食品安全应急预案.docx
- 文档编号:29687293
- 上传时间:2023-07-26
- 格式:DOCX
- 页数:13
- 大小:33.71KB
食品安全应急预案.docx
《食品安全应急预案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品安全应急预案.docx(13页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
食品安全应急预案
食品安全突发事件应急处置预案
为了有效预防、及时控制食物中毒,保障项目员工的身体健康与生命安全,维护项目部正常的生产秩序,以便及时、正确、高效的处置可能发生的食物中毒事件,把中毒事件造成的损害降低到最低程度,根据《中华人民共和国食品卫生法》、国务院《突发公共事件应急条例》、卫生部《食物中毒事故处理办法》及《建设工程安全生产管理条例》等有关法律法规,结合本项目实际,制定本预案。
一、中毒事故及等级划分1、中毒事故:
本预案所称中毒事故,是指在公司内突然发生,造成或可能造成员工健康严重损害的食物中毒事件。
2、中毒事故等级划分:
(1)一般中毒事故:
一次食物中毒30-99人的,学校、幼儿园、工厂及政府重大活动期间发生一次食物中毒5例以上,未出现死亡病例的。
(2)较大中毒事故:
一次食物中毒超100人或出现死亡的,或学校、幼儿园、工厂及政府重大活动期间发生一次食物中毒30例以上,或死亡4人以下的。
(3)重大中毒事件:
一次食物中毒100人以上并出现死亡的,或出现10人以上死亡的。
二、应急程序的要点是:
立即控制可疑食品,防止事态扩大,迅速组织救治病人。
三、可能引发的员工食物中毒原因:
由于食品供应部门向员工提供的食品存在质量问题,或是因操作不当引起食物变质,不符合食用要求及个别人恶意下毒等原因造成食物中毒。
四、事故预防:
1、完善食品卫生安全管理制度,加强食品卫生管理,落实有关措施,责任到人。
2、从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。
购买和食用定型包装食品时,注意查看有无生产日期、保质期和生产单位,不食用超过保质期的食品。
3、保持操作间和餐厅环境整洁,妥善保管有毒有害物品,农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所,避免被误食、误用。
4、加工、储存食物时要做到生、熟分开;隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。
5、操作间设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;餐具、饮具和直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用后必须洗净,保持清洁。
6、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
7、食堂工作人员每年必须进行健康体检并办理健康证:
新参加工作和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作。
8、食堂工作人员应当经常保持个人卫生,加工食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。
9、健全本单位的食品卫生管理制度,配备专职或者兼职食品卫生管理人员,加强对食品及食堂环境卫生的检验工作。
10、加强食品工作人员安全知识培训和专业技能培训,宣传食品卫生、营养知识,监督食品生产经营人员的健康检查。
11、非食堂工作人员禁止进入操作间。
12、教育员工不吃无证摊贩食物,培养良好的饮食习惯。
五、事故的判定:
二人以上的员工在短时间出现了相同的呕吐、腹痛、痉挛和其他中毒现象。
食物中毒的临床表现,食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等,一般餐后少则半小时,多则48小时就可发病。
患者除有上述急性胃肠炎症外,还有神经系统症状,如头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等,中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。
我国对食物中毒制定了详细诊断标准,主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。
最明显的特征有:
中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品,未食用者不中毒;在停止食用中毒食品后,发病很快停止;潜伏期较短,发病急剧,病程亦较短;所有中毒病人的临床表现基本相似;一般无人与人之间的直接传染。
六、建立食物中毒预案报告:
员工发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时,在排除传染病等疫情后,即应按中毒事故考虑和处理,应立即向上级报告。
项目主要领导必须立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。
七、协助调查,采取相应措施。
1.立即抢救中毒人员项目部责任人在第一时间组织人员,立即将中毒员工送医院抢救。
2.保护现场、保留样品 发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗,病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留,以便卫生部门采样检验,为确定食物中毒提供可靠的情况。
3.如实反映情况项目部负责人及与本次中毒有关人员,如食堂工作人员及病人等应如实反映本次中毒情况。
将病人所吃的食物,进餐总人数,同时进餐而未发病者所吃的食物,病人中毒的主要特点,可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
4.对中毒食物的处理在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。
在卫生部门已查明情况,确定了食物中毒,既可对于引起中毒的食物及时进行处理。
对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。
液体食品可用漂白粉混合消毒。
食品用工具、容器可用1~2%碱水或漂白粉溶液消毒。
病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒。
八、按预案制定要求和就近抢救的原则,事前确定的中毒紧急救治协议医院为:
九、事故处理:
1、成立中毒事故应急处置领导小组。
小组下设后勤保障组、外围警戒组。
(1)组长:
俞卫松:
(2)后勤保障组组长:
冯庆华:
成员:
陈叶峰、李红、朱锦南、梁新平、李冬(3)外围警戒组组长:
侯志平:
成员:
李刚标、王振兴、王林、陈银玉、曹洪博2、工作职责
(1)组长职责:
负责抢救食物中毒人员的组织指挥、通讯联络、值班等综合工作。
(2)后勤保障组职责:
负责抢救食物中毒人员的后勤保障工作。
(3)外围警戒组职责:
设置事故现场警戒区域,禁止所有人员(除救护人员外)入内。
3、应急处置工作程序
(1)报警:
发生食物中毒事件,在场人员应立即向领导小组报警或通知项目部相关领导。
领导小组:
医院急救:
120公安机关:
110食堂负责人:
冯庆华:
(2)接警:
(2.1)一般食物中毒事故应急小组接警后,负责启动应急处理预案,立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场救助食物中毒人员,并及时向上级领导汇报事故应急处理情况。
(2.2)重大食物中毒事故发生重大食物中毒事故,指挥相关人员奔赴事发现场抢救食物中毒人员,同时向上级领导汇报事故情况,请求支援。
(3)现场急救:
发生食物中毒事件,在场的人员报警后,要立即进行自救或互救,可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐,尽快排出毒物,同时制止在场所有人员就餐。
救援小组赶到现场后,负责组织、指挥食物中毒事件的应急处置措施。
现场救援人员应冷静分析中毒原因,针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短,及时采取以下应急措施:
(3.1)催吐:
如果进食时间在1至2小时前,可使用催吐的方法。
立即取食盐20克,加开水200毫升,冷却后一次喝下。
如果无效,可多喝几次,迅速促使呕吐。
如果吃下去的是变质食物,则可服用十滴水来促使迅速呕吐。
(3.2)导泻:
如果病人进食受污染的食物时间超过2至3小时,但精神仍较好,则可服用泻药,促使受污染的食物尽快排除体外。
一般用大黄30克一次性煎服,老年患者可选用元明粉20克,用开水冲服,即可缓泻。
体质较好的老年人,也可采用番泻叶15克,用开水冲服,也能达到导泻的目的。
(3.3)解毒:
如果吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀释后一次喝下。
若是误食了变质的防腐剂或饮料,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
救援过程中要给病人良好的护理,尽量使其安静,避免精神紧张;注意休息,防止受凉,同时补充足量的淡盐水。
(3.4)食物中毒人员的救治:
对食物中毒人员,症状轻微的,应就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治,做好病状记录并完好留存病人的吐泻物。
中毒严重者,应及时送往医院救治,并携带详细的病案记录。
公司应及时调配车辆,以最短的时间将病人送到医院救治。
必要时传呼110警务车或120救护车。
后勤保障组负责根据现场实际情况,请求、接待社会救援部门帮助,准备好急救药品等物资。
拨打120急救,应讲清楚单位详细地址;事故性质(最好能讲清食物中毒的原因);涉及范围;中毒人数;目前救援情况;然后派专人在路口等候急救车的到来,指引急救车到现场的道路,以便迅速、准确到达事发现场。
做好专项登记工作,包括:
工地名称、地址、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等,并积极协助卫生部门做好调查工作,在卫生部门的指导下做好相关的救治工作。
外围工作组负责:
立即划定警戒区,疏散现场人员,封闭所有就餐场所和食堂操作间,禁止所有人员(工作人员和120救护人员除外)入内;派专人把守,保护好现场,封存所有引起中毒的食品和疑似中毒食品及其原料,对已带出现场的应及时追回;待事故处理完毕后,对食品、餐具及食品用工具进行无害化处理或销毁。
根据不同的中毒食品,对中毒的场所采取相应的消毒处理,以免扩大中毒范围。
(3.5)在场人员应积极配合120急救机构工作。
十、应急流程:
送诊—保护—报告—检查1、送诊:
发现集体中毒事故后,事故发现第一人应及时报告上级领导,在第一时间将中毒人员送往就近医院进行检查抢救(具体负责人为冯庆华)。
2、保护:
发生集体中毒事故后,应在协助专业人员进行消毒和隔离的同时,要及时保护好事故现场(具体负责人为侯志平)。
3、报告:
指挥部负责将事故真实情况向上报告,并组织人员协助专业人员进行各项工作,进行询问调查和写好调查报告(具体负责人为俞卫松)。
4、检查:
在事故原因未调查清楚前,应初步判断中毒的面积和影响,对没有中毒现象的员工进行认真地检查和观察,预防中毒后果的恶化,绝不遗漏一个员工。
相关负责人,如食堂工作人员、就餐员工等应如实反映本次中毒情况。
在卫生部门查明原因,确定是食物中毒后,即可对引起食物中毒的食物进行处理(具体负责人为侯志平)。
5、事故发生后,安全部应及时封锁工地,扣留所有外来人员和闲杂人员,认真登记以备调查。
十一、善后处理a)项目管理部门应全力配合救治工作,做好被救治中毒人员的慰问和思想疏导、稳定工作,全力化解矛盾,坚决杜绝由此引起的不安定事件发生。
b)中毒员工就餐的食堂应立即停伙,除全力配合抢救中毒员工外,应认真查找引发中毒的原因,配合公安机关等部门查清责任人,分清事故性质,总结经验教训,整改食堂管理。
c)若中毒原因不在项目食堂,应由公安机关等部门依法立案侦查,尽快找出中毒原因和事故责任人。
d)无论是故意投毒还是玩忽职守或其它原因造成的中毒事故,都要按照相关规定从严从快处理,如事故涉及刑律,则移交公安机关处理,对未构成违法犯罪人员,公司将按照有关厂规厂纪从重从快给予行政纪律处分和经济处罚。
e)积极做好中毒员工的就医防护工作,及时通知员工家属,如实向员工家属阐述事故经过,并做好员工家属的工作,争取家属的配合、谅解。
十二、责任追究在员工食物中毒事故发生、报告和处理的过程中,有关部门或个人未按规定履行职责,违反操作规程,瞒报或玩忽职守者,将予以严肃处理,情节严重的,要依法追究法律责任。
十三、总结报告发生食物中毒事件后,各相关部门应对事故进行严肃认真的总结,自觉查找本部门工作中存在的不足,加强管理,坚决杜绝类似事件的发生,同时向公司和上级有关部门作出书面报告。
杨家沟小学食品安全应急预案
为了保障学校各项工作顺利开展。
建立健全应对突发重大食品安全事故的救助和运行机制,规范和指导应急处理工作,有效预防、积极应对、及时控制重大食品安全事故,高效组织应急救援工作,最大限度地减少重大食品安全事故的危害,维护正常的教育、教学秩序。
依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《突发公共卫生事件应急条例》和省、市、相关文件精神和要求,制定本预案。
一、实用范围
在学校食堂各环节中发生食源性疾患,造成对师生健康构成潜在的重大危害,并造成严重社会影响的重大食品安全事故适用本预案。
二、工作原则
根据食品安全事故的范围、性质和危害程度,对重大食品安全事故实行分级管理;有关部门按照本预案规定,落实各自的职责。
坚持群防群控,加强日常监测,及时分析、评估和预警。
对可能引发的重大食品安全事故,要做到早发现、早报告、早控制。
实行科学民主决策,依法规范应急救援工作,确保应急预案的科学性可操作性。
对重大食品安全事故要作出快速反应,及时启动应急预案,严格控制事故发展,有效开展应急救援工作,做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作。
三、应急处理指挥机构及其职责
1.成立食品安全事故应急处置领导小组。
组长:
马海乐(全面负责学校食品安全工作,学校食品安全第一责任人。
)
副组长:
李冬青赵鑫(对学校食品安全工作进行检查督促,发现问题,提出整改建议。
)
成员:
张华侯春娜董苗菊潘平张福兴(协助组长、副组长全面负责学校食品安全工作。
)
领导小组主要职责:
负责制定突发食物中毒事件应急救援措施,负责现场组织、协调救援工作中碰到的各类应急事项,负责对可疑食品的溯源工作,负责信息上传下达。
2、食品安全事故应急处置应急分队
队 长:
马海乐
副队长:
李冬青赵鑫
成 员:
张华侯春娜董苗菊及各班班主任
主要职责:
负责现场救援工作的现场应急处置,包括采取控制措施,及时有效地控制事故,防止蔓延扩大,并负责中毒人员的救护、输送就医、指导自救和互救以及信息沟通等工作。
四、应急处理预案
学校本着为师生身体健康负责的目的,在加强学校常规
管理的同时,加强对食堂食品卫生工作管理,一旦发生师生食物中毒或疑似食物中毒事故,立即采取以下措施:
1、报告学校食品安全领导小组,立即停止食堂的生产活动,启动应急预案。
2、立即将中毒者送医院检查。
3、同时向食品安全应急领导小组、中心校、卫生院等部门报告。
配合卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
4、封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
5、稳定师生情绪,要求各类人员不得以个人名义向外扩散消息,更不得进行渲染和夸大,以免引起不必要的混乱。
6、事故发生后,要注意维护正常的学习秩序和工作秩序,组织人员做好食物中毒人员的思想稳定和心理舒缓工作。
7、造成事故的直接或间接责任人应等候处理,包括经济处罚,行政处罚,直接承担法律责任。
五、预警与报告
1、加强日常监管
学校总务处、食堂管理人员、校务室等相关部门应按照各自职责,加强对重点品种、重点环节、重点场所(食堂、宿舍),尤其是食品采购、操作加工过程、贮藏、消费等环节的食品安全的日常监管。
按照食品安全事故发生、发展规律和特点,及时分析对师生健康的危害程度,可能发展趋势,及时作出预警。
2、报告制度
(1)重大食品安全事故发生(发现)后,事故现场有关人员应立即报告校食品安全工作领导小组负责人,负责人接到报告后,应立即向中心校、卫生院及有关部门报告。
(2)责任报告人
校园食品安全工作领导小组和有关部门的工作人员;
从事食品行业的工作人员;
学校师生员工。
(3)报告主要内容:
时间、地点、中毒人数、临床表现、初步原因分析、责任主体、采取的措施等;
(4)报告的程序:
事发当事人报告——应急领导小组成员立即赴现场了解基本情况(所进食物、进食时间、中毒人数)——报告中心校应急工作小组——报告食品药品监督管理部门(中毒人数、临床症状、所进食物、动态、已采取的措施)——形成文字材料——报上级主管部门。
六、后期处置
1、善后处理
配合上级相关部门负责组织重大食品安全事故的善后处置工作,包括人员安置、补偿,污染物收集、清理与处理等事项。
尽快消除事故影响,妥善安置和慰问受害和受影响人员,尽快恢复正常秩序,保证社会稳定。
重大食品安全事故发生后,配合保险机构及时开展应急救援人员保险受理和受灾人员保险理赔工作。
2、责任追究
对在重大食品安全事故的预防、通报、报告、调查、控
制和处理过程中,有玩忽职守、失职、渎职等行为的,配合纪检和监察等部门依据有关法律法规追究有关责任人的责任。
3、总结报告
重大食品安全事故善后处置工作结束后,学校食品安全应急工作小组应总结分析应急救援经验教训,提出改进应急救援工作的建议,完成应急救援总结报告,报送中心校及相关部门。
七、其他
应急领导工作小组及分队人员平时处于待命状态,一旦发生重大食物中毒事件,立即启动工作预案。
杨家沟小学食品安全应急处置流程图
接报发现赶赴现场上报
学校领导向中心学校领导报告同时控制现场
中心校食品安全事故应急工作小组各负其责开始工作
现场指挥组
通讯联络组
疏散领导组
处理行动组
紧急救护组
宣传教育组
通知有关单位负责人到场做好说服教育和疏导工作
学校组成调查组对事件展开调查处理
向乡党委政府、区教育局和区公安机关提出对责任人的处理意见
苟堂镇小刘寨小学
食品安全事故应急预案
为了保障学校各项工作顺利开展。
建立健全应对突发重大食品安全事故的救助和运行机制,规范和指导应急处理工作,有效预防、积极应对、及时控制重大食品安全事故,高效组织应急救援工作,最大限度地减少重大食品安全事故的危害,维护正常的教育、教学秩序。
依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《突发公共卫生事件应急条例》和省、市、县、镇相关文件精神和要求,制定本预案。
一、实用范围
在学校食堂各环节中发生食源性疾患,造成对师生健康构成潜在的重大危害,并造成严重社会影响的重大食品安全事故适用本预案。
二、工作原则
根据食品安全事故的范围、性质和危害程度,对重大食品安全事故实行分级管理;有关部门按照本预案规定,落实各自的职责。
坚持群防群控,加强日常监测,及时分析、评估和预警。
对可能引发的重大食品安全事故,要做到早发现、早报告、早控制。
实行科学民主决策,依法规范应急救援工作,确保应急预案的科学性可操作性。
对重大食品安全事故要作出快速反应,及时启动应急预案,严格控制事故发展,有效开展应急救援工作,做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作。
三、应急处理指挥机构及其职责
1.成立食品安全事故应急处置领导小组。
组长:
于瑞浩
副组长:
刘世三、张新永、杨东晓
成员:
王耀彬、杨燕萍、刘晓勇、杨志永
领导小组主要职责:
负责制定突发食物中毒事件应急救援措施,负责现场组织、协调救援工作中碰到的各类应急事项,负责对可疑食品的溯源工作,负责信息上传下达。
2、食品安全事故应急处置应急分队
队 长:
杨东晓
副队长:
杨志永、刘晓勇
成 员:
杨金发、张陈香及各班班主任
主要职责:
负责现场救援工作的现场应急处置,包括采取控制措施,及时有效地控制事故,防止蔓延扩大,并负责中毒人员的救护、输送就医、指导自救和互救以及信息沟通等工作。
四、应急处理预案
学校本着为师生身体健康负责的目的,在加强学校常规
管理的同时,加强对食堂食品卫生工作管理,一旦发生师生食物中毒或疑似食物中毒事故,立即采取以下措施:
1、报告学校食品安全领导小组,立即停止食堂的生产活动,启动应急预案。
2、立即将中毒者送医院检查。
3、同时向食品安全应急领导小组、中心校、卫生院等部门报告。
配合卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
4、封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
5、稳定师生情绪,要求各类人员不得以个人名义向外扩散消息,更不得进行渲染和夸大,以免引起不必要的混乱。
6、事故发生后,要注意维护正常的学习秩序和工作秩序,组织人员做好食物中毒人员的思想稳定和心理舒缓工作。
7、造成事故的直接或间接责任人应等候处理,包括经济处罚,行政处罚,直接承担法律责任。
五、预警与报告
1、加强日常监管
学校总务处、食堂管理人员、校务室等相关部门应按照各自职责,加强对重点品种、重点环节、重点场所(食堂、宿舍),尤其是食品采购、操作加工过程、贮藏、消费等环节的食品安全的日常监管。
按照食品安全事故发生、发展规律和特点,及时分析对师生健康的危害程度,可能发展趋势,及时作出预警。
2、报告制度
(1)重大食品安全事故发生(发现)后,事故现场有关人员应立即报告校食品安全工作领导小组负责人,负责人接到报告后,应立即向中心校、卫生院及有关部门报告。
(2)责任报告人
校园食品安全工作领导小组和有关部门的工作人员;
从事食品行业的工作人员;
学校师生员工。
(3)报告主要内容:
时间、地点、中毒人数、临床表现、初步原因分析、责任主体、采取的措施等;
(4)报告的程序:
事发当事人报告—应急领导小组成员立即赴现场了解基本情况(所进食物、进食时间、中毒人数)—报告中心校应急工作小组—报告食品药品监督管理部门(中毒人数、临床症状、所进食物、动态、已采取的措施)—形成文字材料—报上级主管部门。
六、后期处置
1、善后处理
配合上级相关部门负责组织重大食品安全事故的善后处置工作,包括人员安置、补偿,污染物收集、清理与处理等事项。
尽快消除事故影响,妥善安置和慰问受害和受影响人员,尽快恢复正常秩序,保证社会稳定。
重大食品安全事故发生后,配合保险机构及时开展应急救援人员保险受理和受灾人员保险理赔工作。
2、责任追究
对在重大食品安全事故的预防、通报、报告、调查、控
制和处理过程中,有玩忽职守、失职、渎职等行为的,配合纪检和监察等部门依据有关法律法规追究有关责任人的责任。
3、总结报告
重大食品安全事故善后处置工作结束后,学校食品安全应急工作小组应总结分析应急救援经验教训,提出改进应急救援工作的建议,完成应急救援总结报告,报送中心校及相关部门。
七、其他
应急领导工作小组及分队人员平时处于待命状态,一旦发生重大食物中毒事件,立即启动工作预案。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品安全 应急 预案