贵州省地方标准地理标志产品正安白茶征求意见稿.docx
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贵州省地方标准地理标志产品正安白茶征求意见稿
ICS67.140.10
X55
DB52
贵州省地方标准
DB52/TXXX—2014
地理标志产品正安白茶
Productofgeographicalindication—Zhenganwhitetea
点击此处添加与国际标准一致性程度的标识
(征求意见稿)
201X-XX-XX发布
201X-XX-XX实施
贵州省质量技术监督局发布
目 次
前 言
本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:
标准的结构和编写》给出的规则起草。
请注意:
本文件的某些内容可能设计专利,本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由正安县绿色产业发展办公室提出。
本标准由贵州省农业委员会归口。
本标准主要修订单位:
正安县茶叶协会、正安县绿色产业发展办公室、正安县质量技术监督局、贵州省正安县乐茗香生态有机茶业有限公司、遵义凤龙茶业有限公司、贵州正安璞贵茶业有限公司、遵义市产品质量检验检测院(国家茶及茶制品产品质量监督检验中心)、正安天赐生态科技有限公司、正安县桴焉茶业有限公司、正安县金林茶业有限责任公司。
本标准主要修订起草人:
罗明、王永超、朱福建、朱丽、郑周云、骆军科、胡裕峰、郭世文、叶深高
地理标志产品正安白茶
1 范围
本标准规定了地理标志保护产品正安白茶的保护范围、术语和定义、分类、自然环境和生产加工、质量要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫总局批准保护的正安白茶。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8302茶取样
GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T8304茶水分测定
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8306茶总灰分测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定
GB/T8314茶游离氨基酸总量测定
GB/T14487茶叶感官审评术语
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件
GB/T23776茶叶感官评审方法
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
GB/T30375茶叶贮存
GH/T1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令定量包装商品计量监督管理办法
3 地理标志产品保护范围
正安白茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局《关于批准对大连河豚、双沟酒、定海湾丁香鱼、正安野木瓜、正安白茶实施地理标志产品保护的公告》(2011年第69号)批准的范围,即正安白茶产地范围为贵州省正安县凤仪镇、安场镇、瑞溪镇、新州镇、小雅镇、庙塘镇、和溪镇、土坪镇、流渡镇、格林镇、中观镇、乐俭乡、谢坝乡、市坪乡、班竹乡、桴焉乡、碧峰乡、杨兴乡、俭坪乡19个乡镇现辖行政区域。
保护范围见附录图A。
4 术语和定义
GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本标准。
4.1 白叶一号baiyeyihao
白叶一号是无性系茶树良种。
该茶树品种属灌木型,中叶类,主干明显,叶长椭圆形,叶尖渐突斜上,叶身稍内折,叶面微内凹,叶齿浅,叶缘平,中芽种。
春季新芽叶玉白,叶质薄,叶脉浅绿色,气温≥23℃时叶渐转花白至绿。
4.2 正安白茶Zhenganwhitetea
正安白茶是产自第3章规定范围内,以白叶一号茶树白化芽叶为原料,经摊青、杀青、理条、做形、干燥、包装等工艺制作而成,游离氨基酸总量≥5.5并符合本标准规定要求的一种绿茶。
5 产品分类
5.1 按形态分类
正安白茶分为:
松针形正安白茶和扁形正安白茶。
5.2 按级别分类
正安白茶分为:
特级、一级、二级。
5.3 标准样制备
按GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件执行。
每3年更换一次。
6 要求
6.1 自然环境
地理位置
白叶一号种植区分布于东经107°4′~107°42′,北纬28°9′~28°51′之间,海拔600m~
1200m的区域。
气候特征
属典型的亚热带湿润季风气候,具有气候温和、四季分明、雨量充沛、无霜期长等特点。
年平均温度16.9℃,年平均降雨量1076mm,年均日照数1089h,全年无霜期300d,相对湿度80%RH~90%RH。
土壤
土壤类型为红壤或黄壤,土壤PH值4.0至6.5,土壤有机质含量≥1%。
6.2 加工
加工应符合GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范要求。
6.3 成品茶质量
感官品质
6.3.1.1采用GB/T23776茶叶感官评审方法,GB/T14487茶叶感官审评术语。
茶叶品质正常,无异味、无霉变、无劣变、不着色,无添加剂,不含非茶类夹杂物。
6.3.1.2感官品质符合表1、表2的规定。
表1 正安白茶(松针形)感官品质
等级
外形
汤色
香气
滋味
叶底
特级
松针形,嫩黄绿,匀整,无梗、朴、黄片
嫩黄明亮
嫩香持久
鲜爽醇甘
叶玉白,主脉淡绿,一芽一叶,芽叶成朵、匀整
一级
松针形,黄绿,尚匀整,无梗、朴、黄片
黄绿明亮
清香持久
鲜爽醇甘
叶玉白,主脉淡绿,一芽一叶,芽叶成朵、匀整
二级
松针形,黄绿,较匀整,无梗、朴、黄片
黄绿明亮
清香持久
鲜爽醇甘
叶尚玉白,主脉浅绿,一芽一叶、一芽二叶,芽叶成朵、匀整
表2 正安白茶(扁形)感官品质
等级
外形
汤色
香气
滋味
叶底
特级
扁平,嫩黄,匀整,无梗、朴、黄片
嫩绿明亮
嫩香持久
鲜爽甘醇
叶玉白,主脉淡绿,一芽一叶,
芽叶成朵、匀整
一级
扁平,黄绿,尚匀整,无梗、朴、黄片
黄绿明亮
嫩香持久
鲜爽甘醇
叶尚玉白,主脉淡绿,一芽一叶,芽叶成朵、匀整
二级
扁平,黄绿,尚匀整,略有梗、朴、黄片
黄绿明亮
清香持久
鲜爽甘醇
叶尚玉白,主脉浅绿,一芽一叶、一芽二叶,芽叶成朵、匀整
理化指标
理化指标符合表3的规定。
表3 理化指标
指标项目
指标
特级
一级
二级
水分/(%)≤
6.5
7.0
7.0
总灰分/(%)≤
6.5
6.5
6.5
碎末茶/(%)≤
1.0
1.0
1.2
水浸出物/(%)≥
40
39
38
游离氨基酸总量/(%)≥
6.5
6.0
5.5
安全指标
污染物限量指标应符合GB2762的规定。
农药残留限量指标应符合GB2763的规定。
致病菌限量指标应符合GB29921的规定。
净含量
净含量应符合国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
7 试验方法
取样按GB/T8302执行。
感官品质的检验按GB/T23776执行。
样品的制备按GB/T8303执行。
水分检验的按GB/T8304执行。
总灰分的检验按GB/T8306执行。
碎末茶的检验按GB/T8311执行。
水浸出物的检验按GB/T8305执行。
游离氨基酸总量的检验按GB/T8314执行。
安全指标检验按GB2762、GB2763、GB29921的规定执行。
净含量的检验按GH/T1070定量包装商品净含量计量检验规则执行。
8 检验规则
8.1 组批
以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一批次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。
同批次产品的品质和规格应一致。
8.2 抽样
抽样按GB/T8302执行。
8.3检验分类
8.3.1出厂检验
每批产品均应做出厂检验,经检验合格签发合格证后方可出厂。
出厂检验的项目为感官品质、水分、碎末茶、净含量、标识。
8.3.2型式检验
型式检验应每半年进行一次,型式检验项目为本标准6.3条的全部要求。
有下列情况之一时应进行型式检验:
a)新产品试制时;
b)原料有较大改变,可能影响产品质量时;
c)产品工艺发生改变时;
d)连续停产三个月以上恢复生产时;
e)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时;
f)国家质量监督管理部门提出型式检验要求时。
8.3.3判定规则
8.3.3.1检验结果全部符合本标准规定的技术要求的产品,则判该批次产品为合格品。
8.3.3.2凡劣变、有污染或卫生指标中有一项不合格的产品,则判该批次产品为不合格产品。
8.3.3.3除卫生指标外,理化指标有一项不合格或感官品质不符合规定级别的、应在原批产品中加倍抽取样品复检,复检中理化指标不合格的,判该批产品为不合格品,感官品质不合格的降级处理。
9 标志标签、包装、运输和贮存
9.1 标志标签
产品的标志标签按GB7718和《食品标识管理规定》执行。
9.2 包装
销售包装按GH/T1070定量包装商品净含量计量检验规则;国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令定量包装商品计量监督管理办法执行。
9.3 运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。
运输时应有防雨、防潮、防曝晒措施。
严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
9.4 贮存
按GB/T30375茶叶贮存执行
在符合本标准贮存条件下,产品保质期为24个月。
A
A
附录B
(资料性附录)
正安白茶栽培技术要点
A.1 茶树品种
无性系茶树良种白叶一号。
A.2 茶苗选择和定植
茶苗选择
按照国家标准允许出圃的茶苗,即二级以上的茶苗。
定植
定植时间为:
g)春季定植:
2月中旬至3月上旬;
h)秋季定植:
10月下旬至11月下旬。
定植密度为:
a)单条定植:
行距120cm,株距30cm,每丛茶苗2株~3株,每公顷5.5万株左右;
b)双条定植:
大行距150cm,小行距40cm,株距30cm,每丛茶苗2株,每公顷苗数6万株~7.5万株。
基肥施用:
按茶行开种植沟,深50cm,宽60cm,在种植沟内施底肥。
施肥量,每公顷施农
家肥或青草等有机肥30t~40t,加油菜饼肥1.5t~2t,磷肥0.5t~1.0t,施肥后覆土,间隔一段时间后种植(定植)。
种植(定植)方法:
一手扶直茶苗,另一手将细土填入定植穴中,土壤覆盖至茶苗不露须根
时,用手将茶苗轻轻一提,使茶苗根系自然舒展,然后浇足定根水,再在茶苗根部覆盖松土至根颈处压紧。
定植后应注意检查茶苗成活情况,发现缺株时及时补种。
A.3 树冠管理
定植后的茶苗应进行修剪。
可分为三种修剪:
i)定型修剪:
一般分三次进行,第一次于定植后的晚秋或早春时,第二次在定植后第二年春茶采摘后,第三次在次年春茶采摘后进行;
j)轻修剪:
每年进行1次~2次,时间宜在春茶后进行;
k)重修剪:
春茶采摘后进行。
A.4 土壤改良与管理
每年或隔一年进行一深翻土,时间在9月至11月秋茶后进行。
根据需要,结合深翻进行施肥。
茶园管理过程中,应进行中耕除草,夏初至秋末应在行间铺草,每公顷铺草15t~20t。
根据茶树生长情况,适时施基肥、追肥。
A.5 灾害及病虫害防治
应根据当年气候情况,及时防治旱害、涝害和冻害。
病虫害防治宜采用农业防治、物理防治、生物防治等绿色防控技术相结合的方法。
A.6 鲜叶采摘
采摘标准
一芽一叶至一芽二叶。
采摘时间
春茶一般从3月开始,当茶树上有10%的新梢达到采摘标准时即可开采。
采摘要求
按标准采摘,不采雨水叶,不采病虫叶、不采不正常叶。
A.7 鲜叶质量
鲜叶质量指标参见表B.1。
表A.1 鲜叶质量指标
特级
一级
二级
一芽一叶;长度2.0cm~2.5cm;
嫩、匀、净、芽叶鲜活完整,无机械损伤叶、渥红叶、病害叶等。
一芽一叶;长度2.6cm~3.0cm;
尚嫩、匀、净、芽叶鲜活完整、无机械损伤叶、无渥红叶、病害叶等。
一芽一叶≥50%,一芽二叶,长度3.1cm~3.5cm;尚嫩、匀、净、
芽叶新鲜活完整,无机械损伤叶、无渥红叶、病害叶等。
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