室内设计空间调研.docx
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室内设计空间调研.docx
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室内设计空间调研
长春建筑学院
2015-2016学年第二学期专业课实习
实习报告
专业:
室内设计
姓名:
张影
班级:
室内1302
学号:
18号
导师:
宗彦
2016年7月15日
任务书、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、01
居住空间实习与实践报告、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、02-07
办公空间实习与实践报告、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、08-12
餐饮空间实习与实践报告、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、13-16
展馆空间实习与实践报告、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、17-21
校园建筑空间实习与实践报告、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、22-28
医疗空间实习与实践报告、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、29-31
娱乐空间实习与实践报告、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、32-34
材料市场综合调研实习报告、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、35-39
居住空间实习与实践报告
居住空间设计就是“空间设计”专业的重要课程,它解决的就是在一定空间范围内,如何使人居住、使用起来方便、舒适的问题。
居住空间不一定大,涉及的科学却很多,包括心理、行为、功能、空间界面、采光、照明、通风以及人体工程学等,而且每一个问题都与人的日常起居关系密切。
本书在“空间认知”理论前提下,针对居住空间中的各具体功能空间进行描述,旨在让读者通过阅读此书获得一些实用信息的基础上,激发提高自己的空间感知能力与空间创造能力。
大凡购置新居的人们都要对新居进行一番设计与装饰,对于普通家庭而言,这就是一项较大的工程与一笔仅次于购房的投资,并将直接影响到日后的生活。
因此在设计装修前掌握一些居家装饰设计的基本原则就显得非常必要。
适用性原则:
适用性就是指居室能最大限度地满足使用功能。
居室的使用功能很多,主要来说有两大项:
一就是为居住者的活动提供空间环境;二就是满足物品的贮存。
适用性原则的目的就是使居室构成预想的室内生活、工作、学习必需的环境空间。
它要运用空间构成、透视、错觉、光影、反射、色彩等原理与物质手段,将居室进行重新划分与组合,并通过室内各种物质构件的组织变化、层次变化,满足人们的各种实用性的需要,因此,只要处理好人与物、人与人、人与环境的关系,也就基本上达到了适用性的原则。
美观化原则:
美观化就是指居室的装饰要具有艺术性,特别就是要注意体现个性的独特审美情趣,不要简单地模仿与攀比,要根据自家居室的大小、空间、环境、功能,以及家庭成员的性格、修养等诸多因素来考虑,只有这样才能显现出个性的美感来。
不同个性、不同修养、不同爱好、不同层次的人,对居室“美观”的评价就是不会完全一致的,但同时也有默契与共识。
居室装饰美化的原则,就实质来说,就是个性美与共性美的一种辩证统一,就是不要失掉个性审美追求,将共识性的审美观通过个性美的追求体现出来。
住宅小区规划
住宅区就是居民居住、生活与部分居民工作的地方,人们约有2/3的时间就是在住宅区度过的。
因此,为居民创造一个方便、舒适的居住环境,就成为小区规划的最基本要求。
这就需要从居民的基本生活需要来考虑。
例如,为了适应住户家庭人数与人口年龄的不同构成,方便住户选择合适的住宅类型,就要考虑规划设计出相应的满足不同户室比要求的住宅结构;为了满足小区居民生活中的多方面需要,需合理地确定公共建筑服务设施的项目、规模及其分布方式,合理地组织居民户外活动场地、休息场地、绿地与居住区内外交通等。
2.
卫生要求
3.小区规划设计应立足于为小区居民创造一个卫生、安静的居住环境。
它既包括住宅及公共建筑的室内卫生要求,如有良好的日照、通风、采光条件,也包括室外与居住区周围的活动空间;既要照顾生理学、人生保健等方面的卫生需要,也应赋予居民精神上的健康与美的感受。
为此,在规划时,要注意对建筑用地的选择与环境的营造,防止噪声干扰与空气污染;在布置住宅等各项建筑时,除满足使用功能外,还应从卫生要求出发,充分利用日照与防止阳光强烈辐射,组织居住区的自然通风,配备上、下水设施,设置垃圾储藏公共卫生设备等,为居住区提供必要的物质环境与条件,以搞好小区环境卫生。
3.安全要求
小区规划设计应为居民创造一个安全的居住环境。
居住区内人口聚集、建筑密集,除正常情况下小区居民在居住生活中对良好治安的要求外,还必须考虑一旦发生火灾、地震、洪水等,抢运转移的方便与安全。
因此,在规划布置时,必须按照有关规定,对建筑的防火、防震、安全间距、安全疏散通道与场地、人防的地下构筑物等作必要的安排,使居住区规划能有利于防灾、救灾或减少各种灾害的危害程度。
4.经济要求
经济合理地建设居住区,并尽可能降低居住区建设造价与节约城市用地,就是居住区规划的一项重要任务。
居住区规划的经济合理性主要通过对居住区的各项技术经济指标与综合造价等方面的分析来表达。
这就要求在确定居住区内各项用地指标、建筑指标与标准时,必须与当地的经济发展水平与居民生活水平相适应。
在有一定前瞻性基础上,考虑居民的承受与接受能力,从而选择留有余地分期分批进行还就是一次性完成建设。
5.美观要求
小区规划设计应立足于为居民创造一个优美的居住区环境。
一个优美的居住区环境的形成,不仅取决于单个建筑设计的效果,更取决于建筑群体的组合、建筑群体与周围环境的结合。
居住区不仅要有生活居住气息,而且要反映出生气勃勃的时代精神风貌。
因此,居住区规划应在适用、经济的前提下,将建筑、道路、绿化等各种物质要素运用规划、建筑以及造园的手法,构造完整的、丰富的居住空间,为小区居民创造一个明朗、大方、优美、整洁的生活环境。
6.施工要求
在居住区进行规划设计时,还应考虑整个规划设计方案就是否便于实际施工的组织与经营,特别就是对成片的、大面积的居住区进行机械化施工时,更应当注意各建筑项目的间距与建设程序的设计,以便能有组织地顺利完成施工。
样板间
样板间就是楼市发展的一个产物,也就是住宅文化的一种表现,作为楼盘销售过程中的一个重要因素,样板间已越来越受到房地产开发商的重视与广大购房客户的喜爱。
样板间有两种。
一就是:
开发商装修的,主要为售楼而用,一就是:
装饰公司为在小区开展业务以优惠价装修,为促销而用,前者以展示房间格局为主,后者以展示设计与施工为主.
近年来,家具业也越来越多地引入了样板间模式,引导消费者通过“体验”来进行家具销售。
运用简洁装饰、统一色彩、自然光影构成通透的空间。
样板间通常面积不大,而只有在简洁的装饰下才能体现空间的纯度;在色彩上也就是追求统一,色调与明度成一系列,容易增加视觉的整体感,特别就是米色的使用更容易营造出飘渺、温馨、大空间的效果。
一定要简约,在风格上可以多样化,可以不限制的融合,但就是不要极端的营造特定某种风格。
我相信选择样板房而不就是别墅的消费者,已经在潜意识构思简单约的居住空间,而往往单一的特定风格容易让部分业主望而却步,而简约也正就是满足选择样板房的消费者。
售楼处
设计之初,先分析核心的目标客户,精确锁定才更有冲击力,利用从众心理与集体无意识主义的原则,依托核心客户带动重要客户与边缘客户,将三类目标客户的交集范围再压缩,挖出核心客户的不与其她目标客户相冲突的核心价值观,以点带面的进行精准锁定。
而不就是大而全的妥协与折衷,以此再进行清晰有力的售楼处设计。
依据发展商的核心目标客户定位进行有效投资。
设计风格
3、1符号性建筑,引起视觉冲击:
因而建筑形式与包装尤为重要,就是能给客户留下深刻印象的记忆点;
3、2符合项目的定位,迎合目标客户的品位,体现项目的核心优势;
设计原则
4、1总体效果要求通透、明亮、新锐,其整体形象与本项目的形象相符,造型简洁、大气、带有高贵新锐的品质。
4、2材质方面,若考虑北京冬季气候,风尚建议以玻璃结合砖墙,外立面建议采用暖色优质石材外挂。
4、3尽量避免内部墙体实现阻隔,部分外墙采用落地玻璃,多利用自然光;自然光线不够的地方,要采用明亮的灯光加强。
4、4售楼处内部设计分区合理,基本功能齐全;注意人流的动线组织;为前期蓄客提供良好的咨询平台。
4、5内部的各个功能分区合理完善(接待、洽谈、吧台、展示区)之间紧密联系,要互为一体。
4、6展示区的灯光需要大气,灯位需要充足,风尚推荐用吊灯、地灯等多种灯饰组合,通过空间布局提供客户一个体验生活的场景。
4、7除考虑以上因素,需要通过售楼处的包装体现档次与品质,装修色调参考项目LOGO及VI延展的标准色,并保证品质感在选材、细部上的充分体现。
平面布局
售楼处作为销售的主要场所,风尚认为应该具有以下几点功能分区:
5、1接待区、展示区(包括橱窗、舞台、概念展示)、服务区(洽谈、休闲)、签约区(财务区)、一个辅助功能(卫生间)这部分的装修设计在顺应客户整个瞧房流程的同时,尽量将客户相关的活动都集中在一起,既有利于增加人气,又便于客户之间的相互感染,同时,风尚建议财务区设置在相对封闭的区域内就是设计的基本原则。
5、2办公区域(售楼处二层)发展商办公室、现场经理办公室、物管办公室、员工休息室(更衣室)、会议室、储物室、总控室。
风尚建议这部分要注意实用性的同时提升品质。
5、3整体设计需充分发挥创意,有些功能可采用叠加式,给客户丰富的想像空间。
设计规划
可以从4个方面把握售楼处设计整体风格---醒目、时尚、优雅、尊贵;
6、1醒目:
售楼处作为楼盘的名片,首要的就是吸引眼球,从街头脱颖而出,具有强烈的视觉冲击感与可识别性,也就就是所谓的地标性建筑。
达到即使准业主当场不去参观,但一定要过目不忘,念念不忘。
这个就是风尚设计售楼处的第一个指标。
6、2时尚:
投资客的欣赏趣味也会关注发展商的目标客户,这样才能有效投资
6、3优雅:
购房者相对来说大部分的受高等教育与知识层面上会更高。
体现在消费上就就是追求优雅,高于或者异于常人。
要满足她们与众不同的心理需求。
6、4尊贵:
同样的价格,她们应该不会在城里买一个低档的房子而会在郊区买一个高端的住宅。
所以风尚建议在尊贵上面要作足文章,与传统的富贵与奢华比较,尊贵的含义应该就是内敛、含蓄、锋芒微露、细节精致。
办公空间实习与实践报告
办公空间设计就是指对布局、格局、空间的物理与心理分割。
办公空间设计需要考虑多方面的问题,涉及科学、技术、人文、艺术等诸多因素。
办公空间室内设计的最大目标就就是要为工作人员创造一个舒适、方便、卫生、安全、高效的工作环境,以便更大限度地提高员工的工作效率。
这一目标在当前商业竞争日益激烈的情况下显得更加重要,它就是办公空间设计的基础,就是办公空间设计的首要目标。
其中“舒适”涉及建筑声学、建筑光学、建筑热工学、环境心理学、人类工效学等方面的学科;“方便”涉及功能流线分析,人类工效学等方面的内容;“卫生”涉及绿色材料、卫生学、给排水工程等方面的内容;“安全”问题则涉及建筑防灾,装饰构造等方面的内容。
办公空间具有不同于普通住宅的特点,它就是由办公、会议、走廊三个区域来构成内部空间使用功能的,从有利于办公组织以及采光通风等角度考虑,其进深通常以9米为基本尺寸。
办公空间的最大特点就是公共化,这个空间要照顾到多个员工的审美需要与功能要求。
目前办公空间设计理念最为强调的要素有三个:
团队空间
把办公空间分多个团队(3人~6人)区域,团队可以自行安排将它与别的团队区别开来的公共空间用于开会、存放资料等,按照成员间的交流与工作需要安排个人空间;精心设计公共空间。
公共空间
目前有一些办公空间,公共部分较小,从电梯一上来就进大堂,进办公室,缺乏转化的过程。
一个良好的设计必须要有一种空间的过渡,不能只有过道走廊,必须要有环境,要有一个从公共空间过度到私属空间的过程。
当然有些客户会觉得这样就是不就是很浪费,其实这完全就是另一个概念。
比如可以把电梯门口部分设计为会客厅或者洽谈室,同样就是实现公共空间与私属空间的一个分隔,形成不同的节奏。
作为公共空间,不仅要有正式的会议室等公共空间,还要有非正式的公共空间,如舒适的茶水间、刻意空出的角落等。
非正式的公共空间可以让员工自然地互相碰面,其不经意中聊出来的点子常常超出一本正经的会议,同时,也使员工间的交流得以加强;同时办公空间要赋予员工以自主权,使其可以自由地装扮其个人空间。
除此之外,写字楼的空间设计,还必须注意平面空间的实用效率。
而这也正就是很多使用者非常关心的问题。
项目所提供的实用率水平,包括柱的位置、柱外的空间。
一般来说,方形或者长方形的写字楼就是比较好用的。
其次,由电梯、消防、卫生间等设施构成的核心筒在整个平面中的大小,以及核心筒与外墙的距离,都决定着写字楼的内部空间实用率(超高层达到70%就比较好)。
所以设计时必须科学考虑洗手间、电梯等配套设施构成的辅助空间就是否能满足使用需求。
另外,电机、空调等设备的选用,对核心筒的设计乃至内部空间的实用率有直接的影响。
而对于使用者来说,对平面空间的使用应该有一定的预想,以发展的眼光来瞧待自身商务办公功能、规模的变化。
在装修过程中,尽量对空间采取灵活的分割,对柱的位置、柱外空间要有明确的认识与使用目的。
2、办公空间设计原则
1、建筑空间的再创造原则室内办公空间不但能够反映人们的生活活动与社会特征,表现人类的文明与进步,而且还影响着人们的各种社会活动,制约着人与社会的观念与行为。
人们的生活方式能在室内空间艺术中得到体现与满足,这也正就是展现室内空间文化价值的必然前提。
室内空间由许多具有不同特征的因素共同形成,诸如内部空间结构形成的围合以及色彩,照明,材质,绿化,室内陈设等,都对室内空间效果起着重要的作用。
令人愉悦的空间,如果为铺以围合界面,也就是不能创造美观的空间环境的。
办公空间的创造在传统的基础上也有很大突破,设计者们根据物质与精神功能的双重要求,打破了室内外及层次上的界限,并着眼于空间的延伸,穿插,交错,符合,模糊,变换等不同空间造型的创造,呈现出由简单向复杂,由封闭向开敞,由静态向动态,由理性向感性转换的态势,逐步形成了现代办公空间设计的新理念。
正如日本建筑师丹下健三所说的哪样:
“在现代文明社会中,所谓空间,就就是人们交往的场所。
因此随着交往的发展,空间也不断地更高级,有机化方向发展。
”
2、功能性原则满足功能要求就是判断一个室内空间设计优劣的起码准则。
功能就是设计中最基本的,也就是最“原始”的层次,功能反映了人对室内空间在舒适,方便,安全,卫生等各种使用上的要求。
我们进行办公空间设计就就是为了改善人们的办公环境,满足人们工作与心理上的需要。
可见,一个符合功能性设计的办公空间与使用者与使用者的目的直接相关。
功能的实现需要一定形式来表现,但“形状追随功能”的理解不能只停留在抽象的概念上,尤其不能用简单的方法生搬硬套,应该研究空间内部相互联系的复杂性,这样才能达到形式与功能的完美结合。
(1)人的各种需要:
集体需要,个人需要,偏爱的事物,偏爱的颜色,特
定的场所,特别的兴趣等。
(2)地点的需要:
个人空间,私密性,相互的影响,交通流线等。
(3)分析活动的性质:
主动还就是被动,有声还就是安静,公众小规模的还就是私人多功能的等。
(4)行为需要:
私密感与领域感,交通流线,灵活性(弹性要求),光照,音响品质,温湿度,通风性等。
(5)室内空间所需要的质量:
舒适,安全,多样化,灵活性,风格,耐久性,维护保养等。
(6)确定可能的安排:
功能分区,专用的安排,灵活的安排,最终应达到的空间意想中的质量等。
综上所述,空间就是与功能有直接联系的形式要素,办公空间形式必须适合于功能要求。
功能对于空间的规定,首先表现为量与形两个方面,但仅有量与形的适应还不够,还要使空间在质的方面也具备与功能相适应的条件,诸如采光,通风,日照等。
(1)与功能需要相关的内容:
空间关系的布局,环境的比例尺度,交通路线的安排,家具的陈设与布置,灯光设计,照明设计,绿化设计,通风设计,设备安排。
(2)与空间形式相关的内容:
形态结构,明度设计,材质效果,色彩处理,比例尺度,整体气氛。
(3)与设备构造相关的内容:
电器设备,通风设备,通讯设备,消防设备,施工方法,装饰材料。
空间就是与功能有直接联系的形式要素,它的大小差别就是功能对于空间量的规定性反映;形状的差别就是功能对于空间形的规定性的反映;其中涉及的交通,采光,通风,湿度,吸音,隔声度等就是功能对于空间质的规定性反映。
3、“人的主体性”与“环境的整体性”原则人的主体性体现在三个方面:
第一就是多元化,强调最大限度地满足各种人的多元化审美趣味的审美需要。
第二就是参与,即通过多种渠道与方式参与环境艺术的创造;第三就是共享,不同人种,民族,阶层,观念与生活方式的人,通过各种形式而共处共享。
办公环境的整体性体现在两个方面:
第一就是共生,即多种艺术门类兼容共生,各种艺术手段的表现方式融为一体;第二就是文脉,即强调办公空间范围内的环境各因素与环境整体保持时间与空间的连续性,建立与谐的空间关系。
办公空间设计,就是多种个体文化因素在特定的室内环境中互动而成的,具有新的整体功能的宏观结构,并有其相对的独立性。
因此。
对办公空间环境的整体性把握就是设计的一个关键因素。
三、办公空间设计的基本程序
以开始某一项目的设计为开端,完成各种分析,而后以进人实际的规划布置阶段为结束,这就就是办公空间设计的基本程序。
尽管设计师们所使用的各种技术与术语不尽相同,但一项设计的基本创作过程一般可以分为几个步骤,概括为:
1、访问调查
(1)在行政级对该组织进行的总体调查;
(2)在管理级对部门进行的功能调查; (3)在操作级对工作流程及设备细节进行的调查。
2、观察
观察现有设施理解情况,即了解石头需要完全或部分地再使用现有家具与设备的情况,了解大量现有家具设备的目录与尺寸。
(1)协助性观察;
(2)谨慎的观察;
(3)列出能被再次使用的现有家具及设备的清单。
3、确立建筑数据
(1)获得完整的基本平面数据(包括建筑平面图及结构图);
(2)搜集相关资料(建筑的,历史的,社会的)。
4、整理搜索所得信息
整理搜集所得信息即整理出初步阶段的方案。
(1)总结已确定的量化数据,包括各建筑的尺寸,家具与设备的数量,设备尺寸等;
(2)记录初步的设计概念。
5、分析数据
(1)研究规划中的各种关系:
工作之间的相互关系,公共与私密空间的分区,特殊声学要求等等。
(2)发现图面关系,即最大限度地使用空间; (3)识别设计与建筑的关系(场地,结构的状况)。
6、解析数据并列表
(1)阐述设计阶段有关的功能问题;
(2)确立设计理念(从社会以及审美的角度); (3)准备好关系图。
整个设计的过程就就是一个综合的过程,即把许多根本不同的因素结合到一起成为一个有用的整体。
实现创造性的飞跃,即从分析过程到绘制第一个实际方案的飞跃。
如果设计前的工作做得非常深入,设计者就会有更加接近实际的解决方案,创造性的飞跃也会带来更快捷,变得更简单。
当我们进一步深入到办公空间设计阶段时,在对每个房间与空间进行实际设计过程之前做一个全面准确的尺度概算就是非常重要的。
对于一些特定空间,需要的尺寸可以相对轻松地快速标注。
一般来说,设计师只要运用以前在实际工程中积累而得的功能的经验,就能估计出大概的平面尺寸(不需要画图或者计算)。
了解典型家具的尺寸,排列方式,家具与家具之间的空间关系,这对于设计师就是非常关键的一步,否则将不能以一定的速度完成整个设计。
在预设计阶段,绘制原型,规划草图除了可以满足估算尺寸的需求之外,还有一个好处,就就是要培养对每个空间具体要求的直觉,并依靠这种良好的直觉来更好地分配每个空间(方形或长方形)的比例,立面位置,入口,内部家具与陈设之间的关系。
餐饮空间实习与实践报告
1、餐厅布局设计的基本原理
(一)餐厅的内部空间划分
(二)餐厅的座位安排
(三)餐位面积与餐厅面积的确定 (四)餐厅的动线安排
(一)餐厅的内部空间划分
餐厅的内部空间,按其使用功能,可分为客用空间(用餐区、接待室、衣帽间等),公用空间(盥洗间、电话间等)、管理空间(服务台、办公室等)、流动空间(通道、走廊等)等,必须达到比例恰当,布局合理,点面结合,错落有致。
餐饮区
餐饮区就是餐厅重要的公共服务区域,其设计布局就是否科学合理,对企业经营成败有着举足轻重的影响。
餐饮区的设计布局不仅直接关系到饭店企业的建筑成本、设备成本与营业费用,而且直接关系到工作效率、服务质量。
因此,作为设计师必须对餐饮区各个区域的设计特点与设计要求了若指掌。
服务区与管理区
服务区的位置应根据顾客座位的分布来设置,尽量让服务区照顾到每一位顾客。
总服务台应设在显著的位置上,服务台的周围应有宽敞空间,长度要考虑工作人员的数量与服务范围,有酒水服务功能的应配置酒水柜与酒水库房。
每个出入口都应设置知客台,备餐台的多少应由服务形式与服务质量决定。
管理区则需要能方便的进入餐饮空间,及时掌握与了解经营情况。
教学内容 等位区
等位区主要就是供客人等候座位时休息用,一般配有沙发、茶几及书籍报刊,就是餐饮类空间最能体现人气的区域,其休息位的数量应根据整个餐饮空间的座位数量配比。
(二)餐厅的座位安排 餐厅中坐席的配置一般有:
单人座、双人座、四人座、六人座、十人座、十二人座等 餐台台面通常有两种:
一就是圆台面,一就是方或长方形台面。
台面布置一般有:
火车厢式、圆桌式、沙发式、长方形、情人座、家庭式等形式,以满足各类顾客的不同需求。
一般情况下,中餐用圆形台面,除中餐外,其她餐饮风格一般使用方形台面。
台面的选择还应针对餐厅环境与内部结构,从经济性的角度瞧,选择台面不就是一成不变的,而就是根据餐厅的内部结构,合理布局,充分利用有限面积,最大可能地接待客人。
• 方桌最小宽度为700mm;四人方桌900X900mm;四人长桌1200X750mm;六人长桌1500X750 mm;八人长桌2300X750mm。
• 圆桌最小直径:
1人桌750mm;2人桌850mm;4人桌1050mm;6人桌1200mm;8人桌1500mm。
• 餐桌高720 mm;餐椅座面高440 -450mmo吧台固定凳高750 mm,吧台桌面高1050 mm,服务台桌面高900 mm,搁脚板高250 mm。
所有餐馆应当把自己的餐厅划分成若干个部分,这就就是区域。
每个区域一般有12~24个座位,这取决于桌子的大小与其她因素。
通过这种方法,服务人员可以只负责餐厅一个部分的服务工作,而不就是整个餐厅的服务。
将餐厅分为若干小范围,营业的低峰时可以关闭一些小范围;餐桌要有大小不同的规格以便接待不同的多批次顾客
(三)餐位面积与餐厅面积的确定
在空间规划上,就需求空间而言,一位客人所需最低的活动面积为2平方米,一些咖啡馆、小吃店或快餐店,一位客人所需的面积平均而言1、3平方米即可。
另外,用餐区的餐桌间距必须能让服务员方便服务,让客人方便出入。
餐桌的排列既要考虑提高餐厅的使用率,又要考虑宾客入座的舒适与席间服务的方便,同时还要讲究排列的艺术效果。
餐厅的面积一般以1、85 0/座计算,其中中低档餐厅约1.5 0/座,高档餐厅约2、0 0/座。
(四)餐厅的动线安排
餐厅动线就是指顾客、服务员、食品与器皿在餐厅内流动的方向与路线。
人流线路安排工作,即通道设计,其基本要求就是:
尽可能分流,进出门分设,客用通道与服务通道相对分离,
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