中国白酒年份酒行业创造与驱动市场战略研究及建议.docx
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中国白酒年份酒行业创造与驱动市场战略研究及建议
2019年中国白酒年份酒行业
创造与驱动市场战略研究及建议
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
……
目录
第一章驱动市场战略的维度和实施策略2
第一节驱动市场战略的维度2
一、实现途径2
二、驱动市场的层面2
第二节驱动市场战略的实施3
一、开发顾客隐性需求3
二、价值创新3
三、组织变革3
四、教育和引导消费者4
第三节驱动市场战略的实施条件4
一、远见卓识的企业家4
二、硬汉式的企业文化5
三、创造新产品的能力5
四、规范的流程管理5
五、畅通的信息共享6
六、市场营销管理者6
第二章2018-2019年中国白酒年份酒行业市场现状分析7
第一节年份酒概述7
第二节2018-2019年中国年份酒行业发展情况分析7
一、2018年泸州老窖加码瓶贮年份酒市场7
二、2018年子孔府家子约Ⅱ乘年份酒风口上市10
三、年份酒市场存在的问题12
四、白酒年份酒将迎拐点14
第三章2019年白酒年份酒行业创造与驱动市场战略研究及建议17
一、通过实施“客户满意”策略来稳住现有市场17
二、通过实施“客户关系”策略来挖掘潜在市场17
三、通过实施“促销”策略来培育新兴市场17
四、通过实施“多品类”策略来吸引客户17
五、通过实施“场景营销,氛围消費”策略提升客户体验18
六、主题营销,充分发挥购物的便利性18
七、工匠精神,把服务做到更细更深直至极致18
八、整合资源,扩大销售规模19
九、调整销售结构,创新经营模式19
第四章企业失败的原因及提高胜率的策略20
一、企业失败的原因20
二、提高胜率的策略21
第一章驱动市场战略的维度和实施策略
第一节驱动市场战略的维度
驱动市场的维度包括实现途径和驱动层面。
一、实现途径
①技术变革。
驱动市场的企业仍然应该关心技术上的不断创新,特别是对以功能为主要卖点的企业。
技术变革以诸如新产品开发、建立技术进入壁垒等方式实现;②价值创新。
驱动市场的本质是变革和创新,技术和产品创新是实现驱动市场的有效途径,但不是必须的和唯一的途径。
由于技术创新的艰巨性,更多企业应该将驱动市场转向非技术创新方向,通过重设市场边界、超越现有需求、市场细分、渠道重组、组织变革等创新来主动影响市场;③领导。
任何类型的企业者可能创造价值或者进行变革,但是驱动市场的企业往往更进一步,它们能够迫使其它行业参与者不断地跟随他们的行动方向,使自己永远在竞争中领先对手一步。
二、驱动市场的层面
①产品层面。
产品层面的驱动市场战略就是根据顾客的消费特点对产品卖点进行重新构建,比如增加产品和服务的价值、增加产品便捷性等来显著影响市场和行业的演进。
同时,还要从根本上推出满足顾客隐性需求的全新产品。
②市场层面。
市场层面的驱动市场活动表现为,企业通过改变顾客偏好和行为,间接驱动行业内一个或者多个市场的改变。
主要包括重新界定行业细分市场、超越现在需求和增加可接近性。
其中,重新划分行业细分市场是指改变行业遵循的现在市场细分格局;改善对现在市场的可接近性就是改善产品或服务的销售渠道,尽量直接面向最终顾客。
定制产品或者服务则可以为顾客提供独一无二和个性他的感觉。
这些行为鼓励顾客思考和采纳新的市场定义和边界。
③行业层面。
企业通过破坏、构造和推动产业集群三种手段而驱动竞争性质的改变。
破坏指将市场参与者如供应商、批发商、分销商和关键影响者从价值链中清除出支。
此战略的成功取决于企业能比被清除出去的企业为顾客提供更多的价值。
第二节驱动市场战略的实施
一、开发顾客隐性需求
顾客需求分为显性和隐性需求两种,以驱动市场为战略的企业应致力于隐性需求的开发。
一般来说,对隐性方面的需求,顾客本身也不一定十分清楚,所以,正确找出有市场价值的隐性需求是驱动市场战略的关键一步。
通常可以采用以下方法:
①组织镜象法。
就是从顾客对本企业的印象或意见中推理得出顾客需求的方法。
一般是通过发邀请函给有关具有代表性的顾客征询对企业在产品、服务和其它方面的意见和看法;
②实地调查法。
实地调查是企业派出调查人员,深入顾客购物现场或跟踪顾客接受服务的全过程来观察问题、征求意见。
这种方法还可以辅以摄像和录音等手段,以便于事后分析。
③角色转换法。
这种方法是由企业中的有关成员设身处地地分析顾客需求的方法。
这种方法运用的关键是要把参与人员的角色转换为顾客的角色,否则,就会受到本企业现在状况和既定模式的限制。
二、价值创新
这是驱动市场的主要方法。
价值创新的核心是通过剔除、减少、增加和创造产品要素四个步骤,从而达到既减少成本,又满足顾客隐性需求的目的。
价值创新的主要步骤为:
①全面分析目前行业竞争的主要决定要素,并和本企业作比较。
如果本企业的竞争要素和其它企业高度雷同,则表示该企业已经身陷白热化的竞争当中;②在这些要素中,哪些目前看来已完全没有必要?
将它们删除。
有些竞争要素在企业看来理所当然很重要,但顾客往往不这么认为。
对这样的竞争要素,企业应毫不手软地减少或完全删除;③在这些要素中,哪些是目前看来重要性不如以前的?
将这些要素的重要性降低能减少多少成本?
④哪些要素的重要性现在必须增加了?
会增加多少成本?
⑤还有哪些要素必须新加进去?
会增加多少成本?
新增加的要素必须是基于从市场调查中得出的有一定市场容量的隐性需求。
通过这些步骤,有助于企业建立有别于竞争对手的驱动市场型战略。
由于这种战略的建立一方面在于满足顾客的隐性需求,另一方面又力求减少成本,因此一般能比竞争者提供更多的顾客让渡价值。
否则,若成本太高而不能为顾客所接受,那么企业必须重新再定位。
三、组织变革
驱动市场型企业要求对市场是一个预见者,而不是被动地去满足市场。
作为一种新型的战略,驱动市场意味着挑战现状,在实行时往往面临着以下方面的组织障碍:
①认识上的。
要唤醒员工,让他们意识到战略转型的必要性;②资源有限。
战略转型程度越大,执行新战略所需的资源就越多,许多企业可能就会面临资源不足的困境。
解决资源问题的行之有效的办法是将有限资源集中在瓶颈处,提高资源的配置效率;③激励。
如何激励关键人员快速有效地执行新战略,脱离现状?
这可能需要花费一段时间。
④信息流。
传统企业组织的信息流是:
企业管理者―员工―顾客。
事实上,与顾客接触最多、最能了解顾客需求的往往是员工,所以,驱动市场型企业的信息流应该是:
顾客―员工―企业管理者。
四、教育和引导消费者
这是驱动市场战略的关键。
革命性的创新产品要赢得市场的接受需要一个过程,这一过程的核心不在于销售产品,而在于教育顾客,让顾客认识到这一创新的巨大价值,教会顾客如何使用和消费这一创新产品。
同时,要利用各种媒体宣传、赢得品牌知名度。
一旦顾客的潜在需求被启动和激发出来,往往短期内便可创造出相当大的市场,驱动这一市场成长的企业就能在顾客心目中取得难以动摇的领先地位。
第三节驱动市场战略的实施条件
几十年来对于企业战略实施的研究从未停止过,大多从组织文化、企业家特点、业务过程、技术和环境等方面展开,但是针对驱动市场战略的实施条件却少有研究。
驱动市场战略作为企业重要的竞争战略选择,其实施需要企业具备一定条件才能更具有效力:
远见卓识的企业家;硬汉式的企业文化;创造新产品的能力;规范的流程管理;畅通的信息共享和市场营销管理者。
一、远见卓识的企业家
实施驱动试产战略的企业需要具有远见意识的企业家,需要企业家能够把控全新市场[5],不被传统市场竞争思想所束缚。
例如耐克公司的创始人菲尔·耐特和比尔·鲍尔曼,原来只是不及格的运动员和大学的田径教练,对于鞋业没有任何了解,然而他们却具有独到的眼光和预见能力,采取非传统的广告营销模式,通过与球星合作,让球星使用公司产品进行宣传,打造成功的企业。
可见,具有远见的企业家对于企业未来发展具有至关重要的作用。
实施驱动市场战略需有对创新有卓越见解的企业家,企业家创新思想有效激发企业创新行为;企业家创新思想的发动,对于企业整体创新具有特殊意义[6]。
驱动市场战略的实现方式是提供创新的产品或服务,而这需要具有创新理念、创新偏好的企业家支持。
企业家是企业创新的不竭动力,有助于企业技术创新、产品创新、市场创新,是企业创新的最高层次和归属。
企业家在企业创新动力中占据核心位置,是企业创新的内生机制,是企业创造新产品或新服务的保障。
由此可见,企业家对创新的偏好直接影响着企业的创新行为,而创新行为又直接决定企业能否顺利实施驱动市场战略。
二、硬汉式的企业文化
戴尔和肯尼迪在深入考察世界500强的研究后,将企业文化概括为以下四种类型:
硬汉式的企业文化、努力工作及尽情享受文化、以公司为赌注的文化、注重过程的文化。
硬汉式的企业文化强调个人主义崇拜,自信,追求最佳及完美,企业提倡冒险精神、创新精神,并且鼓励公司内部竞争,通过不断创新创造企业更大的价值[7]。
驱动市场战略所推崇是创造新的市场、开发新的产品或服务、鼓励创新、追求最佳的理念,这需要硬汉式的企业文化支持,感染和支持企业员工充分发挥创新精神,积极主动创造价值。
另外,企业创新过程难以避免创新失败,提倡冒险精神和企业承担创新风险的硬汉式企业文化也促进驱动市场战略的实施。
因此,形成和建设硬汉式企业文化是实施驱动市场战略的重要前提,硬汉式企业文化作为企业成员共同认可的价值观、信念和行为规范,为驱动市场战略的实施提供精神动力和行动导向的[8],统一员工思想、意识、价值观,保证战略目标的实现,更好的引导战略、服务战略和支撑战略[9]。
三、创造新产品的能力
驱动市场战略是企业为了规避市场中同质化竞争,而选择的发展道路,进而开创全新的市场,制定新的行业规则,取得领先优势。
产品创新是驱动市场战略的根本,企业用创新的产品满足消费者潜在的需求。
研究表明,产品创新与研发能力对于企业战略有深远的影响作用[10],企业的创新、研发能力是企业持续发展的根源。
正如盛田昭夫所提出的“我们并不是根据调查消费者喜欢什么就生产什么,而是用新产品去引导消费者。
企业的重点在于探索、创造新产品,以开拓市场”,产品创新是驱动市场战略实施的根本推动力。
创新和研发能力决定了企业能否创造出新产品或服务,而企业创造新产品或提供新服务是驱动市场战略的前提,因此,企业产品创新与研发能力决定驱动市场战略能否持续执行,能否建立和保持竞争优势。
四、规范的流程管理
在企业经营过程中,很多企业面临一个严重的问题就是有战略无实施,无法将战略内容落地,缺少对战略实施过程的监督与管理。
而流程管理是对企业内部业务整个流程进行的实时、持续的动态管理过程,有效构造卓越的业务流程并实现跨职能的协作。
同样,驱动市场战略的实施,需要企业重视对流程的管理。
由于驱动市场战略是全新的战略方式,具有多个不同的经营单元,不同的创业团队,企业经营具有更大的不确定性和风险性,因此,实施驱动市场战略更需要企业重视业务流程管理,整合企业内部信息、资源以及人力等多种要素,以加快企业创新进程,减少资源浪费,降低战略风险,提高生产效率,提升企业竞争力[12]。
五、畅通的信息共享
为了成功将产品推向市场,企业需要将信息与员工、客户、供应商共享[13],信息共享既包括公司内部各层级、部门之间,也包括内部信息与外界共享。
企业内部,将产品信息、战略理念在内部传递、交流、共享,内部信息共享有效整合资源,增加知识储备,更有利于实现创新能力。
企业与外界之间,要与供应商之间建立信息共享机制有利于建立长期、稳定的关系,及时、准确共享关键信息和敏感信息,同时,与合作伙伴建立信息共享机制,有利于迅速收集与预期市场信息,从而加快企业创新活动和新产品研发及推广。
通过信息共享可以促进彼此建立信任关系,组织间的信任是合作创新成功的关键因素[14]。
总之,驱动市场战略的实施需要将信息共享,以达到资源合理配置、节约社会成本、创造更多财富的目的。
六、市场营销管理者
企业管理者在战略实施中扮演着重要的角色[15],驱动市场战略强调主动性、先发性,企业力争做市场的领导者和先行者,通过企业的市场营销活动开创新的市场、建立消费者认知、传递产品或服务的特性,可见,市场营销在战略实施中具有举足轻重的地位。
而市场营销活动需要在管理者带领下有序进行,在管理者的推动下高效实施。
市场营销管理者既要熟知公司业务、贯彻落实公司目标,又要与外界供应商、合作伙伴、客户维持良好关系,因此,市场营销管理者在驱动市场战略实施中起到重要连接作用。
成功的企业倾听消费者的心声,伟大的企业创造消费者的需求,在竞争日益激烈的市场竞争中,企业若想不断发展,要采取驱动市场战略,创造需求,引导消费。
驱动市场战略必须建立在科学分析、有效掌握以下条件才能实施,具有远见卓识的企业家是实施驱动市场战略的首要条件,硬汉式的企业文化是实施驱动市场战略的必要条件,创新新产品的能力是实施驱动市场战略的核心条件,规范的流程管理是实施驱动市场战略的基本条件,畅通的信息共享是实施驱动市场战略的关键条件,市场营销管理者是实施驱动市场战略的保障条件。
本文探究了驱动市场战略部分实施条件,其他条件还有待进一步的管理实践和实证研究探索。
第二章2018-2019年中国白酒年份酒行业市场现状分析
第一节年份酒概述
年份酒就是指窖藏的时间长的酒,以茅台为例,有15年30年50年80年的年份酒,年份时间越长价格越高!
年份酒深受一些爱酒人士的喜爱,因为年份越长酒就越醇香。
一般认为,所谓年份酒就是指窖藏的时间,年份时间越长,香味越浓,口感越醇,价格也越高。
实际上一般中国市面上的年份酒只是指有多少年份,并不是真正的藏了多长时间。
所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑,标签标注的却是时间最长的原酒年份。
一些带有十年陈酿甚至三十年陈酿标志的白酒,大多只是一个概念。
比如包装上写的陈酿三十年,并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年,而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒
第二节2018-2019年中国年份酒行业发展情况分析
一、2018年泸州老窖加码瓶贮年份酒市场
一场“鉴宝”活动,数位资深评委,数十名老酒藏家,百余瓶年份酒被成功回购……
8月15日,以“寻找岁月酿的酒”为主题的首场泸州老窖瓶贮年份酒全国巡回鉴评会,以一种极为别致的形式在杭州开鉴。
鉴评会现场,泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋公布了一个具有突破性意义的数据:
当日,中国酒交中心国窖1573瓶贮年份酒单日交易额首次突破1000万。
此外,现场还有一组值得关注的数据:
1987年泸州老窖特曲回购价12000元一瓶(500ml);2006年国窖1573一瓶(500ml)回购价3730元;两箱共80瓶(250ml一瓶)的1984年泸州老窖特曲回购价为24万元……
以上数据不难看出,泸州老窖对瓶贮年份酒市场的布局成效斐然。
2018年以来,随着品牌复兴不断加速,其瓶贮年份酒的战略也全面铺开。
作为支撑品牌复兴战略的重要一级,接下来,瓶贮年份酒还将如何为泸州老窖赋能?
泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋在鉴评会上致辞
成为升值“黑马”,为什么是泸州老窖?
近年来,高端年份白酒成为继艺术品之后一大收藏投资目标,已形成具有一定规模的新兴市场。
有专家分析,除了作为收藏品受到市场的追捧之外,高端年份白酒更能够带动高端消费,成为实现新酒和年份酒联动的全新增长点。
因此,众多专家预判,未来,年份酒市场必将成为高端白酒的必争之地。
当下,各名酒企业也相继开始加码年份酒市场。
事实上,早在两年多以前,泸州老窖便将目光投向于此。
作为业内最早推出瓶贮年份酒标准及定价体系的名酒企业,某种程度上,泸州老窖已经在瓶贮年份酒战场上占据了较为有利的位置。
可以印证的是,国窖1573瓶贮年份酒已经获得市场层面的认可。
就在几天前,国窖1573瓶贮年份酒(2011)在中国白酒产品交易中心正式上线,便迎来了大涨15%、“开盘涨停”的开门红局面。
此外,从中国白酒产品交易中心“名酒收藏交易平台”的实时数据来看,国窖1573已上线的瓶贮年份酒的交易价格普遍获得大幅上涨。
专家鉴定委员会认真细致地鉴定老酒,收藏者向现场嘉宾讲述他的藏酒故事
来自市场层面的认可,也提振了泸州老窖瓶贮年份酒的前景预期,使其成为了老酒收藏界的热门选择。
“泸州老窖瓶贮年份酒是未来升值的黑马和爆点,价格低坚决不卖!
”现场,一位来自河南的老酒藏家为鉴评会掀起了一个小高潮,这位资深藏家直言,“收藏各路老酒很多年,现在我把焦点放在了泸州老窖这一品牌上,因为泸州老窖酒的品质相当稳定,将是未来的黑马。
”
此外,作为中国最古老的四大名酒之一,泸州老窖素有"浓香鼻祖"之称,其1573国宝窖池群在1996年成为行业首家全国重点文物保护单位,其传统酿制技艺又于2006年入选首批国家级非物质文化遗产名录,被称为"双国宝单位",旗下产品国窖1573被誉为"活文物酿造"……悠久的历史也为泸州老窖挖掘瓶贮年份酒市场,提供了强大的基因背书。
同时,有专家认为,作为泸州老窖的王牌产品,随着国窖1573新酒价格的不断上提,其瓶贮年份酒的价格也将水涨船高,将在老酒收藏市场掀起了一波热潮。
举杯!
祝贺泸州老窖·国窖1573瓶贮年份酒在酒交中心单日交易额突破1000万
加码“年份”,加速“复兴”
事实上,对于瓶贮年份酒,泸州老窖也寄予了“厚望”。
在鉴评会现场,泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋也表示,推出瓶贮年份酒,正源于泸州老窖对品牌复兴的战略布局。
今年5月,泸州老窖首次明确国窖系三大产品系列定位,以组合拳出击:
国窖1573·经典装定位规模上量产品;国窖1573·中国品味定位形象产品;国窖1573·瓶贮年份酒定位价值投资产品。
根据国窖1573未来三年发展规划,2018年国窖1573销售要超过100亿元;2020年销售超过200亿元;在销量上,国窖1573未来要达到2万吨以上。
三年时间,三大产品系列将支撑起国窖从100亿到200亿的跨越,瓶贮年份酒作为其中重要一极,地位不言而喻。
寻找岁月酿的酒。
泸州老窖邀老酒藏家齐聚杭州“鉴宝”,引发新一波名酒收藏热。
谋定而后动。
早在2016年6月,泸州老窖首创瓶贮年份定价策略,便为加码瓶贮年份酒市场埋下伏笔。
梳理近两年的动作可以发现,围绕瓶贮年份酒这一概念,泸州老窖正有条不紊地徐徐推进,构筑瓶贮年份酒的价值体系:
2016年6月,泸州老窖首次下发《关于国窖1573经典装52度成品酒实施年份化定价的通知》,规定包装生产后储存时间达5年以上的成品酒纳入瓶贮年份酒范畴。
同年12月,泸州老窖特曲也被纳入了瓶贮年份定价体系中;
2017年1月,泸州老窖国窖酒类销售股份有限公司下发了《关于国窖1573经典装瓶贮年份酒2017年度价格体系的通知》;
2017年8月,泸州老窖携手中国白酒产品交易中心“名酒收藏交易平台”,首次在交易平台上公开上线国窖1573经典装瓶贮年份酒;
2017年10月,泸州老窖国窖酒类销售股份有限公司发布《关于调整52度国窖1573经典装瓶贮年份酒新零售价格的通知》,大幅上涨国窖1573经典装瓶贮年份酒价格;
……
2018年以来,随着品牌复兴战略不断加速,泸州老窖瓶贮年份酒的战略也全面铺开。
今年5月,为筹建中国蒸馏酒博物馆,泸州老窖启动了一场规模空前的回购活动,面向全社会回购泸州老窖·国窖1573经典装、泸州老窖特曲工农牌、泸州老窖特曲和泸州老窖头曲等单品的瓶贮年份酒,引发了极大的关注。
来自河南的收藏者尹先生在现场说:
泸州老窖酒品质稳定,是未来升值的黑马!
回购计划令众多老酒收藏爱好者跃跃欲试。
为帮助广大藏家发现老酒价值,泸州老窖启动了线下鉴评会,对符合条件的泸州老窖瓶贮年份酒进行专业、权威的回购。
此次开启线下鉴评会,无疑是泸州老窖持续发力瓶贮年份酒市场的又一信号,将进一步完善泸州老窖的瓶贮年份酒战略,并通过加码“瓶贮年份”在消费者心中的认知,引领老酒投资价值进一步抬升,实现价值回归。
同时,泸州老窖推动瓶贮年份酒的发展也将有助于自身品牌建设。
有业内专家指出,当白酒的投资收藏属性得到市场的认可,由此带来的消费群体必将拥有更强的粘性,会成为产品真正的铁杆粉丝。
当投资者选择了投资泸州老窖·国窖1573等名酒之后,作为资产的持有者,必然会下意识地认可和推广相应的产品和品牌,进而直接影响其自身和身边圈子的消费习惯,这样的消费群体正是酒类企业最有价值的资产。
二、2018年子孔府家子约Ⅱ乘年份酒风口上市
2018年10月,孔府家推出卖点为“2003年老酒、不勾调零添加、年份可追溯”子约Ⅱ(2003),上线小米有品后受消费者热捧,其中2018年10月29日排名有品热销榜前三,热度仅次于小米8。
业内人士指出,消费升级让更多的消费者将目光集中于年份酒,年份酒已经成为新的风口,本次孔府家推出百分百15年老酒子约Ⅱ(2003)成为瓶贮年份新选择,或将引发年份酒市场的革命。
子约Ⅱ乘年份酒风口上市,或将引发年份酒市场变革
年份酒乱象丛生,瓶贮年份成为酒业新风口
年份酒的概念源于国外,是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒种的分类概念,是指酿出的成品酒经一定年限存储后再灌装上市。
于蒸馏酒而言,国外对年份酒限制很严格,自酒蒸馏之日起,在橡木桶储存2年以上可以叫VS,储存4年以上叫VSOP,储存6年以上叫XO。
国外也允许不同储存年份的酒相互混合,但混合之后只能按照最低酒龄来分级。
上世纪90年代末,年份酒开始应用于国内酒类市场。
1997年古井贡推出“十年原浆”,2004年茅台进入年份酒市场,2005年五粮液也进军年份酒市场。
“酒是陈的香”早已深入人心,年份酒得以如火如荼的发展。
近年来,年份酒之风愈刮愈烈,无论哪个香型,还是哪个酒种,都有年份酒推出。
一时之间,年份酒仿佛成了各大酒企的标配,成为酒水行业的新风口。
市场上年份酒的种类众多,价格也是从几十元到上万元不等,并且厂家宣传和消费者认知中的年份酒有所出入。
在普通消费者看来,“年份”是指真实窖藏时间,而大多数酒厂的年份酒是用少量老酒加新酒勾调而成。
为了破除年份酒的乱象,瓶贮年份酒应运而生。
瓶贮年份酒,是指酒厂生产的成品酒,经一定年限存储后再上市销售的酒,酒的年份就是存储年份。
10月27日,郎酒推出1338元/瓶青花郎瓶贮年份酒(2012),6000瓶金融产品上线中国白酒交易中心,上线便售罄。
另外,瓶贮年份的概念也被不少酒企拿来做文章。
泸州老窖2018年曾发通知,建议2017年生产的国窖1573零售价按1199元执行,且每一年的价格相比上一年递增100元,如果是瓶贮4年的国窖1573建议销售额1499元。
尽管“瓶贮年份酒”越来越热,行业内对此争议颇大。
其中酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里曾撰文“瓶贮年份酒的未来不会是主流”,其中提到酒企贮存年份酒,明则捍卫标准,实则营销溢价。
如果瓶贮年份的概念成立,消费者可以自行贮存,无需酒企或经销商代为贮存,这或许是为变相涨价寻找理由。
单一年份成新宠,谈引发市场变革为时过早
国际上早已立法对年份酒进行严格管理,明确规定不同贮存年份的酒相互混配后只能按照最低酒龄来标注。
在我国,由于年份酒的理化指标无法量化,加之缺乏相应的行业标准进行监管,致使国内年份酒白酒市场比较混乱。
事实上,只有“基酒储存年份”的概念,没有“瓶贮年份酒”的概念。
基酒在陶坛或酒海中存储,随着存储的延长,酒体变得愈醇厚,价值越高。
装瓶的成品酒进行存储并没有多大意义,并且如果储存不好,超过一定年限后便失去饮用价值。
基于此,小米有品、北京逸香及孔府家联手推出百分百15年老酒子约Ⅱ(2003)上市后,引发行业关注,并成为市场新宠。
子约Ⅱ(2003),有别于上线三个月销售额过千万的子约,不再是7-16年的混合年份,而是百分百15年的单一年份酒,核心卖点为“100%十五年、单一年份、零添加不勾调、年份真实可追溯”,售价仅为319元/瓶。
子约Ⅱ,生而不凡,不仅有小米有品的
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