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第三单元:
苹果之本
【单元主题】通过大量的图片,配合文字,科学诠释苹果,解读苹果。
【主题划分】本单元划分为:
苹果简介、树体结构、生长特性、繁育方式、生长要求、栽培技术六个部分。
美丽的苹果,树形优美、花朵芬芳、果实鲜艳。
质朴的苹果,生命旺盛、营养丰富、栽培广泛。
高贵的苹果、择地而生、择境而长、择技而盛。
苹果是世界“四大”水果之一,也是我国最重要的北方落叶果树,在繁荣农村经济和改善人民生活等方面,具有十分重要的作用。
一、种类品种
(一)植物学分类
门:
被子植物门ANGIOSPERMAE
纲:
双子叶植物纲DICOTYLEDONAE
目:
蔷薇目Rosales
科:
蔷薇科Rosaceae
亚科:
苹果亚科MaloideaeWeber
属:
苹果属Malus
种:
苹果MaluspumilaMill.
(二)主要种类
苹果的主要种类有:
苹果[MaluspumilaMill.]、沙果[M.asiaticaNakai]、海棠果[M.prunifoliaBorkh.]、西府海棠[M.micromalusMak.]、山定子[M.baccataBorkh.]、毛山定子[M.manshurica(Maxim.)Kom.]、河南海棠[M.honanensisRehd.]、湖北海棠[M.hupehensisRehder.]、海棠花[M.spectabilis(Ait.)Borkh.]、三叶海棠[M.sieboldiiRehd.]、新疆野苹果[M.sieversii(Ledeb.)Roem.]、丽江山定子[M.rockiiRehd.]、台湾林檎[M.doumeri(Bois.)Chev.]等。
山定子、西府海棠等主要用作砧木。
现在世界上栽培的苹果品种,绝大多数属于苹果这个种或者该种和其他种的杂种,生产上有价值的有以下三个:
道生苹果(M.pumilavar.paraecoxPall)此变种类型很多,有矮生乔木或灌木,冠高5-6米,枝干易生不定根,可作为苹果的矮化或半矮化砧木育种材料。
乐园苹果(M.pumilavar.paradisicaSchneider)本种极矮化,高约2米,类型很多,灌木型。
可用分株、压条、扦插等方法繁殖。
可作苹果矮化砧,或矮化砧木育种材料。
红肉苹果(M.pumilavar.medzwetzkyanaDieck)乔木,本变种特点是叶片、木质部、果肉和种子都有红色素。
可作培育红肉品种的原始材料。
(三)主要品种
全世界用于鲜食、煮食、烤食、蒸食、酿酒、药用的苹果品种多达7000多个,常栽品种一、二百个。
从世界栽培现状来看,主要有三大品种群。
1、元帅系。
1872年在美国爱荷华州于“钟花”(Bellfower)苹果的根孽苗中发现的株变。
1894年命名,1895年开始推广,无性系现有120多个品种。
第一代是元帅;第二代有30多个品种,以红星、红冠为代表;第三代有59个品种,以新红星、艳红、超红等短枝型品种为代表;第四代有22个品种,以首红、魅红等短枝型为代表;第五代有9个品种,以阿斯、瓦里短枝等短枝品种为代表。
元帅系的共同特点是:
果形高桩、五棱突出、全面浓红、果个中大、味甜、美观艳丽。
2、金冠系。
19世纪末在美国弗吉尼亚州发现,为偶然实生苗,可能是玉霰的自然杂交种。
金冠的短枝型芽变较多,主要有金矮生、黄矮生、矮金冠等,金冠系普通品种有乔纳金(金冠×红玉)、华冠(金冠×富士)、丹霞(金冠自然杂交人工实生选育)、王林、津轻、阳光、嘎啦、秦冠等。
其共同特点是果实较大、单果重,长圆锥形或长圆形,顶部棱起较为显著。
果皮薄、果面底色为绿黄色,稍贮后为全面金黄色,果实耐贮存,味浓甜。
3、国光富士系。
由日本农林水产省果树试验场盛冈支场杂交育成。
亲本为国光X元帅。
1939年杂交,1951年选出,1962年命名,1966年引入中国。
其芽变着色系统称为红富士,目前已选出100多个品系。
主要品种有:
长富2号、岩富10号、烟富1号、秋富1号、青森短枝S号、成田富士、王富、皇家富士、弘前富士等。
共同特点为果实大、单果重、坐果率高、较丰产,贮藏性好。
二、生长要求
温度:
苹果树是喜低温干燥的温带果树,要求冬无严寒,夏无酷暑。
一般大苹果在-30℃以下即发生严重冻害,-35℃即行冻死,小苹果可抗-40℃的低温。
苹果适宜的温度范围是年平均气温7.5—14℃。
冬季需7℃以下低温1400小时以上,才能顺利通过自然休眠。
生长季节平均气温12—18℃,夏季平均气温18—24℃,都可以栽培苹果。
降水:
苹果在生长期需降水量约为180毫米。
一般自然降水量,实际能利用到果树吸收的约为1/3,这样生长期降水量能有540毫米,可满足生长需要。
光照:
苹果是喜光树种。
年日照在2200—2800h,都是适于苹果生长的地区。
日照不足,则引起枝叶徒长、软弱、抗病虫能力差、花芽分化少、营养贮存少、开花座果率低、果实含糖量低、上色也不好等,根系生长也受影响。
土壤:
苹果生长需要土壤深厚,排水良好,含丰富有机质,微酸性到中性通气性良好的土壤为宜。
【表现手法】卡通图片,说明苹果生长需要的几个重要指标。
三、生长特性
苹果在一年中,随着季节气候的变化,有节奏的进行萌芽、开花、枝叶生长、花芽分化、果实成熟和落叶等一系列生命活动。
从春季萌芽开花到秋季落叶为生长期。
从秋季落叶到来年春季萌芽前为休眠期。
1、根系生长。
根系固定整个树体,具有吸收、运输、贮存、合成、分泌养分和水分的功能。
苹果根系一般没有自然休眠期,在一年之内只要条件适宜,就可全年生长,并与地上部的生长高峰交替出现。
根系的大小、生长的好坏和入土的深浅,对地上部各器官的生长发育、产量高低和寿命长短都有直接关系。
苹果根系一年之中,一般有三次生长高峰。
第一次生长高峰:
当春季土温达3-4℃以上时,根即开始生长,发根较多,但时间较短。
随着开花和新梢加速生长,根的生长转入低潮。
第二次生长高峰:
从新梢将近停止生长开始,到果实加速生长和花芽分化以前,时间约10周左右,生长势强,是全年发根最多的时期。
随着果实的迅速膨大,花芽大量分化,秋梢开始生长,根系生长又转入低潮。
第三次生长高峰:
果实采收后,随着叶片制造养分的回流积累,根系得到养分相对的增加,进入生长高峰,持续的时间较长,但生长势弱。
随气温土温下降,根的生长逐步减弱。
土温降到零度时,便停止生长,被迫进入休眠。
【表现手法】根系三次生长规律图
2、萌芽开花。
一般情况,当日平均温度在5℃以上,地温达7-8℃,经过10-15天后,苹果树开始萌发新芽,逐渐发育开花。
花期一般为10-15天,短果枝先开放,中果枝次之,长果枝最晚,腋花芽比顶花芽晚。
花粉粒较大,有粘性,外壁有各种形状的突起花纹,主要靠昆虫传播花粉。
花粉传到花药柱头即完成授粉。
花粉管生长到达珠心的过程即完成受精。
【表现手法】萌芽、开花、授粉受精联副图片。
3、果实生长。
经过授粉受精后,子房膨大发育成果实,大约需要60-200天左右。
果实生长大小除受果实细胞分生数量和细胞体积增大作用影响外,还与果树内源激素、营养状况,以及温度和水分等外界条件有关。
前期主要为细胞分裂期,以生长果实纵径为主,后期为细胞膨大期,以生长果实横径为主。
苹果果实80-90%为水分,决定果实色泽的色素主要有叶绿素、胡萝卜素、花青素以及黄酮素等。
【表现手法】果实从小到大、从绿到红联副照片。
4、新梢生长。
叶芽萌发后,随着温度的回升,迅速抽生新梢,每天生长可达1-1.5厘米。
随着气温的升高和芽体营养水平不同,部分新梢进入停止生长,分别形成短果枝、中果枝和营养枝。
新梢的加长生长,使树冠不断扩大,叶面积增多。
一般幼树期及初结果的树,新梢年生长80-120厘米。
盛果期生长势显著减弱,一般约30-60厘米。
盛果末期生长势更加减弱,一般30厘米左右。
【表现手法】枝条分类图解。
5、花芽分化。
花芽形成的数量和质量,决定来年产量和果品质量。
苹果的芽开始形成时,并没有叶芽和花芽的区别,由于营养物质积累和激素的作用,一部分芽的生长点发生质变,形成花原始体,并逐渐形成性器官而成为花芽。
一般同一株树短果枝完成分化最早、中长果枝次之、腋花芽最晚。
夏季干旱,花芽分化早,持续时间短。
夏季水分充足,新梢停止生长晚,花芽分化迟,但持续时间较长。
【表现手法】花芽分化形态图
6、落叶休眠。
当昼夜温度平均低于15℃,日照缩短到12小时,即开始落叶,一般成年树较幼树落叶早。
同一树枝条,基部叶片较上部的落叶早。
从秋季落叶后到第二年春季芽萌动之前,称为休眠期。
休眠期从外表上看不出什么明显的变化,但树体内仍然进行着一系列的生理活动。
四、繁殖方式
由于苹果为高度杂合体,采用种子繁殖变异较大,会失去本品种固有特性,所以生产中一般采用嫁接繁殖。
苹果砧木有乔化砧和矮化砧之分,乔化砧常用的有楸子、西府海棠、山荆子;矮化砧常用的有MM系、HS系、P系、B系、喔太华系等。
接穗可根据生产需要,选取优良的苹果品种。
嫁接春季和夏季都可进行,培育成苗木后一般在春季和秋季移入大田,栽植建园。
现在世界上一般采用无病毒技术繁育苗木。
【表现手法】苹果嫁接示意图(详见有关教科书图片)
舌接、嵌芽接、劈接、皮下插接
五、树体结构
苹果树冠高大,枝叶茂盛,一般栽培条件下树高3~5米,最高可达15米。
繁花粉白,每年4-5月开花。
果实圆润,每年7-11月成熟。
对环境适应能力较强,栽培普遍,一般栽后3-5年开始结果,经济寿命为15-50年。
苹果树体可分为地上和地下两大部分,地下部分为根系,根系分为主根、侧根和须根;地上部分包括树干、枝条、叶芽、花芽、叶片、花朵、果实。
【表现手法】做一个树体结构模型和收集有关实物标本,上面分别标注各部分的名称等。
标注内容:
1、根系。
由主干向下垂直生长的大根,叫做主根;由主根分生出来的根,叫做侧根;由侧根分生出来的根,叫做须根。
在须根的先端密生根毛。
根毛的寿命很短,一般只有15~20天。
但由于须根的不断伸长,根毛也就不断地随之形成,能使地上部经常不断地获得水分和养分的供应。
主干与主根相接的地方,叫做根颈。
2、树干。
从根颈以上到着生第1个分枝处,叫主干。
主干除支撑整个树冠的枝系以外,还将根部吸收的水分和养分,运送到地上部的各个器官中去,由地上部的叶片所制造的碳水化合物,也要经过主干输送根部,树干也是地上和地下部营养输送和交换的交通要道。
主干以上到树顶部分,为“中央领导干”。
3、枝条:
树干上的永久性骨干枝为主枝,主枝上的主要分枝为侧枝,着生在主枝和侧枝上的小枝群,为枝组。
枝组上一年生枝分结果枝和营养枝。
4、叶芽。
萌发后形成新梢的是叶芽。
一般芽体呈三角形,尖长而弯曲。
5、花芽:
萌发后开花结果的为花芽。
一般芽体饱满圆润。
苹果属混合花芽,发芽后先发叶后开花,并从果台上抽生副梢。
6、叶片。
呈椭圆形到卵形,长4.5-10厘米,单叶互生,先端尖,缘有圆钝锯齿,幼时两面有毛,后表面光滑,暗绿色。
7、花朵。
为伞房状聚伞花序,花瓣白色,含苞时带粉红色,雄蕊20枚,花柱5枚。
每个花序开花5—8朵,多为5朵,中心花先开,边花后开。
8、果实。
是由子房及外围组织发育而成的假果。
其中子房发育成果心,花托发育成果肉(即食用部分),胚发育成种子。
果实通常圆形,直径50~100毫米,带红色或黄色。
果皮底色在果实未成熟时一般表现为深绿色,果皮表色在果实成熟后,根据品种不同有红色、绿色和黄色。
(苹果刨面图)
六、栽培技术
1、土肥水管理。
果树的根系从土壤中吸取养分和水分以供其正常生长和开花结果的需要。
土壤管理的目的就是要创造良好的土壤环境,使分布其中的根系能充分地行使吸收功能,对果树健壮生长、连年丰产稳产具有极其重要的意义。
具体措施:
一是土壤改良。
一般采用深翻、果园种草、秸秆覆盖、自然生草等技术措施改良土壤。
二是合理施肥。
以施用有机肥为主,配合氮、磷、钾大量元素及微量元素平衡施肥。
一般秋季施基肥,开花前后再追施氮肥,果实膨大期追施磷、钾肥。
三是节水灌溉。
苹果春季新梢生长初期,正值坐果和幼果生长期,也是需水临界期,水分不够需要及时补充,常采取滴灌、喷灌等节水措施。
2、整形修剪。
通过人工措施,改变地上部枝、芽的数量、位置和姿态等,以使果树形成合理的树冠结构,调节平衡生长和结果关系,培养牢固的树体骨架,建造合理的个体和群体结构,改善通风透光条件,促进果树达到早产、高产、稳产、优质,延长经济寿命和便于管理的目的。
具体措施:
一是冬季整形。
果树进入冬季后,营养物质大多转运到根部和大枝中贮藏,一般生产上在冬季疏除大的骨干枝,剪除多余的结果枝和营养枝,把果树调节为理想形状。
主要树形有自由纺锤形、开心形、圆柱形等。
二是夏剪拉枝。
在冬剪基础上采用拉枝、刻芽、环剥、环割、扭梢、摘心、疏枝等措施,减少养分消耗,促进花芽形成,保证果品质量。
3、花果管理。
通过调节花朵和果实的数量,达到树体合理负载,经过人工措施,改善果品外观品质,提高经济效益。
主要措施:
一是保花保果。
在盛花期(以花朵开放的当天上午8~10时)采用人工授粉、花期放蜂、喷施硼砂、白糖等营养液,提高座果率。
二是以花定果。
在盛花期按照每15-20厘米留一朵花序的办法,疏除所有多余的花序。
在留下的花序中,疏除所有边花,留一朵中心花。
三是果实套袋。
落花后一月,果实达到1-1.5厘米时,避开每天高温期,进行果实套袋。
果实着袋期为90—100天,采前20—25天除袋,除袋时先摘除外袋,隔5—7个晴天再除内袋。
四是摘叶转果。
采果前摘除影响果实着色的叶片,当果面上色程度达到40%以上,进行转果,将果实阴面转向阳面并用透明胶带固定,促进果实全面着色。
五是分期采收。
根据果实成熟度和着色度,分期分批将色泽艳丽、果个较大的苹果先采收销售。
是苹果生产的最后一个环节,苹果采收成熟度与其产量、品质和贮藏特性有着密切的关系。
生产上成熟度的判别一般根据不同品种的生物学特性、生长情况,以及气候条件、栽培管理等因素综合考虑。
同时,还要从调节市场供应、贮藏、运输和加工需要、劳力安排等多方面确定适宜采收期。
4、病虫害防治。
苹果常见的病害有苹果树腐烂病、干腐病、早期落叶病、白粉病、锈病等,常见的害虫主要有金纹细蛾、卷叶蛾、红蜘蛛、金龟子等。
主要防治措施有:
一是农业防治。
通过施用有机肥、果园生草、深翻改土、合理修剪、疏花疏果等措施,摘除病虫叶果,刮除粗老翘皮,清扫枯枝落叶,铲除病虫越冬场所,减少越冬病虫源,达到对病虫害有效的控制。
二是物理机械防治。
利用黑光灯、糖醋液、性诱剂、频振式杀虫灯等诱杀害虫。
三是生物防治。
保护利用和人工释放赤眼蜂、瓢虫、草蛉、捕食螨等天敌,使用白僵菌、绿僵菌、苏云金杆菌等消灭害虫。
四是化学防治。
根据防治对象的生物特性和危害特点,使用生物源农药、矿物源农药和低毒有机合成农药防治病虫害。
【表现手法】
1、利用大屏幕,播放栽培技术要点。
2、摆放相关实物。
苹果之体幻影成像:
通过一个老爷爷教导一个小孩子种植苹果的事情来说明苹果树的一生,让观众对苹果种植有一个大概的了解。
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