餐饮部经理位胜任素质.docx
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餐饮部经理位胜任素质
小组成员:
祝晴晞、黄雪乙、李泽敏、马森洪、王艳平、唐伟
餐饮经理
岗位胜任素质
基本素质、综合管理能力、专业素质
一、基本素质
编号
素质名称
素质能力等级
C1.1
全局观念
3
C1.2
诚实正直
4
C1.3
爱岗敬业
4
C1.4
团队合作
5
C1.5
学习领悟
5
C1.6
责任心
4
二、综合管理能力
类别
编号
素质名称
素质等级要求
C2.1管理自我
C2.1.1
成就愿望
3
C2.1.2
自信心
3
C2.1.3
情绪控制
3
完成任务
C2.2
分析判断
C2.2.1
信息收集
4
C2.2.2
分析能力
4
C2.3
计划执行
C2.3.1
计划能力
4
C2.3.2
执行能力
4
C2.3.3
关注细节
4
与人相处
C2.4
沟通协调
C2.4.1
沟通能力
4
C2.4.2
组织协调能力
4
C2.4.3
影响和说服能力
4
C2.4.4
人际交往能力
4
C2.5
团队管理
C2.5.1
团队领导
5
C2.5.2
培养指导
5
三、专业素质
编号
素质名称
素质能力等级
C3.1
专业性
4
C3.2
客户导向
4
C3.3
成本意识
4
第一部分核心素质
1.2“核心素质”的定义、行为表现及能力等级
C1.1全局观念
C1.1全局观念
定义:
全局观念是指一切从餐饮企业整体及其全过程出发的思想和准则,从企业整体和长期的角度,进行考虑决策、开展工作,保证企业健康发展。
行为表现
Ø认清局势:
深刻理解本餐饮企业的战略目标,组织中局部与整体、长期利益与短期利益的关系,以及其他各关键因素在实现组织战略中的作用。
Ø尊重规则:
有较强的法律、制度意识,尊重企业运作中的各种规则,不会为局部小利而轻易打破规则和已经建立的平衡与秩序。
Ø团结协作:
倡导餐饮各部门间相互支援、默契配合,共同完成组织战略目标。
Ø甘于奉献:
明确局部与整体的关系,在决策时能够通盘考虑;以企业发展大局为重,在必要时能够勇于牺牲局部“小我”和暂时利益,为企业战略实现和长远发展的大局让路。
能力等级
1级
2级
3级
4级
5级
工作思路清晰,较能按照餐饮规章制度办事。
在企业工作中,严格按照公司规章制度办事。
开展工作或进行决策时,能够全面考虑公司整体、其他部门或他人的情况,以企业发展大局为重。
深刻理解组织的战略目标,将企业看作一个整体,决策时能通盘考虑;在顾全大局,勇于奉献上,起带头表率作用。
从组织整体的角度考虑问题,恪守企业制度;对企业的战略目标了然于胸,并能有详细的实施步骤;倡导团队间精诚合作,为企业无私奉献自己。
C1.2诚实正直
C1.2诚实正直
定义:
遵守职业道德,坚持原则,公开、直接地沟通自己的意图、观点和感觉。
对把问题谈开、诚实持欢迎态度,即便是在与外方艰难地谈判之时,重视个人诚信,公平、公正地处理问题。
行为表现
Ø坚持原则,按公司管理各项制度和管理程序办事;
Ø言而有信,说到做到,不“当面一套,背后一套”;
Ø坚持诚信,把组织利益放在第一位,敢于制止他人不符合诚信原则的行为;
Ø廉洁自律,自觉抵制工作中出现的诱惑。
能力等级
1级
2级
3级
4级
5级
对于工作环境的态度坦诚,遵纪守法,遵守社会公德;遵守公司的政策原则和规章制度,不超越制度规定权限
所采取的行动与自己所相信的价值观一致,不轻易承诺,但对承诺过的事情会想办法实现
当为难或有阻力时仍能照公司的标准、政策及自己所信服的价值观行事,对事情进行公平公正的评价和处理,不为个人利益隐瞒事实或欺骗他人
表里如一,少说多做,对别人尊重、公平、守信用;处事客观,能正确对待他人的批评或建议;遇到利益诱惑时能够顶住压力,坚持原则
非常重视员工的职业道德建设,在日常工作中,以身作则,为他人充当起道德行为的楷模,公平公正地对待每一位员工
C1.3爱岗敬业
C1.3爱岗敬业
定义:
热爱餐饮工作,将个人发展与公司利益紧密结合在一起,为他人提供尽善尽美的服务。
行为表现
Ø对工作始终保持高度热情,把工作当事业来做;
Ø准确理解岗位要求,认真履行工作职责;
Ø不给自己找借口,敢于承担责任;
Ø自觉遵守公司的各项规章制度,做遵守纪律的模范;
Ø当组织需要和个人需要发生冲突时,能优先考虑组织需要;
Ø认同公司企业文化,对企业保持忠诚。
能力等级
1级
2级
3级
4级
5级
遵章守纪:
遵守公司的各项规章制度,不迟到早退;保证饱满的工作时间,不处理与工作无关的私人事情。
认真做事:
认真完成领导交办的工作任务,保证按时交付成果,符合一定的工作标准。
吃苦耐劳:
工作中能够吃苦耐劳,不计较得失,以高质量标准要求自己,尽力把工作做到最好。
全力投入:
对工作充满激情,甘于奉献,宁愿放弃休息时间也要按时保质保量地完成任务;在工作中遇到困难时不放弃,会努力克服困难完成任务。
甘于奉献:
在工作中愿意为了公司或团队的利益付出额外的努力,放弃或牺牲个人利益。
C1.4团队合作
C1.4团队合作
定义:
建立餐饮团队,并与团队成员一起工作,在团队中主动征求他人意见,与他人互享信息,互相鼓励,为了团队共同的目标与大家通力合作完成任务的能力。
行为表现
Ø服从团队领导,以实际行动支持团队工作,成为可靠的团队成员;
Ø在团队内,主动沟通与合作,推进团队目标的实现;
Ø化解团队中的冲突,维护和加强团队的名誉;
Ø对团队成员的能力和贡献表示肯定及认同;
Ø资源共享,创建相互依赖的团队合作精神。
能力等级
1级
2级
3级
4级
5级
信息共享:
愿意与他人合作开展工作,自愿参与和支持团队的决定。
能与群体中的其他成员共同交流,分享有用的信息和资源。
征求意见:
尊重他人的意见和专业知识,愿意向他人学习;在做决策时,诚恳地征求团队他人的意见、创意和经验。
鼓励合作:
用正面字眼看待和谈论团队的成员,表达出对他人才智的尊重,对其他团队成员的能力和贡献给予公开赞赏和鼓励;在危机或关键时刻愿意站出来帮助其他的团队成员解决难题。
创造氛围:
在团队中建立起饱满的士气,统一的行为标准和价值观以及健康的合作氛围,提升团队凝聚力。
解决冲突:
不会隐藏和回避团队中的冲突,开诚布公地处理团队内部矛盾,并积极寻求有利的冲突解决方案。
C1.5学习领悟
C1.5学习领悟
定义:
通过个人有计划学习和实践,增加学识、提高技能,并把它应用到日常餐饮工作中以提高个人和组织绩效。
行为表现
Ø学习意识:
对新知识、新技能具有强烈的渴求;积极利用多种途径为自己创造学习机会。
Ø经验总结:
善于总结成功和失败的经验,以寻找提高自己能力的途径。
Ø缺口分析:
善于分析自身的知识和工作要求的差距,并快速采取行动弥补之。
Ø学习过程:
善于利用多种途径为自己创造学习机会,不断尝试新的学习方法。
Ø学习目标:
能够将个人学习目标与职业生涯规划相结合,并制定相应的学习计划。
能力等级
1级
2级
3级
4级
5级
学习积累:
对别人身上的闪光点或者好的做法,即使目前不使用,也记录和积累下来;多向有经验的人学习好的想法和好的做法。
直接运用:
将别人明确表述的经验和做法,应用到工作中。
举一反三:
对别人明确表述的经验和做法加以调整修改,运用于解决不同的问题。
融会贯通:
将各方面知识的精髓融为一体,得到处理不同问题的通则或经验方法,并将之变成为自己的东西,用它来分析现实中的工作问题,提出有效的解决办法
提炼升华:
从经历的偶发体验或事件中,亲自总结出解决问题的方法并加以运用。
C1.6责任心
C1.6责任心
定义:
认可自己的工作职责,认真的采取行动去完成这些职责,并自发自觉地承担工作后果。
行为表现
Ø工作认知:
对工作内容、工作权利和职责有清晰而深刻的认识,了解自己所从事的工作对实现组织目标的重要性。
Ø成就感:
从工作中寻求自身的价值和满足;完成工作能给自己带来巨大的满足感和优越感。
Ø乐于奉献:
能够在攸关企业和团队整体利益的时刻,为了保障整体目标的实现,不计较甚至牺牲“小我”的利益得失,兢兢业业、任劳任怨地工作。
Ø热爱工作:
把工作当成是自己的事业来做,愿意把这里作为发展自己的舞台。
能力等级
1级
2级
3级
4级
5级
明确职责:
明确自己的工作职责和角色,认识到自己承担工作的重要性。
主动落实:
以一种积极主动的姿态处理事情,对职责范围内的工作进展情况及时进行核查,对发现的问题采取必要的行动,以保证工作按要求标准完成。
尽职尽责:
当工作中面临需要同时处理职责内和职责外的任务时,能主动采取应对措施,保证不因为职责以外的任务而影响职责内工作的完成情况。
光明磊落:
主动公开地承担本职工作中的责任问题,不欺上瞒下,并及时主动的采取补救预防措施,防止类似的问题再次发生。
克己奉公:
支持公司战略目标的实现,即使面临巨大压力或个人利益受到损失时,仍能不折不扣完成工作并承担责任。
第二部分综合管理能力
定义:
是管理人员需要具备的个人素质和管理技能。
2.2“综合管理能力”的定义、行为表现及能力等级
C2.1.1成就愿望
C2.1.1成就愿望
定义:
指个人有强烈的追求工作成功的愿望,不断设定挑战性的目标挑战自我,关注自身职业生涯的发展,追求事业的成功和卓越。
行为表现
Ø自我愿景:
有符合社会和企业利益的理想抱负,愿意为之实现而不懈努力,并能够承受困难与挫折,甚至牺牲眼前利益。
Ø内激励:
成功体验主要来源于做好工作本身所带来的乐趣,而不依赖于外在的荣誉和报酬。
Ø行动性:
对工作热情投入,乐于不断采取行动以推动事情进展,对出色完成任务、取得工作成果有强烈的渴望。
Ø挑战性目标:
不满足于现状,敢于冒险,毫不畏惧地为自己和组织设定挑战性的目标,不断追求超越自我,开发和调动潜能。
Ø高标准:
对人对事有比较严格的要求,愿意使事情更接近完美,并努力驱动自己和他人为了做得更好而继续努力。
能力等级
1级
2级
3级
4级
5级
表达意愿
表现出把工作做好的愿望。
对浪费和低效率感到不满和沮丧(例如,抱怨浪费时间、资源等)。
符合标准
工作表现符合公司制定的管理标准。
制定标准
为自己制定衡量进步的具体的客观标准(譬如自己要把工作成绩做到前十名或者像某个榜样那样)。
改善绩效
根据所制定的进步标准,对现有的工作方法和内容进行改进,以提高工作绩效。
挑战目标
为自己制定具有挑战性的目标并采取具体行动去实现目标(“挑战性”是指尽了很大的努力后,成功的可能性为80%左右的目标,如同类人员中的优秀标准)。
负向行为表现:
⏹不关心工作任务,工作中心不在焉;
⏹满足现有工作质量,不思进取;
⏹工作缺乏主动性,想办法逃避工作;
⏹眼高手低,设定不切实际的目标。
C2.1.2自信心
C2.1.2自信心
定义:
相信自己有能力或采用某种有效手段完成某项任务、处理困难情境或解决问题的信念。
行为表现
Ø优势认定:
对自己的优势与劣势有正确的认识,并对自己的实力、优势有正确的估计和积极的肯定。
Ø信念:
相信自己有能力实现既定目标,特别在问题难度加大时,表现出对自己决定或判断的认可。
Ø敢于挑战:
主动地接受挑战,
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