畜牧业现场检查报告填写指南.docx
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畜牧业现场检查报告填写指南.docx
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畜牧业现场检查报告填写指南
无公害农产品认证现场检查报告
申请主体全称:
现场检查结论:
农业部农产品质量安全中心印制
填写说明
1.报告的内容用钢笔或蓝黑色签字笔填写,字迹整洁、术语规范准确。
栏目内
容应根据现场检查情况作客观描述,不得空缺,没有填写内容的填“无”。
2.种植业产品不需要填写表四、表五;畜牧业产品不需要填写表三、表五;渔
业产品不需要填写表三、表四。
3.填写表三、表四、表五时,检查结论为合格的应在相应项目“结论”栏内打
“√”,不合格打“×”;关键项(条款带“※”的)及不合格项的具体情况
应在相应“情况描述”栏内作详细说明。
4.表六中“现场检查综合评价”栏应重点填写现场检查的总体情况、存在问题
和相关建议等内容。
5.检查组及参加人员签字必须由本人签署,不得代签;注册检查员应在备注栏填写注册证书号。
6.报告格式可从中国农产品质量安全网(网址:
)下载后用A4
纸印制。
表一现场检查人员基本情况
检查组
派出单位名称
类别
分工
姓名
(本人签字)
工作单位
职务/职称
电话
备注
(检查员注册证书号)
检
查
组
组长
成员
参
加
人
员
保密承诺
检查组承诺:
严格按照有关无公害农产品认证的法律法规实施现场检查,对于检查组在检查中可能涉及到的认证申请主体的产品、技术等非公开信息,在未得到法律许可或认证申请主体同意的情况下不向第三方透漏。
表二受检单位基本情况
申请主体全称
法人代表
通讯地址
邮政编码
联系人
联系电话
传真
产品名称
检查地点
现场检查日期
抽检农户名单
表四无公害农产品(畜牧业产品)认证现场检查评定项目
条款
检查项目
结论
情况描述
备注
畜禽养殖场
一、质量管理
1※
申请主体资质:
资质证明文件齐全有效(如营业执照、动物防疫条件合格证等),具有组织管理无公害农产品生产和承担责任追溯的能力。
查:
资质证明文件及相关材料
1.法人营业执照编号、法人、有效期、经营范围、年检情况;2.动物防疫条件合格证编号、单位名称、有效期、范围;3.种畜禽生产经营许可证编号、有效期、范围;4.畜禽养殖场、养殖小区的资质证明的编号、有效期、范围;5.与农户签订的含农产品质量安全管理措施的合作协议名称(涉及农户的)
2
质量安全管理责任制:
有质量安全管理组织机构,明确领导、管理和生产人员职责。
查:
成立质量安全机构的文件,相关人员岗位职责
3 ※
质量管理制度:
包括生产操作规程、卫生防疫制度、投入品管理制度、产品管理及无害化处理制度、培训制度。
查:
相关文件
1.各类制度文件名称
2.保管及存放情况
4※
内检员:
有经培训合格的无公害农产品内检员。
查:
无公害农产品内检员证书原件
所有内检员姓名、证件编号、有效期
5
生产管理人员:
有一名或一名以上畜牧兽医专业技术人员,员工职责及岗位要求明确,经过畜牧兽医法律法规和相应的无公害生产技术培训,生产人员健康证齐全有效。
查:
岗位职责文件,健康证等有关证件、培训记录
6※
记录档案:
建立批生产记录、可追溯的产品销售记录,记录至少保存两年以上。
查:
批生产和销售记录(包括数量、批次、购买方信息等)及保存情况。
1.批生产记录和销售记录的名称。
2.记录档案起止日期
7※
无害化处理:
具有病死畜禽、污水、粪便等污染物无害化处理的设备设施,且运转有效。
查:
相关设备设施,无害化处理记录
无害化处理的方式及设备设施名称、处理能力及效果
8
质量检验能力:
奶牛养殖场设立了质检科(或检验室)并与生产能力相适应。
查:
仪器设备和检验人员资质证明及实际操作能力
奶牛养殖适用
二、产地环境及设施
9※
周边环境:
养殖场建立在地势高燥、排水良好、无有害气体、烟雾及其他污染的地区,远离化工厂、肉类加工厂或其他畜牧场等污染源,有围墙等有效屏障。
查:
现场查看
1.产地地理位置
2.排水、防疫、防治污染等情况
3.1公里内有无化工厂、屠宰场、其他畜禽养殖场等污染源
10
场区布局:
养殖场有生活管理区、生产区、生产辅助区、隔离圈和无害化处理区。
隔离圈、无害化处理区应处于畜舍的下风口。
查:
现场查看
11
场区道路:
养殖场人员、畜禽和物资运转采取单一流向,净道和污道分开。
查:
现场查看
12
车辆消毒:
养殖场入口设有车辆消毒池,池内消毒液保持有效浓度;池宽和消毒液高度能保证入场车辆所有车轮外沿充分浸没,池长不短于进场大型车车轮一周半长。
查:
现场查看
13
畜舍条件:
宽敞明亮,坚固耐用,排水畅通,通风良好,地面和墙面材质耐酸、碱,并便于清洗消毒。
查:
现场查看
14※
消毒设施:
场区或生产区入口设更衣换鞋间、消毒室或淋浴室。
畜舍入口处设置长1m的消毒池,或设置消毒盆。
查:
现场查看
1.消毒设施设备的类型、规格、数量、布局等
2.设施设备的运行情况
15
防鼠鸟虫害:
有防鸟、防鼠设施,定期除虫灭害。
查:
现场查看,相关记录
禽类养殖适用
16
蛋品存放:
设有与生产能力相适应的禽蛋贮存库。
查:
现场查看
蛋禽养殖适用
17
生产设备:
具有与生产规模相适应的机械化挤奶设备、冷藏贮罐和生鲜乳运输车。
查:
现场查看
奶牛养殖适用
18
设备清洁:
保持挤奶设备及所有容器具的清洁卫生,有完善的清洗系统。
查:
现场设施,清洗消毒制度、记录
奶牛养殖适用
19※
鲜乳存放:
设单间存放,有防尘、防蝇、防鼠的设施。
查:
现场设施
1.奶罐是否单独存放。
2.贮奶间内有无其他物品。
3.有无防尘、防蝇和防鼠设施。
奶牛养殖适用
三、投入品管理
20※
畜禽引进:
具有《动物及动物产品运载工具消毒证明》和《动物产地检疫合格证明》等证明,经当地动物卫生监督机构查证验物,合格的方可入场,并隔离饲养。
查:
活畜购买合同(发票)、检疫合格证明、运输工具消毒证明、活畜入场检疫监督记录、隔离观察记录
活畜购买合同(发票)、检疫合格证明、活畜入场检疫监督记录、隔离观察记录名称及记录时间区间。
21※
引种:
从有《种畜禽生产经营许可证》的种畜禽场引进。
查:
引种来源场的《种畜禽生产经营许可证》
1.供种场是否具有《种畜禽生产经营许可证》。
2.查看引种证明,列出引种的品种、数量、日期。
22
牛只引进:
隔离观察至少45天,经动物卫生监督机构检查确认健康合格后方可并群饲养。
查:
隔离记录、隔离后检疫合格记录
奶牛养殖适用
23※
兽药选购:
所购兽药均来自具有《兽药生产许可证》,并获得农业部颁发《中华人民共和国兽药GMP证书》的兽药生产企业,或农业部批准注册进口的兽药,并具有在有效期内的批准文号。
查:
兽药购进记录、药房
1.兽药购买方式及采购渠道。
2.兽药采购记录名称及购货凭证保存情况。
3.是否有违禁药、过期药、人用药、原料药。
24※
兽药储存:
兽药有专门的药品柜、冰箱分类存放,有醒目标记,由专人管理。
查:
兽药领用记录,现场查看
药品存放地点、管理人员姓名
25※
兽药使用:
严格遵守国家规定,不使用违禁药物;凭兽医处方用药,严格执行休药期规定,并作好兽药使用记录,记录在清群后保存2年以上。
查:
兽药使用记录,记录档案管理情况
1.兽药使用记录中兽药名称、批准文号及休药期的执行情况。
2.有无发现使用违禁药、过期药、人用药、原料药。
26
饲料选购:
外购饲料的养殖场提供所购饲料生产企业的饲料生产许可证复印件、购销合同(或发票、收据等)和检测报告。
查:
相关记录、凭证、检测报告。
27
自配饲料管理:
自配生产饲料的养殖场提供饲料原料采购、配方档案及生产记录;饲料原料和各批次饲料产品均留样,并保留至该批产品保质期满后3个月。
查:
相关记录
28※
饲料添加剂管理:
饲料库房及配料库中饲料添加剂和药物添加剂存放和使用情况。
查:
有无违禁药物、非法添加物和兽药原料药。
1.购买、保存和使用的记录名称及涉及的饲料添加剂名称/成分;2.是否在《饲料添加剂目录》内。
29※
药物饲料添加剂使用:
药物饲料添加剂使用符合《饲料药物添加剂使用规范》要求,严格执行休药期规定。
查:
药物饲料添加剂使用记录
1.从场外购买饲料产品中药物饲料添加剂是否有使用说明;2.药物饲料添加剂使用是否符合农业部第168号公告。
30
饲料及添加剂使用:
配合饲料、浓缩饲料、添加剂预混和饲料使用遵照饲料标签所规定的用法和用量。
查:
饲料使用记录、饲料标签
31※
饲料的使用:
在饲料中不添加和使用除乳制品外的动物源性饲料原料(如肉骨粉、血粉、羽毛粉、鱼粉等)。
查:
饲料配方
1.饲料配方组成;2是否在国家规定的范围内。
反刍动物养殖适用
四、饲养管理(适用于养殖类产品)
32※
场内环境:
不得在场内饲养其它畜禽。
查:
现场查看
是否饲养其他畜禽。
33※
防疫管理:
养殖场人员不对外进行动物疫病诊疗和配种工作;食堂不从外购入与养殖产品同类生鲜肉及其副产品。
查:
相关制度、询问。
相关制度名称及实施情况。
34
人员卫生防疫:
工作人员进入生产区时洗手、换鞋和更衣,工作服不得穿出场外。
外来人员进场前彻底消毒,更换场区工作服和工作鞋,并遵守场内防疫制度。
查:
现场操作
35※
饲养方式:
实行“全进全出”制。
查:
相关制度和记录
1.“全进全出”制饲养模式要点;2,“全进全出”的生产管理记录资料名称。
禽类养殖适用
36
鼠害控制:
投放鼠药定时、定点,及时收集死鼠和残余鼠药。
查:
鼠药购货发票、使用记录
37
转群消毒:
每批畜禽转群或出栏后对畜舍、运动场和通道进行清洗、消毒。
查:
消毒记录
38※
疫病监控:
结合当地实际情况制定免疫和疫病监测制度,做好免疫接种和疫病监测,奶牛养殖场必须做好“结核”和“布病”监测。
查:
免疫记录和疫病监测记录。
1.免疫程序和监测计划名称。
2.免疫记录是否与免疫程序吻合。
3.监测记录名称及时间区间。
39
带畜消毒:
用低毒消毒剂定期进行带活畜环境消毒,各类消毒剂应轮换使用。
查:
消毒记录、消毒剂配制记录,杀虫药物购买发票
40※
工具消毒:
兽医用具、助产用具、配种用具、挤奶设备和奶罐车在使用前后进行彻底清洗和消毒。
查:
消毒记录、消毒剂配制记录
消毒药品名称、使用对象。
奶牛养殖适用
41
蛋鸡消毒:
不使用酚类消毒剂,产蛋期不用醛类消毒剂。
查:
兽药库房、消毒记录
蛋禽养殖适用
五、产品质量管理
42※
不合格品处理:
初乳、病牛所产乳和休药期所产乳不作为商品乳出售。
查:
相关管理制度、无害化处理记录
1.不合格品处理记录名称。
2.不合格品的处理方式。
奶牛养殖适用
43※
产品质量检验:
对每天生产的生鲜乳进行质量检验,含感官指标、理化指标、微生物指标和抗菌素指标等。
查:
检验记录
检验的频次、指标及结果(合格率)
奶牛养殖适用
44
不合格品处理:
产蛋期使用治疗药物时,在弃蛋期内所产鸡蛋不供人类食用。
查:
用药记录、无害化处理记录
蛋禽养殖适用
45※
质量安全承诺:
养殖场应建立活畜出栏无“瘦肉精”承诺制度。
承诺不使用“瘦肉精”等违禁物质,保证所销售的家畜不含有“瘦肉精”等违禁物质。
查:
相关制度
有无承诺书
畜类养殖适用
46※
产品检疫:
商品畜禽上市前,经动物卫生监督机构进行检疫,并出具检疫合格证明。
查:
相关制度、询问。
1.是否经检疫合格;
2.检疫实施单位名称、合格证明发放方式。
六、标志使用管理(适用于复查换证产品)
47※
标志使用:
获证产品应按要求使用无公害农产品标志。
查:
标志使用记录
1.标志购买保存使用记录名称;2是否存在违规使用标志情况。
屠宰厂和蜂产品加工厂
一、质量管理(屠宰厂和蜂产品加工厂均适用)
1※
申请主体资质:
资质证明文件齐全(如营业执照、动物防疫条件合格证、生猪定点屠宰许可证等)有效,具有组织管理无公害农产品生产和承担责任追溯的能力。
查:
资质证明文件及相关材料
1.法人营业执照编号、法人、有效期、经营范围、年检情况;2.动物防疫条件合格证编号、单位名称、有效期、范围;3.屠宰许可证编号、名称、有效期、范围等;4.加工厂的卫生许可证编号、有效期、范围。
5.与农户签订的含农产品质量安全管理措施的合作协议名称(涉及农户的)
2
质量安全管理责任制:
有质量安全管理相关机构,建立质量安全管理责任制,明确领导、管理和生产人员职责。
查:
成立质量安全机构的文件,组织机构图,相关人员岗位职责
3 ※
质量管理制度:
包括生产操作规程、原料(投入品)管理制度、卫生防疫制度、产品管理制度、无害化处理制度、培训制度等。
查:
相关文件
1.各类制度文件名称
2.保管及存放情况
4
内检员:
具有经培训合格的无公害农产品内检员。
查:
无公害农产品内检员证书(畜牧业)
内检员姓名、证书编号及有效期
5
生产管理人员:
员工职责及岗位要求明确,经过畜牧兽医法律法规和相应的无公害生产技术培训,生产人员健康证齐全有效。
查:
员工岗位职责文件,健康证、培训记录
6※
记录档案:
建立批生产记录,可追溯的产品销售记录,记录保存至少两年以上。
查:
批生产和销售记录(包括数量、批次、购买方、联系方式等)及保存情况。
1.批生产记录和销售记录的名称。
2.记录档案起止日期
7※
无害化处理:
具有病死畜禽、污水、粪便等污染物无害化处理的设备设施,且运转有效。
查:
相关设备设施,无害化处理记录
无害化处理的方式及设备设施名称、处理能力及效果。
8
质量检验能力:
建有质检科(或检验室),并与生产能力相适应。
查:
所需的仪器设备和检验人员资质证明等
二、产地环境及设施(屠宰厂适用)
9※
周边环境:
厂区选址远离污染源及其他有害场所;远离水源保护区和饮用水取水口,避开居民住宅区、公共场所及畜禽饲养场。
查:
现场查看
1.产地地理位置
2.产地周边及内部情况
10
厂区布局:
生产区与生活管理区严格分开,生产区位于生活管理区的下风向。
查:
现场查看
11
厂区出入口:
人员进出、畜禽入厂、产品出厂分别设置出入口,不交叉。
查:
现场查看
12
车辆消毒:
有与生产规模相适的车辆清洗、消毒设施和场地。
查:
现场查看
13
鼠虫害控制:
厂区内定期进行除虫灭害工作,采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等。
查:
现场查看相应设施、管理制度和记录
14
厂区布局:
有待宰圈、疑似病畜圈、病畜隔离圈、急宰间和无害化处理间等,并位于生活管理区和生产加工区的下风向。
查:
现场查看相应设施、管理制度和记录
15
厂区条件:
厂区除待宰畜禽外,一律不得饲养其它动物。
查:
现场查看
16
屠宰加工设备:
表面光滑、无毒、不渗水、耐腐蚀、不生锈,并便于清洗消毒。
查:
现场查看
17
地面:
用不渗水、不吸收、无毒、防滑材料铺砌,有适当坡度,在地面最低点设置地漏,无积水。
查:
现场查看
18
屋顶或天花板:
选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料覆涂或装修。
查:
现场查看
19
墙壁:
平整光滑,四壁及其与地面交界处呈弧形,墙壁用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂,并用易清洗、防腐蚀材料装修高度不低于2.0m的墙裙。
查:
现场查看
20
供水:
具有冷热两套供水系统,车间内排水沟底为“U”形,有防鼠设施。
查:
现场查看
畜类屠宰适用
21
车间照明:
车间内有充足的自然光线或人工照明,亮度能满足动物检疫人员和生产操作人员的工作需要。
吊挂在肉品上方的灯具必须装有安全防护罩。
查:
现场查看
22※
卫生消毒设备:
设有非手动洗手设施、消毒池;靴鞋消毒池、更衣室等卫生设施有专人管理。
查:
现场查看
1.设备设施名称、使用状态。
2.管理人员姓名。
23
产品转运:
车间内有专用的产品运送设备和容器,容器由无毒、无害、无锈、无污染的材料制成,不污染肉品,且与盛装废弃物的容器标识分明。
查:
现场设施
24
清洗消毒:
生产设备、工具、容器、场地等在使用前后均清洗、消毒。
查:
消毒记录
25
分割车间温度:
冷分割环境温度在15℃以下,热分割环境温度不高于20℃。
查:
记录和温度计实际温度。
畜产品分割屠宰适用
26
包装车间温度:
包装间的温度在15℃以下,接触分割肉的塑料薄膜符合国家相关标准的规定。
查:
记录和温度计实际温度
畜产品分割屠宰适用
27
分割冷却水:
水温在4℃以下,并保持清洁卫生。
查:
现场查看
畜产品分割屠宰适用
28
分割终冷却水:
水温应保持0~2℃,禽体在冷却槽内与水流逆向移动。
查:
现场查看
禽产品分割屠宰适用
29
分割冷却槽:
内应加消毒液,单设禽体消毒池,禽体出预冷槽后,经2~3分钟转动沥干。
查:
现场查看
禽产品分割屠宰适用
30
冻结入库条件:
从屠宰放血到成品进入冻结库所需时间,不得超过100分钟,成品不准堆积,不准进行二次冻结;装箱前须测试肉温,中心温度达-15℃后方可装箱入库。
查:
现场查看
畜产品分割屠宰适用
31
冻结库温:
保持-30℃以下,相对湿度为90%~95%,肌肉中心温度在10小时内降到-15℃以下。
查:
现场查看
畜产品分割屠宰适用
32
预冷间温度:
应设有预冷间(0~4℃)。
查:
记录和温度计实际温度
具有冷库的畜禽屠宰适用
33
冷藏库条件:
应设有冷藏库(-18℃以下)。
冷藏库产品必须由企业质检部门检验合格后方可办理出入库,产品进入冷藏库,应分品种、规格、生产日期、批次,分批堆放在垫仓板上,标识清晰,并与墙面、顶棚、排管有一定间距,温度-18℃以下。
查:
记录和温度计实际温度
具有冷库的畜禽屠宰适用
三、投入品管理(屠宰厂和蜂产品加工厂均适用)
34※
原料来源:
待宰畜禽或蜂产品原料来自申请(或通过)认定的无公害农产品产地。
查:
委托加工或购销合同,产地认定范围说明
1.待宰畜禽及蜂产品的无公害产地或产品证书编号。
2.是否有购销合同或代宰协议。
35※
药品储存:
清洗剂、消毒剂,杀虫剂、灭鼠剂等药品标识明显,贮存于专门库房或柜橱内,分类存放,并由专人负责保管。
查:
药品库房、管理制度文件和领用记录
1.药品名称及存放场所。
2.保管员姓名。
36
其他药品储存:
除卫生和工艺需要,均不得在生产车间使用和存放可能污染食品的任何种类的药品,如存放应在指定处标示。
查:
现场查看
37※
药品使用:
各类药品的使用由经过培训的人员按照使用方法进行。
查:
药品使用记录、培训记录、询问
使用记录中的药品名称、领用人。
38※
加工用水:
符合畜禽加工用水水质或饮用水水质要求
查:
水质检验报告
《水质检验报告》受检单位、时间、参照标准、检测结论。
暂不填写
四、加工操作管理
39
人员卫生:
进车间前,穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋,工作服盖住外衣,头发不得露于帽外,洗净双手。
查:
实施情况
40
屠宰操作:
胴体、内脏、头蹄(爪)不落地。
查:
现场操作
41
屠宰操作:
开膛时不得割破胃、肠、胆囊、膀胱、孕育子宫等。
查:
现场操作
畜类屠宰适用
42
副产品及污物处理:
副产品中内脏、血、毛、皮、蹄壳及废弃物的流向不对产品和周围环境造成污染。
查:
现场查看
43
刀具卫生:
屠宰或检疫过程中,被污染的刀具要立即更换,并经过彻底消毒处理后方可继续使用。
查:
现场操作、询问
畜类屠宰适用
44
剥皮卫生:
剥皮前冷水湿淋,在剥皮过程中,凡是接触过皮毛的手和工具,未经消毒不得再接触胴体。
查:
现场操作
剥皮屠宰适用
45
脱毛卫生:
浸烫水保持清洁卫生,水温达到脱毛要求并脱毛后用清水冲洗禽体,体表不得被粪便污染。
查:
现场操作
禽类屠宰适用
46
内脏摘取:
取脏区有标识容器,盛放放血不良、病变和污染的家禽,摘取内脏时消化道内容物、胆汁不得污染禽体。
查:
现场操作
禽类屠宰适用
47
检疫:
由动物防疫监督机构实施,并做到严格实施宰前检疫、宰后检疫,检疫人员的数量应与生产规模相适应;厂内设有专门的检疫工作室和化验室。
查:
证件、现场操作、检疫工作室、检验仪器等。
48※
宰前检疫:
待宰畜禽具有产地检疫证明,经查证验物后,合格的方可入厂屠宰。
查:
随机抽查本年度最近1个月或2个月回收的检疫合格证明、宰前检疫记录
宰前检疫记录与检疫合格证明是否一致。
49
宰后检疫:
屠宰车间设有同步检疫设施,在各个检疫点处有可供检疫人员操作的足够空间,运行速度能满足要求。
查:
现场设施
50
宰后检疫:
检疫不合格的产品,按国家相关标准的规定做无害化处理。
查:
宰后检疫记录和无害化处理记录
51※
合格胴体检疫:
在规定的部位加盖“检疫验讫”印章并出具检疫证明,印色须使用食用级色素配制;分割肉外包装应当印有或加贴规定的检疫合格标志。
查:
现场查看
1.合格胴体是否加盖“检疫验讫”印章。
2.分割肉外包装是否加贴检疫合格标志。
猪牛羊屠宰适用
52※
鲜肉运输:
使用专用冷藏车或保温车,猪牛羊等大中型动物胴体肉实行悬挂式运输。
运输车辆进出厂前应彻底清洗、装运前消毒。
查:
相应设施、管理制度和实施情况的记录
1.胴体是否冷链悬挂运输。
2.猪牛羊等胴体是否悬挂运输。
3.车辆是否清洗消毒。
4.消毒记录的名称、记录时间。
53
原料控制:
制定原料验收、贮存、使用、检验等制度,并由专人负责。
查:
相关制度及记录。
蜂产品加工适用
54
生产管理:
按生产关键工序控制要求,对每一批次产品从原料加工、产品质量和卫生指标等情况进行记录。
查:
生产记录
蜂产品加工适用
55
灌装:
产品的灌装、装填使用自动机械设备。
查:
现场查看
蜂产品加工适用
56
卫生条件:
有专用洁具清洗间和洁具存放间。
查:
现场查看
蜂产品加工适用
57
内包装材料:
直接接触产品的内包装材料必须达到卫生要求
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