咖啡屋.docx
- 文档编号:29797528
- 上传时间:2023-07-27
- 格式:DOCX
- 页数:19
- 大小:40.49KB
咖啡屋.docx
《咖啡屋.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《咖啡屋.docx(19页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
咖啡屋
大学生创业规划大赛
创业计划书
项目名称:
系(部):
指导教师:
项目申报人:
项目类别:
联系电话:
电子邮箱:
2013年4月2日
目录
一、项目摘要………………………………………3
二、项目介绍………………………………………3
三、市场分析………………………………………5
四、项目市场营销STP分析………………………8
五、项目发展策略…………………………………11
六、店面装饰………………………………………14
七、财务预算及风险规避…………………………15
八、总体进度安排…………………………………22
九、远景规划………………………………………23
一十、附录……………………………………………24
一、项目摘要
广金是一个有着浓厚的文化底蕴和人文气息的财经类院校,同学们对文学作品有浓厚兴趣,但是学校缺少了一种读书氛围。
我们咖啡屋希望给同学们提供一方净土。
愫雅咖啡屋是一家集咖啡与书籍一体的新型咖啡屋。
咖啡屋的主营业务是咖啡及相关食品。
咖啡屋面向广大师生,打开广金的休闲餐饮市场,开创校园餐饮文化。
二、项目介绍
1、创业团队简介
参赛目的:
学有所用,大学生创业计划大赛提供了一个证明和提升我们实践能力的平台,这有利于提升认识,丰富管理学、市场营销学理论。
队名:
愫雅
口号:
愫心流年,雅致时光,咖人呓语,啡梦轻缘
标志:
产品理念:
愫心流年,雅致时光,咖人呓语,啡梦轻缘。
愫,真实的情感。
披腹心,见情愫。
——《汉书》。
雅,美好典雅。
勿忘雅素。
——《汉书》。
愫雅,别具一格的精致文艺,打造专属的休闲净土,在品尝咖啡的时候绽放最真实的自我情感,在春露微漾的四月,伴着书香追逐自己的梦想。
那些年,回忆我们留恋的校园时光。
经营理念:
通过创立一个集休闲,品书于一体的交流平台,“愫雅咖啡屋”致力于提供充满艺术气息的氛围,提供长期的休闲空间,产品供应,创意方案等服务,提升大家的艺术品位以及内外修养,在繁华的喧嚣中打造一份净土。
2、产品项目简介
咖啡――世界三大饮料之一,一个西方的舶来品,在中国却是家喻户晓,有着极为深远的历时背景和现实意义。
当下,咖啡业也在以迅猛的速度发展。
喝咖啡成为一种流行的趋势,也是一种文化,一种情调,一种生活方式。
随着咖啡文化的流行,校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。
咖啡屋已经成为人们交流以及自我享受的重要场所,真正提供给消费者高层次的精神享受。
咖啡不止是一种饮品,更是一种氛围文化和生活追求。
因此,咖啡文化消费在校园市场有着很大的市场潜力。
我们团队创建咖啡屋的目的就是创造一个安静祥和的环境给同学们抛掉浮躁,平心静气地坐下来,一边品尝咖啡的香醇,一边接受文字的熏陶,真正地做到:
喧闹在这里停止,思想在这里升华。
(1)产品来源:
长期进货点:
广州万菱广场,华南国家小商品城供应批发商
临时补货点:
龙洞周边大商场、商业步行街
(2)产品分类:
主营产品:
多种口味咖啡、糕点
副营产品:
其他饮品
三、市场分析
1、项目营销环境分析
据调查,广金学子非常需要一个能够提供休憩、娱乐、聊天、情侣增进感情的温馨场所,对此有着较大的消费需求。
目前,广金的校园咖啡屋市场正处于一个空白期,并无较大的强势竞争对手。
我校周边分布的咖啡屋也极少,一些咖啡屋也把高校学生纳入自己潜在顾客的考虑范围,但并没有明确的细分和定位。
因此,综合各种因素,只有充分发挥自身优势,为顾客创造差异化文化价值,我们才能拥有更好的竞争优势。
2、SWOT分析
(1)内部环境分析:
Strengths:
a.创新优势:
为每个顾客制作印着其照片的专属杯子.一方面可避免顾客担心卫生的心里,另一方面可作为咖啡店的宣传亮点,是与众不同的地方.杯子由团队成员陈炼锷的个人杯店”广金二哥印杯”杯店提供.
b.理念优势:
我们团队的理念是“愫雅”,崇尚释放最真的自我情愫,追求内心最真实的梦想。
c.产品优势:
我们的主打产品花式咖啡与书结合,定制专属的服务标准,服务服装,打造精致休闲的氛围。
针对不同的消费层次设计不同的产品。
另外推出外卖服务满足潜在的目标顾客。
可以满足不同消费群体的需求。
经过专业咖啡师的创新研究和对食物的严苛性将使得美味顾客品尝到更加多的美食,每月推出一款新产品。
d.价格优势:
我们的产品直接与厂家合作,中间没有经过任何分销商,这样我们的产品价格相对便宜,使之与我校学生的消费能力相适应。
并且推行以书换书,折扣消费等来降低成本。
e.团队优势:
我们团队成员来自会计专业与信用管理专业,拥有实践与财务相关专业知识,能够优势互补,运用理论知识指导实践。
另外,团队成员均在校担任各种职位,人脉广,策划组织能力强,工作能力出色。
善于沟通,乐于交流,集思广益。
f.服务与管理优势:
我们真诚对待每一位顾客,培养专业化的餐饮服务人员,创建每日店长晨训激励制,服务之星员工评比制,心愿墙等顾客反馈制度。
另外,我们还会保证外卖速度,校内短号联络,保证产品送达时仍保持良好口感。
g.环境优势:
将休闲的装修风格衍生到店面里,使得每个顾客在用餐的同时百分百的文化氛围。
同时,在不同的节假日会更新装饰,烘托节日气氛。
更加注重卫生的“愫雅咖啡屋”,将会以清洁舒适的就餐环境呈现在消费者面前。
Weak:
a.专业知识的学习不太深入;
b.相关数据难以掌握;
c.资金和人力资源不足;
d.管理经营经验不足;
(2)外部环境分析:
Opportunities:
a.市场地理位置接近顾客群,节约时间成本,吸引较大客流量;
b.经营项目多样化;
c.营销手段易于在学生群体开展;
d.较多稳定客源。
Threats:
a.资金不及校外咖啡屋雄厚;
b.消费群体单一,消费时间较集中,运营成本较高;
c.在校学生的手头资金主要来源于家庭,消费水平不高;
d.市场调查不足;
e.产品种类较少。
g.地址较偏僻;
四、项目市场营销STP分析
1、市场细分
(1)在校学生将成主流消费群体
在校大学生这一年轻群体,对新生事物的反应非常快速,他们对外国的饮食文化感兴趣并且容易接受,这将促进中国咖啡市场的成熟。
一份来自8个大城市的调查显示,咖啡作为一种口味独特的饮品,深受青年消费者的喜爱,中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。
同时,男性消费者的人数远远超出了女性,其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。
随着咖啡消费群体的扩大,咖啡文化也应运而生,这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。
针对这一消费层次,我们采用更为形式多变的服务范围以及营销手段来稳定客源,以中低端的咖啡和糕点销售为主,薄利多销。
打造不高昂的价格,高层次的享受。
例如炼乳花式咖啡。
面对在校大学生的主要目标群体:
(1)有个人品味和情调且有喜欢看书的学生;
(2)咖啡爱好者以及茶和小甜品的爱好者;
(3)为了部门交流需要的各级组织(提供团体电话预约服务);
(4)家境生活较优裕的年轻休闲浪漫一族;
(5)情侣朋友;
(6)校园里的宅男宅女(外卖主要服务对象)。
(2)在校教职员工将成为次主流消费群体
广东金融学院教职员工力量也较为雄厚,师资队伍也较年轻化,青年市场份额也较多。
在中国速溶咖啡占整个咖啡消费结构上较大比重的情况下,随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及,越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡,开始使用原豆咖啡,这是一个巨大的商机。
而这些教职员工的收入比较高和固定,有一定的休闲开销,对咖啡等产品的消费要求也较高。
因此这一模块我们推行较高档次的咖啡糕点服务。
例如康宝蓝、马琪雅朵咖啡等。
(3)校外人员将成为潜在待开发消费群体
首先在广东金融学院周边的咖啡屋寥寥无几,这远远满足不了潜在的市场需求。
校内各级组织的活动很多,经常需要请外校来校交流,这些校外人员也是我们的目标客户之一。
其次校园周边的其他高等院校偏多,例如食品药品学院,广州外语外贸学院,广东工业大学龙洞校区等。
因此对于这部分客源,我们将主要以多变的营销手段和优质服务来吸引回头客作为销售理念,打响校园咖啡屋的名声。
例如其他高校学生消费可凭学生证享受一定的消费折扣等。
2、市场定位
(1)产品差别化定位
就是从咖啡质量,咖啡品牌等方面实现差别。
通过提高我们消费咖啡的性价比,在咖啡口味上实现多样化、特色化,走在咖啡消费市场前列,吸引顾客,形成竞争优势。
在咖啡上主打炼乳花式咖啡的拉花花样,糕点结合厂家推广特色点心限量发行。
在进货源上,选定一个长期稳定的批发点,另在龙洞选取一个预备进货点。
(2)服务差别化定位
就是向目标市场提供与竞争者不同的优质服务。
我们“愫雅咖啡屋”的竞争力能够越完整地体现在对顾客的服务上,市场差别化就越容易实现,从而形成我们的个性。
我们对每一位光临本店的顾客都尽量做到满意最大化,迎来送往都要做到“微笑服务,耐心真诚”。
另外,咖啡屋有选择性地参与一些温情、励志的微电影拍摄以及图书的推广和发行。
我们采用了“顾客为上”的观念来为顾客服务,我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档,下次来时,我们可以为其提供他所熟悉和满意的服务。
(3)人员差别化定位
虽然我们“愫雅咖啡屋”创业团队我们要实现的目标还很大,我们要打出广金市场,最后争取“走出去”,因此,在销售人员选择上我们也决不能含糊,我们会选用人缘好、懂礼貌、诚实可靠、善于交流、形象素质较好的销售人员,这也将成为我们的特色。
在这一方面上,我们会选择与招就处或勤工俭学合作,形成强大的校园后盾。
(4)形象差异化定位
在我们“愫雅咖啡屋”的核心部分与竞争者相似的情况下塑造不同的产品形象以获取差别优势。
这就需要我们塑造更具个性的产品形象,最大程度满足顾客的消费需求,以此来与竞争对手进行市场争夺。
五、项目发展策略
1.营销目标
短期目标:
在以后经营的过程中发现不足的反面及时改正,完善我们的经营方式。
让周边学校的师生们都知道我们的咖啡屋,让我们的咖啡屋成为他们休闲读书娱乐的首选,为他们提供优质服务的休闲场所。
长期目标:
短期目标实现后,就要进一步的提高我们店铺的整体形象,争取能在更短的时间里结合各方面的外在条件,不断扩大我们的店铺,成为广州大学生休闲娱乐、文化交流的圣地,并在肇庆校区和龙洞商业街多开几家分店提高我们的知名度,让它的条件服务更优质。
2.营销策略
据咖啡屋自身特点及现实需要,为了更好地经营下去,赢得更广泛的客源,我们将在营销方面走有自己特色的营销道路。
(1)产品策略
以书换书,以书换咖啡
我们咖啡屋的书都是经过精心挑选的符合大家需求的书籍,也是需要更新的,所以同学们可以拿自己认为有阅读价值的书来跟我们换取他想看的书,这样既更新了我们的书刊,也满足了同学们对书籍的渴望。
另外,同学们也可以把书送给我们咖啡屋,我们将以送咖啡以及送会员优惠卡作为回报,这样既可以推广我们的咖啡,也可以节省我们搜集书刊的成本,一举多得。
免费自学自做咖啡
有积分卡的会员们消费咖啡到一定数量后,可免费自学自做咖啡,好好享受一下自己亲手制作的咖啡。
这样,既能保证一定的客源,也可以让同学们享受到自做咖啡的乐趣,引起同学们的兴趣,吸引到更多同学到咖啡屋消费。
与其他读书社团合作
学校每年都会举办“读书月”活动,有些社团也会组织一些读书交流会,如“以识论友”,这也是一个很好的机会。
我们会与这些活动的主办方进行沟通,成为这些活动的合作方,邀请他们来我们的咖啡屋举行读书交流会,将活动所具有的文化韵味与咖啡屋所具有气质契合,进一步提高咖啡屋的知名度和影响力。
咖啡与甜品完美结合
除了提供咖啡和书籍,我们还会提供一些物美价廉的小蛋糕,价格在5元左右,让大家在享受咖啡的香醇之外,还可以享受到美味食品带来的喜悦和温馨。
为了能够带给大家更好地服务,我们会与校外知名蛋糕品牌建立长期合作关系,如香港美心西饼、圣安娜饼屋等。
(2)服务策略
“广告卖感情,商家卖服务”已成为现实,不可否认,服务在激烈的竞争中已成为商家取胜的法宝。
服务员统一服饰,给进到咖啡屋的顾客们一种祥和的气氛;
②服务员待客态度要亲和,每天营业前管理人员与所有服务员先开晨会,总结前一天的情况,鼓励做得好的,也要反思、改正做得不好的地方,并讲一两个笑话之类的,让大家一开始工作就有一个好心情。
③除了给来我们咖啡屋的读书的师生们提供更好地服务之外,我们还会提供外卖服务,充分利用学校里面的宅男宅女市场,同时也进一步地宣传我们咖啡屋的理念。
(3)广告策略
①平面广告
充分利用已有的资源,完成咖啡屋主题海报的设计,在学校展板布置咖啡屋专栏布置。
完成宣传单页的设计,向广大师生派发。
②设计咖啡屋的专属精美书签
向老师、同学们派发书签,给师生一份可以留存的文化书签,同时也起到良好的宣传作用。
③通过微博来宣传
第一,我们会在微博上对我们的咖啡屋进行宣传;
第二,我们可以与学校里的微博达人进行合作,为他们办理VIP卡,给予一定的优惠,并通过他们来宣传我们的咖啡屋;
第三,长期在微博上举办转发有奖或者抽奖活动,来提高我们咖啡屋的知名度和影响力;
第四,我们咖啡屋会有一个官方认证的微博账号,每天都会发布两到三条名人名言,传递更多青春正能量。
④订做咖啡屋专门设计的便利贴,
便利贴既可以作为小礼品送给顾客,也可以给顾客在消费时写心愿或者阅读感想,贴在心愿墙或者交流区,方便读者的交流。
(4)促销策略
①制定咖啡屋会员积分制度,以相应的积分换取相应优惠或折扣。
②查询顾客登记薄,为顾客免费过生日,并且在顾客就餐时送一份免费咖啡。
③为初次到咖啡屋的情侣免费拍照,并送上照片,并承诺一年后如果他们还在一起的话,我们咖啡屋就免费送上咖啡和一份精美礼品。
六、店面装饰
1.店内装饰与布置
(1)桌子及椅子数量的设计
我们会提供不同数量的桌子和椅子以便不同类型的人群的需要,比如说情侣、部门、教师、同学聚会等。
(2)灯光的设计
我们会提供比较温馨、柔和的灯光,既满足阅读的需要,又能营造安静祥和的气氛。
(3)图书的摆放
我们会利用墙壁以及其他空地来摆放书籍,既方便顾客的需要,又能节省空间。
2.气氛烘托
我们会分一年四季以及节假日,用不同的墙纸以及其他装饰物来装扮店铺,从而来烘托季节与节假日的气氛。
另外,我们还提供书籍,为顾客提供一种读书的恬静的氛围。
最后是音乐。
本店将播放比较温馨的音乐,当然,在节假日时会播放与节假日相关的音乐来烘托气氛。
3.商品摆设
我们会将咖啡放在厨房里,顾客要点的时候再拿出来,而糕点则摆放在柜台的橱窗处,以便吸引顾客的眼球。
4.商品导航
我们会在门外摆放宣传展板,在柜台处和每一张桌子上摆放宣传单,从而来为顾客导航商品。
七、财务预算及风险规避
(一)财务预算
1、盈利部分预测
每杯咖啡的进货价按照每一包咖啡粉的进货价除以每一包能制作的咖啡的杯数(其中,咖啡粉主要选用星巴克品牌的)。
以下是每月部分咖啡(属于本店经营的比较有名且主要的咖啡)的预测值:
商品
进货价(元)
星巴克售价(元)
本店售价(元)
利润(元)
数量(杯)
总成本(元)
总利润(元)
浓缩咖啡(中杯)
4
22
15
11
450
1800
4950
浓缩咖啡(小杯)
3.5
17
10
6.5
1500
5250
9750
拿铁咖啡(大杯)
4.1
26
19
14.9
300
1230
4470
拿铁咖啡(中杯)
3.8
23
16
12.2
400
1520
4880
拿铁咖啡(小杯)
3.5
19
12
8.5
1000
3500
8500
卡布奇诺(大杯)
3.5
26
19
15.5
300
1050
4650
卡布奇诺(中杯)
3.3
23
16
12.7
400
1320
5080
卡布奇诺(小杯)
3
19
12
9
900
2700
8100
摩卡咖啡(大杯)
3.8
29
22
18.2
150
570
2730
摩卡咖啡(中杯)
3.6
26
19
15.4
300
1080
4620
摩卡咖啡(小杯)
3.4
23
16
12.6
500
1700
6300
焦糖玛奇朵(大杯)
6
30
23
17
150
900
2550
焦糖玛奇朵(中杯)
5.5
27
20
14.5
300
1650
4350
焦糖玛奇朵(小杯)
5
24
17
12
500
2500
6000
合计
7150
26770
76930
由上表可知,本店经营的主要咖啡预测每月能赚10万元左右。
另外,本店将经营其他咖啡和其他饮品,价格在10元以下,主要满足一般的学生。
类似于上表,预测平均每一杯咖啡利润在7元左右,每月共销售3000杯。
则这些咖啡预测能获得利润21000元左右。
本店还将经营糕点类食品,考虑成本与保鲜期等问题,将从外面订购完工产品。
为了能与其他糕点店竞争,每份预测利润为1元,而平均每一杯咖啡就会点1.5份糕点。
则每月大概能销售15000份糕点,预测获利1.5万元。
综上所述,预测获取利润为11.3万元/月左右。
2、支出部分预测
(1)房屋维修费:
1000元/月
(2)服务员:
2人,2500元/月,共5000元/月
(3)咖啡师:
2人,6000元/月,共12000元/月
(4)外卖兼职:
3人,60元/天/人,共5400元/月
(5)管理人员:
1人,6000元/月
(6)水电费及其他支出:
5000元/月
(7)租金:
1.5万元/月
(8)促销活动(咖啡打折):
1.5万元/月
(9)购置书本费:
500元/月
综上所述,预测支付费用为6.49万元/月。
3、净盈利
由前面两部分的盈利部分和支出部分可预测每月能获得的净利润为4.81万左右。
4、财务报表
资产负债表
2013年X月单位:
元
资产
金额
负债和所有者权益
金额
流动资产:
货币资金
存货
流动资产合计
非流动资产:
固定资产
非流动资产合计
资产总计
106000
26770
132770
20000
20000
152770
流动负债:
短期负债
应付账款
应付职工薪酬
应交税费
流动负债合计
非流动负债:
长期借款
非流动负债合计
负债合计
所有者权益:
实收资本
资本公积
盈余公积
未分配利润
所有者权益合计
负债和所有者权益总计
5000
20000
28400
4346
57746
30000
30000
87746
40000
5000
5000
15024
65024
152770
利润表
2013年X月单位:
元
项目
金额
一、营业收入
减:
营业成本
营业税金及附加
销售费用
管理费用
财务费用
二、营业利润
加:
营业外收入
减:
营业外支出
三、利润总额
减:
所得税费用
四、净利润
190000
77770
3794
37400
12000
15500
43536
15000
6090
52446
4346
48100
(二)风险评估及应急方案
1.风险评估
(1)人为风险:
1.所引进的咖啡口味有限,难以满足所有消费者的需求,因此在进货的数量上与实际销售时有所出入。
2.南苑有同样销售咖啡的竞争者,可能造成销售量降低。
3.销售价格的高低,可能会造成销售量的不确定性。
4.宣传力度不够,可能会造成消费者不了解我们的产品,从而使得销售量降低。
5.组员在销售时服务做的不够好,可能会降低销售额,造成更大的财务风险。
(2)自然风险
无法准确地估计每天的天气状况,因此有无法估计的财务风险。
2.应对突发状况的方案
1.事先调查较受欢迎的咖啡口味种类,在预算允许前提下多进几种口味。
2.我们会适当地定价,争取在售价上和服务上,赢得消费者的青睐。
3.如果在当天的销售额不如意,我们将继续进行网上销售或者提供送货上门服务,让损失降到最小。
4.增强宣传力度,从源头上减少来自消费者的不确定性。
5.事先做好防雨措施。
如果遇到风雨天气,我们将迅速减少咖啡供应量。
八、总体进度安排
进程
周期
阶段与目标
设计策划
1周
对咖啡屋的创建进行总体规划
学校调研
2周
通过多种渠道了解师生们不同的消费能力及对书籍品种的需求
市场调查
1周
了解各种不同类型咖啡的市价并确定购买的品种
广告宣传
长期
提高知名度与影响力
设计装潢
2周
保证咖啡屋的装潢的可观性与舒适感
人员招聘
1周
确保有足够的服务员工
人员培训
1周
进行专业化的服务培训,确保服务质量
开业前筹备
1周
反复审核餐厅各岗位的万无一失、以便餐厅的正常营业
试运营
1个月
收集顾客对餐厅的意见,及时作出调整,以便正式开业
正式开业
——
开业当天,以优惠政策回馈广大消费者,做长达一周的优惠活动。
九、远景规划
(1)收购南苑面包房左侧咖啡屋,增设营业点
南苑面包房的咖啡屋经营欠佳,顾客流量少,可以考虑与其协商,将其收购,作为南苑的营业点。
(2)收购北苑面包左侧库存间,增设营业点
在北苑的面包房增设一个营业点,有助于吸引北苑师生的光顾,扩大销售量。
(3)在校门口增开连锁店
在校门口增设连锁店,可以吸引附近高校学生,扩大校外销售量。
(4)在龙洞步行街增开连锁店,为龙洞附近地区提供送货服务
步行街人流量大,在步行街增设连锁店,可以照顾到步行街的市场,进一步开拓市场。
(5)适时提供部门、组织的聚会、活动场所
营业点增加到一定数量后,可以提供活动场所,拓宽服务面。
(六)在广州各区增开连锁店,为全广州营业点附近地区提供送货服务
在广州各区开设连锁店,照顾全广州的市场,销售量可以取得突破性增长。
(七)在肇庆校区增开连锁店,为附近地区提供送货服务
考虑到校区也没有咖啡屋,在校区开设连锁店,满足校区师生的需求,真正做到广金咖啡屋服务全广金师生的目标。
十、附录
团队人员介绍
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 咖啡屋