汤配方.docx
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汤配方.docx
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汤配方
莲藕600克,红、绿豆各60克,章鱼干1小只,猪踭500克,生姜4片。
烹制:
各物洗净。
莲藕刮皮去节切厚块;红、绿豆、章鱼干浸软。
一起与猪踭、姜下瓦煲,加清水3000毫升(约12碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。
为4~5人量。
猪踭捞起切块,与
:
蒲公英100克、黑豆150克、红糖适量。
烹制:
蒲公英用煲汤袋盛装好,稍浸洗;黑豆浸泡,洗净。
一起下瓦煲,加清水2000毫升(约8碗量),武火煮沸改文火煲约1至1个半小时,下红糖便可。
为3~4人量。
材料:
鲜龙眼16~20颗、生地30克、熟地15克、猪脊骨500克、生姜4片。
烹制:
龙眼去壳;生熟地稍浸泡;猪脊骨洗净,切段。
一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火煮沸后改文火煲约2小时,下盐便可。
为4~5人量。
材料:
芸豆100克、冬瓜500克、老鸭半只、猪瘦肉150克、生姜4片。
烹制:
各物分别洗净。
芸豆稍浸泡;冬瓜去皮、瓤,切块;老鸭去脏杂、尾部,切块;猪瘦肉切小方块状。
一起下炖盅,加冷开水1500毫升(约6碗量),加盖隔水炖约3小时便可。
进饮时方下盐,为4~5人量。
秋季喝什么汤好?
节日前后,人们的消食清积开胃很重要,小儿更重要。
鸡内金是有名的小儿消导中药,它是雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁,虽不起眼与贵重,但早在《神农本草经》中就列为上品。
中医认为它性平味甘,归脾胃小肠膀胱经,有健胃消食,涩精止遗的功效。
常用于脾胃虚弱,食积胀满,呕吐泻痢,小儿疳积,遗尿,遗精。
配红枣滚鸡蛋,有健脾消食和胃的作用,用于小儿脾胃虚弱、食积不化,症见体胖乏力,食后胀满,懒言少动,时欲作呕。
材料:
鸡内金12克(中药店有售)、红枣5个、鸡蛋1个。
烹制:
鸡内金浸泡至软,稍洗净;红枣去核。
一起与鸡蛋下瓦煲,加清水1碗的量,武火滚沸改中小火约5分钟,捞起蛋去壳,续回再煲约15分钟,去鸡内金,可加红糖或盐,甜食或咸食均可,为1小儿量。
长夏之初的台风雨过去了,长夏的暑热仍是令人难受,现在就是北方人称为“秋老虎”,而广东民间谓之“争秋夺暑”之时了,这样的天气宜用老黄瓜煲鲫鱼。
老黄瓜即黄瓜成熟后不摘采,让其长至瓜身大且皮全黄为止,它有消暑清热、滋阴生津之功,民间常在此气候下以之入汤,用它煲利水补益的鲫鱼,有清润可口,消暑生津、滋阴清热之功,男女老少皆宜。
材料:
老黄瓜600克、蜜枣2个、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜4片。
烹制:
老黄瓜洗净,切厚块;蜜枣去核;鲫鱼宰洗净,煎至微黄。
一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲,加清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1个小时,下盐便可。
为3~4人量。
五叶神又为绞股蓝,它过去是本草书上找不到名字的“无名之辈”。
上世纪七十年代初云南的医务人员发现并用于治疗老年慢性气管炎,并发表了第一篇介绍它的文献。
中医认为它性寒味苦,有消炎解毒、祛痰止咳、镇静安神、益气强身的功效。
同时药理作用分析,它具有类似人参的作用,因而有的地方称为人参叶。
水鸭为水中之禽,为性凉的滋补禽畜肉,尤其适宜夏秋暑热和上火之人食用。
合为炖汤,清润鲜美,滋阴益气,为长夏与初秋时的周末家庭靓汤。
材料:
五叶神30~40克、红枣3个、水鸭半只、猪瘦肉50克、生姜4片。
烹制:
五叶神稍浸泡,漂洗净;红枣去核;水鸭宰洗净,去脏杂、尾部。
一起与猪瘦肉、姜下炖盅,加冷开水1500毫升(约6碗量),隔水炖约3小时便可。
进饮时方下盐,为3~4人量。
双参均性微寒而味甘,有养阴清肺、益胃生津的功效,眉豆性平味甘,既能健脾开胃祛湿,又能增添水鸭的清香醇和之气味。
材料:
西洋参、太子参各20克(中药店均有售),眉豆100克,冬瓜800克,水鸭1只,瘦肉50克,生姜4片。
烹制:
西洋参、太子参、眉豆均稍浸泡;冬瓜连皮、籽切块;水鸭宰洗净,去脏杂、尾部,与猪瘦肉、姜一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。
为4~5人量。
消“斑”行动之一——八宝甜蜜粥
原料:
香粳米200g,大红枣10颗,赤豆20g,莲子20g,生山药30g,白扁豆15g,薏苡仁10g,芡实10g。
做法:
取一个干净沙锅,除去粳米暂时备用,将其余原料倒八,加水至沙锅2/3处,大火煮沸后改小火煎煮45分钟,再加粳米同煮至粥熟飘香,依个人口味放冰糖适量,即成。
说明:
八宝粥补中益气,健脾除湿,记住早晚各服一碗,长期食用。
消“斑”行动之二——牛奶核桃糊
原料:
琥珀核桃仁300g,牛奶200 g,豆浆200 g,黑芝麻200 g。
做法:
将核桃仁、黑芝麻倒入食品搅拌机磨碎,然后将牛奶与豆浆混合慢慢倒入搅拌机,边倒边磨,将已浓稠的核桃糊倒进锅里煮沸,加白糖,如想丰富口味还可以在煮沸时打入生鸡蛋边搅边煮成蛋奶核桃糊。
说明:
核桃糊养颜美白、滋阴润燥,每日两次,早晚食用。
消“斑”行动之三——黄芪炖甲鱼
原料:
鲜活甲鱼一只500g,黄芪50g,宁夏枸杞30g。
做法:
先将黄芪切片,取干净纱布包扎好,枸杞子洗净,甲鱼除去内脏切成块,一同放入沙锅,加水至完全浸没,原料上火炖煮。
炖熟后撇去黄芪药渣,加葱、姜、精盐、味精调味,上桌即可。
说明:
滋阴清火、补血益肾,提高机体免疫力,作菜食用。
消“斑”行动之四——地黄香酥鸭
原料:
光鸭一只600g左右,生山药200g,生地黄100g,宁夏枸杞40g,另取适量葱、姜、盐、味精、黄酒、白胡椒粉、高汤等备用。
做法:
光鸭去内脏后拆去全身骨头,用盐、胡椒粉、黄酒把鸭身内外反复均匀抹透。
再加葱、姜腌上一个小时。
取一个大海碗,把生地黄切片用纱布包好垫在碗底,山药去皮切片连枸杞平铺在纱布上层,把腌好的鸭肉细细切小块后加高汤一起上火蒸大概2个小时,肉酥汤香。
说明:
鸭肉蛋白质含量高,不饱和脂肪酸和微量元素丰富,不仅滋阴养颜,平补填精,而且最关键的是吃多一点也不会胖哦!
消“斑”行动之五——玉露美肤饮
原料:
新鲜雪梨200g,葡萄300g,甘蔗250g,天然蜂蜜100g。
做法:
将雪梨、葡萄、甘蔗洗净一齐放进榨汁机榨汁,除去渣子,加蜂蜜调匀装进干净容器盖好,饮用时倒出即可。
说明:
雪梨清肺润肠,葡萄活血健脾,蜂蜜去火解毒,每日早晚一次。
冲入温开水饮用,久而久之,容颜光洁无斑。
滋补汤1:
赤豆鲫鱼汤
原料:
鲫鱼1条、赤豆50克、陈皮2-3片、姜2-3片、蒜适量、盐、胡椒粉少许。
做法:
1、赤豆用清水浸泡1夜充分泡发涨开;
2、鲫鱼除去鱼鳞、鱼鳃和内脏,刮去鱼肚壁上的黑膜,冲洗干净后晾干鱼身表面;
3、蒜头剥去外皮,陈皮用清水泡软,刮去白膜切成丝;
4、锅烧热后倒入油,6成热后下姜片和鲫鱼;
5、将鲫鱼两面都煎成金黄,加入蒜头煎香;
6、倒入适量清水、陈皮和赤豆大火煮开;
7、转小火煲1小时左右,加少许盐、胡椒粉调味即可。
素食:
即植物性食物。
包括:
谷类—如大米、小麦、玉米、高粱、大麦、黑米、燕麦、荞麦等;豆类—如黄豆、绿豆、红豆、黑豆等;蔬菜类—叶菜类、根茎类、瓜茄类和鲜豆类等;水果类—鲜果、干果、坚果和野果等。
汤方推荐——
竹蔗红萝卜马蹄茅根水
功效:
清热解毒,养阴润燥,预防秋季皮肤病。
材料:
竹蔗、红萝卜、马蹄、茅根各120~125克
做法:
各物洗净,将竹蔗切段,红萝卜切块,马蹄削皮,茅根切段;一同放入汤锅内,放入1500毫升(约6碗)清水,煲30~45分钟。
分量:
3~4人
茅根竹蔗炖海螺
功效:
去燥生津,滋阴补益。
材料:
茅根、竹蔗各20克,海螺2个,猪瘦肉50克,生姜1~2片。
做法:
各物洗净,猪瘦肉切粒状,与茅根、竹蔗、海螺一同放入炖盅,加入250毫升(约1碗)清水,加盖隔水炖约3小时,进饮时方下盐。
分量:
1人
茅根,清热解毒,凉血止血,润燥生津,止咳利尿。
对患有急性肾炎等泌尿系感染症状、急性传染性肝炎的患者都有一定的疗效,适宜食用。
但是由于茅根性寒,所以脾胃虚寒、容易腹泻的朋友们最好不要进食。
材料:
莲子20克、白糖参10克、猪瘦肉100克。
烹制:
各物洗净。
莲子浸泡;猪瘦肉切小方块。
一起下炖盅,加冷开水250毫升(约1碗量),加盖隔水炖两个半小时便可。
进饮时方下盐,为1人量。
小儿酌情减量。
猪肚包鸡:
北芪、党参、白果、枸子、胡椒粒。
美味加大补的猪肚包鸡做法和技巧
很多人都不知道,其实猪肚包鸡是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”,做法也有很多种,都是其中的药材有些不同,不过,味道都很赞的。
所谓的猪肚包鸡,当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。
猪肚包鸡的功效:
有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。
俺先上个成品图诱惑大家一下吧,先有色欲,然后才有刺激大家动手做的乐趣,关键是确实好吃得不得了。
工具/原料
∙
需要的材料:
党参,白果,小北芪,枸杞,胡椒料
方法/步骤
1.1
1,准备好主料:
洗干净的猪肚一个(用生粉与盐反复抓洗到无异味,洗的过程中,气味不好闻,而且有点累,我抓了四遍,冲洗了无数遍,下次不想再洗了)再是新鲜的走地鸡一只(在这里,我都没有焯水,第一次做,怕猪肚一焯水会缩小,鸡就塞不进去了)
2.2
2,上辅料,我这里准备的有:
党参,白果,小北芪,枸杞,还有不可缺少的胡椒料约40粒。
这些在超市都能买到的
3.3
3,把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里(把鸡头与鸡脚砍掉先)
4.4
4,再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的,我找不到线之类的,就用鸡头与鸡脚堵上了,这样也不会漏
5.5
5,砂锅内置清水,把猪肚放下去,放入几片姜
6.6
6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外)
7.7
7,先大火烧开
8.8
8,撇去浮沫,之后,盖盖子小火慢炖。
。
。
。
香味慢慢地出来,整间屋子都飘满了
9.9
9,两个半小时以后,关火了,看着很油,想想也正常,这么多主料。
10.10
10.把猪肚捞出来,准备切件了,太软了,捞的过程中都断了一小部分
11.11
11,剖开猪肚,看看鸡,差不多都碎了
12.12
12,戴上一次性手套,把猪肚切成长条,鸡实在是软,改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里(请把里面的药材渣子捞出来不要),这时放下枸杞,还需要再滚10分钟
13.13
13,10分钟过去了,加盐就可以吃了,实在是香
14.14
14.开吃吧,闻着香,喝一口汤,浓郁,鲜香,胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐,实在是好到爆
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