咖啡书屋创业策划书.docx
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咖啡书屋创业策划书
Wherehaveyougone咖啡书屋
创
业
策
划
书
项目简介
第一章公司概述
<一>公司名称
<二>公司宗旨
<三>管理者及组织
第二章项目介绍
<一>发展计划
<二>服务流程
<三>服务介绍
第三章市场分析
<一>市场描述
<二>目标计划市场
<三>SWOT分析
第四章营销计划
<一>市场沟通
<二>分析消费者特点
<三>价格决策
第五章财务规划
<一>财务预测
<二>投资分析
<三>预算收入
创业策划书
项目简介
作为大学生的休闲场所,咖啡书屋以全新的咖啡概念和设计模式,将现代休闲方式和文化理念融入咖啡中,给大学城周围的人提供一个温馨浪漫的休闲娱乐时间,这个城市化速度惊人,我们所处的咖啡市场日益增多,这类消费者追求健康饮食消费特征明显,学生,老师,居民,旅行者是在咖啡厅消费的主流人群。
他们不仅满足于追求食物的美味,对环境的要求也高,咖啡书屋不仅提供健康美味的咖啡套餐,还拥有国内外的各式书籍,在这里,感受的不仅仅是一杯香醇的咖啡,一份可口的美食,咖啡书屋说营造的文化氛围,提倡的生活理念,才是真正吸引人的独到之处
第一章公司概述
一公司名称
咖啡书屋
二公司宗旨
专业化亲情式服务
三管理者及组织
工作职责:
店长:
负责会计,图书管理员,吧台,厨师,店经理的管理,服务于每一位工作人员。
厨师:
负责餐点及厨房卫生。
吧员:
负责调配美味饮料,咖啡,酒等。
图书管理员:
负责图书室内的卫生,图书的整洁,为客人寻找需要的书籍。
第二章项目介绍
<一>发展计划
一总体目标
1,打造品牌获取市场,扩大经营范围,提升咖啡书屋的品牌形象,创造一流的书屋文化价值。
2,劳逸结合,让客人在闲暇之余既享受了美食,又阅读了书籍,传承中国人民爱学习的习惯。
二具体目标
1.2014年在大学城开设第一家咖啡书屋,以其独特的服务及模式吸引顾客,扩大影响,打响品牌。
2.2014年末继续扩大影响,填充品牌影响力。
3.2015年加大投资扩充原来的图书屋和咖啡厅,优先扩充图书馆。
4.2016年以后,加大规模,以加盟形式在重庆开设分店。
5.在发展的同时,与政府,学校,各大高级图书馆合作,打造一个享受生活,热爱读书的环境,让人们在空闲的时候,不忘记休息,更不忘记读书。
<二>服务流程
摆台→迎宾→领位→点单→开单→饮品,书籍上桌→巡台→检查书籍→结账→送客→收台
<三>服务介绍
摆台
摆台物品﹙台卡,烟灰缸,纸巾盒等﹚,应保持干净,整洁,完好无损,印有咖啡厅标志,标志需朝客人。
迎宾
每位员工都要有迎宾意识,要注意举止,形象等,要文明用语,且使用服务用语,还要像客人介绍本店的特色以及新上的书籍。
领位
注意迎宾暗示,微笑问候对方,根据人数以及需求为客人安排座位,不能领客到有预定的位置,当客人入座的时候,要为客人呈上一杯八分热的水。
点单
将酒水单双手呈给客人,并礼貌询问客人需要什么书籍,矗立在旁边等待客人反馈,要问清客人对酒水,书籍等是否有特殊要求。
开单
开单时要准确而清楚的写明所要书籍及饮品内容,桌号,服务生,日期和客人的特殊要求等
饮品,书籍上桌
要礼貌用语,礼貌呈上客人所需书籍和酒水,勿影响客人。
巡台
巡台是整个服务流程中的核心部份,也是优质服务的体现在服务的过程中,应勤换烟灰缸、渣篮,勤加等。
应时留意客人的意向,想在客人想之前,做在客人做之前。
检查书籍
要检查客人所订阅的书籍是否有损失,如有损坏应照价赔偿,要礼貌的与客人说话。
结帐
拿出账单,礼貌细心核对价格,认真补钱。
送客
提醒客人带好随身物品,谢谢光临,并送客人出门。
收台
收台时,左手托盘,右手将杯具分类依次放入托盘内,尽可能一次将杯具装入托盘内,
迅速将桌面清洁干净,将物品摆放整齐
第三章市场分析
<一>市场描述
据调查分析
<二>市场定位
<三>SWOT分析
优势(strengths)
1.新颖的咖啡书屋,会吸引一部分好奇心强的顾客。
2.劳逸结合的,闲适的生活方式。
3.是一个及聊天,谈恋爱,学习等集一体的好地方。
4.可以提供不同人的不同需求
劣势(weaknesses)
1.刚进入市场没有品牌优势,需尽快建立品牌知名度。
2.市场占有率和产业需求量的信息还不明确。
3.专业的高素质人才的稀缺。
威胁(threats)
1.潜在竞争者较多。
2.前期可能会受到冲击。
3.资金短缺。
4.重庆的生活节奏过快。
5.有很多大学生不爱读书,那么咖啡厅便不新颖了。
机会(opportunities)
1.咖啡厅虽然多,但是咖啡书屋还很少。
2.平时学生,老师,居民等总是忙,此店可以及阅读,休闲于一体。
第四章营销计划
<一>市场沟通
传播媒介和方式分析:
※传单和海报:
可在人流量大的场所(例如食堂门口,图书馆门口)发放一定量的传单,也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单,可以在社区和生活区张贴一定量制作精美的海报。
※活动传播:
可以组织一些具体活动(例如沙龙,舞会,英语角等)吸引人气,达到传播效果。
※网站和广播广告:
利用学生使用较多的学校网站(bbs,学校学生网站等)或者校园广播投放一定量的广告和公告。
※人脉推广:
鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播,例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员,通过每个人的交往半径进行人脉推广。
※官方传播:
可以争取学校官方的合作,例如记者团的采访,校级院级的报纸的详细介绍,做好公关,公关的传播方式效果很好。
※利用社团:
社团作为高校重要的组织,对每一个高校学子有巨大的影响。
也是一种极佳的营销渠道。
可以和社团建立友好关系,采取措施鼓励社团群体消费。
例如,咖啡书屋专门有区域可以提供给社团,社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。
※软文传播:
鉴于潜在顾客年龄较轻,易于接受感性事物,可以采取软文传播方式。
例如各种受众较广的媒介(bbs等)以心情故事的方式,提到该咖啡书屋,在不经意间就对潜在顾客产生影响,唤起消费咖啡的意识和体验欲望
<二>分析消费者特点
根据大学城派出所提供的数据显示,大学城所有院校在读学生加起来约计10万名。
而根据400份随机调查问卷显示,学生月消费额在500元以下有90人,月消费在500-1000元间有264人;月消费额在1000元-2000元的有26人;2000元以上有20人。
按调查表统计显示,每个大学生的月消费额为650元。
根据该数据,按现今大学城10万名在校生计算,每月消费总额为7080万元。
根据政府对大学城的规划,大学城现有无所高等院校,5年以后,将会形成20万规模在校生。
同时,大学城内及附近的住宅区也在不断增加,人口密度会越来越高,会成为有一个人口密集地区。
而目前,大学城中近距离的商业配套几乎是空白,随着高新区大学城人口的增多,学生和居民生活需要的大大增长,大学城商业发展有着很广阔的前景!
位于大学城,区位优势得天独厚,交通极为便利。
<三>价格决策
价格体系:
应该比一般的咖啡稍低,因为一个重要的消费群体是学生,经济收入有限。
总体价格体系上以中低档为主,辅以高档价格,一方面可以提升形象,另一方面可以满足有此需求的消费者
◎流动定价:
一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式,例如每周有几种咖啡有优惠折扣,可以吸引很多人的到来。
◎赠送:
例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动,价格优惠,赠送小礼品等。
◎折扣定价:
例如节假日到来,或者店内员工朋友的消费等,可以给予一定的折
第五章财务规划
<一>财务预测
资金构成
筹资渠道
金额(单位:
万元)
占投资比例
自出资金
10
20%
引入投资
15
30%
风险投资
25
50%
<二>投资分析
1.店面租金,员工工资,宣传费用,装修,餐具,购买书籍
2.注册,审核,发票,刻章,流动资金
<三>资金预算
租金
50000
店面装修
150000
材料采购
50000
员工工资
3000/人
流动资金
100000
- 配套讲稿:
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- 特殊限制:
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