饮品吧台配方.docx
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饮品吧台配方.docx
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饮品吧台配方
饮品吧台配方
名称
产品配料、制作过程
芝士奶霜绿茶
芝士奶霜红茶
芝士奶霜乌龙茶
标准冷饮(大):
(红、绿、乌)茶水300cc、冰块200g、果糖40克、芝士奶霜、抹茶粉适量
做法:
1、雪克杯:
直接用摇杯量取出茶水,加果糖,加冰块,加盖摇8—10下;
2、转入胶饮杯去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除,不能压扁杯体,以下操作以此为标准)吧更搅拌3_4下,加芝士奶霜至满,散少许抹茶粉,加盖。
抹杯,出单。
少冰:
、(红、绿、乌)茶水350cc、果糖45克、冰块150克、芝士奶霜、抹茶粉适量
去冰:
(红、绿、乌)茶水450cc、果糖55克、冰块100克、芝士奶霜、抹茶粉适量
标准冷饮(中):
(红、绿、乌)茶水250cc、冰块150g、果糖30克、芝士奶霜、抹茶粉适量
少冰:
、(红、绿、乌)茶水300cc、果糖35克、冰块100克、芝士奶霜、抹茶粉适量
去冰:
(红、绿、乌)茶水350cc、果糖40克、冰块100克、芝士奶霜、抹茶粉适量
热饮:
(红、绿、乌)茶水350cc、果糖35克、芝士奶霜、抹茶粉适量
做法:
1、奶泡盅:
加果糖,用中号量杯量出茶水)倒入奶泡盅。
用蒸汽机加热到40—60。
2、倒入纸杯,去浮沫,用吧更搅拌3-4圈,加芝士奶霜至九分满,撤上少许抹茶粉,加盖,抹杯,出单。
海盐奶霜绿茶
海盐奶霜红茶
海盐奶霜乌龙茶
标准冷饮(大):
(红、绿、乌)茶水300cc、冰块200g、果糖40cc、海盐奶霜、抹茶粉适量
做法:
1、雪克杯:
直接用摇杯量取出茶水,加果糖,加冰块,加盖摇8—10下;
2、转入胶饮杯去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除,不能压扁杯体,以下操作以此为标准)吧更搅拌3_4下,加海盐奶霜至满,少许抹茶粉,加盖。
抹杯,出单。
少冰:
、(红、绿、乌)茶水350cc、果糖45克、冰块150克、海盐奶霜、抹茶粉适量
去冰:
(红、绿、乌龙)茶水450cc、果糖55克、冰块100克、海盐奶霜、抹茶粉适量
标准冷饮(中):
(红、绿、乌)茶水250cc、冰块150g、果糖30克、海盐奶霜、抹茶粉适量
少冰:
、(红、绿、乌)茶水300cc、果糖35克、冰块100克、海盐奶霜、抹茶粉适量
去冰:
(红、绿、乌)茶水350cc、果糖40克、冰块100克、海盐奶霜、抹茶粉适量
热饮:
(红、绿、乌)茶水350cc、果糖35克、皇奶盐、抹茶粉适量
做法:
1、奶泡盅:
加果糖,用中号量杯量出茶水)倒入奶泡盅。
用蒸汽机加热到40—60。
2、倒入纸杯,去浮沫,用吧更搅拌3-4圈,加海盐奶霜至九分满,撤上少许抹茶粉,加盖,抹杯,出单。
抹茶奶盖红茶
抹茶奶盖绿茶
抹茶奶盖乌龙茶
标准冷饮(大):
(红、绿、乌龙)茶水300cc、果糖40克、冰块200克、抹茶奶盖至满
抹茶奶盖做法:
1、雪克杯:
直接用摇杯量取出茶水(红、绿、乌龙茶),加果糖,加冰块,加盖摇8-10下;2、转入胶饮杯到A线,去浮沫,加抹茶奶盖至满,加盖,抹杯。
出单
少冰:
350cc(红、绿、乌龙茶水)、果糖加45克、冰块150克、抹茶奶盖至满
去冰:
450cc(红、绿、乌龙茶水)、果糖55克、冰块100克、抹茶奶盖至满
标准冷饮(中):
(红、绿、乌)茶水250cc、冰块150g、果糖30克、抹茶奶盖
少冰:
、(红、绿、乌)茶水300cc、果糖35克、冰块100克、抹茶奶盖
去冰:
(红、绿、乌)茶水350cc、果糖40克、冰块100克、抹茶奶盖
热饮:
350cc(红、绿、乌龙茶水)、果糖35克、抹茶奶盖至九分满
做法:
1、奶泡盅:
加果糖,用中号量杯量出茶水(红、绿、乌龙茶),用蒸汽机加热到加40—60
2、倒入纸杯,去浮沫,用吧更搅拌3—4圈,加抹茶奶盖至九分满,盖黑盖,抹杯出单
熊猫奶盖茶红茶
熊猫奶盖茶绿茶
熊猫奶盖茶乌龙茶
标准冷饮(大):
珍珠1平勺、寒天1平勺、300cc(红、绿、乌龙茶水)、果糖35克、冰块200克、芝士奶霜、奥利奥碎少许
做法:
1、胶饮杯:
珍珠1平勺、寒天1平勺
2、雪克杯:
直接用摇杯量取出茶水,加果糖,加冰块,加盖摇8—10下;
3、转入胶饮杯,去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除,不能压扁杯体,以下操作以此为标准)吧更搅拌3_4下,加芝士奶霜至满,撒少许奥利奥碎,加盖,抹杯,出单。
少冰:
珍珠1平勺、寒天1平勺、350cc(红、绿、乌龙茶水)、果糖40克、冰块150克、芝士奶霜、奥利奥碎少许
去冰:
珍珠1平勺、寒天1平勺、450cc(红、绿、乌龙茶水)、果糖50克、冰块100克、芝士奶霜、奥利奥碎少许
标准冷饮(中):
珍珠1平勺、寒天0.5平勺(红、绿、乌)茶水200cc、冰块100g、果糖20克、芝士奶霜、奥利奥碎少许
珍珠1平勺、寒天0.5平勺(红、绿、乌)茶水250cc、冰块80g、果糖25克、芝士奶霜、奥利奥碎少许
珍珠1平勺、寒天0.5平勺(红、绿、乌)茶水300cc、冰块50g、果糖30克、芝士奶霜、奥利奥碎少许
热饮:
珍珠1平勺、寒天1平勺、300cc(红、绿、乌龙茶水)、果糖30克、芝士奶霜、奥利奥碎少许
做法:
1、奶泡盅:
加果糖,用中号量杯量出茶水(红、绿、乌龙茶)倒入奶泡盅,用蒸汽机加热到40一60度;
2、倒入纸杯,去浮沫,用吧更搅拌3—4圈,加芝士奶霜至九分满,撒少许奥利奥碎加黑盖,抹杯,出单。
芝士奶霜珍珠
标准冷饮(大):
珍珠1平勺、(红、绿、乌龙)茶水300cc、果糖40克、泳块,150克、芝士奶霜至满、抹茶粉少许
做法:
1、胶饮杯:
加入1平勺珍珠;
2、雪克杯:
直接用摇杯量取出茶水,加果糖,加冰块,加盖摇8—10下;
3、转入胶饮杯到A线,去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除,不能压扁杯体,以下操作以此为标准)吧更搅拌3_4下,加芝士奶霜至满,散少许抹茶粉,加盖。
抹杯,出单。
少冰:
珍珠2平勺、(红、绿、乌龙)茶水350cc、果糖45克、冰块100克、芝士奶霜至满、抹茶粉少许
去冰:
珍珠2平勺、(红、绿、乌龙)茶水450cc、果糖55克、冰块100克、芝士奶霜至满、抹茶粉少许
热饮:
珍珠2平勺、(红、绿、乌龙)茶水300cc、果糖35克、芝士奶霜、抹茶粉少许
做法:
1、奶泡盅:
加果糖,用中号量杯量出茶水(红、绿、乌龙茶)倒入奶泡盅。
用蒸汽机加热到40—60。
;
2、倒入纸杯,去浮沫,用吧更搅拌3-4圈,加芝士奶霜至满,加黑盖,抹杯,出单。
标准冷饮(中):
珍珠1平勺、(红、绿、乌)茶水200cc、冰块100g、果糖20克、芝士奶霜、抹茶粉少许
珍珠1平勺、(红、绿、乌)茶水250cc、冰块80g、果糖25克、芝士奶霜、抹茶粉少许
珍珠1平勺、(红、绿、乌)茶水300cc、冰块50g、果糖30克、芝士奶霜、抹茶粉少许
热饮:
珍珠1平勺、(红、绿、乌龙)茶水300cc、果糖35克、抹茶奶盖、抹茶粉少许
做法:
1、奶泡盅:
加果糖,用中号量杯量出茶水(红、绿、乌龙茶)倒入奶泡盅。
用蒸汽机加热到40—60。
;
2、倒入纸杯,去浮沫,用吧更搅拌3-4圈,加抹茶奶盖至满,加黑盖,抹杯,出单。
抹茶珍珠奶盖
标准冷饮(大):
珍珠2平勺、(红、绿、乌龙)茶水350cc、果糖40克、泳块,150克、抹茶奶盖至满
做法:
1、胶饮杯:
加入1平勺珍珠;
3、雪克杯:
直接用摇杯量取出茶水,加果糖,加冰块,加盖摇8—10下;
3、转入胶饮杯到A线,去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除,不能压扁杯体,以下操作以此为标准)吧更搅拌3_4下,加抹茶奶盖至满。
抹杯,出单。
少冰:
珍珠1平勺、(红、绿、乌龙)茶水350cc、果糖45克、冰块100克、抹茶奶盖至满
去冰:
珍珠1平勺、(红、绿、乌龙)茶水450cc、果糖55克、冰块100克、抹茶奶盖至满
标准冷饮(中):
珍珠1平勺、(红、绿、乌)茶水200cc、冰块100g、果糖20克、抹茶奶盖至满
珍珠1平勺、(红、绿、乌)茶水250cc、冰块80g、果糖25克、抹茶奶盖至满
珍珠1平勺、(红、绿、乌)茶水300cc、冰块50g、果糖30克、抹茶奶盖至满
芝士奶霜茶ROYALCHEESETEA
(不少冰、不去
冰、不做加热)
操作方法:
(提醒:
提前将茶包的标签线用剪刀剪掉备用,禁止用手撕扯标签线。
以免茶包破裂
1、萃茶机:
加茶包一个,中号量杯量加入热水(如水温不达,用蒸汽机加热到90度,以下操作以此为标准),3档萃茶至自动停止(注意:
每次萃茶,萃茶机的把手固定在同—个位置,以下操作以此为标准);
2、雪克杯:
萃好茶汤连茶包一起加入雪克杯中,加冰块、加果糖.加盖摇8—10下;
3、转入胶饮杯,去浮沫,多出减少不够加冰块,加芝士奶霜至满,抹茶粉少许,加盖,抹杯,出单。
4、(原叶茶包必须保留在杯内出品的,除非客人指定不要茶包,原叶茶包不做少冰不做热饮因为是由茶包制作,少冰会导致水量过多味不足)
芝士玫瑰乌龙:
玫瑰乌龙茶水225ml、冰块150g、果糖30cc、芝士奶霜、抹茶粉适量
芝士桃香乌龙:
白桃乌龙茶水225ml、冰块150g、果糖30cc、芝士奶霜、抹茶粉适量
芝士樱花乌龙:
樱花乌龙茶水225ml、冰块150g、果糖25cc、芝士奶霜、抹茶粉适量
芝士桂花乌龙:
桂花乌龙茶水225ml、冰块150g、果糖25cc、芝士奶霜、抹茶粉适量
6
芝士荔枝红茶:
荔枝红茶水225ml、冰块150g、果糖25cc、芝士奶霜、抹茶粉适量
芝士奶霜可可:
主料:
比利时可可粉20g、果糖10cc、纯牛奶50ml、开水150ml、冰200g、芝士奶霜、抹茶粉适量
制作方法:
把开水倒入雪克杯子底里面,加可可粉20g,搅拌均匀,加牛奶50ml、加冰满杯、加果糖10cc、加水到标准位,雪克均匀,倒入出品杯里8分满,最后加入芝士奶霜、撒上抹茶粉、即可出品。
芝士奶霜宇治抹茶:
主料:
绿茶水50cc、开水150cc、抹茶粉9g、专用奶精30g,芝士奶霜、冰块150cc、果糖40cc、抹茶粉适量
制作方法:
先把抹茶粉倒入雪克杯子底里面,倒入开水搅拌融化,加专用奶精搅拌均匀,加绿茶水,加冰块、果糖、摇均匀,倒入出品杯里8分满,最后加入芝士奶霜、撒上抹茶粉、即可出品。
海盐奶霜SEASAITMILKCREAM
(不少冰、不去
冰、不做加热)
操作方法:
(提醒:
提前将茶包的标签线用剪刀剪掉备用,禁止用手撕扯标签线。
以免茶包破裂
1、萃茶机:
加茶包一个,中号量杯量加入热水(如水温不达,用蒸汽机加热到90度,以下操作以此为标准),3档萃茶至自动停止(注意:
每次萃茶,萃茶机的把手固定在同—个位置,以下操作以此为标准);
2、雪克杯:
萃好茶汤连茶包一起加入雪克杯中,加冰块、加果糖.加盖摇8—10下;
3、转入胶饮杯,去浮沫,多出减少不够加冰块,加芝士奶霜至满,抹茶粉少许,加盖,抹杯,出单。
4、(原叶茶包必须保留在杯内出品的,除非客人指定不要茶包,原叶茶包不做少冰不做热饮因为是由茶包制作,少冰会导致水量过多味不足)
芝士玫瑰乌龙:
玫瑰乌龙茶水225ml、冰块150g、果糖30cc、海盐奶霜、抹茶粉适量
芝士桃香乌龙:
白桃乌龙茶水225ml、冰块150g、果糖30cc、皇海盐奶霜抹茶粉适量
芝士樱花乌龙:
樱花乌龙茶水225ml、冰块150g、果糖25cc、海盐奶霜、抹茶粉适量
芝士桂花乌龙:
桂花乌龙茶水225ml、冰块150g、果糖25cc、海盐奶霜、抹茶粉适量
芝士荔枝红茶:
荔枝红茶水225ml、冰块150g、果糖25cc、海盐奶霜、抹茶粉适量
奶盐宇治抹茶:
主料:
绿茶水50cc、开水150cc、抹茶粉9g、专用奶精30g,海盐奶霜、冰块150cc、果糖30cc、抹茶粉适量
制作方法:
先把抹茶粉倒入雪克杯子底里面,倒入开水搅拌融化,加专用奶精搅拌均匀,加绿茶水,加冰块、果糖、摇均匀,倒入出品杯里8分满,最后加入海盐奶霜、撒上抹茶粉、即可出品。
红茶纯茶
绿茶纯茶
乌龙纯茶
标准冷饮(中):
冰块150克、果糖40克、茶水加满
少冰:
冰块150克、果糖45克、茶水加满(减少部分冰块后补充足量茶水)
去冰:
冰块150克、果糖50克、茶水加满(去冰后补充足量茶水)
芝士茗奶茶
标准冷饮:
奶茶底200cc,冰块150g、芝士奶霜、果糖30cc、
做法:
1、雪克杯:
直接用摇杯量取奶茶底,加果糖,加冰块,加盖摇8—10下;
2、转入胶饮杯去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除,不能压扁杯体,以下操作以此为标准)吧更搅拌3-4下,加芝士奶霜至满,加盖。
抹杯,出单。
少冰:
奶茶底250cc、果糖30克、冰块100克、芝士奶霜铺满
去冰:
奶茶底300cc、果糖35克、冰块100克、芝士奶霜铺满
热饮:
奶茶底300cc、果糖35克、开水50cc芝士奶霜、
做法:
1、奶泡盅:
加果糖,用中号量杯量出奶茶底)倒入奶泡盅。
用蒸汽机加热到40—60。
2、倒入纸杯,加开水,去浮沫,用吧更搅拌3-4圈,加芝士奶至置满,加盖,抹杯,出单。
奥利奥芝士茗奶茶
标准冷饮:
奶茶底200cc,冰块150g、芝士奶霜、果糖30cc、奥利奥饼干碎1勺
做法:
1、雪克杯:
直接用摇杯量取奶茶底,加果糖,加冰块,加盖摇8—10下;
2、转入胶饮杯去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除,不能压扁杯体,以下操作以此为标准)吧更搅拌3-4下,加芝士奶霜至9分满,撒上奥利奥碎加盖。
抹杯,出单。
少冰:
奶茶底250cc、果糖30克、冰块100克、芝士奶霜9分满、奥利奥饼干碎1勺
去冰:
奶茶底300cc、果糖35克、冰块100克、芝士奶霜9分满、奥利奥饼干碎1勺
热饮:
奶茶底300cc、果糖35克、开水50cc芝士奶霜9分满、奥利奥饼干碎1勺
做法:
1、奶泡盅:
加果糖,用中号量杯量出奶茶底)倒入奶泡盅。
用蒸汽机加热到40—60。
2、倒入纸杯,加开水,去浮沫,用吧更搅拌3-4圈,加芝士奶霜至9分满,撒上奥利奥饼碎加盖,抹杯,出单。
蛋糕茗奶茶
标准冷饮:
奶茶底200cc、冰块150g、芝士奶霜、果糖30cc、蛋糕奶茶酱1勺
做法:
1、雪克杯:
将蛋糕奶茶酱放入底部
2、然后量取奶茶底搅拌均匀,加果糖,加冰块,加盖摇8—10下;
3、转入胶饮杯去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除,不能压扁杯体,以下操作以此为标准)吧更搅拌3-4下加盖,抹杯,出单。
少冰:
奶茶底250cc、果糖30克、冰块100克、蛋糕奶茶酱1勺
去冰:
奶茶底350cc、果糖35克、冰块100克、蛋糕奶茶酱1勺
热饮:
奶茶底350cc、果糖35克、蛋糕奶茶酱1勺
做法:
1、奶泡盅:
加果糖,用中号量杯量出奶茶底)倒入奶泡盅。
用蒸汽机加热到40—60。
2、纸杯底部放入蛋糕奶茶酱,倒入奶茶底,去浮沫,用吧更搅拌3-4圈,抹杯,出单。
特浓奥利奥奶茶
标准冷饮:
奶茶底200cc、冰块150g、芝士奶霜、果糖30cc、奥利奥饼干碎2勺
做法:
1、雪克杯:
直接用摇杯量取出奶茶底,加果糖,加冰块,加盖摇8—10下;
2、转入胶饮杯去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除,不能压扁杯体,以下操作以此为标准)吧更搅拌3-4下,加芝士奶霜9分满,撒上适量奥利奥,加盖。
抹杯,出单。
少冰:
奶茶底250cc、冰块100g、芝士奶霜、果糖30cc、奥利奥饼干碎2勺。
去冰:
奶茶底300cc、冰块100g、芝士奶霜、果糖30cc、奥利奥饼干碎2勺
热饮:
奶茶底300cc、果糖35克、开水50cc芝士奶霜、奥利奥饼干碎2勺
做法:
1、奶泡盅:
加果糖,用中号量杯量出奶茶底)倒入奶泡盅。
用蒸汽机加热到40—60。
2、倒入纸杯,加开水,去浮沫,用吧更搅拌3-4圈,加芝士奶霜9分满,撒上奥利奥加盖,抹杯,出单。
奥利奥奶茶
标准冷饮:
奶茶底200cc、冰块150g、果糖30cc、奥利奥饼干碎1勺
做法:
1、雪克杯:
直接用摇杯量取出奶茶底,加果糖,加冰块,加盖摇8—10下;
2、转入胶饮杯去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除,不能压扁杯体,以下操作以此为标准)吧更搅拌3-4下,,撒上奥利奥,加盖。
抹杯,出单。
奥利奥奶茶
少冰:
、奶茶底250cc、果糖35克、冰块100克、奥利奥饼干碎1勺。
去冰:
奶茶底300cc、果糖40克、冰块100克、奥利奥饼干碎1勺
热饮:
奶茶底350cc、果糖35克、开水50cc、奥利奥饼干碎1勺
做法:
1、奶泡盅:
加果糖,用中号量杯量出奶茶底)倒入奶泡盅。
用蒸汽机加热到40—60。
2、倒入纸杯,加开水,去浮沫,用吧更搅拌3-4圈,撒上奥利奥加盖,抹杯,出单。
黄金珍珠奶茶
标准冷饮:
奶茶底200cc、冰块150g、黄金珍珠1勺、果糖30cc
做法:
1、胶饮杯:
将黄金珍珠放入底部
2、雪克杯:
直接用摇杯量取出奶茶底,加果糖,加冰块,加盖摇8—10下;
3、转入胶饮杯去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除,不能压扁杯体,以下操作以此为标准)吧更搅拌3-4下加盖,抹杯,出单。
少冰:
奶茶底250cc、果糖35克、冰块100克、黄金珍珠1勺
去冰:
奶茶底300cc、果糖40克、冰块100克、黄金珍珠1勺
热饮:
奶茶底350cc、果糖35克、黄金珍珠1勺、开水适量
做法:
1、奶泡盅:
加果糖,用中号量杯量出奶茶底)倒入奶泡盅。
用蒸汽机加热到40—60。
2、纸杯底部放入黄金珍珠,倒入奶茶,去浮沫,补开水适量用吧更搅拌3-4圈,抹杯,出单。
红豆奶茶
标准冷饮:
奶茶底200cc、冰块150g、红豆2勺、果糖30cc
做法:
1、胶饮杯:
将红豆放入底部
2、雪克杯:
直接用摇杯量取出奶茶底,加果糖,加冰块,加盖摇8—10下;
3、转入胶饮杯去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除,不能压扁杯体,以下操作以此为标准)吧更搅拌3-4下加盖,抹杯,出单。
少冰:
奶茶底250cc、果糖35克、冰块100克、红豆1勺
去冰:
奶茶底300cc、果糖40克、冰块100克、红豆1勺
热饮:
奶茶底350cc、果糖35克、红豆1勺。
开水适量
做法:
1、奶泡盅:
加果糖,用中号量杯量出奶茶底)倒入奶泡盅。
用蒸汽机加热到40—60。
2、纸杯底部放入红豆,倒入奶茶,去浮沫,不满补适量开水用吧更搅拌3-4圈,抹杯,出单。
金钻奶茶
标准冷饮(中):
黑糖冻1勺、珍珠1勺、冰块150克、果糖20克、焦糖l0cc、奶茶底200cc
少冰:
黑糖冻1勺、珍珠1勺、冰块。
100克、果糖25克,焦糖l0cc、奶茶底250cc
去冰:
黑糖冻1勺、珍珠1勺、冰块。
100克、果糖30克,焦糖15cc、奶茶底350cc
热饮:
黑糖冻1勺、珍珠1勺、果糖20克,焦糖15cc、奶茶底300cc
做法:
1、纸杯:
加入黑糖冻、珍珠;2、奶泡盅:
用中号量杯置出茶水,加果糖,焦糖,用蒸汽机加热到40一60。
;3、转入纸杯,加黑盖,抹杯,出单。
格蕾三兄弟(不少冰、不去冰、不做热饮)
(提醒:
提前将茶包的标签线用剪刀剪掉备用,禁止用手撕扯标签线,以免茶包破裂)标准冷饮(大):
格雷茶包1包、热水’150ml、仙草1勺、布丁1勺线、珍珠0.5勺、冰块100克、专用奶精2平勺、果糖25克
做法:
1、胶饮杯:
加入仙草,布丁,珍珠。
2、萃茶机:
加格蕾茶包1包,中号量杯量加热水,3档萃茶至自动停止;3、雪克杯:
加植脂末,加入萃好茶汤搅拌(不加茶包),加冰,加果糖,加盖摇8—10下;4、转入胶饮杯,封膜,抹杯,出品(分层加料产品不要抖动,保持卖相给客人)
神仙奶茶
标准冷饮(中):
烧仙草2勺、冰块150克、果糖20克、奶茶底200cc
少冰:
烧仙草2勺、冰块100克、果糖25克、奶茶底250cc
去冰:
烧仙草2勺、冰块100克、果糖30克、奶茶底300cc
热饮:
奶茶底350cc、果糖35克、仙草冻2勺。
开水适量
做法:
1、纸杯:
加入仙草冻;2、奶泡盅:
用中号量杯量出奶茶底,加果糖,用蒸汽机加热到40—60。
,转入纸杯,不满补适量开水搅匀,加黑盖,抹杯,出单。
红豆布丁奶茶
标准冷饮:
奶茶底200cc、冰块150g、红豆1勺、布丁1勺、果糖30cc
做法:
1、胶饮杯:
将红豆放入底部
2、雪克杯:
直接用摇杯量取出奶茶底,加果糖,加冰块,加盖摇8—10下;
3、转入胶饮杯去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除,不能压扁杯体,以下操作以此为标准)吧更搅拌3-4下加盖,抹杯,出单。
少冰:
奶茶底250cc、果糖35克、冰块100克、红豆1勺、布丁1勺
去冰:
奶茶底300cc、果糖40克、冰块100克、红豆1勺、布丁1勺
热饮:
奶茶底350cc、果糖35克、红豆1勺、布丁1勺、开水适量
做法:
1、奶泡盅:
加果糖,用中号量杯量出奶茶底)倒入奶泡盅。
用蒸汽机加热到40—60。
2、纸杯底部放入红豆、布丁、倒入奶茶,去浮沫,用吧更搅拌3-4圈,抹杯,出单。
奶茶大满贯
标准冷饮:
奶茶底200cc、冰块150g、红豆1勺、布丁1勺、仙草1勺、果糖30cc
做法:
1、胶饮杯:
将红豆放入底部
2、雪克杯:
直接用摇杯量取出奶茶底,加果糖,加冰块,加盖摇8—10下;
3、转入胶饮杯去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除,不能压扁杯体,以下操作以此为标准)吧更搅拌3-4下加盖,抹杯,出单。
少冰:
奶茶底250cc、果糖35克、冰块100克、红豆1勺、布丁1勺、仙草1勺
去冰:
奶茶底300cc、果糖40克、冰块100克、红豆1勺、布丁1勺、仙草1勺
热饮:
奶茶底350cc、果糖35克、红豆1勺、布丁1勺、仙草1勺、开水适量
做法:
1、奶泡盅:
加果糖,用中号量杯量出奶茶底)倒入奶泡盅。
用蒸汽机加热到40—60。
2、纸杯底部放入红豆、布丁、仙草倒入奶茶,去浮沫,用吧更搅拌3-4圈,抹杯,出单。
双拼奶茶
标准冷饮:
奶茶底200cc、冰块150g、布丁1勺、仙草1勺、果糖30cc
做法:
1、胶饮杯:
将布丁、仙草放入底部
2、雪克杯:
直接用摇杯量取出奶茶底,加果糖,加冰块,加盖摇8—10下;
3、转入胶饮杯去浮沫(浮沫用钢勺压冰式去除,不能压扁杯体,以下操作以此为标准)吧更搅拌3-4下加盖,抹杯,出单。
少冰:
奶茶底250cc、果糖35克、冰块100克、布丁1勺、仙草1勺
去冰:
奶茶底300cc、果糖40克、冰块100克、布丁1勺、仙草1勺
热饮:
奶茶底350cc、果糖35克、布丁1勺、仙草1勺、开水适量
做法:
1、奶泡盅:
加果糖,用中号量杯量出奶茶底)倒入奶泡盅。
用蒸汽机加热到40—60。
2、纸杯底部放入红豆、布丁、仙草倒入奶茶,去浮沫,用吧更搅拌3-4圈,抹杯,出单。
炭焙烤奶
标准冷饮:
乌龙茶水250cc、清香奶精30克、果糖25cc、冰块150克、开水50cc、
做法:
1、雪克杯:
加开水,加清香奶精搅匀,再加入果糖,乌龙茶水、冰块雪克杯摇匀,转入胶饮杯去浮沫,抹杯,出品
热:
1、奶泡盅:
加果糖,用中号量杯量出乌龙茶)倒入奶泡盅。
用蒸汽机加热到40—60。
2、纸杯加入清香奶精、果糖,搅匀去浮沫,不满补适量开水用吧更搅拌3-4圈,抹杯,出单。
乌托邦
主料:
乌龙茶包1个、黑糖粉10克、果糖20cc、清香奶精2勺、开水400ml
制作方法:
1、萃茶取乌龙茶包加入开水200ml淬茶2分钟备用
2、纸杯:
加入开水200ml、黑糖粉、清香奶精、果糖、搅匀
然后加入乌龙茶水搅拌一下,出品时加入黑糖寒天晶球
四季香茶
主料:
四季青茶叶10克、开水400ml、果糖15cc萃茶、清香奶精2.5勺、炼乳30cc
热标准杯:
制作方法:
1、泡茶:
四季青茶10克:
开水300ml按照比例1:
30泡6分钟备用
2、纸杯:
先加入清香奶精,然后加入泡好
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