食品药品安全培训题目.docx

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食品药品安全培训题目

食品药品安全培训考试题

第一套

一、填空题

1.食品在《食品安全法》中定义为：

指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2。

违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，由有关主管部门没收违法所得、违法生产经营的食品等物品。

3.经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品要依法处罚

二、单选题

1.县级以上食品药品监管部门有权进入经营场所A

A现场检查B。

抽样检验

C。

没收工具D。

查封、扣押

2。

违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，货值金额不足一万元的，并处A罚款。

A、二千元以上五万元以下B、货值金额五倍以上十倍以下

C、二千元至一万D、货值金额十倍以上

三、多选题

1.下列食品在经营中哪些属于违法生产经营的食品ABC

A、病死的动物肉类、B、毒死的动物肉类

C、死因不明的动物肉类；D、检疫合格的动物肉类

2.下列哪些肉类及肉类制品不能经营？

ACD

A、未经检疫B、检疫合格

C、检疫不合格D、未经检验

四、判断题：

1。

餐饮经营者采购食品时应当查验供货商的许可证和相关证明文件。

（对）

2。

发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，根据情节轻重给予相应处罚。

（对）

3.食品生产经营者聘用一年内被吊销餐饮服务许可证的单位的直接负责的主管人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

（对）

第二套

一、填空题

1.食品在《食品安全法》中定义为：

指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2。

违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品等物品。

3.经营无标签的预包装食品要依法处罚。

二、单选题

1.县级以上食品药品监管部门有权对餐饮单位经营的食品B

A.查封、扣押B。

抽样检验

C。

现场销毁D。

随意处置

2.违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，货值金额一万元以上的，并处B以下罚款；

A、二千元以上一万元以下B、货值金额五倍以上十倍以下

C、二千元至一万D、货值金额十倍以上

三、多选题

1.下列食品在经营中哪些属于违法生产经营的食品。

（ABCD）

A、腐败变质的食品、B、油脂酸败的食品、

C、霉变生虫的食品、D、污秽不洁的食品、

2.下列哪些物质不能作为食品生产原料（ABD）

A、非食品原料B、回收食品C、食品添加剂D、食品添加剂外的化学物质

四、判断题：

1。

食品经营者应按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品。

（对）

2.事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上十万元以下罚款。

（对）

3。

食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

（对）

第三套、

一、填空题

1.食品在《食品安全法》中定义为：

指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2。

违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，货值金额不足一万元的，并处二千元以上五千元以下以下罚款。

3.食品生产经营者在食品中添加药品要进行处罚。

二、单选题

1.县级以上食品药品监管部门有权对有证据证明不符合标准规定的食品：

D

A。

现场检查B。

抽样检验C。

没收工具D。

查封、扣押

2.经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品货值金额一万元以上的，并处货值金额B罚款；

A、二千元以上一万元以下B、二倍以上五倍以下

C、二千元至一万D、货值金额十倍以上

三、多选题

1.含有下列物质的食品在经营中哪些属于违法生产经营的食品。

（ABCD）

A致病性微生物、B农药残留、C兽药残留、D重金属

2.餐饮经营者进货时应查验供货商：

（AB）A、许可证B、相关证明文件

C、销售纪录D、库存数量

四、判断题：

1。

可以经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

（错）

2.发生食品安全事故，造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。

（对）

3.被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。

（对）

一、单选题

1、企业药品质量的主要负责人是（C）

A、法定代表人B、质量管理负责人C、企业负责人D、采购员

2、从事质量管理、验收工作的人员应当（C）。

A、在职在岗，并在劳动部门登记的人员B、在职在岗，不得在其他单位兼职

C、在职在岗，不得兼职其他业务工作D、在职在岗，可以兼职其他业务工作

3、药品经营过程中的所有记录及凭证应当至少保存（A）

A、5年B、3年C、2年D、超过有效期1年

4、饮片装斗前应当复核，防止错斗、串斗；应当定期（D）

A、出晒B、装斗C、检查D、清斗

5、销售近效期药品应当向顾客告知（B）

A、服用方法B、有效期C、储存方法D、注意事项

二、多选题

1、药品经营企业实行质量控制的环节有（ABCD）

A、采购B、储存C、销售D、运输

2、药品批发企业质量负责人的要求是（ABC）

A、大学本科以上学历B、执业药师资格

C、3年以上药品经营质量管理工作经历D、药学专业中级以上职称

3、企业应当按照培训管理制度（ABCD）

A、制定年度培训计划B、开展培训C、作好记录D、建立档案

4、应当在处方上签字或者盖章的人员为（ACD）

A、审核人员B、执业药师C、调配人员D、核对人员

三、判断题

1、凉暗处：

系指不超过20℃。

（×）

2、中药饮片调剂人员应当具有中药学中专以上学历或者具备中药调剂员资格。

（√）

3、质量管理岗位、处方审核岗位的职责可以由其他岗位人员代为履行。

（×）

四、填空题

1、储存药品相对湿度为35%-75%。

2、处方经执业药师审核后方可调配。

3、冷藏药品到货，不符合温度要求的应当拒收。

餐饮服务行政许可题库

填空题：

1、《食品安全法》第二十九条第一款规定：

“国家对食品生产经营实行制度。

”

2、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第八条规定：

“餐饮服务提供者必须取得。

”

单选题：

1、食品药品监督部门应当自受理申请之日起个工作日内做出行政许可决定。

A5B10C20D30

2、办理餐饮服务许可证时须递交的材料下列哪项不正确

A法定代表人的身份证明B保证食品安全的规章制度

C食品安全事故的应急预案D独生子女证明

多选题：

1、下列必须取得《餐饮服务许可证》后方可营业的单位是

A某早餐店B某咖啡店C某水产店D某火锅店

2、不属于餐饮服务许可应具备的条件的是

A厨房空调设施B冷冻冷藏设施

C“三防”设施D完善的收银设施

是非题：

1、餐饮服务许可实行分类管理制度，遵循公开、公平、公正、便民原则。

（）

2、餐饮服务提供者申请办理《餐饮服务许可证》时只需缴纳相关费用即可取得《餐饮服务许可证》。

（）

3、《餐饮服务许可证》有效期为四年，临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过六个月。

（）

单选题

1、下列哪个药材属于不同科的多基原药材（A）

窗体顶端

A.小通草B.大黄C.黄连D.石决明E.川贝母

窗体底端

2、中药鉴定的依据是（B）A.《中国药典》和《部颁药品标准》B.《中国药典》、《部颁药品标准》、《地方药品标准》C.《中国药典》D.药厂、医院制定的标准E.《中华人民共和国宪法》

3、保证中药质量的前提是（A）

窗体顶端

A.品种正确B.栽培C.采收加工D.产地E.土壤

窗体底端

4、我国经营的商品药材中，野生药材品种约占总数的（C）

窗体顶端

A.60%B.70%C.80%D.85%E.90%

5、新中国成立以来，《中国药典》从1953年版到2010年版已颁布了几版（C）

窗体顶端

A.7版B.8版C.9版D.10版E.11版

6、我国已知最早的药物学专著（B）

窗体顶端

A.《诗经》B.《神农本草经》C.《新修本草》D.《证类本草》E.《本草纲目》

7、世界上最早的具有药典性质的本草是（B）

A.《神农本草经》B.《新修本草》C.《证类本草》D.《本草纲目》E.《植物名实图考》

窗体底端

8、《新修本草》作者是（B）

窗体顶端

A.陶弘景B.李勣、苏敬等C.陈藏器等D.赵学敏等E.李时珍等

9、《神农本草经》收载药（B）

窗体顶端

A.844种B.365种C.921种D.838种E.1746种

10、、最新版《中国药典》规定的“低温干燥"所用的温度一般是不超过（A）

窗体顶端

A.60℃B.65℃C.45℃D.50℃E.55℃

11、以下哪些药材全年均可采收（C）

窗体顶端

A.皮类植物药B.根类植物药C.矿物药D.花类动物药E.叶类动物药

12、叶类药材采收时期通常是（D）

窗体顶端

A.果实成熟期B.种子成熟期C.秋季至次年早春植株开始生长时期D.开花前或果实未成熟时期E.花开放至凋谢时期

窗体底端

13、决定药材品质的内在因素是（E）

窗体顶端

A.品种B.产地C.温度D.采收E.种质

1414窗体底端

14、含浆汁、淀粉或糖分多的药材在干燥前一般需（C）

窗体顶端

A.发汗B.干燥C.蒸、煮、烫D.切片E.熏硫

15、肉桂的采收季节为（C）

窗体顶端

A.春末夏初采一次B.秋冬两季各一次C.春季和秋季各一次D.果实成熟时采一次E.植株充分生长，茎叶茂盛时

16、皮类药材的一般采收季节为（C）

窗体顶端

A.秋、冬两季采收B.植物光合作用旺盛期C.春末夏初采收D.果实成熟时采收E.花完全盛开后采收

17、中药检验的一般程序不包括（E）

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A.检品受理与取样B.检验C.检验记录及检验报告书D.异议与仲裁E.检验申请

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18、观察荧光时，若无特别说明，通常是指紫外光波长为（C）

窗体顶端

A.254nmB.265nmC.365nmD.2540nmE.3650nm

窗体底端

19、可以用微量升华方法进行鉴别的中药材是（A）

窗体顶端

A.大黄B.太子参C.附子D.地榆E.山药

20、最新版《中国药典》一部规定，在随机抽查检验中，若待检的同批普通药材包件共1500件，从中抽取供检验用样品的件数是（A）

窗体顶端

A.55件B.50件C.45件D.65件E.60件

窗体底端

21《中国药典》规定“称定”是指被称取重量应准确至所取重量的（D）

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A.十万分之一B.万分之一C.千分之一D.百分之一E.十分之一

22、《中国药典》规定“精密称定”是指被称取重量应准确至所取重量的（C）

窗体顶端

A.十万分之一B.万分之一C.千分之一D.百分之一E.十分之一

23、恒重，除另有规定外系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异为（D）

窗体顶端

A.0.3gB.0.30gC.0.3mgD.0.3mg以下E.0.2～0.3mg以下

24、中药鉴定取样中最终抽取的供检验用样品量一般不得少于检验所需用量的（B）

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A.2倍B.3倍C.4倍D.5倍E.6倍

25、目前中药定性鉴别中使用最多的色谱法是（B）

窗体顶端

A.纸色谱法B.薄层色谱法C.柱色谱法D.高效色谱法E.气相色谱法

窗体底端

26、目前中药含量测定使用最多的方法是（E）

窗体顶端

A.原子吸收分光光度法B.气相色谱法C.分光光度法D.原子发射光谱法E.高效液相色谱法

27、葶苈子（C）

A.可用微量升华鉴定的药材B.可用荧光分析鉴定的药材C.可用膨胀度鉴别的药材D.可用物理常数测定鉴别的药材E.可用泡沫指数测定鉴别的药材

窗体底端

28、党参根头部习称（A）

窗体底端

A.狮子头B.蚯蚓头C.油头D.火炬头E.云头

窗体底端

29、防风根头部习称（B）

窗体底端

A.狮子头B.蚯蚓头C.油头D.火炬头E.云头

30、马头蛇尾瓦楞身是（）特征（B）

A、海龙B海马C、瓦楞子D、蕲蛇E、蛤蚧

31何首乌有（D）

A、菊花心B、朱砂点C、罗盘纹D、云锦状花纹E、星点

32、商陆有（C）

A、菊花心B、朱砂点C、罗盘纹D、云锦状花纹E、星点

33、大黄有（E）

A、菊花心B、朱砂点C、罗盘纹D、云锦状花纹E、星点

[多选题]1、中药鉴定学的研究对象是中药，包括（A、B、C）

窗体顶端

A.药材B.饮片C.中成药D.生物制品E.人工合成药物

2、、制定中药标准的原则有（A、B、D）

窗体顶端

A.安全有效B.技术先进C.质量第一D.经济合理E.炮制合理

3、产于四川、重庆的道地药材有（B、C、D）

窗体顶端

A.大黄B.黄连C.附子D.川芎E.五味子

4、在采收加工时需要“发汗”的药材是（A、B、C、E）

窗体顶端

A.厚朴B.杜仲C.续断D.青蒿E.茯苓

窗体底端

5、以下花类药材，在含苞待放时采收的有（A、B、C、E）

窗体顶端

A.金银花B.辛夷C.丁香D.红花E.槐米

窗体底端

6、、药材在采收时应（A、B、C、D、E）

窗体顶端

A.按需采药，采大留小，采密留稀，分期采集，合理轮采B.只用地上部分的要注意留根C.轮采、野生抚育和封育D.因地制宜地实行野生抚育、轮采、采育结合，封山育药，以利生物的繁衍E.中药材野生抚育将野生药材采集与家种药材栽培有机结合

窗体底端

1食物中毒是指摄入了含有生物性化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属传染病）急性、亚急性疾病。

2中毒食品分细菌性中毒食品真菌性中毒食品动物性中毒食品植物性中毒食品化学性中毒食品五大类。

3食物中毒发病特点：

均食用了某种共同的中毒食品,潜伏期短,表现基本相同或相似,没有人与人之间的直接传染

4处理食物中毒到达现场的时限要求接到报告时算起，路途时间加一小时内应到达事故现场

5个案调查对象发病前72小时（重点为48小时）内的共同进餐者。

6食物中毒诊断是以流行病学调查资料及病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据，

7食物中毒临时控制时间要求15天内完成对封存物品的检验和卫生学评价并做出处理决定。

A7天B15天C20天D30天

8对于食品经营者造成的食物中毒，依据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定进行行政处罚；而对非食品生产经营者造成的食物中毒，不能给予行政处罚。

9食物中毒处理，对于涉及刑事责任，主要由司法部门追究，监管部门主要提供充分可靠的证据。

A司法B当事人C医院D监管部门

10食品中毒既包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒），也包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病。

11食物中毒特征性的临床表现：

发病急剧，潜伏期短，病程亦较短。

临床表现基本相同或相似。

参考答案：

1生物性化学性

2细菌性真菌性动物性植物性化学性

3对

4一小时

548小时

6流行病学潜伏期中毒

7B

8中华人民共和国食品安全法

9D

10错

11发病急剧，潜伏期短，基本相同或相似

法制试卷旷正业

1、制作食品药品监督行政执法文书的程序必须合法。

《行政处罚法》第三条第二款规定：

“没有法定依据或者不遵守法定程序的，行政处罚无效。

”

2、食品药品监督执法文书分类（ABC）多选

（A）执行类文书（B）证据类文书（C）工作类文书（D）规范类文书

3、在立案、调查阶段，案由应当加“涉嫌”二字，自作出行政处罚决定时，不再用“涉嫌”二字。

4、　食品药品监督行政执法文书制作的准确性主要体现在以下几个方面：

（ABCD）

（A）对象要准确。

　　（B）涉案物品要准确。

（C）适用法律要准确。

（D）选用文书要准确。

5、对属于本部门管辖有明确的违法嫌疑人，有客观违法事实，应当发现违法行为之日起7个工作日内立案。

6、行政机关在调查或者进行检查时，执法人员不得少于两人，并应当向当事人或者有关人员出示证件。

（对）

7、根据《行政处罚法》的规定，只要查明当事人具有违法行为，不管其行为是否达到依法给予行政处罚的程度，都必须指出违法行为并责令改正或限期改正。

8、查封、扣押的期限不得超过三十日；情况复杂的，经行政机关负责人批准，可以延长，但是延长期限不得超过三十日。

9、行政机关及其执法人员在作出行政处罚决定之前，不依照本法第三十一条、第三十二条的规定向当事人告知给予行政处罚的事实、理由和依据，或者拒绝听取当事人的陈述、申辩，行政处罚决定不能成立；当事人放弃陈述和申辩权利的除外。

（对）

10、《行政处罚法》第六条第一款规定：

“公民、法人或者其他组织对行政机关所给予的行政处罚，不能享有陈述权、申辩权。

（错）

11、查封扣押物品是一种行政强制措施。

（对）

12、对先行登记保存的物品，应当在7日内作出处理决定。

对查封、扣押的物品，应当在7日内作出是否立案的决定；需要检验的，应当自检验报告书发出之日起15日内作出是否立案的决定。

13、当事人在法定期限内不申请行政复议或者提起行政诉讼，又不履行行政处罚决定的，药品监督管理部门可以自期限届满之日起3个月内向人民法院申请强制执行。

（对）

14、“对药品、医疗器械违法案件涉嫌犯罪的，药品监督管理部门应当于2个工作日内填写《案件移送审批表》。

15、药品监督管理部门实施行政处罚，必须坚持以下原则（ABCDE）

（A）法定依据的原则；（D）法定程序的原则；

（C）公正、公开的原则；（D）实施行政处罚、行政强制与教育相结合的原则；（E）保护公民、法人及其他组织合法权益的原则。

16、两个以上药品监督管理部门对管辖权有争议的，报请共同的上一级药品监督管理部门指定管辖。

（对）

17、依法应当吊销《药品生产许可证》、《药品经营许可证》、《医疗机构制剂许可证》、《医疗器械生产企业许可证》、《医疗器械经营企业许可证》，撤销药品、医疗器械批准证明文件的，由原发证、批准的药品监督管理部门决定。

（对）

18、药品监督管理部门对下列涉案举报线索及交办、报送的案件应当及时处理。

（ABCD）

（A）在监督检查中发现的；（B）检验机构检验发现的；

（C）公民、法人及其他组织举报的；（D）上级交办的、下级报请查处的、有关部门移送的或者其他方式、途径披露的。

19、药品监督管理部门发现违法行为符合下列条件的，应当在7个工作日内立案（ABCD）

（A）有明确的违法嫌疑人；（B）有客观的违法事实；

（C）属于药品监督管理行政处罚的范围；（D）属于本部门管辖。

20、凡能证明案件真实情况的书证、物证、视听材料、证人证言、当事人陈述、检验报告、鉴定结论、调查笔录、现场检查笔录等，为药品监督管理行政处罚证据。

1、医疗器械经营企业有下列行为之一的，（食品）药品监督管理部门应当责令限期改正，并给予警告；逾期拒不改正的，处以１万元以上２万元以下罚款，（A、B、D）A、涂改、倒卖、出租、出借《医疗器械经营企业许可证》或者以其他形式非法转让《医疗器械经营企业许可证》的；B、超越《医疗器械经营企业许可证》列明的经营范围开展经营活动的；C、擅自变更注册地址、仓库地址；

D、在监督检查中隐瞒有关情况、提供虚假材料或者拒绝提供反映其经营情况的真实材料的。

2、有下列情形之一的，《医疗器械经营企业许可证》由原发证机关注销，（A、B、C、D、E）A、《医疗器械经营企业许可证》有效期届满未申请或者未获准换证的；B、医疗器械经营企业终止经营或者依法关闭的；C、《医疗器械经营企业许可证》被依法撤销、撤回、吊销、收回或者宣布无效的；D、不可抗力导致医疗器械经营企业无法正常经营的；E、法律、法规规定应当注销《医疗器械经营企业许可证》的其他情形。

3、医疗器械经营企业有下列情形之一的，（食品）药品监督管理部门必须进行现场检查，（A、B、C、D）A、上一年度新开办的企业；B、上一年度检查中存在问题的企业；C、因违反有关法律、法规，受到行政处罚的企业；D、（食品）药品监督管理部门认为需要进行现场检查的其他企业。

4、国家食品药品监督管理局主管全国《医疗器械经营企业许可证》的监督管理工作。

5、《医疗器械经营企业许可证》项目的变更分为许可事项变更和登记事项变更。

6、医疗机构对一次性使用的医疗器械不得重复使用；使用过的，应当按照国家有关规定销毁，并作记录。

7、未取得《医疗器械经营企业许可证》经营第二类、第三类医疗器械的，由县级以上人民政府药品监督管理部门责令停止经营，没收违法经营的产品和违法所得，违法所得5000元以上的，并处违法所得2倍以上5倍以下的罚款；没有违法所得或者违法所得不足5000元的，并处5000元以上2万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

保化品监管知识培训习题

一、填空题

1、保健食品是指声称具有或者以补充、为目的的食品。

2、保健食品适宜于特定人群食用，具有调节机能，不以为目的，并且对人体不产生任何、或者危害。

3、化妆品具有、、三种特性。

4、化妆品生产企业卫生许可证由核发，有效期年。

二、单选题

１、《保健食品检验与评价技术规范》（2003年版）将保健食品功能调整为项。

A、18；B、20；C、25；

D、27；E、30。

2、2008年，国务院将由卫生部门负责的保健食品监管职能划入。

A、质量技术监督部门；B、工商行政管理部门；

C、食品药品监督管理部门；D、商务部门；

E、安全生产监督管理部门。

3、下列不属于保健食品标签和说明书标明的内容：

A、保健作用；B、适宜人群；C、功效成分；

D、批准文号；E、禁忌症。

4、《化妆品生产经营企业索证索票和台账管理规定》规定，化妆品购货台帐和销售应妥善保管，保存期应当比产品有效期延长。

A、3个月；B、6个月；C、12个月；

D、2年；E、3年。

5、下列不属于化妆品的是：

A、牙膏；B、洗发水；C、防晒霜；

D、指甲油；E、香水。

6、根据《化妆品卫生监督条例》第二十七条规定，生产或者销售不符合国家《化妆品卫生标准》的化妆品的，除没收产品及违法所得，并且可以处的罚款。

A、违法所得1到3倍；B、违法所得1到5倍；

C、违法所得2到5倍；D、违法所得3到5倍；

E、违法所得4到5倍。

三、多选题

1、根据《保健食品检验与评价