小麦胚芽油的生产技术及应用.docx
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小麦胚芽油的生产技术及应用
河南质量工程职业学院毕业设计(论文)
小麦胚芽油的生产技术及应用
系别:
食品化工系
专业:
农产品质量检测
班级:
11级农检1班
学生姓名:
李淑娟
指导教师:
王霞
完成日期:
2014-2-26
(
河南质量工程职业学院
毕业设计(论文)任务书
班级
11级农检1班
学生姓名
李淑娟
指导教师
王霞
设计(论文)题目
小麦胚芽油的生产技术及应用
主要
研究
内容
小麦胚芽油的主要功能和其加工技术,以及在医药,食品,保健品等方面的应用前景。
主要技
术指标
或研究
目标
1.小麦胚芽油的提取技术:
压榨法、萃取法介绍;
2.小麦胚芽油的营养成分分析;
3.二氧化碳溶剂超临界萃取、常压溶剂萃取和正丁烷亚临界低温萃取介绍;改进并逐渐应用先进科学环保的小麦胚芽油的提取方法,取代原有的传统工艺,提高小麦胚芽油的利用率,及其更好的保存其营养价值。
4.小麦胚芽油在食品工业、化妆品和营养滋补品上的应用;
展望其广阔的发展前景。
基本
要求
1学会查阅文献资料
2掌握书写论文的基本要求,能独立完成论文写作
3能够独立进行研究工作
4掌握基本的计算机排版
主要参
考资料
及文献
[1]江伟强.小麦胚的营养与利用[J].粮食与饲料工业.1995,2
(1):
5-7.[2]李永和.对食用油脂营养价值的认识[J].中国油脂.1997,(4):
4-6.[3]时忠烈.小麦胚的营养价值及提取方法[J].食品工业科技.1996,(4):
5-6.
摘要
小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油,它集中了小麦的营养精华,富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分,是宝贵的功能食品,具有很高的营养价值。
特别是维生素E含量为植物油之冠,已被公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂。
小麦胚芽油的生产技术也经历了不同的发展阶段,早期的冷榨方法,小麦胚芽油提取率很低,生产成本也比较高,没有得到广泛的使用。
目前用于小麦胚芽油提取的比较可行和可靠的方法,是液化正丁烷亚临界低温萃取方法,已经有多家生产企业在使用。
随着生产技术的不断发展,和人们的生活、经济水平的不断提高,小麦胚芽油也有了一定的市场,其在食品保健,化工,医疗等方面都有不错的应用,有着广阔的发展前景。
本文主要介绍了小麦胚芽油的主要工能和其加工技术,以及在医药,食品,保健品等方面的应用前景。
关键词:
小麦胚芽油;营养价值;利用;前景
ABTRACT
Wheatgermoilisalittlemaltasrawmaterialsofacerealgermoil,whichfocusedonthenutritionalessenceofwheat,richinvitaminE,linoleicacid,linolenicacid,willingtoeightcarbonalcoholandavarietyofphysiologicallyactivecomponents,isavaluablefunctionalfoodswithhighnutritionalvalue.VitaminEinparticular,thehighestcontentofvegetableoils,hasbeenrecognizedasaratherfunctionalroleofnutritionaloil.Regulateendocrine,weightloss,preventpigmentation,darkspotsandpigmentation;antioxidant,reducinglipidperoxidationproduction,thepromotionofskinmoisturizing,skinmoisturizing,anti-aging;promoteskinmetabolismandupdates,anti-wrinkle,wrinkle-free,anti-agingskin,removescars;mediationlipids,softenbloodvessels,preventarteriosclerosis,hypertension,stroke.Wheatgermoilproductiontechnologyhasgonethroughdifferentstagesofdevelopment,theearlycold-pressedmethod,wheatgermoilextractionrateislow,productioncostsarerelativelyhigh,notwidelyused.Currentlyusedforwheatgermoilextractionmorefeasibleandreliablemethodforsub-criticalcryogenicliquefiedbutaneextractionmethodhasanumberofmanufacturersinuse.Withthecontinuousdevelopmentofproductiontechnology,andpeople'slives,increasinglevelsofeconomic,wheatgermoilalsohasacertainmarket,anditsfood,healthcare,chemical,medicalcare,haveagoodapplication,therearebroadprospectsfordevelopment..
Wheatgermoilismainlyintroducedinthispaperthemainworkanditsprocessingtechnology,aswellasinthepharmaceutical,food,healthcareproductsetc.Theapplicationprospect
Keyword:
Wheatgermoil;Nutritionalvalue;Utilization;Prospect
我国目前小麦胚芽油主要依赖进口,价格昂贵,差不多在每公斤1600-2000美元左右,而且品质不很纯正,主要是通过浸出法提取,浸出法提取小麦胚芽油会损失或破坏营养成分。
我国目前流行的各种小麦胚芽油胶囊等产品均不是纯正的小麦胚芽油产品,而是仅添加了一点小麦胚芽油,混合其他物质而成。
但小麦胚芽油是天然的健康佳品,是目前最好的油脂。
所以我国在近几十年也致力于研究提取小麦胚芽油,但是,提取是很困难的,小麦胚芽在小麦中的含量极低,大概为1000公斤小麦能提出15公斤胚芽。
因此,小麦胚芽的利用率在我国,甚至世界范围内都是不高的,特别是保质萃取技术方面存在着问题。
通过广大工作者十多年的研究和工业化生产的实践,已经突破了低温提取小麦胚芽油的技术,此技术是用液化的丁烷或丙烷在低温状态下萃取小麦胚芽油,基本实现了工业化生产。
1小麦胚芽油概述
小麦胚芽油经由小麦胚芽经过压榨或浸出工艺制取的一种油脂,呈棕色,有小麦胚芽油特有的气味。
小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油,它集中了小麦的营养精华,富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分,是宝贵的功能食品,具有很高的营养价值。
特别是维生素E含量为植物油之冠,已被公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂。
具有调节内分泌,减肥、防止色斑、黑斑及色素沉着;抗氧化作用,减少过氧化脂质生成,促进皮肤保湿功能,使皮肤润泽,延缓衰老;促进新陈代谢和皮肤更新,抗皱、防皱、防皮肤老化、消除疤痕;调解血脂,软化血管,预防动脉硬化、高血压、中风的作用[1]。
1.1小麦胚芽油的营养成分
营养成分:
富含维他命E、B、蛋白质、矿物质,新鲜椰子油,还有亚麻酸、亚油酸等多种不饱和脂肪酸,被称为皮肤的维他命宝库,素有“维生素E之王”之称。
小麦胚芽蛋白质含量约占30%以上,是面粉蛋白质的4倍。
含人体必需的8种氨基酸,特别是一般谷物中短缺的赖氨酸,每100克含赖氨酸205毫克,比大米、面粉均高出几十倍。
赖氨酸可以有效地促进幼儿生长和发育。
小麦胚芽中含钙、铁、镁、锌、钾、磷、铜、镁等元素看量较丰富,每100克小麦胚芽中含铁量在12毫克左右,这些微量元素对促进儿童生长发育有重要作用。
小麦胚芽油是以小麦胚芽为原料机械制取的一种谷物胚芽油,通过机械低温压榨制取,无其他成分及杂质残留,无任何添加剂,100%纯天然。
它集中了小麦的营养精华,富含油酸、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分,维生素E含量为植物油之冠,已被公认为一种具有营养保健作用的功能性油脂,具有很高的营养价值,被营养学家誉为天然维生素E的仓库,维生素E,α、β、γ、δ四种类型全具备,生理活性效能是合成维生素E的30倍,易被人体吸收。
在体内防止氧化脂质的生成,保护细胞膜,抑制自由基,促进人体新陈代谢,延缓机体衰老,改善肝脏功能,降低胆固醇,提高免疫力,是为数不多的真正应用于人类抗衰老的抗氧化剂。
能预防和辅助治疗一些中老年疾病,如心脏病、脑中风、心肌梗塞、高血脂、动脉硬化、肺气肿、更年期障碍、贫血、肌肉营养不良等。
小麦胚芽油中人体必需不饱和脂肪酸含量高达80%以上,仅亚油酸的含量就占到55%以上。
不饱和脂肪酸能保持细胞膜的相对流动性,保正细胞的正常生理功能,使胆固醇酯化,降低血中胆固醇及甘油三酯,降低血液粘稠度,改善血液微循环,提高脑细胞的活性,增强思维能力和记忆力。
70年代初,美国总统尼克松访华时随身携带的保健品就是小麦胚芽油。
小麦胚芽油也是理想的美容基础油,被誉为可以吃的化妆品,能加强皮肤的结缔组织,增进血液循环及保持皮肤弹性,最适合于成熟和衰老的皮肤。
可以减少受伤或手术所造成的疤痕,还可以减少脸上长青春痘所留下的痕迹,对调节干性皮肤、黑斑也有很好的效果。
1.2小麦胚芽油的营养功能
小麦胚芽油具有天然抗氧化功能、预防心血管疾病的功能,还有天然维生素载体的功能,在日常生活中还具有保护皮肤,抗皮肤老化的特效功能。
小麦胚芽油是天然抗氧化剂(防腐剂),能稳定精油(天然香精),使效果更加持久。
因此只要将少许的小麦胚芽油加人其中,便可延长精油一至二个月的保存期限。
与其它植物油混和使用,可防止混和油变质,延长调合油的保鲜期。
在食用方面有延迟老化、避免脑中风、心肌梗塞、心脏病、肺气肿,增强免疫系统功能、提高生育能力等功效。
维生素E具有抗氧化、减缓人体器官老化、延缓衰老、提高人体免疫力、增强防癌、抗癌及促进血液循环作用,还有抗不妊症、防止早产、睾丸萎缩以及促进皮肤新陈代谢、减缓色素沉淀、保护皮肤水分、护肤美容、保持青春等作用。
小麦胚芽油中的维生素E是高纯度天然维生素E,含全价维生素E,即αβγδ四种类型均具备口其中α维生素E含量极高,易被人体吸收、活性最强。
亚油酸占小麦胚芽油50%以上,可降低血液中的脂质浓度和胆固醇含量,防止动脉粥样硬化,预防高血压、糖尿病,并可调节人体代谢,增强人体活力等。
此外,还能促进幼儿组织细胞生长发育,并对心脏病、动脉硬化、肥胖症及糖尿病等有一定的辅助疗效。
二十八碳醇对人体具有众多的生理活性,具有增强体力、耐力、爆发力、提高肌力、改善肌肉机能、改善反射性、灵活性等作用。
小麦胚芽油抗自由基的特性,可延缓皮肤老化;滋润性强,可淡化细纹、妊娠纹、疤痕,增加肌肤湿润力,对干燥、缺水、老化、皱纹肌肤极有帮助。
可减少脸上长青春痘所留下的痕迹。
适合各种肤质,对黑斑、干癣、湿疹有一定效果。
亦具有防晒功能。
小麦胚芽油与其他基础油混合使用,调配纯植物精油用于按摩时,可稀释至10%与甜杏仁油合用,再用10ml的此混合油加人2-3滴纯植物精油。
用于各种肤质,尤其干癣、干性湿疹、皱纹、疤痕、妊娠纹、黑斑皮肤,最适用于衰老和成熟的皮肤。
小麦胚芽油的适用人群主要是女性保养皮肤,养颜美容,祛除皱纹;中老年人调节血脂,降低胆固醇、增强血管弹性,预防中风,以及高血糖的辅助治疗,降血压.延缓衰老。
强力抗氧化剂,可防止脂肪化合物、维生素A、硒(Se)、两种硫氨基酸和维生素C的氧化作用,保护细胞膜、血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏及乳房等组织,免受自由基的伤害延缓细胞因氧化而老化,保持青春的容姿,延缓衰老及预防多种慢性疾病,如乳腺癌、直肠癌、心血管病等防止体内的维生素A、C和脂质氧化,抵御大气污染,保护肺脏保护皮肤免受紫外线和污染的伤害。
维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂,可以加快加速伤口愈合,防止血液凝固,减轻疲劳是局部性外伤的外用药(可透过皮肤被吸收)和内服药,皆可防止留下疤痕加速灼伤的康复。
以利尿剂的作用来降低血压防止流产有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况降低患缺血性心脏病的机会营养发根毛囊,令头发乌黑亮泽,不易脱落、易断和开叉。
小麦胚芽油能够有效促进皮肤的新陈代谢,加强皮肤的保湿功能,调理女性的内分泌,从而由内而外改善肌肤,减少黑斑及色素斑,加强皮肤抗衰老性和抗皱保湿功能,令女性肌肤变得柔嫩顺滑。
是广大女性及中老年人的上好选择[2]
2小麦胚芽油的生产技术
小麦胚芽油的制取经历了不同加工方法的演变,早期的冷榨方法,小麦胚芽油提取率很低,生产成本也比较高,没有得到广泛的使用;后来发展为扩散方法,用其他油脂作为辅助试剂,通过压榨提出小麦胚芽油,这样提出的小麦胚芽油不纯,也得不到它的功能效果,后来德国人用超临界二氧化碳萃取小麦胚芽油,但因出油率低和生产过程的高成本也没有得到广泛使用。
目前用于小麦胚芽油提取的比较可行和可靠的方法液化正丁烷亚临界低温萃取方法,已经有多家生产企业在使用。
小麦胚芽制油的关键技术要解决三个方面的问题,一是原料的质量,二是低温提出油脂,三是低温精炼技术;生产高质量的小麦胚芽油必需进行系列技术的集成才能完成具有功能性小麦胚芽油的生产技术。
小麦胚芽油对小麦胚芽的质量要求比较高,必需是新鲜的小麦胚芽,正常小麦胚芽含油8%-12%左右,因为小麦胚芽中含有脂肪酶,可加速小麦胚芽油的分解,造成油脂质量的降低,因此小麦胚芽在面粉加工过程中要求进行保鲜处理。
通过小麦胚芽油冷榨法提取与压榨法、浸出法、超临界二氧化碳萃取的综合比较,得出冷榨法是提取小麦胚芽油“绿色、无污染、环保”的理想方法,具有很大的开发价,属于环保方法,值得普遍推广[3]。
2.1压榨法
麦胚芽含油率在7-9%,压榨可提取出4-5%的小麦胚芽毛油,真正可提取出小麦胚芽精炼油得率更低。
首先加工成本极高无竞争优势,其次这种办法的加工存在着一种资源浪费。
2.2冷轧法
冷榨法是油料作物在人榨前不经过蒸炒等高温处理,冷榨法是油料作物在人榨前不经过蒸炒等高温处理,人榨温度较低的物理榨油方法,它制取的是一种“绿色无污染食用油脂”,制得的油脂无需精炼,可以直接滴胶囊制成小麦胚芽油胶囊。
采用lyzx18螺旋榨油机,入榨温度在70℃左经过蒸炒等高温处理,人榨温度较低的物理榨油方法,它制取的是一种“绿色无污染食用油脂”,制得的油脂无需精炼,可以直接滴胶囊制成小麦胚芽油胶囊。
采用lyzx18螺旋榨油机,入榨温度在70℃左右,压力为10MPa以上,压缩比为1:
20~30,小麦胚出油率为7%~10%。
冷榨法是“低温物理压榨法”,制得的小麦胚芽油工艺较简单,不用像压榨法在人榨前进行麦胚蒸炒,同时也不需像浸出法进行油脂精炼和脱溶处理,制得的小麦胚芽油可以直接食用,提取时间也比超临界CO2萃取时间短。
冷榨法优点:
a.由于入榨温度较低,所以避免精炼过程与碱液、脱色白土、磷酸等的直接接触和精炼时高温对油脂稳定陛的破坏,从而防止油脂产生反式脂肪酸、油脂聚合体等有害物质。
b.保护了油料的天然风味、色泽和油中的磷脂、天然VE等营养成分。
c.股有溶剂残留,整套工艺花费也不高,能够完全剔除油中悬浮物和有害物质,不含胆同醇,确保产品的原色、原汁、原味。
浸出法是“化学溶剂浸出法”,出油率较高,可实现大规模自动化生产,缺点也十分明显,使用的化学溶剂大多易燃易爆,故生产过程中存存一定的危险性。
萃取效率低,时问长,温度高,油脂易氧化、酸败,产品质量不稳定,溶剂回收成本高,不经济,技术含量低,产品附加值低,产品有化学溶剂残留,产品竞争力低。
2.3浸出法
采用下开口式的罐组浸出器,浸出时间90min,浸出温度50~55℃,选用溶剂为正己烷或6号溶剂油,混合油的浓度确定为12%~15%,之后在74~80%进行脱溶烘干、105摄氏度下蒸发、气提、30%冷凝等操作,除去溶剂得到小麦胚芽油[4]。
2.4超临界二氧化碳萃取提取
是一种新型的分离技术。
小麦胚芽可以用液化丁烷(或液化丁烷的混合物)进行萃取,在低温状态下减压使丁烷从萃取的胚芽油中释放,从而得到胚芽油。
其工艺过程为,在常温和一定压力下(0.3-0.8MPa),用液化丁烷(四号溶剂油)逆流萃取小麦胚芽料胚,然后使混合油和脱脂小麦胚芽中的溶剂减压汽化,与物料分离,分别得到胚芽油和胚芽粕。
汽化后的溶剂气体再经过压缩机压缩液化后循环使用。
该技术是利用二氧化碳作为超临界萃取介质,存高压下使介质达到临界温度与临界压力,使麦胚脂肪细胞膜上蓄积得能量以瞬间高强度方式释放而击穿细胞系统,摧毁各种 细胞结构,使细胞膜等崩溃,油脂得以浸提。
超临界二氧化碳萃取小麦胚芽油的理想萃取温度应在43-48摄氏度范围,压力为35MPa左右,萃取时间为60分钟,出油率为10%左右这种萃取方法是低温加工,可提取出质量较好的小麦胚芽油,无溶剂残留。
但是,设备一次性投入较大,因为在高压力状态下进行萃取,所以萃取体积较小(最大的1000升),生产能力有限,成本高。
超临界二氧化碳萃取具有出油牢高、工艺简单、无溶剂残留、不需精炼可一步完成等牦,但在工业上未大规模推广,主要还存在一些问题:
a.相平衡及传递研究不充分目前关于超临界流体萃取的物性数据仍然很少,同时也缺乏能正确推算临界流体萃取过程的基本热力学模型。
b.高压设备和泵工业生产中,高压操作是不可避免的,因在相当的高的压力下,压缩设备的投资比较大,还会引起附加的费用,设备和管道的材质要求更高,加丁费用更大,超临界流体萃取在连续化上还存在工艺设备方面的困难,而间歇生产不如连续生产[5]。
这种萃取方法在加工过程中存在高温,提取出的小麦胚芽油营养成分会受到破坏,溶剂残留高。
这种方法整个生产过程在低温下进行,小麦胚芽油营养成分不会受到破坏,且得率高,油脂品相较好。
质量可与二氧化碳超临界萃取相媲美。
可以形成规模化生产,一次性固定资产投入少,生产成本低,环保节能。
从以上工艺过程的比较可以看:
冷榨法是“低温物理压榨法”,制得的小麦胚芽油工艺较简单,不用像压榨法在人榨前进行麦胚蒸炒,同时也不需像浸出法进行油脂精炼和脱溶处理,制得的小麦胚芽油可以直接食用,提取时间也比超临界CO2:
萃取短。
冷榨法优点:
a.由于入榨温度较低,所以避免精炼过程与碱液、脱色白土、磷酸等的直接接触和精炼时高温对油脂稳定陛的破坏,从而防止油脂产生反式脂肪酸、油脂聚合体等有害物质。
b.保护了油料的天然风味、色泽和油中的磷脂、大然维生素E等营养成分。
c.股有溶剂残留,整套工艺花费也不高,能够完全剔除油中悬浮物和有害物质,不含胆同醇,确保产品的原色、原汁、原味[6]。
工艺过程:
小麦胚芽—一粉碎一正己烷浸提兑溶烘干一蒸发一气提一冷凝一小麦胚芽油。
2.5冷冻脱胶法
小麦胚芽油的精炼技术很关键,可以水化脱胶或吸附脱胶,也可以冷冻脱胶。
必需在较低温度下完成精炼的过程以保证功能性物质不被破坏。
此工艺技术方法的特点是:
提取率高,可以达到90%以上,是其他任何方法都不可能达到的;低温萃取,萃取物天然活性成分不破坏,保持小麦胚芽油的功能性;可以实现工业化大规模生产,生产规模0.5-50t/d。
此方法比超临界气体提取法投资少,生产成本低廉;生产过程无废水排放,实现实现洁净生产的目的。
随着物质生活水平的提高和对健康的日益重视,人们越来越崇尚“回归自然”,从追求天然健康的角度讲,冷榨油更符合人们的消费心理,冷榨法制油二E:
艺简单,油脂品质纯正,符合国家油料标准,同时生产费用不是很高,具有潜在的开发价值,值得普遍推广。
从成本上和营养成分上综合考虑,超临界CO2虽然具有一些优点,但从出油率和成本上看,对于工厂来说,并不可取,而冷榨法这几年已成为油脂提取的新兴方法,它生产来的油具有纯天然特性,同时T艺也较简单,冈此,冷榨技术越来越引起世人瞩目。
总之,深入研究小麦胚芽油冷榨工艺在生产中加以应用和完善,是一项值得油脂丁作者和油脂加丁企业高度重视的工作。
2.6分子蒸馏技术
分子蒸馏技术是一种特殊的液——液分离技术,它不同于其他传统的液——液提纯分离原理,它是靠不同物质分子运动平均自由程的不同实现分离。
其分离提纯的原理是:
当液体混合物沿加热板流动并被加热,轻、重分子会逸出液面而进入气相,由于其中轻、重分子的自由程不同,因此,不同物质的气相分子移动距离不同,若能恰当地设置一块冷凝板,则轻分子达到冷凝板被冷凝并排出,而重分子达不到冷凝板沿混合液排出。
最终达到物质分离的目的。
分子蒸馏是一种特殊的液——液分离技术,能在极高的真空下操作,蒸馏压强低、受热时间短、分离程度高、分离成本低,特别适合于高沸点、热敏性及易氧化物质的分离。
由于蒸馏温度低于物质的沸点温度,能极好地保护物料的天然品质,特别在精制小麦胚芽油的生产中更显该技术的优越性。
脱胶:
添加小麦胚芽毛油量0.2-1%的磷酸和4-5%的水,在60摄氏度下反应30-60分钟,经离心分离机分离胶质。
脱色:
用活性白土为吸附剂脱色,添加量约为脱胶油重量的5-10%,于90-110摄氏度脱色30-60分钟。
方法为:
加热至90摄氏度时逐渐加入白土,待油温至110摄氏度时停止,让油渐冷。
而且脱色工序应在减压条件下进行,以便排除油内空气,减少油内水分,便于后续进行分子蒸馏。
分子蒸馏脱酸精炼:
脱色油在分子蒸馏釜内于140-200℃,50毫托一下压力进行分子蒸馏脱酸,以除去游离脂肪酸。
还能有效地除去油内农药,氯化物等有害成分,得精制小麦胚芽油。
二次分子蒸馏浓缩:
精炼小麦胚芽油在250℃左右的分子蒸馏釜中,在7-15毫托的低压下进行二次分子蒸馏浓缩,一般可浓缩5倍,使得维生素E可达12.63毫克/克。
浓缩铀从分子蒸馏釜的底部放出,冷却后在充氮罐内贮存保存。
分子蒸馏装置是分子蒸馏技术的核心,北京化工大学---教授所开发的分子蒸馏装置设计新颖、结构独特、工艺先进、分离效率高,特别设计了用于高难分离物系的独特结构的全套装置,提供了难于分离物系的广阔应用前景。
3小麦胚芽油的应用
小麦胚芽油因其丰富的营养价值被广泛应用,在食品、药品、化妆品等方面都有很好的应用,下面就这几方面的应用做一下简要的介绍。
3.1食品工业上的应用
小麦胚油富含维生素E,其本身是一种优质天然抗氧剂;所含亚油酸为不饱和脂肪酸,具有众多生理活性。
将小麦胚油添加到油脂制品中既可提高营养,又能增强抗氧化能力。
国外有些厂商已将小麦胚油作为人造奶油、起酥油的组分。
小麦胚油常添加到酸乳酪、全脂奶粉等乳制品内,增强乳制品的抗氧化性。
也可添入豆奶内,提高制品营养价值。
麦芽糖、软糖、面包、饼干、糕点等食品可添加小麦胚油以强化制品的营养性。
如日本生产的一种运动糖果便添加小麦胚油,利用其所含
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