夏季如何自己制作健康的天然的饮料.docx
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夏季如何自己制作健康的天然的饮料.docx
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夏季如何自己制作健康的天然的饮料
..夏季如何自己制作健康的天然的饮料
最近关于水的负面新闻很多,自来水的、氯的、还有什么消毒液混合饮料、什么山西可乐公司停产、什么奶茶什么什么、啤酒如何如何啊……尤其是,网上盛传的《化学老师教你做饮料》的视频,用几个添加剂,就勾兑出饮料,各大主流媒体,以及电视台都做了相应的报道。
那个化学老师,不是化学老师,是北京营养师俱乐部的创始人,王旭峰老师,也是我的好朋友,他也是我们中国营养师培训机构联盟俱乐部的理事。
在这个视频火爆的背后,是所有饮料厂家的哆嗦,所以,第二天,王老师也是空前的压力。
不过,还好,现在的媒体还比较公正了,王老师亲自去了中央电视台,去了中南海,亲自勾兑饮料给相关领导,算是化解了社会这些饮料大亨带来的压力。
感叹一句废话,人间正道是沧桑!
夏天到了,夏天意味着温度高、热、干、少风、汗多。
就算不出汗,皮肤蒸发水分也多,身体消耗水分也增多。
为了降温,为了健康,身体故而需要大量的水分补充。
水是生命之源,我想这句话,是没有人反对的。
如果没有水,人类的寿命,大概3天左右。
夏天补充水分,方法很多,喝是最主要的。
当然,还有其他的,比如皮肤渗透,洗澡,洗脸,都会有水分进入身体,不过,这个不是主要的来源,是可以忽略的。
还有空气的水分,还有身体在代谢的过程中,产生的水分,这个水,通过肾脏的回收,再利用。
最主要的水分,来自于消化道,也就是要吃或者喝进来。
水存在的形式,也是多样化的,冰、雪、水、蒸汽;水的载体也是多样的,自来水、江河、湖泊、大海、池塘;水果、蔬菜、肉、汤、粥、饮料,这都是水的载体。
最简单,最快捷的方式就是液态水的摄入。
然而,口感单一,这是很多人不喜欢的原因之一。
在今天的这个浮躁社会中,能沉下心,只爱白开水的人,那一定是凤毛麟角的“古董”了,就像爱情的纯真一样。
能不能给生活加点料,能不能给水加点元素?
答案是完全可以。
能不能让水的载体,在满足身体基本需求的同时,去升华他,也是可以的。
今天,我的任务,就是教大家如何健康的,天然的,在自己家里就可以动手的,营养的,饮料。
先说一下DIY{自制}饮料的种类:
1,果汁;
2,蔬菜汁;
3,果菜汁;
4,五谷汁;
5,果蛋汁;
6,果奶饮;
7,茶饮料;
8,药食两用的饮料。
先说第一个,果汁。
夏天的水果,是一年中最丰富的,现在的果农很懂得让水果分不同的阶段成熟,我们且不论他用的是物理的方法,还是化工的方法,总之,水果在不同的季节都成熟了。
而夏季,相对来说,天然的水果是比较丰富的,适合用来制作果汁的水果有:
苹果、梨、香蕉、橙子、葡萄、奇异果、柠檬、西瓜、哈密瓜、榴莲、樱桃、荔枝、桃子、芒果等等。
我个人是比较喜欢纯的味道,西瓜就是西瓜,单纯的用西瓜来榨汁。
当然,这个时候,西瓜子也在里面,一起打碎了。
在我尝试过以上果汁中,以桃子,樱桃,香蕉,西瓜的口感为上等;苹果,橙子,葡萄,榴莲,哈密瓜,为中等口感;其他的如柠檬,奇异果,口感不好的。
故而,口感不好的水果,就要作为营养强化和补充了,但是柠檬,奇异果,都含有丰富的VC,他们对于夏季防晒,防皱,提高免疫力有着非常重要的作用。
所以,口感上,很简单,把柠檬加到香蕉汁里,加到苹果汁里,这样,既可以满足口感,又满足夏季的需求。
以上罗列的我用的水果。
如果我们一天榨一种的话,相信半个月,不重复了吧。
鲜榨的果汁,不甜,对甜味特别执着的人,往往是缺爱的人。
这个是冯氏理论,仅供参考。
过多的糖,对肥胖,三高,没有一点好处,故而我推荐原汁原味为上品,加糖,就庸俗和无知了。
当然,不是不可为,是君子不为。
除了糖求其次,加蜂蜜。
我认为是可以接受的,前提只有一个,保证蜂蜜的质量,必须是蜂蜜,而不是果葡糖浆勾兑。
夏天热,榨汁的时候,如果水果,在冰箱里提前放1-2个小时,这样可以中和榨汁时能量带来的温度,口感上,会加分不少,而营养素的流失,也会降低到最小。
很多人加冰块,我认为,也可以考虑接受,最好是冰块和水果一起榨,而不是榨汁之后再加冰。
而且冰的数量要控制,不要追求刺激。
过度的冰,一则带来胃病,食道疾病;严重的话,心脏骤停。
如果脾虚怕冷的体质,那就更要控制冰的数量了。
还有一个误区,就是果汁榨的太多,放在冰箱里冻着,我是不提倡的。
因为榨汁的过程,把水果天然的纤维结构破坏了,大量的活性营养素都流落在外,他们的活性消失很快。
所以,榨汁的量,自己把握,鲜榨现喝,不要保存。
提倡原汁原味。
理由如下:
一,体会水果本身特有的味道。
我们今天的味觉系统太糟糕了,吃到的东西,都是复杂的,尤其是对味精的摄入过量的人,口感很糟糕。
你需要一些原本天然的的味道,去修复你的味觉系统,去告诉它,这个是天然的味道。
很多的现代人,吃惯了垃圾,吃不了真的。
二,从心理暗示上。
纯,单一,这些词都有着积极的意义,对爱情的纯,对家庭的单一执着,这些都是心理暗示。
对原滋原味的追求,就是对原配的终生守护。
君子之交淡如水。
这个淡,不仅仅是口感上,是一种境界。
心灵和觉悟的境界。
对果汁的纯口感,也一样,不仅仅是一个口感的盛宴,也不仅仅是营养的需求,它还是一个心灵和文化的修炼。
第二个说蔬菜汁。
适合榨汁的蔬菜以绿叶菜为主。
比如芹菜、菠菜等等,他们的口感很不好;还有根茎类的,如红薯、山药、土豆。
红薯的口感,估计还能接受,山药和土豆的味道,估计没有几个人能承受了。
还有一些我们常用的,如黄瓜、西红柿,这个2个,估计大家都喜欢,也经常用,我个人尝试过,还有莲藕、西兰花、南瓜、胡萝卜等。
单一的从口感上,胡萝卜、黄瓜,为上品;西红柿、红薯,为中品;其他的口感,就算是我,也有一定的挑战性。
不过呢,适当加工一下,效果就不一样了。
绿叶菜,是不加热的,而根茎类的,加热煮熟冷却后,再来榨汁,那味道就不一样了。
比如冬瓜、南瓜、红薯、土豆、山药。
绿叶菜,含有丰富的胡萝卜素、花青素,这类物质,对于我们抗衰老、抗氧化、保护视力、预防老年痴呆、预防前列腺、糖尿病,有着得天独厚的作用。
比如芹菜汁,带渣喝,对于改善糖尿病,肥胖需要减肥的人来说,那绝对是首选的饮料。
而这个苦,总比药甜吧。
青菜榨汁,最头疼的是那个青绿的味道,也就是我们常说的生,我们习惯了熟食,而生,往往会开始厌恶。
不过,为了健康,为了减肥,为了不老的传说,女士们,你们愿意,豁出去闭着眼睛喝吗?
冯氏理论有一个精髓,叫,种瓜得瓜,种豆得豆。
今天长沙有个妈妈问我,孩子一晚上哭闹56次,怎办?
我问,你孕期是不是脾气不好,他说,是的,老公每晚都很晚回来。
她睡不着,就算睡着了也要吵醒,我就等他回来,吵一架,然后在睡觉,要么就是生闷气。
这样的心态,孩子的性情,如果不坏,那都是奇迹啊。
有的时候,我们会对孩子吼,批评,甚至动手,关黑屋子,结果就是,他们的脾气会变得更糟糕,最后报应在我们身上,对健康也一样。
小莫的爱人,以前特别喜欢吃腌制的食物,尤其是老干妈这种辣酱,这些高危的致癌物质,都会加重身体DNA的变异的。
吃一点,身体受得了,长期吃,大量吃,积累下来,是个相当可怕的后果啊。
我在医院看望陈勇的时候,也和他说了,也做了要求,事实上,自从发病后,陈勇的口味已经发生了天反覆地的变化,但是,我不想让更多悲剧发生,最好永远都不再发生。
对健康多做好事,少做坏事,给他点时间,身体就会越来越好。
反过来,做坏事做多了,迟早都是有报应的。
不要认为别人做,你也可以做。
那是不是,别人有报应,我们也要那个报应呢?
蔬菜汁,不好喝,但是值得喝。
尤其是已经有病在身的人,是推荐喝。
在喝蔬菜汁调理身体的开始,要和给孩子添加辅食一样,少量适应。
一开始比如300-500Ml,身体适应的好,那么就当饮料来喝。
蔬菜的种类变化着来喝,身体的变化,是可以看得见的。
08年,我去北京开会,同车的是一个贵州六盘水开矿山的老总,他有2年的肾结石,3个结石。
我问他有没有毅力,他说有。
我就教他的蔬菜汁方法,其实我只让他喝7天,中间停7天,再喝,怕他身体受不了。
结果他自己愣是一口气搞了28天,打电话告诉我,排出来2个,好开心。
后来这个老总不开矿了,也是我建议的,现在改买电器了。
电器不是我建议的,呵呵。
说说第三个,果菜汁。
有水果的芳香,加蔬菜的营养强化,这个组合,是鱼和熊掌兼得的好方法。
普通人,指没有疾病的人群。
一般在果汁里添加青菜的比例,占10-20%即可,重量比。
营养师的家里都有个小称的,如果你们没有,可以粗略的估计,比如一个苹果,大约500g。
榨汁的过程中,可以加3块西兰花,加1-3跟芹菜。
这个组合,我就不一一列举了吧。
自己榨了纯果汁,再体验一下蔬菜汁,哈哈,你就自己明白应该如何搭配了。
每个人都可以成为大师,口感上的大师,至少是自己的大师。
说说第四个,五谷杂粮汁。
大家知道的就是豆浆,这个豆浆有着悠久的历史,豆腐,是世界饮食界的四大发明之一。
豆浆我不说多了,补钙、补蛋白质、调节内分泌、缓解更年期、预防心脑血管疾病。
玉米汁,也是比较普遍的,不过饭店的玉米汁的味道,我估计你自己做不出来。
实际上,人家是加了佐料的。
还有芝麻、大小米、各种坚果、五谷杂粮,类似糊糊了。
要先煮熟,然后榨汁,现在的一些设备也比较先进了,可以榨生的,自动加热煮熟。
我个人并不是很推荐,我还是推荐先煮熟,再榨汁。
工序虽然繁杂了一些。
但是口感上,会更正点。
坚果是不需要煮熟的,坚果是作为一些辅料来添加的,一则是因为价格比较贵,二者,油脂含量高,能量高,容易引起发胖等。
推荐小麦,也就是全麦汁。
在广州,一些饭店会有大麦茶,这个很受人欢迎,至少我是非常喜欢。
在一些养生的商店,大麦茶,也是柜上之物,自己做,挺好的。
大麦炒一下,然后用来泡茶,老玉米吵一下,也不错的。
芝麻炒一下,那个香会更好。
五谷汁呢,夏季推五色豆,市面上,黄豆做了豆浆;绿豆,红豆做成了绿豆沙。
我说的五谷汁,就是做成沙的那种,当然,如果孩子不喜欢,可以多水少豆。
纯的绿豆水或者赤小豆水,对于清火,祛湿非常棒的效果。
我个人也是经常选择。
五谷果汁,五谷果菜汁。
这个就是五谷汁,不要豆,不要沙,只要煮的水,来榨果汁,这样,在果汁中,会有五谷的味道。
五谷堪比大地,其味道厚重,回味绵长而不腻;水果的味道,甜香可人,就像女人,不,应该像仙女;蔬菜,像个默默地执行者。
用五谷汁去榨果汁,可以再果汁的甜醇中,多一点厚重感,多一点满足感,多一点安全感,多一点饱腹感。
五谷和水果,性质不同,五谷温和,而水果偏凉。
营养上也全面互补,五谷含丰富的B族,而水果几乎没有。
而水果含丰富的VC,五谷,几乎没有。
五谷还含VE。
第五个,果蛋汁。
严格意义上,这个已经不算饮料了,只是为了满足一些不喜欢吃鸡蛋的孩子,而特别推出的一款“饮料”。
鸡蛋要煮熟的啊,不是生的,鸡蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、铁,这些是五谷汁、蔬菜汁、果汁里几乎没有的东西。
五谷沙虽有蛋白质,但氨基酸比例不全,豆浆也不全。
而鸡蛋的加入,在蛋白质的互补上,那是完美的组合。
当然,鸡蛋太大了,可以换成鹌鹑蛋。
比如绿豆沙,点缀一个鹌鹑蛋。
那是何等的惬意和温馨;比如苹果泥,点缀一个鹌鹑蛋;比如香蕉泥,点缀一个鹌鹑蛋,在洒几粒黑芝麻,放一片胡萝卜,有一个好看的杯子。
哦,卡通就出来了哦,这不单单是营养的满足,还有形式上的满足了。
第六个,果奶汁。
牛奶本身就是一个很好的食物,也可以说是百搭,以上的所有物质都可以搭配。
不过,我估计一些营养初学者,要说蔬菜的草酸植酸对牛奶钙的破坏了。
顺便解释一下,蔬菜和牛奶的组合,味道是相克的,我是不鼓励组合的,是会有损失钙。
关键的是,这个1+1小于1,蔬菜不是蔬菜味,牛奶不是牛奶味,这个组合不行。
其他的水果啊,五谷都可以加牛奶,鸡蛋也可以加。
如果宝宝或者客人喜欢形式的最求,那就选择酸奶,这样在形式上容易体现。
如果担心皮鞋奶,呵呵,那是另外一回事了,我这里讲的牛奶,是理论上的,天然的牛奶,不是三聚氰胺奶,也不是激素奶,更不是尿素奶等等。
如果你听了课,喝那个奶出问题,后果自负,不要找老师。
话我说清楚了。
第七个,茶饮料。
奶茶,是近5年风靡中国大陆的一个饮料,据说一年的杯子可以绕地球很多圈,可见中国的傻子有多少。
在那个既没有奶,有没有茶的世界里,中国人享受着添加剂独特的味道,过着舌尖上添加剂生活。
如果喜欢奶茶,自己动手做吧,让孩子参与其中,让爱人参与其中。
各个城市的妈妈可以私下聚会,可以互相讨教手艺,不要只顾着东家长,西家短的事情。
自己动手做一下奶茶,你就明白,如果是天然的奶茶,他需要什么样的成本,材料成本、时间成本、人工成本,加点利润,你就知道,基本的价位应该在什么阶段了。
盲目的追求口感和便宜,只能说,白痴。
我更提倡去求证,自己动手丰衣足食。
何况妈妈们,有的是时间。
不要把时间无谓的浪费在扯淡上,抱怨上,还有对孩子的全方位限制上。
第八个,药食两用的饮料。
这里用的一些材料,是药食两用。
也就是说,在国家的药学大典里,它既是药物,又是食物。
如,金银花、薄荷、决明子、葛根、黄芪、橘梗、山楂、荷叶、西洋参、蜂蜜、甘草、胖大海、罗汉果等。
一般的药店,也会有这些物质的小袋包装出售,价格不贵,这里要提的是,这些物质不可以像前7中饮料,是所有人都可以喝的。
他有这个相对的人群需要配比。
比如决明子,是通便、降血压的,不过长期饮用,也会导致便秘,甚至引发一些肠道的问题。
所以,它的饮用,我个人推荐短饮料,也就是短期饮用,然后要停,不可以作为长期饮品。
不过也有例外,比如山楂,它有消食护化瘀,开胃解腻的功效,同时山楂甘还有降三高的功效。
而且山楂有改善味蕾的功能,有健脾胃的功效。
他可以作为一个长期饮品,这更多的归结于它属于水果的家族。
再如薄荷,它是叶类的,不适合长期饮用,不过夏季饮品,他对于解暑,消热,解毒有着良好的功效。
葛根是个有争议的东西,国内外都用葛根黄酮来丰胸,事实上,它不仅仅可以丰胸,还有抗衰老的功效。
中国的女人嘛,喜欢瘦,还喜欢那个地方大,追求曲线美。
葛根,我认为是不错的饮品,不过夏天喝,可能和减肥的主题有点不符合,无妨推迟到秋季再来补吧。
甘草,西洋参,对于中国人来说,是非常熟悉不过的材料,还有黄芪。
对于气血双亏的女性同志,这三个物质,你需要常备哦。
我爱人过去贫血,我给她一口气买了5斤黄芪,她吃了一斤多的时候,效果非常好了,现在还剩下不少,前几天送给我徒弟一些。
女人,话唠,话多,尤其性子急,脾气大,说话多,语速快,还有一些业务。
建议,黄芪,甘草,常备一些,隔三差五的补一下,有好处。
橘梗啊,胖大海这些对嗓子保护的不用我唠叨了。
唱K的,鬼吼的,天天和老公婆婆儿子吵架的,你需要常备。
最后说一下蜂蜜,蜂蜜有人说她是寒,有人说他性温。
不过没有人说他热,而从它的轻泻性上看,他应是偏凉的。
故而,脾虚的人,要控制。
三高的人,也适量控制。
蜂蜜含有丰富的酶【国外叫酵素】、有机酸、维生素、矿物质、果糖、葡萄糖,核心的物质,就是酵素和有机酸,而这2个物质,是怕高温的哦。
故而,蜂蜜,建议,温凉水冲服,或者直接吃。
忌讳热水冲,更忌讳煮。
蜂蜜作为改善口感的一个天然的甜味剂,我是推荐的,就算是糖尿病患者,天然的蜂蜜也是可以吃的,而勾兑的蜂蜜,那不是给人吃的,就不论了吧。
制作饮料的方法,首先要清洗。
水果蔬菜的清洗。
1、大量的流水冲洗,这个和低碳生活不符。
开销也不小;2、盐水浸泡半小时;3、天然的洗涤剂清洗,比如橘子油或茶籽油来加工的洗涤剂。
五谷呢,尽量保持原样,也就是不破坏外壳,保留外壳和胚芽。
因为五谷的营养,更多集中在胚芽,和米糊层【就是胚乳,我们一般吃的最大的那一块,和外壳中间的过渡层】。
牛奶的选择,如果有条件,自己养;如果有条件,推荐国外奶;如果没条件,就放弃吧。
榨汁的设备,一般的榨汁机就可以了,不需要特别昂贵的那种。
当然,如果家庭条件不错,在设备的款式上多一些选择,也是无妨。
饮料享用的器皿。
如果是宝宝,无妨多样化一些。
这样在形式上,多一些选择。
现在这些美丽的餐具,是很多。
但是不要选择塑料的太垃圾的,推荐陶瓷,玻璃。
成人选择,就玻璃杯吧,吸管,如果能省就省吧,那个东西,有很多污染的物质。
不过,如果是为了泡妞,追求浪漫的情调,和爱人过结婚纪念日,那就用点吸管吧。
天然的饮料,它的生命周期很短,也就是说,新鲜度的保持时间短,所以,现榨现喝。
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