家政服务员资料.docx
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家政服务员资料
第二章日常家务劳动
第一节家居的保洁
家居保洁在家务劳动中涉及面最为广泛,其中内容包括:
家居清洁及其物件的保养知识;家居保洁的目的在于:
通过对居室的清扫、擦拭、整理3个环节,使居住环境更加干净、整齐、美观、舒适;通过对相关物件的科学保养,保证其使用性能和寿命。
一、家庭计划卫生
(一)计划卫生的意义
(1)保证清洁质量。
(2)保持设备用具的良好状态。
(二)家庭计划卫生的内容
家居保洁的时间安排要根据雇主家的设施、设备、用具的情况和自己方便的工作时间合理地安排(见书12页2-1)。
雇主应根据自家实际情况,指导家政服务员制定并完善本表,以期获得最佳效果。
二、清扫与消毒
(一)日常清扫
1.清扫前的准备工作
2.正确的清扫擦拭方法
(二)家庭卫生消毒
1.空气消毒
2.餐饮用具消毒
3.便器消毒
4.衣物被褥消毒
三、家居清洁与保养
(一)家居清洁的基本方法
(二)合理选择清洁剂
1.碱
2.肥皂
3.去污粉
4.洗涤剂
明确每一样清洁剂的使用范围和使用的方法
(三)地面的清洁保养方法
1.水磨石地面
2.地板砖地面
3.木质地板
4.花岗石地面
5.复合地板
以上每种地面的清洁保养方法有所区别,家政服务员必须熟记。
(四)擦拭居室玻璃
居室玻璃主要是尘土及雨水浇淋得泥点。
可用潮湿的抹布将玻璃表面擦拭干净后,再将报纸揉成团反复擦拭,即快又不留痕迹。
也可将玻璃窗卸下来用水冲洗。
冬季不要用热水擦玻璃,以免玻璃炸裂。
如玻璃上有烟熏油剂,也可参照厨房玻璃方法擦拭;用干净的黑板玻璃也不错。
擦拭楼房玻璃一定要采取安全保护措施后才可进行。
(五)擦拭沙发
1.皮面沙发
2.绒面沙发
3.布艺沙发(为能够达到最佳效果在使用清洁剂前应先想详细阅读使用说明书)。
(六)清洁灯具
1.灯罩不同质地的灯罩、灯伞应用不同的清洁方法;丝织品可用干洗发或用吸尘器吸尘。
2.擦拭灯泡、灯管
(七)清洁挂饰、摆饰
(1)挂饰、摆饰的清洁要根据各种饰物不同质地来处理。
(2)各种织物挂饰。
(3)各种金属饰品。
(4)各种陶瓷制品。
(5)各种塑料制品。
(6)各种字画。
(八)清洁厨房
这里说的厨房清洁主要指的是两个方面:
一是厨房自身及相关设施的清洁,二是餐饮、炊具的清洁。
1.炊具、餐具的清洁
清洗餐具主要注意的是,清洗餐具的顺序,先洗不带油的餐具,后洗带油餐具;先洗小件餐具后洗大件餐具;先洗碗筷后洗锅盆;边洗边码放。
小孩及病人用的餐具最好单独洗涤码放。
2.刀具、案板的清洁
注意刀具、案板使用后正确的清洗方式和正确的保养方式。
3.碗柜的清洁
4.屉布、抹布的清洁
5.油污纱窗的清洁
6.油污玻璃的清洁
7.油污地面的清洁
8.燃气灶的清洁
(九)清洁卫生间
(1)墙面清洁
(2)清洁水池、浴盆。
(3)马桶的清洁
(4)最后再用潮湿的拖布把地面擦拭干净。
(十)清洁木制家具
木制家具怕潮、怕烫、怕磕碰,因此在清洁时应加以注意。
(1)去油污。
(2)去水渍。
(3)
第二节衣物的洗涤、熨烫和保管
一、衣物洗涤基础知识
(一)洗涤种类
1.湿洗
湿洗即水洗,但是如果仅用水石洗不干净衣物的,因为水的去污能力不强;所以必须借助于洗涤剂、温度和机械力才能把衣物上的污垢去除掉。
2.干洗
干洗也叫化学清洗法。
就是用化学洗涤剂,经过清洗、漂洗、脱液、烘干、脱臭、冷却等工艺流程。
从而去除污垢。
这种方法就叫干洗。
(二)洗涤剂的使用
1.肥皂肥皂的主要成分是脂肪酸钠盐。
其总脂肪物含量的高低是肥皂中有效成分的标志,表明肥皂去污效果的优劣。
肥皂属于碱性,主要用于洗涤棉、麻及涤棉混纺服装,床上用品和毛巾等。
2.洗衣粉
(1)高泡洗衣粉。
这类洗衣粉泡沫丰富,去污能力强,为手工洗涤衣物是首选地洗涤剂。
(2)中泡洗衣粉。
中泡洗衣粉泡沫适中,在漂洗是泡沫消失较快,经一两次漂洗就能将衣物漂洗干净。
这类洗衣粉去污能力较强、用途广,即可手洗也可机洗。
(3)低泡洗衣粉。
长期以来人们习惯于使用泡沫丰富的洗涤剂,甚至误认为泡沫越多越能去污,其实并非如此,洗涤剂的去污效能来自洗涤剂本身的化学结构所起的润湿、分散、乳化和增溶作用,降低了水的表面张力,从而产生了去污效能。
这种适合于在大洗衣机内使用。
(4)加酶洗衣粉。
加酶洗衣粉除含有一半洗衣粉的化学成分外,还含有一种碱性蛋白酶,故称为加酶洗衣粉,这类洗衣粉适合于血渍、奶渍、汗渍、果汁渍、茶渍等污迹的洗涤。
(5)增白洗衣粉。
增白洗衣粉就是在一般洗衣粉中加入一定数量的荧光增白剂。
荧光增白剂实际上就像白色染料,它在水溶液中被吸附在衣物上不会马上被冲洗掉,当荧光增白剂被吸附在衣物上后,能将肉眼看不见的紫外光转变为可见光,从而达到增白的效果。
3.液体洗涤剂液体洗涤剂分弱碱性和中性两类:
弱碱性洗涤剂可以洗涤丝毛等精细类的衣物,这类洗涤剂使用方法简便易于溶解;只要其溶液不浑浊、不分层、无沉淀,其效果和洗衣粉的作用是一样的。
(三)手工洗衣
手工洗衣的基本方法是:
先用温水浸泡时间过长,尤其是特别脏的衣物,泡的时间越长,越难洗净;一般浸泡的时间为15分钟左右,水温不超过40℃为最佳状态;另外,洗衣物时要有重点,衣物的袖口、领口。
肘关节处,裤脚、臀部、袋口、膝部一般较其他部位脏,应多加些洗涤剂,重点揉搓;将衣物的水挤去以后再洗一遍。
(四)洗衣机洗涤衣物
用洗衣机洗涤衣物,首先应当按照衣物的新旧程度和织物牢固程度分开洗涤,不同程度的衣物不要混在一起洗涤;棉毛织物结构疏松,容易损坏,掉毛屑,易粘在其他衣物上,若用洗过棉毛衣物的水再洗深色衣物,掉下的毛屑就会粘在深色衣物上,干后很难刷掉。
洗衣是应先洗浅色衣物,再洗深色衣物;先洗牢度强的,再洗牢度差的衣物;先洗新衣物,再洗旧衣物。
洗衣机洗涤衣物注意事项:
(1)初次使用前应详细阅读使用说明书,全面掌握其使用方法和注意事项。
(2)用洗衣机洗涤衣物时不要超过规定的重量。
(3)用洗衣机洗涤衣物的水温不能超过50℃,更不能往洗衣机空桶内注入开水。
(4)防硬物损伤,保持洗衣机清洁、干燥。
洗衣钱应掏净口袋里的物品。
不要用酒精、汽油或化学消毒液清洁洗衣桶,可用软布及时擦去污垢;洗衣桶内外应保持干燥。
(5)全自动洗衣机在洗涤过程中和甩干过程中不能将机盖打开,不然机器将停止工作。
(6)洗衣机不宜长时间浸泡衣物。
(五)服装洗涤的基本原则
(1)勤洗勤换。
(2)温水浸泡。
水温不能超过40℃并应该浸泡15分钟。
(3)突出重点。
(4)掌握水量、水温。
(5)不同颜色、不同质地的衣物要分开洗涤。
(6)内衣与外衣要分开洗涤。
(7)大人与小孩的衣物要分开洗涤。
(8)病人与健康人的衣物要分开洗涤。
(9)服务员自己的衣物要与雇主的衣物分开洗涤。
(10)洗涤之前查口袋,取出袋中物品。
(六)常用洗涤标记及其说明
①可以水洗,水温不得超过40℃
②可以干洗
③可以用洗衣机洗,但必须用弱档洗,水温不得超过40℃
④只能手洗,不能用洗衣机洗
⑤洗涤时不能用搓衣板
⑥洗涤时不能使用沸水
⑦不能用手洗
⑧不能干洗
二、一般衣物的熨烫
(一)熨烫衣物基础知识
1.熨烫熨烫就是用不同的熨烫机具、设备来凭证各种服装和织物,使其挺括、平整的一种工艺。
把衣物烫平,必须具备几个基本要素,即热量、水分、压力、迅速冷却。
2.熨烫设备与工具
(1)熨斗。
家庭中常用的电熨斗有普通型、调温型、蒸汽型和喷雾型。
(2)烫案。
即熨烫衣物的案板和穿板。
(3)水布。
分为湿水布和干布两种。
(4)喷水壶。
衣物烫前做喷水用。
(5)棉馒。
长25厘米,宽15厘米,厚4厘米,内装棉絮,用白布缝为椭圆形。
(二)电熨斗的使用方法及注意事项
(1)在初次使用前应详细阅读使用说明书,熟记操作方法并严格执行。
(2)电熨斗的原配电源插头为三芯插头,切勿改用两芯插头。
(3)如果电熨斗功率比较大,应另设一条专用电源线并加装独立保险装置,以免影响同线路上其他电器设备的正常使用。
(4)在熨烫操作间隙,应将电熨斗竖立安放,或平放在专用镀烙铁架上,不能直接将电熨斗放在衣物上,以免衣物被烫坏。
(5)熨烫结束要先拔除电源插头,彻底冷却后再缠绕电源线。
长期不用,所有金属表面应涂覆一层缝纫机油。
(6)在熨烫过程中,电熨斗的底板温度可能会超过要求,这是只能关掉电源或拔出电源插头,让其自然冷却至适当温度时再进行熨烫。
(7)在熨烫夹有塑料薄膜衬或上浆的服装织物时,电熨斗底板表面可能会黏附塑料、糨糊干斑,应该趁热用干净湿布揩去。
(三)熨斗温度的测试
1试烫在熨烫钱先用同类织物的碎布进行实验性熨烫,也可以在衣服的边角上进行试烫,观察其变化。
2.滴水试温手指上沾一些水,滴在熨斗底部的最热区,即自熨斗尖部向下40-50厘米处,看水滴的变化,听、看水滴受热时声音和形态的变化来判断熨斗的大致温度。
三、衣物的保管
(一)四季衣物的保管原则
1.春季春季气温较暖、灰尘较多,穿过的衣物要先拍去灰尘,洗净后,挂干通风处晾干。
要用衣套或塑料套住衣物,以免沾染灰尘。
2.夏季夏季气候炎热,出汗多,衣物要勤洗勤晒。
收藏时,装入塑料袋中保存,可防潮气。
3.秋季秋季湿气重,衣服最易发霉受损。
穿过的衣物应洗净晒烫后再收藏。
4.冬季冬衣厚且多,冬日又少太阳,故应选择放晴之日将衣物洗晒,再加以收藏。
如果住很潮湿的平房,衣物容易发霉,可将生石灰用布包好,放入衣柜,以防霉湿。
(二)保管服装的基本方法
(1)更换下的服装一定要洗干净、晒干后再收藏。
(2)相对长时间收藏的服装如有条件最好存放在通风干燥处。
(3)晾晒后的服装要凉透后再收藏,不宜在服装仍有较高温度是收藏。
(4)内衣、内裤要单独存放。
(5)服装不宜长时间越季存放,要经常通风晾晒,以防止污染。
(6)存放服装的柜、箱中应放入防虫剂和樟脑丸。
(7)衣物存放于衣柜、箱中时基本顺序:
①纤维质地不同的衣物最好分开放置;②纤维大多怕潮湿,不要放在最下层;③最下层可放较耐潮湿的丝织品;④毛衣可放在中间部位;⑤娟类最易发霉,应放在湿气最少的上层。
第三节家庭烹饪
制作家庭餐是家政服务员的一项重要和基础的工作,其过程融购买、保管、加工、制作等多项工作和任务于一体。
1、选购食品
(1)常见食品的质量鉴别
1.肉类(猪、牛、羊肉)鲜肉有一种固有的香味,表面微有干膜,肉色淡红发光,指压有弹性,肉汁透明。
2.蛋类鲜蛋表面粗糙,有一层白霜,通过阳光或灯光照射呈半透明状,蛋的轮廓清晰。
3.饮料类优质饮料应该没有沉淀,不漏气,开瓶后具有原香味。
4.鱼类活鱼好动,对外界刺激有敏锐的反应,无伤残,不掉鳞,体色发亮,喜欢在鱼池底部、中间游动的鱼品质最佳。
5.虾、蟹类虾的质量是根据虾的外形、色泽、肉质等来坚定的。
新鲜虾头完整,爪须齐全,有一定的曲度,虾身较挺,皮壳发亮,呈青绿色或青白色,肉质坚实、细嫩,富有弹性。
6.禽类禽类品质好坏,通常采用感官检验的方法鉴定。
主要检查嘴、眼、皮肤、肉的弹性和气味。
(2)采买与记帐原则
1.三勤合意
(1)脚勤
(2)嘴勤
(3)眼勤
2.善于议价议价过程实质就是一个谈判的过程,此过程可考验一个人的耐心,同时亦可反映一个人的文化修养。
3.注重质量在购买物品时,无论物品的价格是高还是低,都应保证所购买的商品质量是好的。
4.保证卫生无论购买何种物品都要充分考虑其本身是否环保、卫生,尤其是购买食品,干净、卫生有利健康是决定是否购买的第一
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