食品科学与工程专业本科培养方案.docx
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食品科学与工程专业本科培养方案
食品科学与工程专业本科培养方案
一、培养目标
以长白山森林食品资源保藏、加工与利用行业为依托,培养适应吉林省等地方经济建设与社会发展需要,并能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作,具有一定创新素质和较强实践能力的一线应用型人才。
二、培养规格与要求
(一)培养规格
本专业的学生主要学习化学、生物学、食品工程等方面的基本理论知识,得到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练,具有食品保藏、加工和资源保护与综合利用方面的基本能力。
(二)要求
1.本专业毕业生应获得知识
掌握食品生物化学、食品化学与营养、食品微生物学的基本理论与实验技术;掌握食品分析与检测的方法;掌握文献检索、资料查询基本方法;熟悉我国有关食品认证,食品工业发展的方针、政策及食品安全等法规;了解国内外食品科学理论前沿、加工技术应用前景、食品科技发展趋势以及食品生产发展动态。
2.本专业毕业生应具有的能力
具有较好的计算机应用的能力;具有一定的科学研究和较强实际工作的能力;具有食品加工工艺设计、设备选用、食品生产管理、营销策划和技术经济分析的能力;有较强的企业管理的能力;掌握一门外语,并具备初步的语言交流的能力。
3.本专业毕业生应具备的素质
具有一定的技术经济、管理及相关学科知识,人文、社会科学知识;具有一定的体育和军事基本知识;具有一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的能力与素质;在德、智、体、美等方面得到全面发展,具备文理兼通、一定创业精神和较强实践能力的综合素质。
三、学制与修业年限
学制3-6年(基本修业年限为4年)。
基本修业年限内,修满培养方案所规定各类课程学分和总学分,且符合毕业要求者,准予毕业;符合国家学位条例规定和学校学士学位授予规定者,授予工学学士学位。
对丁提前修完培养方案规定的全部课程和各教学环节规定的学分,达到毕业和获得学士学位要求的学生,可提前一年毕业,授予学士学位。
对在基本修业年限内未修满培养方案规定的学分,符合学校有关延长修业年限规定的学生,可适当延长修业年限,延长期最多为两年(含休学)。
四、授予学位与学分要求
主修食品科学与工程专业的学生在学期间必须修满本培养方案所规定的184学分方能毕
业。
其中通修课39学分,通选课10学分,本学科基础必修课22学分,本学科基础选修课22学分,跨学科基础必修课30学分,学科专业方向必修课6学分,学科专业方向选修课12学分,实践性教学环节34学分,素质创新9学分。
符合国家学位规定和北华大学学位授予条件者,授予工学学士学位。
五、主干学科与专业主要课程
主干学科:
化学、生物学、食品科学与工程。
主要课程:
生物化学、微生物学、食品化学与分析、食品工程原理、食品营养学、食品卫生学、食品保藏原理与技术、森林食品资源学、森林食品工艺学、森林植物有效成分提取等,以及根据应用方向选择的基本课程。
六、课程计划总体安排
教学计划总体安排表单位:
周
学年学期
项
一
二
三
四
合计
1
2
3
4
5
6
7
8
入学教育与军事理论
3
3
课堂教学
15
17
17
14
15
16
9
101
劳动
1
1
教学实习与综合实验
1
4
3
2
9
16
35
考试
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
10.5
机动
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
2
5.5
寒暑假
6
6
6
6
6
6
6
0
42
学年周数
52
52
52
44
200
七、实践性教学环节安排
实践性教学环节安排表单位:
周
课程编号
项目名称
学分
按学期周数分配
备注
1
2
3
4
5
6
7
8
180167A04
★食品生物化学设计实
冯佥1
1
选修
180168A04
食品分析综合实验
2
2
180169A04
☆食品微生物综合实朋
1
1
选修
180170A04
食品工程原理实习
1
1
180171A04
绿色食品资源学实习
1
1
180172A04
森林植物有效成分提耳
•综合实马:
'L
1
130022A04
仪器分析综合实验
1
1
180173A04
森林食品加工综合实朋
1
1
180174A04
食品厂设计实习
1
1
180175B04
★食品检验实训
9
9
选修
180176B04
☆食品加工实训
9
9
选修
180177C04
毕业论文(设计)
16
16
合
计
34
0
0
1
4
3
2
9
16
注:
☆食品加工方向,★食品检验方向
八、课内教学学时构成
课内教学学时(学分)构成表
课程类别
修读方
式
学分
占总学分白分
比
学时
占总学时白分
比
备
注
通识教育课
通修课
39
27.66%
718
29.35%
通选课
10
7.09%
160
6.54%
本学科基础教育课本学科基础
必修课
22
15.60%
392
16.03%
选修课
22
15.60%
352
14.39%
跨学科基础
必修课
30
21.28%
536
21.91%
专业教育方向课
学科专业方
向
必修课
6
4.26%
96
3.93%
选修课
12
8.51%
192
7.85%
总计
141
100%
2446
100%
九、理论教学进程安排
通识教育课理论教学进程安排表
课程学时
按学期周学时分配
考
学
试
课程编号
课程名称
分
总计讲授实验
上机其它
一二三四五
六
七
八
学
期
010001104
思想道德修养与法彳
叩840
[8]
4
010002104
马克思主义基本原壬
!
®i
仑4840
[8]
4
3
010003104
中国近现代史纲要
2
3232
2
2
毛泽东思想和中国
010004104
特色社会主义理论
6
9664
[32]
4
5
体系概论
020001114
大学外语
3.5
5656
4
1
020002124
大学外语
3.5
5656
4
2
020003134
大学外语
3.5
5656
4
3
020004144
大学外语
3.5
5656
4
4
030001114
体育
1
324
[28]2
1
030002124
体育
1
324
[28]
2
2
030003134
体育
1
324
[28]
2
3
030004144
体育
1
324
[28]
2
4
040001104
大学应用语文
2
3232
2
050001104
大学计算机基础
2.5
5428
26
4
1
050003104
计算机程序设讨吠
2.5
5632
24
4
2
通选课
10
160
160
合计
49
878
668
0
50
192
16
121
0
6
4
0
0
0
注:
学生须选修2学分英语类通选课。
本学科基础必修课理论教学进程安排表
课程编号
课程名称
学
分
课程学时
按学期周学时分配
考
试
学
期
备
注
总
计
讲
授
实
验
上
机
其
它
一
二
三
四
五
六
七
八
180101204
绿色食品资源学
2
40
24
16
3
5
180102204
食品生物化学
3.5
64
48
16
4
3
180103204
食品化学与分析
3
48
48
5
4
180104204
食品微生物学
3
64
32
32
5
4
180105204
食品工程原理
3
48
48
4
4
180106204
食品机械与设备
2
32
32
2
6
180107204
食品厂设计
3
48
48
3
6
180108204
食品保藏学
2.5
48
32
16
4
5
合
计
22
392
312
80
0
0
0
0
4
14
7
5
0
0
本学科基础选修课理论教学进程安排表
课程编号
课程名称
学
分
课程学时
按学期周学时分配
考
试
学
期
备
注
总
计
讲
授
实
验
上
机
其
它
一
二
三
四
五
六
七
八
180109304
食品科学导论
1
16
16
180110304
计算机在食品工业中
褴
16
32
4
180111304
食品试验设计与统讨
佥柞
32
32
4
180009304
☆统计分析软件应岸
2
40
24
16
4
180010304
☆3S技术应用
2.5
48
32
16
4
060002304
☆文献检索
2
32
32
4
180007304
☆科技论文写作
1
16
16
2
课程编号
课程名称
学
分
课程学时
按学期周学时分配
考
试
学
期
备
注
总
计
讲
授
实
验
上
机
其
它
一
二
三
四
五
六
七
八
180004304
☆植物组织培养
2
48
16
32
4
180005304
☆植物营养学
2
40
24
16
2
180016304
☆生态安全
2
32
32
4
180014304
,环境保护与可持续,
32
32
4
180015304
☆自然保护区建设与乍
孕理
32
32
4
180112304
食品专业英语
2
32
32
3
180113304
食品营养学
2
32
32
3
180114304
食品卫生学
2
32
32
3
180115304
食品添加剂
1
16
16
2
180116304
软饮料工艺学
2
32
32
3
180117304
酿造洒工艺学
2
32
32
3
180118304
食品包装学
2
32
32
2
180119304
功能性食品
2
32
32
2
180120304
中国饮食文化
1
16
16
2
180121304
食品生物技术
1
16
16
2
180122304
食品发酵技术
1
16
16
2
180123304
精细化工
1
16
16
2
180124304
食品安全与质量控布
12
32
32
2
180125304
食品质量认证
1
16
16
2
180126304
食品分析(双语)
1
16
16
2
180127304
食品化学(双语)
1
16
16
2
180128304
食品生物技4双阔
1
16
16
2
180129304
现代食品加工(W
1
16
16
2
合计
48.
5
832
720
48
64
0
0
0
2
8
41
14
160
注:
学生须在本学科基础选修课中修满22学分;☆为院级公选课程(课程号前4位是“1800”的课程)
跨学科基础必修课理论教学进程安排表
课程编号
课程名称
学
分
课程学时
按学期周学时分配
考
试
学
期
备
注
总
计
讲
授
实
验
上
机
其它
一
二
三
四
五
六
七
八
070009414
高等数学
3.0
48
48
4
1
070010424
高等数学
3.0
48
48
3
2
070031404
线性代数
2.0
32
32
2
070022404
概率论与数理统计
3.0
48
48
3
080006404
大学物理
3.0
48
48
3
2
080007404
大学物理实验
1.0
32
32
2
130017404
无机及分析化学
5.5
112
64
48
8
1
130019404
有机化学
5.0
96
64
32
6
2
180130404
工程图学
2.5
40
40
3
180131404
电工技术
2.0
32
24
8
3
合计
30
536
416
120
0
0
12
14
5
6
0
0
0
0
学科专业方向必修课理论教学进程安排表
课程学时
按学期周学时分配
考试
学期
课程编号
课程名称
学分
总
计
讲
授
实
验
上
机
其
它
一
二
三
四
五
六
七
八
备注
180132604
森林食品工艺学
3
48
48
3
6
180133604
森林植物有效成分提
取
3
48
48
4
5
合
计
6
96
96
0
0
0
0
0
0
0
4
3
0
0
学科专业方向选修课理论教学进程安排表
课程编号
课程名称
学分
课程学时
按学期周学时分配
考试
备注
总
计
讲
授
实
验
上
机
其
它
—
二
三
四
五
六
七
八
学期
180134704
☆森林经济植物栽培
学
2
32
32
4
180135704
☆焙烤食品工艺学
2
32
32
3
180136704
☆动物性食品工艺学
2
32
32
3
180137704
☆烹饪技术
2
32
32
2
180138704
☆酿造调味品
2
48
16
32
5
180139704
☆现代食品加工技术
2
32
32
2
180140704
☆纳米技术(双语)
1
16
16
2
180141704
☆植物细胞培养
1
24
8
16
2
180142704
☆现代发酵技术(双
语)
1
16
16
2
180143704
☆膜技术在食鬲槊w
应伟
16
16
2
180144704
☆淀粉深加工
1
24
8
16
2
180145704
☆林蛙产品加工
1
24
8
16
2
180146704
☆鹿茸产品加工
1
24
8
16
2
180147704
☆蜂产品加工
1
24
8
16
2
180148704
☆特色山野菜加工
1
24
8
16
2
180149704
☆果醋加工
1
24
8
16
2
180150704
☆超临界流体萃取技
术
1
24
8
16
2
180151704
☆茶糖生产技术
1
24
8
16
2
180152704
☆膨化食品加工
1
16
16
2
180153704
☆花卉食品(双语)
1
16
16
2
180154704
☆食用菌加工
1
24
8
16
2
180155704
☆生态食品工程
1
16
16
2
合
计
28
544
352
192
0
0
0
0
0
0
16
26
9
0
180156704
★食品功能性成分分
2
48
16
32
3
课程编号
课程名称
学分
课程学时
按学期周学时分配
考试
学期
备注
总
计
讲
授
实
验
上
机
其
它
—
二
三
四
五
六
七
八
析
180157704
★食品仪器分析
2
32
32
3
180158704
★食品酶学(双语)
1
16
16
2
180159704
★功能性油脂
1
16
16
2
180160704
★调味品分析检测
1
24
8
16
3
180161704
★白洒、果洒的分析
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
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- 关 键 词:
- 食品科学 工程 专业本科 培养 方案
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