酒店新员工工作总结范文.docx
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酒店新员工工作总结范文.docx
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酒店新员工工作总结范文
酒店新员工工作总结范文2020
酒店新员工工作总结1
作为1名在酒店工作的普通餐饮服务员,我的工作很简单,就是照顾好客人,1般人都可以做好。
我也说不上聪明,就在自己的岗位上做好就好了,我也知道自己的能力其实不强,所以我1直在想,我只有不断的努力才会有1个比较好的成绩。
今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何弄好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下1致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,获得了较好的经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作主要工作总结以下:
1、各项经济指标完成情况:
全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业本钱_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升(或降落)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加(或降落)_____元,增加(或降落)率__%,全年实际完成任务_____元,逾额完成_____元,(定额上交年任务为380万元)。
(餐饮部年终总结)
2、存在的问题:
1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢。
2.厅面的服务质量还不够高。
3.防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。
3、明年的假想:
1.提高出品的质量,创出10款招牌菜式。
2.抓好友谊_、千年老龟火锅城的经营。
3.加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。
4.开设餐饮连锁分店。
4、今年完成的主要工作:
(1)重视食品卫生,抓好安全防火。
1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,展开了活动红旗竟赛活动,对卫生弄得好的分部门给予嘉奖,卫生差的分部门相应扣罚。
由于全部员工的努力,全年未发现因食品变质而引发的中毒事故,顺利通过省市旅游局的酒店年审和国检。
2.抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第1,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录相,并进行防火器材实操培训。
出品部定期清洗油烟管道,做好各项装备的保养工作。
地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常展开和财产的安全,今年以耒未产生任何的失火事故。
(2)落实酒店经营承包方案,完善鼓励分配制度,调动员工的积极性。
今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19%。
为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,依照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,逾额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能千方百计,弄好经营,调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增长率为__%。
(3)抓好规范管理。
强化调和关系,提高综合接待能力。
1.健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,1级对1级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2.完善饮食部的会议制度。
会议包括年终总结会、季度总结会、每个月经营分析会、每周例会、逐日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实履行。
3.建立出品估清供应监督制度。
为了限度降底估清品种,调和各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。
制度建立后,原耒每市估清5、6个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
4.加强调和关系。
酒店分工细,环节多,1项工作的完成,有赖于各部门之间的调和合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要勇于承认毛病,多发现对方的优点,弄好调和,今年大大减少了过去存在的1些脱节不调和的现象。
5.提高综合接待能力。
今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。
在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的记录。
由于环境优美、价格公道、味道可口、服务1流,使宾客高兴而耒,满意而归。
(4)开辟经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
今年在饮食业不景气,生意难做的情况下,饮食部领导常常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营门路。
第1,全年开设经营项目6个:
自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊_、千年老龟火锅城、饮食连锁店(准备中)。
第2,展开联营活动,饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同增进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受85折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。
第3,全年展开促销活动8次,让利酬宾加州鲈每条1元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。
优良服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。
第4,营业部与出品部,根据市场消费需要,每个月定期推出新菜、点18款。
全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店通过1系列经营活动,提高了知名度,获得了良好的经济效益和社会效益。
(5)全员公关,争取更多的回头客。
饮食部领导把公关作为1项重要工作耒抓,大小会议上,常常灌输公关意识和知识。
营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的情势征求他们的宝贵意见。
逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。
通过大家的努力,今年饮食部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。
(6)依照标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。
全年增加设施总投资300多万元,主要是:
2楼东厅的改造,2楼南、北厅的装修,5楼走廊、卫生间的装修,友谊_的开办、千年老龟火锅城的装备购置等,由于服务设施的完善配套,吸引了很多的回头客。
(7)增强员工效益意识,加强本钱控制,节俭费用开支。
饮食部领导常常强调本钱控制、节俭费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。
同时完善有关制度,明确责任,依_制度去加强控制。
全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《梗塞漏洞制度》、《原材料公道使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。
今年全部员工已养成良好的节俭习惯,公道开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。
另外,饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调剂原材料的进货价。
10月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为下降本钱,后耒改成自己进龟,自己烹制,近2个月耒,节省本钱3万多元。
(8)做好政治思想工作,增进经济效益的提高。
饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激起情感,增强凝聚力。
1.组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。
参加酒店扶贫济困捐助活动,学习3字经活动,学英语50句活动。
在各项比赛活动中,都获得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取6枚金牌、3枚银牌。
2.全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次,春游1次,外出参观学习13次,各类型座谈会5次,妇女会2次,家访6次,探望病员20次。
通过各种活动,使员工构成了1个酷爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧业绩有8次,员工队伍稳定,活动量小,今年月均人员活动量约5人。
(9)完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。
1.严格劳动用工制度,饮食部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,1律拒收,不讲情面,保证招工的质量。
同时,上级领导深入员工之间,发掘人材,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长6人,领班8人。
对违背酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工11人。
由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效力大大提高。
2.完善培训制度。
为了使培训收到预期的效果,饮食部领导首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指点思想。
其次,成立了培训小组,再3是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。
例如,每个月1次管理培训、安全卫生培训;每周2次促销培训、服务知识、服务技能培训等。
再4,定期进行考核,全年展开推销手册、服务知识、技能、咨客服务规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语50句、礼貌用语、安全卫生知识等培训达200屡次。
以后我还不1定1直在服务员的工作上了,由于男儿志在4方,做1名餐饮服务员前程其实不是很明朗,我只能自己不断的奋斗,自己去打拼才有属于自己的天空。
为了这个目标,我会努力的。
不过我现在要做好的就是做好我的工作了,我相信我会在将来的1年中做的更好的!
酒店新员工工作总结2
1路的欢歌笑语,1路的风雨兼程送走了2020年,迎来了充满希望的2021年,回首我来到酒店的这3个月,新奇与欣喜同在,感动与感谢并存,3个月,时间虽然短暂,但对我而言收获是丰富的,在这里的每天,每经历的1件事,每接触到的1个人,这个进程的含金量,绝不亚于我10几年在校门里学习的价值,所以我感谢李总能给我这个难得的学习机会及细致入微的指点,感谢王经理无所不至的关怀,感谢综合部全部成员在工作上的配合和生活上的照顾,就具体工作以下总结:
公文易
1、工作方面
在这段日子里,我了解了酒店的指点方针、布局建设、部门划分、工种分配、人员定位等自然情况,综合部行使办公室职能,1个联系领导与员工的重要部门,我很荣幸能成为这个小集体中的1员,每天负责收餐票虽然很琐碎,却能体现出我们酒店在管理上的严格性、先进性,质量检查是任何1个企业必备的、而且是重要安全保障部门,作为服务行业质量检查更是重中之重,不管是客房的卫生情况,还是餐饮服务员的仪表仪容无1不影响我们酒店的经营发展,我从最初只知道看到现在具有1双洞察的眼睛,这是我的1个进步,1个很大的收获,板报是我们酒店对内宣扬的窗口,通过出版报不但提高了我的写作水平也增强了我的语言表达能力,评估期间承蒙李总的信任在王经理的帮助下整理了两份评估材料,我深切地感遭到自己的语言罗列功底和逻辑思惟的欠缺,到1线服务是最有收获的地方,虽然辛苦虽然紧张但是我学会了整理房间、开夜床、和如何摆放才具有美观性等知识,与专家的迎来送往中了解到专家的喜好及时的将信息反馈,以便更好的服务,12月8号在评估工作行将结束的时候正巧东3省大学生供需见面会在哈尔滨召开,这对我们毕业生来讲是最重要不过了,好久之前便做好了准备,但是楼层服务员确切忙不过来,看到她们夜以继日、加班加点我感动了,虽然我是学生但我也是酒店的员工,就这样我没有参加招聘会,我讲这个其实不是说我自己都多么的伟大,而是我被这样1个团结、奉献、务实的集体而感动,奉献是忘我的所以温暖、豪情是火热的所以发亮,这就是企业的财富、壮大的资本!
2、学习心得
作为事业单位下属的经营类场所--国际饭店有其独特的优越性,从管理体制到发展范围都已成为同行业中的佼佼者,员工整体素质也在大学这个特定的氛围内得到了熏染,能够_远瞩,开辟外部市场的同时切身为员工的利益斟酌,能够有识大体、顾大局的观念,虽然这是1个新兴的企业,更是1个具有生命力和创造力的企业,再这的每天,我都能看到了希望。
但是事物的发展是具有两面性的,作为新兴企业在市场竞争的浪潮冲击下1定会展露出柔弱的1面,也1定会有矛盾问题的产生,只要我们找到解决问题的途径我们就会更上1层楼,竞争也是企业的发展动力,关键是要掌握竞争的技能避免竞争,增强创新意识、勇于打破传统观念、经营观念、管理创新逐渐从以市场为本向以人为本的管理机制上靠拢,塑造具有佳大特点的品牌企业。
多少斗志昂扬、多少踌蹰满志、多少年少轻狂、多少欢歌笑语都在昨天的日记里画上了1个终结,但是未来的1年又是以今天作为1个出发点,新目标、新挑战,就应当有新的起色,在新的1年中继续努力工作,勤汇报、勤学习、勤总结,最后祝贺我们酒店在澄彻如洗的晴空里,策马奔腾,祝贺各位经理在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上1帆风顺、祝贺各位同仁在新的1年里续写人生新的光辉!
酒店新员工工作总结3
年底了,各行各业都在进行年终总结,酒店服务行业也不例外,现将我的酒店服务员工作总结以下:
在这里我学到并且提倡如何弄好优良服务,掌握7大要素:
1、微笑在酒店平常经营进程中,要求每位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应当是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制.微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词.
2、精通要求员工对自己所从事工作的每一个方面都要精通,并尽量地做到完善.员工应熟习自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技能.千里之行,始于足下,要想使自己精通业务,上好培训课,并在实际操作中不断地总结经验,扬长避短,做到1专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高KTV的服务质量和工作效力、下降本钱、增强竞争力都具有重要作用.
3、准备即要随时准备好为客人服务.也就是说,唯一服务意识是不够的,要有事前的准备.准备包括思想准备和行动准备,作为该准备的提早做好.如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于1种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱.
4、重视就是要把每位客人都视为上帝看待而不怠慢客人.员工有时容易忽视这1环节,乃至产生消极服务现象.这是员工看他们穿着随意,消费较低,感觉没有甚么派头等表面现象而产生的.而现实生活中,常常越有钱的人,对穿着方面都特别随意,这是他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少.我们在这1环节上,千万不能以貌取人,而疏忽细微服务,要重视和善待每个客人,让他们心甘甘心地消费.我们应当记住客人是我们的衣食父母.
5、细腻主要表现于服务中的善于视察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,乃至在客人未提出要求之前我们就可以替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识.
6、创造为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营建家的感觉,让客人觉得住在酒店就像回到家里1样.7、真诚热忱好客是中华民族的美德.当客人离开时,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚约请客人再次光临,以给客人留下深入的印象.现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别酒店业尤其剧烈.服务的重要性是不言而喻的,我们应用各种优良服务,构成本身的服务优势,以期其在剧烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使酒店立于不败之地!
每一个职业都需要讲求团队精神,在快乐迪也1样.生意比较忙时,同事间都能相互体谅并齐心分担遇到的麻烦.平时也有遇到比较刁钻的顾客,1人有难,其他同事也会及时上去调理纷争,使情形不再卑劣.每一个人员分工明确、工作积极,真正在行动上做到了1个好汉3个帮的效果.
平时,我也会和顾客谈天,了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾客满意而归.这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提高了消费率.以后我也会做1些小结,这样日积月累,使我的服务更能为顾客所接受和喜欢.
作为1名服务人员,也会碰到1些挫折和无奈.有些人会觉得小小的1名后勤人员是微不足道的,有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是:
条条道路通罗马,我为服务他人而快乐,我为能在这里工作而幸福!
我能为这个集体工作而自豪.我认为我的职业就像1个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少的.
固然学无止境,学到还得应用到以后的工作中,希望领导能多加催促,同事能相互学习,在以后的工作中提高服务效力,努力做到1名优秀的服务工作人员.让顾客在银都酒店世界感遭到不1般的快乐。
酒店新员工工作总结4
本人从6月中旬进入东航工作,分配到行查开始学习,至今已有1年。
感谢在这1年的学习中,帮助我学习的各位同事,让我受益很多,从1个对这份工作完全不熟习的旁观者,渐渐开始了解,并体会到这个行业其实不是从前印象中的简单,而是充满着挑战与触目惊心,满是责任与使命感。
起初对知识的陌生感,让我工作做事起来没有头绪,不知如何下手,面对问题的时候常常显得手足无措;进入工作状态后,开始学习每天的航班信息、国内国际3字代码及航空公司代码等1系列基本知识,通过不断地背诵、熟读、默写等各种情势,强化对基本知识的掌握与巩固,扎实基础。
边学边做,从而加深印象,在老员工的带领与指点下,理论与实际操作共同体验,掌握了行查平常工作所需的基本理论知识,1切看似漫不经心的场景,都给与了我充分学习的机会。
古语有云:
登高必自卑,行远必自迩。
分拣与接航班工作的正常展开,离不开扎实的基础。
分拣看似简单的工作,却是牵1发而动全身,需要机场其他各个部门的共同配合,才能够保证行李正常装机、飞机正常起飞,每架飞机的起航都离不开全部工作人员,在本月的学习中,我也从1开始对讲机不敢上手到后来的自然应用,非常感谢1起工作的同事,教会我如何正确与部门进行沟通,并指点我遇到问题如何正确处理。
接航班工作也是由种种小事所构建的完善后续,我们会遇到少收、破损、多收、被降等等情况,这1部份就和分拣完全面对行李不对,我们应对的是随时多变的人,充斥着不安分的因素与情绪,进行有技能的沟通,才能平复暴躁旅客的心情,灵巧工作,从旅客正确拿完自己的行李,平安离开机场的那1刻,我们就为这1段旅程画上了优美的句号。
会到不会都是1个学习的进程,同事之间共同努力合作也是如此,经验的积累就是时间渐渐沉淀的精华。
就像在此工作期间遇到的1次备降,我们在半个小时内,顺利的完成了310多名弃乘旅客的行李提取、小票搜集,核实数量与重量、报于配载。
实践才能出真知,不遇到类似情况,可能永久没法知道自己能做到哪1步,自己的应变能力又有多少。
填写单据的熟练度也是通过1次次操作所得的结果,在点滴的学习中中,我也在不断地成长,避免着粗心、遗忘致使的毛病,确保工作的准确性。
现在处于下1阶段的认识与学习中,不足的地方还有很多很多,1切都只有在平时的点点滴滴中学习与积累,学习老员工做事的方法,与旅客沟通的言语艺术,周密的思考方式;语言有技能、做事有态度,学习的进程中难免出现不周到的地方,有则改之无则加勉,经验不可泛泛而谈,吸收其中的精华,处事才能更完善。
工作的细枝末节,没法逐一道来,但所有都是为了旅客出行的安全,没有操作过的人没法想象细节。
从前总以为坐飞机很简单,买个票,过个安检,等个飞机,看个风景,飞机降落,取个行李,行程就宣布结束。
而对现在的我来讲,1切突然显得任重而道远,每一个小点都关乎大局,每位工作人员都为每架飞机的出行保驾护航,不管他人看到或看不到,心里满满的责任感只有自己知道,这样工作挺好,内心充盈,路漫漫其修远兮,希望自己再接再砺!
酒店新员工工作总结5
时光飞逝,伴随着比较紧凑又略显紧张的工作节奏,2016年就这样快接近尾声,虽然我来公司时间还不太长,但是时间的脚步仍然没有放慢它前行的脚步,经过这1段时间的工作,有很多所感所悟,现总结以下:
对工作这个词,是潜移默化的接受的,作为1名从高校毕业时间很短的学生来讲,社会经验、工作经验都很缺少,所以在平时我要多学多问,付出比他人更多的努力。
在公司里面我深切的感遭到的是领导们无所不至的关怀,同事们团结奋发、互帮互助的干劲,工作中认真务实的风格,这对走上工作岗位时间短的我来讲是收获颇丰的,为我迈向正确的人生道路打下了良好的基础。
没有太多雄伟的高瞻远瞩,也没有过于细腻的深切体会,只是在工作确当中的1些琐碎的想法和话语,分为几方面总结:
1、学习业务知识,作好本职工作
学习是1辈子的事情,我学的是电子商务专业,对工程资料方面几近是零的开始,所以早期就很盲目,给自己的岗位学习造成了极大的阻碍,后来经过领导和同事的及时引导,加上自我深入的感性认识和学习,逐步的对工作性质和工作内容有了良好的适应,万事开头难,有了1个好的开始,我相信以后的工作会进行的很顺利,自己的进步会很明显。
2、理论联系实际,在实践中成长
不管我们的理论知识多么丰富,最后都是要回归到实践中来,由于工作本身就是实践性的。
在之前谈到理论联系实际,就会潜意识的理解为把书面的理论知识转化为被动的动作行动。
在参加工作以后才发现,之前的想法都是片面的或形而上学的,由于之前思考问题都是基于完全的理论之上,没有真正触碰到实践的东西,才会致使理解结果显得单薄和脆弱。
直到渐渐的接触到实际的工作,并在工作中去处理以1些问题,才发现理论和实际实际上是相辅相成的,理论联系实际本事是应当具有主观能动性的,理论和实践又是1个长时间的相互转化的进程。
我们的实践需要以理论作为基石,然后在理论基础上去探索和实行;而我们在实践进程中又不断的进行总结和思考,为自己的理论知识补充鲜活的营养。
理论和实践又是1个长时间的相互转化的进程,
冰冻3尺,非1日之寒。
经过实践的积累,自己在工作的各方面都有了明显的进步,每次遇到困难时,我就虚心系向他人请教,事后自己又归纳总结,不断的改进自己的方式方法,虽然目前还是显得稚嫩和粗糙,但我会在今后的工作中不断的历练和提升的。
3、加强思想文化建设,提升综合素质
我作为公司的1名新人,也将是未来的新生气力,深感肩上的责任重大。
公司的领导也经常教导我们要多学习各种知识,多参加各种活动,锻炼自己多方面的能力,以提高本身的素质层次。
我平时也保持着读书的习惯,读中国古典的名著和现当代的1些励志的书籍,书籍是人类进步的阶梯,我从书中得到了太多太多的东西,本身的进步和充实有书籍的很大功劳。
经过了这1阶段的工作和学习,感触很多,收获也很多,虽然有了1定的进步和成绩,但在1些方面还存在着不足。
比如有创造性的工作思路还不是很多,个别工作做的还不够完善,这有待于在今后的工作中加以改进。
在今后的时间里,我将认真学习各项政策规章制度,努力使思想觉悟和工作效力全面进入1个新水平,为公司的发展做出更大更多的贡献,也为个人的提高创造更多的空间。
酒店新员工工作总结范文2020
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