾溶液、水,按同一方法,做试剂空白试验。
4.羰基价
精密称取约0.025g~0.5g试样,置于25mL容量瓶中,加苯溶解试样并稀释至刻度。
吸取5.0ml,,置于25mL具塞试管中,加3mL三氯乙酸溶液及5mL2,4-二硝基苯肼溶液,仔细振摇混匀,在60℃水浴中加热30min,冷却后,沿试管壁慢慢加入10mL氢氧化钾-乙醇溶液,使成为二液层,塞好,剧烈振摇混匀,放置10min。
以lcm比色杯,用试剂空白凋节零点,于波长440nm处测吸光度。
5.涕灭威、克百威
5.1提取
称取约40g试样,精确至0.001g,置于250ml.具塞锥形瓶中,加入20g~40g无水硫酸钠(视试样的水分而定)、100mL无水甲醇。
塞紧,摇匀,于电动振荡器上振荡30min。
然后经快速滤纸过滤于量筒中,收集50mL滤液,转入250ml分液漏斗中,用50mL50g/l.氯化钠溶液洗涤量筒,并人分液漏斗中。
5.2净化
于盛有试样提取液的250mL分渡漏斗中加入50mL石油醚,振荡1miri.静置分层后将下层(甲醇氯化钠溶液)放人第二个250mL分液漏斗中,加25mL甲醇一氯化钠溶液于石油醚层中,振摇30s,静置分层后,将下层并人甲醇一氯化钠溶液中。
5.3浓缩
于盛有试样净化液的分液漏斗中,用二氯甲烷(50,25,25mL)依次提取三次,每次振摇1min,静置分层后将二氯甲烷层经铺有无水硫酸钠(玻璃棉支撑)的漏斗(用二氯甲烷预洗过)过滤于250ml.蒸馏瓶中,用少量二氯甲烷洗涤漏斗,并人蒸馏瓶中。
将蒸馏瓶接上减压浓缩装置,于50℃水浴上减压浓缩至lmL左右,取下蒸馏瓶,将残余物转入10mL刻度离心管中,用二氯甲烷反复洗涤蒸馏瓶并人离心管中。
然后吹氮气除尽二氯甲烷溶剂,用丙酮溶解残渣并定容至2.0ml,供气相色谱分析用。
6.氯菊酯、氰戊菊酯
6.1提取
粮食试样:
称取10g粮食试样,置于100mL具塞三角瓶中,加入20mL石油醚,于振荡器上振摇0.5h。
6.2净化
6.2.1层析柱的制备:
玻璃层析柱中先加入1cm高无水硫酸钠,再加入5g5%水脱活弗罗里硅土,最后加入1cm高无水硫酸钠,轻轻敲实,用20mL石油醚淋洗净化柱,弃去淋洗液,柱面要留有少量液体。
6.2.2净化与浓缩:
准确吸取试样提取液2mL,加入已淋洗过的净化柱中,用100mL石油醚-乙酸乙酯(95+5)洗脱,收集洗脱液于蒸馏瓶中,于旋转蒸发仪上浓缩近干,用少量石油醚多次溶解残渣于刻度离心管中,最终定容至1.0mL,供气相色谱分析。
7.敌敌畏、乐果、对硫磷
提取与净化:
脱壳、磨粉、过20目筛、混匀。
称取10.00g,置于具塞锥形瓶中,加入0.5g中性氧化铝及20mL二氯甲烷,振摇0.5h,过滤,滤液直接进样。
如农药残留量过低,则加30mL二氯甲烷,振摇过滤,量取15mL滤液浓缩并定容至2.0mL进样。
8.黄曲霉毒素B1
8.1提取
8.1.1称取20.00g粉碎过筛试样(面粉、花生酱不需粉碎),置于250mL具塞锥形瓶中,加30mL正己烷或石油醚和100mL甲醇水溶液,在瓶塞上涂上一层水,盖严防漏。
振荡30min,静置片刻,以叠成折叠式的快速定性滤纸过滤于分液漏斗中,待下层甲醇水溶液分清后,放出甲醇水溶液于另一具塞锥形瓶内。
取20.00mL甲醇水溶液(相当于4g试样)置于另125mL分液漏斗中,加20mL三氯甲烷,振摇2min,静置分层,如出现乳化现象可滴加甲醇促使分层。
放出三氯甲烷层,经盛有约10g预先用三氯甲烷湿润的无水硫酸钠的定量慢速滤纸过滤于50mL蒸发皿中,再加5mL三氯甲烷于分液漏斗中,重复振摇提取,三氯甲烷层一并滤于蒸发皿中,最后用少量三氯甲烷洗过滤器,洗液并于蒸发皿中。
将蒸发皿放在通风柜于65℃水浴上通风挥干,然后放在冰盒上冷却2min~3min后,准确加入1mL苯一乙腈混合液(或将三氯甲烷用浓缩蒸馏器减压吹气蒸干后,准确加入1mL苯一乙腈混合液)。
用带橡皮头的滴管的管尖将残渣充分混合,若有苯的结晶析出,将蒸发皿从冰盒上取出,继续溶解、混合,晶体即消失,再用此滴管吸取上请液转移于2mL具塞试管中。
8.2测定单向展开法
8.2.1薄层板的制备:
称取约3g硅胶G,加相当于硅胶量2倍~3倍左右的水,用力研磨1min~2min至成糊状后立即倒于涂布器内,推成5cm×20cm.厚度约0.25mm的薄层板三块。
在空气中干燥约15min后,在100℃活化2h,取出,放干燥器中保存。
一般可保存2天~3天,若放置时间较长,可再活化后使用。
8.2.2点样:
将薄层板边缘附着的吸附剂刮净,在距薄层板下端3cm的基线上用微量注射器或血色素吸管滴加样液。
一块板可滴加4个点,点距边缘和点间距约为1cm,点直径约3mm。
在同一块板上滴加点的大小应一致,滴加时可用吹风机用冷风边吹边加。
滴加样式如下:
第一点:
10uL黄曲霉毒素B1标准使用液(0.04ug/mL)。
第二点;20uL样液。
第三点:
20uL样液+10uL0.04ug/mL黄曲霉毒素B1标准使用液。
第四点:
20uL样液+10uL0.2ug/mL黄曲霉毒索B1标准使用液。
8.2.3展开与观察:
在展开槽内加10mL无水乙醚,预展12cm.取出挥干。
再于另一展开槽内加10mL丙酮-三氯甲烷(8+92),展开10cm~12cm,取出。
在紫外光下观察结果,方法如下。
8.2.3.1由于样液点上加滴黄曲霉毒素B1标准使用液,可使黄曲霉毒素B1标准点与样液中的黄曲霉毒索B1荧光点重叠。
如样液为阴性,薄层板上的第三点中黄曲霉毒索B1为0.0004ug,可用作检查在样液内黄曲霉毒素B1最低检出量是否正常出现;如为阳性,则起定性作用。
薄层板上的第四点中黄曲霉毒素B1为0.002ug,主要起定位作用。
8.2.3.2若第二点在与黄曲霉毒素B1标准点的相应位置上无蓝紫色荧光点,表示试样中黄曲霉毒素B1含量在5ug/kg以下;如在相应位置上有蓝紫色荧光点,则需进行确证试验。
8.2.4确证试验:
为了证实薄层板上样液荧光系由黄曲霉毒素B1产生的,加滴三氟乙酸,产生黄曲霉毒素B1的衍生物,展开后此衍生物的比移值约在0.1左右。
于薄层板左边依次滴加两个点。
第一点:
0.04ug/mL黄曲霉毒素B1标准使用液10uL。
第二点:
20uL样液。
于以上两点各加一小滴三氟乙酸盖于其上,反应5min后,用吹风机吹热风2min后,使热风吠到薄层板上的温度不高于40℃,再于薄层板
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