接待系统岗位技能大赛评分细则.docx
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接待系统岗位技能大赛评分细则
接待系统岗位技能大赛评分细则
特别说明:
此次比赛均为个人赛,每位选手需独立完成。
客房服务(中式铺床)比赛规则和评分标准
一、比赛内容:
标准中式铺床(100分)
二、比赛要求
1、操作时间3分钟(提前完成不加分,每超过10秒扣2分,不足10秒按10秒计算,超过1分钟不予计分)。
2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”后进行准备,准备时间2分钟。
准备就绪后,举手示意。
3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4、所有操作结束后,选手立于工作台侧,举手示意“比赛完毕”。
5、比赛用床架不带床头板。
靠近裁判一头为床头,选手比赛过程中不允许绕床头操作。
6、操作过程中,选手不能跑动、跪床或手臂撑床,每违例一次扣2分。
7、其他
(1)床单和被套叠法:
正面朝里,沿长边对折两次,再沿宽边对折两次。
(2)选手操作位置不限。
(3)床架+床垫高度为45厘米。
三、比赛物品准备(由组委会统一提供)
1、床架(1个)
2、床垫(1个,2米×1.2米)
3、工作台(1个)
4、床单(1个,2.8米×2米)
5、被套(1个,2.3米×1.8米,底部开口,系带方式)
6、丝绵被(1床,重量约1.5千克/床)
7、枕芯(2个,75厘米×45厘米)
8、枕套(2个,开口方式为信封口)
四、比赛评分标准
项目
要求细则
分值
扣分
得分
床单
(19分)
一次抛单定位(两次扣2分,三次及以上不得分)
6
不偏离中线(偏2厘米以内不扣分,2-3厘米扣1分,3厘米以上不得分)
3
床单正反面准确(毛边向下,抛反不得分)
2
床单表面平整光滑
3
包角紧密平整,式样统一(90度)
5
被套
(8分)
一次抛开(两次扣2分,三次及以上不得分)、平整
4
被套正反面准确(抛反不得分)
2
被套开口在床尾(方向错不得分)
2
丝绵被
(31分)
打开丝绵被压入被套内做有序套被操作
3
抓两角抖丝绵被并一次抛开定位(整理一次扣2分,类推),被子与床头平齐
6
被套中心不偏离床中心(偏2厘米以内不扣分,2-3厘米扣1分,3厘米以上不得分)
4
丝绵被在被套内四角到位,饱满、平展
3
丝绵被在被套内两侧两头平
3
被套口平整且要收口,丝绵被不外露
2
被套表面平整光滑
3
丝绵被在床头翻折45厘米(每相差2厘米扣1分,不足2厘米不扣分)
3
两侧距地等距(每相差2厘米扣1分,不足2厘米不扣分),尾部自然下垂,尾部两角应标准统一
4
枕头(2个)
(12分)
四角到位,饱满挺括
3
枕头边与床头平行
3
枕头中线与床中线对齐(每相差2厘米扣1分,不足2厘米不扣分)
3
枕套沿无折皱,表面平整,自然下垂
3
综合印象(10分)
总体效果:
三线对齐,平整美观
5
操作过程中动作娴熟、敏捷,姿态优美,能体现岗位气质
5
合计
80
操作时间:
分秒超时:
秒扣分:
分
选手跑床、跪床、撑床次:
扣分:
分
实际得分
餐厅服务(中餐宴会摆台)比赛规则和评分标准
一、比赛内容:
中餐宴会摆台(10人位)(100分)
二、比赛要求:
1、按中餐正式宴会摆台,鼓励选手利用自身条件,创新台面设计。
2、操作时间20分钟(提前完成不加分,每超过30秒,扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分,遗忘餐具每件扣0.5分)。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间3分钟。
准备就绪后,举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时,选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”。
7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶(花篮或其他装饰物)和桌号牌可徒手操作外,其他物品均须使用托盘操作。
8、餐巾准备无任何折痕;餐巾折花花型折十种不同花型(动物、植物)的杯花,整体挺括、和谐,符合台面设计主题。
9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。
10、比赛中允许使用装饰盘垫。
11、组委会统一提供餐桌转盘,比赛时是否使用由参赛选手自定。
如需使用转盘,须在抽签之后说明。
12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序,选手可以自行选择完成各个比赛项目。
13、物品落地每件扣3分,物品碰倒每件扣2分;物品遗漏每件扣1分。
三、比赛物品准备
1、组委会提供物品:
餐台(高度为75厘米)、圆桌面(直径180厘米)、餐椅(10把)、工作台。
2、选手自备物品:
(1)防滑托盘(2个,含装饰盘垫或防滑盘垫)
(2)规格台布
(3)餐巾(10块)
(4)花瓶、花篮或其他装饰物(1个)
(5)垫碟、餐碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架(各10套)
(6)水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各10个)
(7)牙签(10套)
(8)菜单(2个或10个)
(9)桌号牌(1个,上面写上代表队名称)
(10)公用餐具(筷子、筷架、汤勺各2套)
四、比赛评分标准
项目
操作程序及标准
分值
扣分
得分
台布
(4分)
可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设,要求一次完成,两次扣0.5分,三次及以上不得分
2
台布定位准确,十字居中,凸缝朝向主副主人位,下垂均等,台面平整
2
垫碟
(8分)
一次性定位、碟间距离均等,餐碟标志对正,相对餐碟与餐桌中心点三点一线
4
距桌沿约1.5厘米
2
拿碟手法正确(手拿餐碟边缘部分)、卫生
2
餐椅定位
(5分)
从主宾位开始拉椅定位,座位中心与餐碟中心对齐,餐椅之间距离均等,餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米
5
餐碟定位
(5分)
一次性定位、碟间距离均等,餐碟标志对正,相对餐碟与餐桌中心点三点一线
3
拿碟手法正确(手拿餐碟边缘部分)、卫生
2
汤碗、汤勺
(2分)
汤碗摆放在垫碟左上方1厘米处,碗边与碟边在一条直线上,汤勺放置于汤碗中,勺把朝左,与餐碟平行
2
筷架、筷子、长柄勺、牙签
(9分)
筷架摆在餐碟右边,与垫碟相距5厘米在一条直线上
2
筷子、长柄勺搁摆在筷架上,筷尾距餐桌沿1.5厘米
5
筷套正面朝上,2/5位置放在筷架上
1
牙签位于长柄勺和筷子之间,牙签套正面朝上,底部与长柄勺齐平
1
葡萄酒杯、白酒杯、水杯
(9分)
葡萄酒杯在垫碟正上方3厘米
2
白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,水杯位于葡萄酒杯左侧,杯肚间隔1厘米,三杯成一直线
5
摆杯手法正确(手拿杯柄或中下部)、卫生
2
餐巾折花
(8分)
口布花摆放整齐,突出主人的位置,有头的动物造型一般要求头朝右
1
折叠手法正确、卫生、一次叠成,捏褶均匀,不允许用牙咬,花型逼真、美观大方
2
每位选手折十种不同花型(动物、植物)的杯花
5
公用餐具
(2分)
公用餐具摆放在正副主人的正上方
1
按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上(设两套)公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米,筷子末端及勺柄向右
1
菜单、花瓶(花篮或其他装饰物)
和桌号牌
(4分)
花瓶(花篮或其他装饰物)摆在台面正中,造型精美、符合主题要求
1
菜单摆放在筷子架右侧,位置一致(两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧)
2
桌号牌摆放在花瓶(花篮或其他装饰物)正前方、面对副主人位
1
托盘(2分)
用左手胸前托法将托盘托起,托盘位置高于选手腰部
2
斟酒
(14分)
用托盘装上开好瓶盖的酒水,要内高外低,商标向外
2
站在点酒宾客的右侧,左手托瓶底,右手扶瓶颈,酒标朝向宾客(或托在盘中),让宾客辨认商标、品种
2
白酒斟八成,葡萄酒斟1/3,斟酒过程中酒不得滴在台布上
6
左手托盘,右手持酒瓶斟酒,托盘不可越过宾客的头顶,而应向后自然拉开,掌握好托盘的重心。
服务员站在宾客的右后侧,身体微向前倾,右脚伸入两椅之间,侧身而立,身体不要紧贴宾客;将托盘移至宾客身后;托移时,左臂要将托盘向外托送,避免托盘碰到宾客;用右手从托盘上取下宾客所需的酒水进行斟酒
2
从主宾位置开始,顺时针方向斟酒。
斟酒时,瓶口不可搭在酒杯上,相距1厘米为宜
2
综合印象
(8分)
台面设计主题明确,布置符合主题要求
2
餐具颜色、规格协调统一,便于使用
1
整体美观、具有强烈艺术美感
2
操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻,姿态优美,仪表仪容整洁能体现岗位气质
3
合计
80
操作时间:
分秒超时:
秒扣分:
分
物品落地、物品碰倒、物品遗漏件扣分:
分
实际得分
普通话演讲评分规则与标准
项目
等级
内容
分值
得分
思想
内容
(20分)
A
主题突出,内容新颖深刻,观点鲜明正确,有真情实意。
16--20分
B
主题集中,观点鲜明,内容有新意。
11--15分
C
主题较为集中,观点正确,内容无新意。
10分
普通话
(20分)
A
语音标准清晰,语速恰当,无方音色彩,词汇、语法合乎规范。
16--20分
B
语音较为标准,发音有失误,有方音,但不很明显,词汇、语法偶有不合乎规范的情况。
11--15分
C
语音失误较多,方音明显,词汇、语法屡有不合乎规范的情况。
注:
三次以内为“偶有”,三次以上为“屡有”。
下同。
10分
演讲技巧
(20分)
A
演讲口语化、情节感人,富有魅力;语意清楚,言语生动,节奏鲜明,态势得体、大方。
16--20分
B
演讲口语化,语意清楚,言语较生动,但演讲时偶有“卡壳”,态势较得体。
11--15分
C
演讲基本口语化,表达清楚,演讲时言语屡有“卡壳”,态势不得体。
10分
效果
(20分)
A
演讲者入境,听者共鸣。
16--20分
B
演讲者比较投入,听者比较感兴趣。
11--15分
C
演讲如同诵经,听者索然无兴。
10分
合计
80分
说明
1、要求一律脱稿,如不符合此要求,一次性扣5分。
2、演讲时间超过10分钟或不足3分钟,一次性扣5分。
“仪容仪表”评分标准(所有选手)
项目
细节要求
分值
扣分
得分
头发
(3分)
男士
1、后不盖领
1
2、侧不盖耳
1
3、干净、整齐,着色自然,发型美观大方
1
女士
1、后不过肩
1
2、前不盖眼
1
3、干净、整齐,着色自然,发型美观大方
1
面部
(1分)
男士:
不留胡及长鬓角
1
女士:
淡妆
1
手及指甲
(3分)
1、干净
1
2、指甲修剪整齐
1
3、不涂有色指甲油
1
服装
(3分)
1、符合岗位要求,整齐干净
1
2、无破损、无丟扣
1
3、熨烫挺刮
1
鞋
(2分)
1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋(中式铺床选手可为布鞋)
1
2、干净,擦试光亮、无破损
1
袜子
(2分)
1、男深色、女浅色
1
2、干净、无褶皱、无破损
1
首饰及徽章
(2分)
1、不佩戴过于醒目的饰物
1
2、选手号牌佩戴规范
1
总体印象
(4分)
1、举止:
大方,自然,优雅
2
2、礼貌:
注重礼节礼貌,面带微笑
2
合计
20
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