隔水炖盅美味食谱.docx
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隔水炖盅美味食谱.docx
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隔水炖盅美味食谱
养生粥食谱
1.红枣糯米粥
使用小熊隔水电炖盅,使用高挡炖3个小时
红枣:
含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。
中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。
糯米:
富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。
对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,是一种温和的滋补品。
2.肉粥
在肉粥中,羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。
羊肉粥可益气血,补虚损,暖脾胃,将新鲜羊肉150~250克与粳米适量同煮即可,可供早晚餐或上午加餐用,秋冬服用最好。
鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成,具有滋阴养胃、利水消肿的功效。
做时先泡好莲子,鸭肉用盐和老酒(或者绍兴黄酒)放入冰箱腌制两个小时左右,然后用少量油炒鸭肉沥去油,或是煮出鸭汤,加入粳米和莲子熬粥。
熬好后,撒上少许葱花即可。
3.山药枸杞粥
原料:
山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小葱。
功效:
健脾益胃滋肾益精益肺止咳
4.五行益寿养生粥
原料:
去核红枣20枚、去芯莲子20粒、葡萄干30粒、黄豆30粒,黑米适量。
做法:
把所有原料洗净后,泡一夜后,煮粥,味微甜。
5.五谷养生粥
原料:
荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙,红枣10粒,桂圆10粒,粳米100克。
喜食甜的,食用时可以加糖,但是最好是红糖,补血益气效果最佳。
6.桂圆粟米粥
桂圆肉15克,粟米100—200克。
将桂圆肉洗净与粟米同煮。
先用武火煮开,再用文火熬成粥。
桂圆肉性味甘温,能补益心脾,养血安神。
7.核桃粥
核桃肉20克,粳米100—200克。
将核桃肉洗净捣碎,与粳米同煮成粥,能润肺止咳,补肾固精,润肠通便。
但有痰火、积热或腹泻者忌食。
8.芡实粥
芡实30—50克,粳米100—200克。
将二者同放入锅中,加水煮开后,改用小火熬。
芡实性味甘平,能固肾涩精、健脾止泻,适合中老年人食用。
9.山药栗子粥
山药15—30克,栗子50克,大枣2—4枚,粳米100克。
栗子去壳后,与山药、大枣、粳米同煮成粥。
山药性味甘平,能补脾胃、益肺肾,尤其适用于脾肾气虚者;但一次不宜多食,否则容易食滞,造成消化不良。
10.生姜大枣粥
鲜生姜或干姜6—9克,粳米或糯米100—150克,大枣2—4枚。
将生姜洗净切碎,与米、枣同煮成粥。
它有温胃散寒、温肺化痰的作用,但阴虚者或孕妇慎食。
11.胡萝卜粥
新鲜胡萝卜50克,粳米200克。
胡萝卜切成小片,与粳米同煮。
先用武火煮开,再用文火慢慢熬。
它有健胃补脾、助消化作用。
12.鸡肉皮蛋粥
鸡肉200克,皮蛋2个,粳米200—300克,姜、葱、盐等调味品适量。
先将鸡肉切成小块,加水煲成浓汁,用浓汁与粳米同煮。
待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉,加适量的调味品。
它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用,适用于气血亏损的人。
13.牛肉板栗养生粥
1、糯米,黄米,燕麦与牛肉,板栗,红枣,香菇,胡萝卜。
2、将牛肉,板栗,香菇,胡萝卜分别切丁。
3、将牛肉丁放入锅中烧开,煮出血水,撇去浮沫。
4、将图2中切丁的材料倒入牛肉锅中,上盖煮15分钟。
5、待高压锅冷却后,开盖,将糯米,黄米,燕麦倒入锅内,上盖继续煮至高压锅上汽5分钟即可关火。
6、加盐鸡精调好咸淡即可。
14.砂锅鲜虾粥
材料:
虾、香菇、青菜、香菜、油、精盐、鸡精、冬菜、姜末、白胡椒粉
做法:
1.把洗净的大米放砂锅里,加适量水大火烧开后,改小火慢慢煮;
2.把青菜洗净,切成一小片一小片;
3.把虾的胡须去掉
4.香菇切片,香菜切成末,姜切成末;
5.粥熬6分熟时放入香菇片和姜末
6.待粥快熟时加点油和盐,放入青菜搅匀,待烧开放入鲜虾,待虾变色后,加入鸡精、香菜调味,再放入冬菜和白胡椒粉调味就可关火了。
15.米仁莲子百合粥
材料:
米仁50克,莲子30克(去心),百合20克,粳米60克,红糖少许。
做法:
先将米仁、莲子、百合洗净,加少许水煮开,再加入粳米,小火煮至稠,再加入少许红糖调味。
养生功效:
滋阴补虚、健胃止泻。
适合人群:
肠胃较差人群
16.白萝卜粥
材料:
白萝卜1个,粳米100克,红糖或盐和味精少许。
做法:
先将白萝卜洗净切片,加水煮30分钟左右,再加洗净的粳米用旺火烧开,再用小火煮至稠,用红糖或盐和味精调味。
养生功效:
开膈顺气、健脾化痰。
适合人群:
感冒人群
17.雪梨生地粥
材料:
雪梨2个,生地15克,粳米100克。
做法:
先将生地加少许水一起煮,熬出生地汁后,将渣去除,再将雪梨洗净切片,和生地汁一起煮,最后加入洗净的粳米小火熬至稠。
养生功效:
雪甜粥香、清热生津、养阴合胃。
适合人群:
咽喉不适人群
18.苹果红枣粥
材料:
苹果250克,红枣15颗,糯米100克,红糖2克。
做法:
先将苹果洗净去皮去核,再将其切碎捣烂与红枣一同放在砂锅中,加清水适量,熬出汁液2次,将渣去除,把汁液放在洗净的糯米中,加入清水用旺火烧开,再用小火煮至稠。
调入苹果红枣汁,加入少许红糖调味。
养生功效:
健脑益智、养心悦脾。
适合人群:
所有人群
19.荔枝红枣粥
材料:
荔枝5—7颗,红枣7颗,粳米100克,白糖适量。
做法:
先将荔枝去壳,与洗净的红枣和粳米一同放入砂锅中,加入500克水,煮至粥表面有一层粥油,再加入白糖煮化即可。
养生功效:
粥香味美、养气生津、补肺开胃。
适合人群:
所有人群
20.枸杞黑豆粥
原料:
黑豆40克大米30克枸杞子适量
黑豆味甘、性平,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质,有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。
枸杞性味甘平,能够滋补肝肾、明目、养血、增强免疫力。
21.红枣黑豆粥
原料:
糯米100克、黑豆40克,枣(干)30克、赤砂糖30克
贫血调理冬季养生调理
22白鳝片粥
材料:
米一杯,白鳝一条(约九两),葱一根,姜丝少许,糖、油、胡椒粉适量。
作法:
米洗净,用少量油拌匀,白鳝去骨切片,加水十杯放入炖锅,煮约四十至五十分钟,撒上葱花与姜丝,落盐调味即可享用。
23皮蛋瘦肉粥
材料:
皮蛋两个,瘦肉六两,米一杯,生姜丝、葱少许,胡椒粉适量。
作法:
将其中一个皮蛋搓碎,加少量油和米一同拌匀,另一个皮蛋切开,瘦肉切成片,在炖锅内加水十杯,放入以上材料,约煮四十分钟左右,放少许盐、胡椒粉调味,撒上葱花、姜丝即可。
材料:
米一杯、鳙鱼头半个(约1-2两),大头菜一个,葱一根,姜丝少许,糖小半调匙,胡椒粉适量。
做法:
米洗净,用少量油拌匀,大头菜洗净切丝,鳙鱼头洗净切小块片,与姜丝拌匀。
加水适量与所有材料放入炖锅内煮40-50分钟。
加入糖、胡椒粉,撒上葱花与姜丝,落盐调味即可。
24首乌红枣粥
材料:
首乌一两,梗米一两,去核红枣十粒,红糖半调匙。
做法:
将首乌、梗米、红枣洗净,加清水适量,放入炖锅内,煮约40-50分钟,放入红糖即可。
25冬菇鸡粥
材料:
冬菇四朵、鸡腿一个、米一杯、胡椒粉、生姜丝少许、葱一根。
做法:
冬菇泡软后切开,鸡腿去骨切小块后用开水汆烫,连同米,少量油和适量水放入炖锅内煮40-50分钟,加入盐、胡椒粉调味,撒上葱花、姜丝即可。
26鲩鱼腩粥
材料:
米一杯、鲩鱼腩(草鱼肚)六两、榨菜适量、葱一根、糖小半匙、胡椒粉、姜丝少许。
做法:
米洗净,用少量油拌匀,鱼肚洗净切小片,用姜丝略腌,加适量水放入炖锅内煮40-50分钟左右,加入榨菜丝、胡椒粉、撒上葱花与姜丝,落盐调味即可。
27窝蛋牛肉粥
材料:
牛肉六两、蛋一个、米一杯、葱一根、生姜丝、糖、胡椒粉少许。
做法:
米拌油后,连同适量水,放入炖锅内,煮约40-50分钟左右,再加入切成薄片的牛肉与姜丝,磕入鸡蛋,稍焖片刻。
放糖、胡椒粉、盐调味。
撒上葱花即可。
28粟米鸡爪粥
材料:
鸡爪六两、玉米粒半杯、米一杯、葱一根、生姜丝、胡椒粉少许。
做法:
鸡爪洗净切半,用开水汆烫过,和玉米粒加适量水放入炖锅内,煮约40-50分钟,撒上葱花、姜丝,加入调味料调味即可。
红枣炖兔肉的制作材料:
主料:
兔肉250克辅料:
枣(干)25克调料:
大葱10克,姜5克,料酒10克,味精1克,盐2克
1.兔肉洗净切块;
2.起油锅,兔肉和料酒入锅煸炒;
3.加入选净的红枣、葱、姜、盐适量;
4.放入炖钵内,蒸熟烂即可。
小帖士-健康提示:
1.补中益气,补血止血;2.适用于体倦乏力、少气懒言、面色少华及敏性紫癜等症。
糖水食谱
1.冰糖红枣炖燕窝
能养阴生津,是适合全家在秋日共享的滋补甜品。
材料:
红枣4粒(洗净去核),燕窝4克,冰糖8克。
做法:
a.将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖,一同倒入电炖盅内(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准);b.慢炖3个小时,查看炖盅内的燕窝,如呈晶莹通透状,并发出蛋白清香,即大功告成。
2.淮山红薯糖水
原料:
红薯一只(约150克),红枣数枚,淮山片适量,姜两片(受了风寒,可以加些姜),冰糖适量
做法:
1.将红薯、红枣、淮山片、姜同放入炖盅内,注入适量清水,加入适量冰糖,慢炖3个小时即可。
3.冰糖雪耳炖木瓜
材料:
木瓜 雪耳 冰糖
做法:
1.雪耳用水泡开,洗净,撕成小块
2.木瓜切开,去皮和籽,切成块状
3.雪耳和木瓜放入炖盅,加适量的水炖2小时,最后放冰糖调味即可
4.奶香芡实香芋羹(2-3人份)
材料:
芡实100克,香芋150克,南瓜100克,淡奶油两汤匙(没有可以省略),炼乳一大勺,白糖适量
步骤:
1芡实提前一个晚上泡水泡软2泡过水的芡实入锅大火煮开后盖小火慢煮,直到芡实开花变糯!
3准备好香芋和南瓜切大拇指左右大小的丁块!
,当芡实开花开裂变糯的时候就可以加入香芋,大火煮开!
4当香芋熟透,边角的地方有溶塌的时候加入南瓜,继续煮,大约五分钟南瓜也熟透
5这时候,加入淡奶油,再加入炼乳,然后按照自己喜欢的甜度加入白糖即可!
5.补气安神、滋阴养颜-莲子百合雪耳红豆沙
功效:
补气安神、健脾益胃、滋阴养颜。
原料:
1.鲜百合2朵、新莲子2两、红豆半斤、雪耳1朵。
2.红砂糖适量。
6.冰糖燕窝
材料:
燕窝四钱,龙眼肉三钱,红枣二钱,冰糖适量。
做法:
燕窝在冷水中浸泡二小时后洗净并滤去水份。
红枣放入炖盅内加适量水,再放入燕窝和龙眼肉炖3-4小时,放入适量冰糖即可。
功效:
美容养颜、滋补肝脏。
7百合炖雪梨
材料:
雪梨2个,百合2两,冰糖3两。
做法:
冰糖加水慢火煲滚,白合用清水浸半小时,放落滚水中煮三分钟,取出沥干水。
雪梨切去梨心不要,洗净连批切件,把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内,炖3小时左右。
功效:
滋阴、润肺
8木瓜椰奶燕窝
材料:
木瓜1个,椰奶1袋,燕窝适量,西米适量,奶锅1个,取球器1个,盘子1个
做法:
1.先将燕窝泡水去毛,然后放入炖盅隔水炖30~50分钟;
2.西米露加入沸水中煮至半透明,关火闷半小时,捞出用凉水冲一下,再捞出;
3.西米露中放入冰冰的椰奶,再放两勺燕窝,搅拌;
4.木瓜中间剖开去籽,一边用取球器取成球状,放入另一边木瓜中间,将步骤3倒入一半的木瓜中。
小诀窍:
西米要够Q就是要闷那半小时后用凉水冲;
养生汤食谱
1.山药牛腩煲
牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、
料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片,八角3枚、陈皮1片
做法:
1.将牛腩洗净,切成3cm大小的块,用沸水烫过洗净;
2.胡萝卜洗净去皮切滚刀块,山药去皮洗净切滚刀块;
3.内胆里放入牛腩块和各种香料,加入胡萝卜、山药和清水,快炖3个小时;
4.吃时加盐及鸡精调味即可。
山药:
是营养很丰富的食物,具有很高的药用价值,味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
2.三宝土鸡汤
原料:
山药一根红枣七颗栗子十颗土鸡半只
配料:
姜片八片,大葱一根
做法:
a.土鸡切块用流动水冲洗干净后,放入冷水锅中大火加热,开锅后将血沫水倒出不要(如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固,不利于营养的释放);b.将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫,放入炖盅内胆里加入姜片,山药,红枣及栗子慢炖3个小时即可;c.吃的时候在碗内放盐和葱。
3.黄豆花生煲猪蹄
材料:
猪蹄1只、花生米100克、黄豆100克、龙眼肉15克、
陈皮1片(去猪蹄腥味,还行气健脾、燥湿化痰)、姜片2片、盐适量
做法:
a.花生、黄豆用清水洗净,浸软待用。
龙眼肉、陈皮洗净待用
b.猪蹄斩大件(让肉档工作人员完成),去杂毛洗净,放沸水中汆5分钟,捞出洗净待用
c.炖盅内胆里放入适量清水,放入除盐以外所有材料,快炖3小时,捞出陈皮弃之,用盐和葱花调味即可
d.用剁椒和葱花调制的小料蘸猪蹄吃,更好吃。
4.鸡骨草煲龙骨
鸡骨草是一种中草药,祛湿清热,能治肝病、治咽炎,是非常有效的传统消炎药物,用量颇大。
“龙骨”是广东人对猪脊骨的别称,最常用的老火汤料之一,既香鲜又含钙质,在市场里是比猪肉卖得更贵价的材料。
750克龙骨、50克野生鸡骨草剪碎(如果是人工养植的须加量)、两三颗蜜枣,以瓦煲加水3升,煮沸后撇去泡沫,微火煲3~4个小时调味即成,足够一家三四口人饮用,春夏之交最宜多多益善地饮用。
5.龙骨煲生地
白领一族如果加班加多了,通常会遇“上火”,即口舌溃疡、舌黄纳差等症候,这是“虚火”所致,须要“滋肾阴”。
取龙骨加生地、蜜枣煲汤饮之,大抵上一次即愈,不可不信,此汤四季皆宜。
6.白果胡椒煲猪肚
依传统方式洗净的猪肚一只、猪肉250克、胡椒5克拍碎、白果20粒。
比常规煲汤较少的水,煲至以筷子可以插入猪肚时,捞起来切碎,重新放入汤中并加入发开的腐竹稍煮后调味。
此汤具养胃之功,而且可汤可菜,有胡椒的香辛味,现今酒楼的镬仔猪肚即由此衍化而来,冬春季节尤受人欢迎,如果你能吃得辣则胡椒的量不妨加大,此物有暖胃之功。
7.冬瓜薏米煲水鸭
夏季暑湿,冬瓜有清热、薏米有利尿作用,配以水鸭是滋阴补品,诚为南方夏天的恩物也。
记住冬瓜必须连皮切块,因为清热的功效主要在瓜皮而非瓜肉;水鸭不要砍得太小块,煲完汤后捞出蘸“草菇生抽王”是下酒小菜。
8.双果银耳杏仁汤
用料:
苹果1个、梨1个,南北杏、蜜枣、排骨;
做法:
苹果梨去皮切块,银耳用水浸开切小块,先将排骨煮开,再加入上述所有材料,大火烧开,小火煲2-3小时。
最好银耳有烂及稠的状态为好。
然后回少许盐即可
功效:
润肺补阴,而且夏天喝此汤有清火的功效,不油腻。
9.養顏減肥雞湯(臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥的人最應該喝)
功效:
清肺化痰、健脾、去水腫、養血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。
材料:
帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇(冬菇)十個、紅棗十五枚、生薑二片、鹽適量。
作法:
(1)雞、豬瘦肉洗乾淨後切片,飛水。
(2)香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上(香菇水千萬不要倒掉)。
(3)紅棗去核備用。
(4)冬瓜連皮切塊。
(5)把水煮滾,加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、薑,用大火煮十分鐘,再轉文火煮二個小時,然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鐘,加鹽調味即可。
10.鲍鱼红枣汤
材料:
鲍鱼一斤,红枣十五个,川芎半钱,黄芪四钱。
做法:
将洗净的川芎、红枣、黄芪放入炖锅内,加适量水炖二小时后放入鲍鱼,少许米酒和盐,继续炖约20分钟即可。
功效:
改善体质,增加抵抗力和心脏造血功能。
11.鮮香菇豆腐湯(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應該喝)
功效:
清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。
材料:
新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。
作法:
(1)豬肉洗乾淨切片,飛水。
(2)把水煮滾,放入鮮香菇、生薑、豆腐,用大火煮十分鐘,再轉至中小火煮至香菇熟透,再放入豬肉片,待肉片熟透後,加入鹽或鮮味露調味即可。
12.紫菜紅蘿蔔湯(視力退化、貧血的人最應該喝)
功效:
美肌膚、清腸胃、減肥、明目。
材料:
紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個、排骨一斤。
作法:
(1)排骨洗乾淨,飛水。
(2)紫菜用清水洗乾淨,芹菜切段,紅蘿蔔切粒。
(3)水煮滾,放入全部材料,大火煮十分鐘,轉文火煮二个半小時,加入鹽或鮮味露調味即可食用。
13.蘋果瘦身湯(臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應該喝)
功效:
消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚
材料:
海帶二兩、蘋果兩個、瘦豬肉半斤。
作法:
(1)瘦豬肉洗淨切片,飛水。
(2)蘋果去皮,切塊,海帶泡水洗淨。
(3)水煮滾,放入所有材料,用大火煮十分鐘,轉文火煮兩小時,放入鹽調味即可飲用。
14.番茄芹菜瘦身湯(貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)
功效:
降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤
材料:
番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。
作法:
(1)瘦豬肉洗淨切片,飛水。
(2)水煮滾,放入豬肉、芹菜、番茄、生薑,用大火煮十分鐘,再轉文火煮一個半小時,加入鹽或鮮味露調味即可飲用
15.雪耳红枣炖乳鸽
主料:
乳鸽配料:
雪耳、红枣
作法:
将乳鸽净膛后,从中斩开,用开水烫过,放入高汤中,加入雪耳、红枣及其它调料,放在文火上炖一个半小时即可。
特点:
此汤具有清肺、养颜、补血之功效,低脂肪、粗纤维,是入秋季节滋补之上好佳品。
16.清燥润肺老鸽汤
用料:
光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
制作:
(1)将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用.
(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成。
功效:
滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥
17强身延寿汤
材料:
党参五钱,白术二钱,茯苓三钱,当归二钱,川芎一钱,熟地黄二钱,白芍二钱,枸杞子四钱,干草一钱,生姜一钱,去核红枣十粒,乳鸽一只。
做法:
乳鸽放入滚水中煮五分钟,取出洗净。
将药材用干净的纱布包裹扎紧,连乳鸽一起放入炖锅内,加滚水适量,炖五小时左右,去药包,落盐调味。
功效:
补肾、益气养血,常饮强身健体,延年益寿,返老还童。
沙参玉竹老鸭汤
材料:
北沙参一两,玉竹一两,芡实四钱,生姜二片,老鸭一只。
做法:
老鸭斩件放入滚水中煮五分钟,取出洗净。
沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内,加滚水适量,炖约四小时,落盐调味。
功效:
滋阴润肺清补,用于干咳痰少,劳热,消渴肠燥便秘者。
18冬瓜薏米瘦肉汤
材料:
冬瓜四两,薏米四钱,瘦肉四两,茯苓一钱。
做法:
冬瓜洗净去皮切块,瘦肉切小块用沸水略烫。
将洗净的茯苓、薏米和瘦肉一同放入炖锅内,加适量水约炖四小时,落盐调味。
功效:
具瘦身美容之功效。
19鲍鱼红枣汤
材料:
鲍鱼一斤,红枣十五个,川芎半钱,黄芪四钱。
做法:
将洗净的川芎、红枣、黄芪放入炖锅内,加适量水炖二小时后放入鲍鱼,少许米酒和盐,继续炖约20分钟即可。
功效:
改善体质,增加抵抗力和心脏造血功能。
木瓜要挑够熟的,才甜。
20清牛肉汤
材料:
主料:
牛肉(肥瘦)500克调料:
白酒10克,姜汁5克
1.将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。
2.在牛肉盅内加入适量的水,再放些酒及姜汁(也可用老姜),然后隔水炖2小时,便有一盅价值营养高的清牛肉汤。
小帖士-健康提示:
此牛肉汤具有滋补的作用,贫血妇女最适合
21.天麻炖猪脑
材料:
猪脑四副,天麻二钱,姜二片。
做法:
将猪脑之红筋小心挑除干净,洗净后放入冷水慢慢煨至水滚,隔去水份。
猪脑、天麻、姜片放入吨盅内,加入滚水中适量,炖四小时左右,落盐调味。
功效:
此品对患者有慢性头痛者,如能长期进食,可以根治。
22.胡萝卜炖排骨
材料:
胡萝卜四两,排骨一斤,冬笋一条,川芎一钱,黄芪三钱。
做法:
排骨用沸水烫净后用冷水冲洗,连同切好的胡萝卜和冬笋倒入炖锅内,加川芎、黄芪炖三小时左右,落盐调味。
功效:
养颜美容,有利于、脾功能。
23.沙参玉竹老鸭汤
材料:
北沙参一两,玉竹一两,芡实四钱,生姜二片,老鸭一只。
做法:
老鸭斩件放入滚水中煮五分钟,取出洗净。
沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内,加滚水适量,炖约四小时,落盐调味。
功效:
滋阴润肺清补,用于干咳痰少,劳热,消渴肠燥便秘者。
24.首乌炖羊肉
材料:
羊肉八两,首乌四钱,枸杞、姜片、葱段、绍酒、麻油适量。
做法:
羊肉洗净后切块,在沸水中烫去血腥后用冷水冲洗,将洗净的首乌连同其他配料放入炖锅内,加适量水炖至3-4小时,落盐调味。
功效:
补气提神,暖脾胃,增温御寒。
25.茯苓党参乌鸡汤
材料:
乌鸡一斤,枸杞二钱,茯苓一钱,党参三钱。
做法:
乌鸡洗净后切小块,在沸水中烫去血腥后用冷水冲净。
将洗净的枸杞、茯苓、党参连同乌鸡块放入炖锅内,加水适量,炖3-4小时,落盐调味。
功效:
强化心肝功能、增强免疫力、并能保肝明目。
26.红枣莲藕炖鲫鱼
材料:
红枣三钱,莲藕半斤,鲫鱼二条,胡萝卜三两,黄芪四钱,姜三片。
做法:
鲫鱼洗净滤去水份,胡萝卜、莲藕洗净切块,先将红枣、黄芪、莲藕放入炖锅内炖2-3小时后加入胡萝卜、姜片、鲫鱼炖半小时,下少许米酒和盐调味。
功效:
有效减少皱纹,清除粉刺。
并适合皮肤萎黄、贫血、头晕者。
27.红枣淮山炖羊肉
材料:
白萝卜四两,淮山五钱,羊肉七两,红枣三钱,桂皮、陈皮各一钱。
做法:
羊肉切成小块后用沸水洗烫,白萝卜切块。
将洗净的淮山、红枣、桂皮、陈皮和羊肉放入炖锅内,加适量水炖四小时后加入萝卜再炖一小时,落盐调味。
功效:
强化肝、肾功能和泌尿系统,宜先天体质较差和老年尿频者食用。
28.冬瓜薏米瘦肉汤
材料:
冬瓜四两,薏米四钱,瘦肉四两,茯苓一钱。
做法:
冬瓜洗净去皮切块,瘦肉切小块用沸水略烫。
将洗净的茯苓、薏米和瘦肉一同放入炖锅内,加适量水约炖四小时,落盐调味。
功效:
具瘦身美容之功效。
29.牛蒡炖母鸭
材料:
母鸭一斤二两,牛蒡四两,枸杞二钱,黄芪三钱,肉桂、当归、熟地各一钱。
做法:
牛蒡洗净拍松切断。
鸭肉洗净剁块用炒锅将油炒出,滤油后连同枸杞、黄芪、肉桂、当归、熟地放入炖锅,加适量水炖3-4小时,落盐调味。
功效:
疏通血脉,增强肾脏功能,适合冬天手脚冰冷不温者。
30.荷叶干贝炖瘦肉
材料:
荷叶一钱,瘦肉六两,干贝、香菇各三只,新鲜百合二个。
做法:
干贝浸发两小时。
瘦肉切小块,沸水烫后滤去水份,荷叶用纱袋装好,香菇泡软后去蒂洗净切片,百合洗净剥开。
将瘦肉、干贝、荷叶放入炖锅内,加适量水炖三小时左右,加入百合,落盐调味。
功效:
具瘦身美容之功效。
31.红枣白果炖牛尾
材料:
牛尾一斤,芋头半斤,红枣、白果各三钱,花旗参、淮山各二钱。
做法:
牛尾洗净后在沸水中烫后,用冷水冲净。
将洗净的白果、红枣、花旗参、淮山连同牛尾放入炖锅内,加适量水,炖7、8小时后,落盐调味。
功效:
适合皮肤粗糙、干燥和有粉刺者。
32酸梅炖鲤鱼
材料:
鲤鱼一条,酸梅5粒,咸菜一两,排骨四两。
做法:
鲤鱼剖好,放入油锅炸至外表金黄,然后用姜、葱、酒飞水五分钟,排骨煮五分钟待用。
鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水粮食,炖四小时左右。
功效:
消暑、止渴、消除疲倦。
33清炖香露鸡
材料:
瘦光鸡一只,冬菇二两,火腿半两,红萝卜半只切块,姜一片,葱一条。
做法:
鸡洗净,放落滚水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱,放入炖锅内,加滚水适量,炖四小时左右,加入冬菇再炖四十分钟,落盐调味。
功效:
此汤性质
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