茶艺师考试初级模拟测试题二五八.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题二五八
2021茶艺师考试(初级)模拟测试题
1.安溪铁观音的品质特点:
条索卷曲、壮结、重实;色泽鲜润显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。
()
答案:
√
2.判断()未成年人是指未满18周岁的公民。
A、正确 B、错误
答案:
A
3.用盖碗冲泡绿茶时,冲入开水后,应迅速将碗盖斜盖在碗上,使盖沿与碗间留一空隙。
()
答案:
√
4.判断题花茶冲泡一饮后,茶碗中留下1/3茶汤,续水两次,再三次仍有余香。
()
答案:
√
5.判断题广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。
()
答案:
×
6.判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:
煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。
()
答案:
×
7.判断题乌龙茶审评的杯碗规格,杯高52mm,容量100ml;碗高50mm,容量110ml。
()
答案:
√
8.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。
答案:
错误
9.潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下两层,上层是个有孔的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时的废水。
答案:
正确
10.判断题普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。
()
答案:
×
11.判断题六大茶类齐全于明代。
()
答案:
×
12.判断题绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。
()
答案:
√
13.在与宾客交流时,下列的现象是错误的。
()
A、注意力不集中,插话的频率高
B、注意语言的准确和恰当
C、注意语言简练、突出中心
D、注意说话的语音、语速、语调
答案:
A
14.运用“黄金分割线”原理来陈列商品。
最佳的陈列段位不是上段,而是位于上段和中段之间的段位。
()
答案:
√
15.茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到直接说“不”字。
()
答案:
×
16.品茶只是精神上的享受不能解渴。
()
答案:
×
17.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求杯高73mm,杯容量150ml,碗高58mm,碗容量180ml。
答案:
错误
18.判断题时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
()
答案:
×
19.判断题茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到观察顾客的反应,揣摩其心理活动。
()
答案:
√
20.判断题茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客,还包含有导客入座,合理安排宾客入座等工作。
()
答案:
√
21.判断题茶艺师与顾客行握手礼时,不得轻易以自己的左手与他人相握。
()
答案:
√
22.判断题茶艺师导购中推介商品和服务时,可通过让顾客品尝,以强化其感官印象。
()
答案:
√
23.判断题神经衰弱者应多饮浓茶,不在临睡前饮茶。
()
答案:
×
24.判断题宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
()
答案:
×
25.判断题对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。
()
答案:
√
26.判断()有腐蚀性的物品是幼儿园的危险用品。
A、正确 B、错误
答案:
A
27.道德,是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。
()
答案:
×
28.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮结实,而且香气馥郁。
()
支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。
答案:
×
29.山东省济南市是我国著名的泉城。
有关济南泉水的记载,最早见于《春秋》。
答案:
正确
30.在日常营业中为营造品茶环境,要求服务员点香、播放音乐,营造优雅和平静的氛围。
答案:
正确
31.文士茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注重意境,与会茶友,须人品高雅,有较好修养。
答案:
正确
32.茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。
答案:
正确
33.在茶席设计上,茶席要布局合理,方便操作,具有艺术感。
答案:
正确
34.贸易标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据。
答案:
错误
35.茶艺馆经理的职责是核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确。
答案:
错误
36.在冲泡茶的基本程序中,温壶杯的主要目的是为了提高茶具的温度。
答案:
正确
37.盖碗又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。
()
答案:
√
38.干看春红茶的品质特点是色泽红润,有较多白毫,条索粗松,香气馥郁。
()
答案:
×
39.一般冲泡乌龙茶,投茶量视喝茶人的多少而定。
答案:
错误
40.红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。
()
答案:
×
41.夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晾干,不炒不揉。
()
答案:
√
42.判断题锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。
()
答案:
√
43.一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。
()
答案:
×
44.福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。
()
答案:
×
45.软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。
()
答案:
√
46.冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。
()
答案:
√
47.清饮红茶用杯泡法冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,七成满即可。
答案:
正确
48.按照标准的管理权限,《花茶级型坯》属于国家标准。
答案:
正确
49.从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。
答案:
错误
50.古人认为“水嫩”最适宜泡茶。
答案:
错误
51.城市茶艺馆用梅雨水泡茶,效果也不错。
答案:
错误
52.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。
()
答案:
√
53.家庭储存茶叶,较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。
()
答案:
×
54.原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
答案:
正确
1.在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。
()
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶叶用量、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
答案:
D
2.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。
()
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
答案:
D
3.保育员工作的对象是(),敏感、活跃又易受外界影响,可塑性很强的学前儿童。
A、各方面都尚未定型 B、3-6岁 C、0-6岁 D、比较脆弱
答案:
A
4.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。
()
A、3—5
B、2—3
C、1—2
D、1.0
答案:
A
5.擂茶在宋代称为()。
()
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
答案:
B
6.茶叶销售包装时,要注意做到()。
()
A、使用透明包装袋,让顾客明白消费
B、慢慢仔细包装,避免茶叶散落
C、用透气度大的纸包装
D、选用避光、防潮、不透气的材料
答案:
D
7.点茶法是()的主要饮茶方法。
()
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
答案:
B
8.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
()
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性
D、性状和特性
答案:
D
9.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。
()
A、香气变淡
B、汤色变淡
C、汤味变苦
D、汤色变浑
答案:
A
10.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。
()
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
答案:
B
11.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,易感受鲜味。
()
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
答案:
B
12.品茗、营业、表演是()的三种形态。
()
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
答案:
C
13.从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮()。
()
A、红茶、乌龙茶
B、乌龙茶、普洱茶
C、绿茶、花茶
D、绿茶和白茶
答案:
A
14.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的。
()
A、当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下
B、走动时提裙小跑
C、站立时两手合握于腰部或一屈一直
D、挺身收腹,保持微笑
答案:
B
15.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。
()
A、面粉
B、鸡蛋
C、调味品
D、甜品
答案:
C
16.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
()
A、青花瓷
B、广彩
C、秘色瓷
D、釉里红
答案:
B
17.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。
()
A、茶褐素
B、茶色素
C、叶黄素
D、茶红素
答案:
D
18.毛茶标准样是()的质量标准。
()
A、茶叶销售
B、加工验收
C、收购毛茶
D、成交计价
答案:
C
19.闽红“三大工夫”茶,由于茶叶()不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
()
A、产地
B、制法
C、采摘
D、栽培
答案:
A
20.花茶冲泡时,用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗,一般置茶()。
()
A、1-2克
B、2-3克
C、3-4克
D、4-5克
答案:
B
21.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列()走姿是错误的。
()
A、走路步幅疾
B、两脚跟前后走直线
C、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大
D、身体挺拔
答案:
A
22.识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索()。
()
A、紧结,身骨较重实
B、壮粗,身骨重实
C、软散,身骨轻飘
D、细瘦,身骨较轻
答案:
D
23.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
()
A、煮茶
B、注茶
C、斗茶
D、分茶
答案:
C
24.绿茶温润泡时,注水量为茶杯的()。
()
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
答案:
C
25.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
()
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
C、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务
D、及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作
答案:
D
26.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。
()
A、环境的准备
B、茶馆的装修
C、茶馆的外围环境
D、茶馆的装饰
答案:
A
27.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:
“幽”、“净”、“雅”、()。
()
A、“洁”
B、“华”
C、“贵”
D、“和”
答案:
A
28.软水泡茶对钙、镁离子限量,指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。
()
A、每千克
B、每500克
C、每100克
D、每50克
答案:
A
29.宋代哥窑的产地在()。
()
A、河南钧洲
B、河南临汝
C、浙江龙泉
D、河北曲阳
答案:
C
30.擂茶在宋代为()之称。
()
A、茗粥
B、米粥
C、豆粥
D、菜粥
答案:
A
31.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
()
A、产品标准样
B、毛茶标准样
C、贸易标准样
D、加工验收统一标准样
答案:
C
32.清饮红茶用杯泡法冲泡时,用左右的开水以高冲法冲入茶杯,七成满即可。
()
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
答案:
C
33.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成。
()
A、扁形
B、半园形
C、园柱形
D、三角形
答案:
C
34.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列姿势是错误的。
A直接坐下进行茶艺表演
B转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度
C站立时两手合握于腰部
D保持微笑、含蓄
答案:
A
35.按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准。
()
A、《乌龙茶成品茶》
B、《茉莉花茶》
C、《屯炒青绿茶》
D、《第四套红碎茶》
答案:
C
36.《神农本草》是最早记载茶为的书籍。
()
A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼
答案:
C
37.识别高山茶与平地茶,平地茶滋味()。
()
A、香高味淡
B、香低味醇
C、香低味淡
D、香低味涩
答案:
C
38.凡是不含有()的水,称为软水。
()
A、Co2+、Cr2+
B、Ca2+、Mg2+
C、K+、Cl—
D、pb2+、Cu2+
答案:
B
39.湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味(),汤色青绿。
()
A、浓厚稍涩
B、淡薄有涩
C、醇浓回甘
D、欠厚稍涩
答案:
D
40.黄茶君山银针品饮时,可以说君山银针是一种以()的特种茶。
()
A、观色为主
B、赏景为主
C、闻香为主
D、赏味为主
答案:
B
41.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
()
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
答案:
B
42.茶树性()、湿润,对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
()
A、喜温凉
B、喜温热
C、喜温暖
D、喜凉爽
答案:
A
43.茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的。
()
A、两手臂自然摆动
B、挺胸收腹
C、行动时大步蹦跳
D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下,
答案:
C
44.在茶馆营业中,以下现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
()
A、茶艺师留着不清洁指甲
B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
C、对营业场所通风条件要求高
D、使用符合卫生标准的水源
答案:
A
45.在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列的姿态是不正确的。
()
A、双脚呈“丁”字步
B、目观下垂,嘴微闭,面带微笑
C、双手在体前交叉
D、收腹挺胸提臀
答案:
B
46.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
()
A、玉绿茶
B、普洱茶
C、碧螺春
D、龙井茶
答案:
B
47.红茶的呈味物质,茶褐素是使,它的含量增多对品质不利。
()
A、茶汤发红,叶底暗褐
B、茶汤红亮,叶底暗褐
C、茶汤发暗,叶底暗褐
D、茶汤发红,叶底红亮
答案:
C
48.()是大众首选的自来水软化的方法。
()
A、活性炭吸收
B、静置煮沸
C、加入明矾
D、多次蒸馏
答案:
B
49.冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入杯的开水,从左到右依次净杯。
()
A、43102
B、43103
C、43104
D、43105
答案:
B
50.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽,大都为(),芽叶已成熟。
()
A、对生叶
B、互生叶
C、对口叶
D、对夹叶
答案:
C
51.闻干茶香只有茶味无花香,冲泡后闻香气无鲜灵度,只有茶香,滋味具有闷浊感的是。
()
A、新茶
B、窨花茶
C、花草茶
D、拌花茶
答案:
D
52.冲泡黑茶的全部器具包括()。
()
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
答案:
B
53.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
()
A、GB113432-92《特殊营养食品标签》
B、DB33/160-92《珠茶》
C、Q/35NDC.001-92《银毫》
D、D/GX06-87《黄山毛峰》
答案:
A
54.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:
看场合、看人数、()。
()
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
答案:
B
55.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:
、看人数、看茶叶。
()
A、看场合
B、看喝茶人的身份
C、看喝茶的心情
D、看现有的条件
答案:
A
56.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。
()
A、带金属味
B、汤色加深
C、香气变淡
D、汤味变涩
答案:
C
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