做香菇炖鸡.docx

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做香菇炖鸡

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【沸腾你的美食梦想】营养丰富、味道鲜美的下饭菜----香菇炖鸡

2012-09-1621:

39精华

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----香菇炖鸡----

       鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。

鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

       香菇炖鸡是一道味道鲜美、营养丰富、非常下饭的菜。

香菇的素香和鸡肉的荤香搭配在一起，配以葱姜八角的料味，再加上一点点干辣椒的味道，嗯，灰常灰常好吃呢！

      我们一起来看看香菇的营养价值吧！

      香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

      1.提高机体免疫功能：

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

      2.延缓衰老：

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

      3.防癌抗癌：

香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

      4.降血压、降血脂、降胆固醇：

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

      5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

       这道菜的做法很多，小厨家只是按照自己的喜好来做，未必正宗，只是感觉味道很不错，想和大家分享一下哦！

       一碗米饭，搭配着这道菜，几口就吃完了呢！

很香哦~~~

【香菇炖鸡】

【材料】鸡子一只（或者只用鸡腿也行），香菇六朵，葱一棵，姜三片，八角2颗，干红辣椒适量，料酒一勺，老抽一勺，生抽两勺，白糖一勺，盐适量。

【步骤】

1.鸡子切块。

过开水焯一下。

盛出冲干净沥水。

2.香菇清洗干净用温水泡发。

3.葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。

4.泡发好的香菇切块。

5.锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。

6.倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。

7.倒入泡发好的香菇。

8.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。

9.倒入开水，埋过鸡肉。

大火烧开后改中小火炖20分钟。

10.大火收汁。

放少许盐提味即可。

      营养小贴士：

炒鸡肉前先用开水焯一下，不仅可以将杂质和血沫除去，还可以使鸡肉口感更鲜嫩。