《连锁经营管理》专业人才培养方案.docx
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《连锁经营管理》专业人才培养方案
《连锁经营管理》专业2011级人才培养方案
(三年制)
一、《连锁经营管理》专业人才需求调研
1.人才需求分析
20世纪90年代中期以后,我国连锁经营的发展速度已经超过世界上任何一个国家。
特别是进入21世纪以来,我国连锁企业经过近几年的开创与酝酿,呈现出快速发展的态势——连锁企业(集团)逐年增加、连锁门店数量和销售额快速增长。
连锁经营业态分布广泛,几乎覆盖了所有的商业流通业与服务业,同时还在不断向其他产业延伸。
目前我国拥有连锁体系5000多个,是目前世界上连锁经营体系最多的国家。
家电业的国美、苏宁;零售业的沃尔玛、家乐福;餐饮业的肯德基、麦当劳等连锁体系已在各行各业对国民生活产生着巨大的影响。
中国连锁经营管理师网的行业动态调查显示:
按照目前国内消费市场的递增速度,连锁店的需求每年将递增30%。
而连锁企业要在竞争中生存,就必须不断争夺市场,实现规模扩张,因此,许多连锁企业都在不断地快速滚动开发。
跨地区的高速度发展和门店数量的急剧增加赋予了连锁企业的人才开发以更艰巨和更重要的任务,连锁企业必须构建一直强有力的人才队伍,以保障企业战略与战术的实施,让员工理解和切实到位的执行,不至于让庞大的连锁系统出现执行断层和扭曲,同时支撑连锁企业快速的发张。
中国已成为市场空间最大的特许加盟市场,然而,据《中国连锁业人力资源发展报告》显示:
由于行业发展过速而人才培训机制不足,连锁经营行业正在面临人才荒,其中尤为稀缺的是管理型人才。
按保守估计,目前全国连锁行业的管理性人才缺口至少为60万,而培养一个成熟的中高级管理人才需要的时间比较长,一般说培养一个部门经理级中层管理人员需要好几年的时间,而一个经理要培养成店长至少又需要3年左右。
从收入来看,不同地区、不同级别的连锁经营管理师的收入有很大的差别,主要还是看个人的能力和工作经验。
统计数据表明,一般连锁经营管理师的月薪在3000~4000元左右,但是对于一些高级人才来说,年薪也可达到10万~20万元。
此外,由于现在连锁经营方向管理人才大多数是由其他相关专业过渡而来,需要多年的行业积累经验,导致专业人才的稀缺和断层,不少公司也纷纷花高薪挖人,面临这一领域人才的极度需求状况,不仅提供了各大高职院校毕业生一个新的就业领域,同时也对各大高职院校的连锁经营管理人才培养提出了新的要求。
2.专业定位与人才培养定位
广西连锁经营自20世纪90年代初起步,经过十几年的快速发展,已形成了大型综合百货商店、超级市场和各具特色的专业商店三分天下的商业新格局,并呈现出连锁业态多样化、连锁步伐快速化的发展趋势。
连锁零售业覆盖的领域和范围已拓展至食品、医药、书店、百货、石油、服务业等多个业种。
同时,一大批国际、国内知名的零售、餐饮品牌如沃尔玛、华联、联华、王府井、国美、苏宁、肯德基、麦当劳、必胜客等相继入驻广西。
根据广西区政府规划:
“十一五”期间,要通过大力发展连锁经营,进一步促进流通的现代化,使全区连锁经营销售额占同期社会消费品零售额的比例由目前的不足10%提高到10%以上,南宁、柳州、桂林三市将分别达到20%左右,而同期上海、北京等发达地区这一比例已达到40%。
这昭示着连锁经营在广西存在巨大的发展空间及增长潜力。
与此同时,连锁经营在广西的迅猛发展使其对专业人才的需求日益增加,且竞争激烈。
根据广西人才市场预测,“十一五”期间,广西仅非公企业人才缺口达40万,其中18.5%为以连锁经营模式进行运营的零售、餐饮行业。
2008年广西人才开发目录显示,随着广西北部湾经济区规划战略的实施,未来3年,仅北部湾经济区所需物流、连锁、石化等相关人才将达4万余人。
但由于广西连锁经营管理专业教育起步较晚,导致广西连锁经营管理人才的培养严重滞后,连锁经营管理人才严重短缺,且在近期缺口越来越大,整体数量及素质都不能满足行业快速发展的要求,特别是高级连锁经营管理人才。
成本管理、营运、采购、店长成为连锁企业稀缺人才,拓展、收银、市场策划、防损、仓储物流、理货员等多种人才的市场需求一直旺盛;中层、基层管理人员及基层管理人员及基层操作人员为连锁企业最需要的人才。
学院坐落于广西北部湾经济区的枢纽、美丽的滨海城市钦州市。
2008年1月16日,国家批准实施《广西北部湾经济区发展规划》,将该区域规划建成为中国——东盟开放合作的物流基地、商贸基地、加工制造基地和信息交流中心,成为带动、支撑西部大开发的战略高地和重要国际区域经济合作区,将经济区发展规划上升为国家战略高度。
中国-东盟自由贸易区2010年1月1日已全面建成,钦州保税港区通过国家验收并封关运作,为北部湾开放开发注入新的强大动力。
学院的跨越发展将为北部湾经济区开发建设提供强有力的人才支撑。
就业岗位和岗位能力:
(1)连锁企业总部的营运、采购、信息、店铺开发等业务部门中的管理和技术岗位。
(2)连锁企业各门店的经营管理岗位和技术岗位。
(3)连锁企业物流配送中心的管理和技术岗位。
(4)政府和社会相关连锁经营管理部门的相应管理和技术岗位
所以,主要面向各类连锁商业企业,培养能够胜任连锁经营管理及相关工作要求,如连锁企业商品采购、物流配送、信息管理、门店管理、成本管理、收银挂历、理货管理、商品促销等业务岗位要求的技术应用型人才。
二、培养目标
(一)专业名称
连锁经营管理专业代码:
620505
(二)教育类型及学历层次
教育类型:
高等职业教育
学历层次:
高职高专
(三)入学要求条件
高中毕业生及三校毕业生
(四)学制
全日制三年
(五)培养目标
连锁经营是未来商业发展的趋向,随着社会对连锁经营人才需求量的增大,连锁经营管理专业培养的针对性也会越来越强,我校设置连锁经营管理专业,必须根据社会对人才培养的需求,根据自身的办学特点和优势,办出自己的特色,因而我校连锁经营管理专业的培养目标是:
面向我国连锁经营企业的一线岗位及基层管理岗位,以服务广西及北部湾地区经济社会发展为宗旨,培养拥护党的基本路线,德、智、体、美全面发展,具有良好的综合职业能力,掌握一定的专业理论知识,掌握连锁门店运营管理操作技术,具有必要的计算机操作能力和英语应用能力,具备连锁企业总部管理、门店营运管理、配送中心管理所必备的岗位知识和职业技能,胜任门店开发、收银、理货、盘点、物流配送、防损、市场调研与策划等工作的高素质、高技能、应用型人才。
围绕培养目标,进一步拓宽专业口径,增加连锁特许经营管理、人力资源等铺修专业,为学业优良、学有余力的血色和那个提供学习机会,扩展就业门路,并在实践中探讨提高学生实践能力,满足我省零售业发展的需要。
(六)职业面向及职业能力要求
1.职业面向
主要就业单位:
现代连锁经营的各类工商企业、集团公司的总部及连锁门店、连锁经营企业物流配送中心、自行创业。
主要就业部门:
连锁经营企业总部、连锁经营企业各门店、连锁经营企业物流配送中心等单位的各个部门:
采购部、配送中心、营运部、客服部、市场部、财务部、人力资源管理部等部门;并且可以自行创业。
可从事的工作岗位:
连锁经营企业各门店的店长、销售、收银、理货、配送等各工作岗位;也可以从事连锁经营企业总部采购、信息收集管理、人力资源管理、财务管理、门店的开发及经营管理等管理的工作岗位。
核心工作岗位及
相关工作岗位
岗位描述
职业能力要求及素质
1
店长
(核心岗位)
1.负责店面的经营管理;
2.指导员工进行工作;
3.执行总部的工作计划:
如商品促销、变价;
4.监督店面的商品验收,商品陈列、商品品质管理;
5.监督店面的收银工作;
6.负责店面员工、商品、设备、现金、账务凭证、安全及卫生的管理工作正常运行;
7.及时处理顾客投诉与抱怨;
8.及时处理突发事件。
1.具备员工管理、商品管理、供应商管理、顾客管理、现金管理和信息管理等基本知识和技能;
2.掌握门店营运、卖场布局、商品陈列、顾客纠纷处理和门店促销等方面的操作流程及基本要领;
3.初步能处理门店营运中的日常事务;
4.具备一定发现问题、分析问题和解决问题的能力。
2
物流员
(核心岗位)
1.收货:
在对供应商送货部品的验收时,向供应商索取购订单和送货单,拒收多于订单内容部分货物,打出入库单;对于残损及品质不符合公司要求的商品应拒绝入库。
2.商品入库:
对已收货商品作好储存标签、按商品类别分区码放、整理、保管。
3.配送:
根据采购部的配送单对库存商品进行组配,并向各门店送货。
4.地各分店返库的残损商品另外存放,并及时反馈给采购部。
5.及时准确反映商品库存情况。
6.对损溢商品进行统计分析。
7.保证畅销商品优先入库、出库、储运畅顺。
1.掌握物流管理基本知识;
2.具有连锁企业物流操作业务能力;
3.具有连锁企业物流管理及其商品配送的相关能力;
4.认真负责,具有良好的团队合作能力:
3
理货员
(核心岗位)
1.熟悉商品、品种、规格、功能和用途;
2.认真清点和收取货物;
3.及时对收货部品打上编码和价格;
4.掌握商品陈列知识,正确陈列商品;
5.热情接待顾客;
6.保证店面及商品清洁卫生;
7.作好商品的防盗工作。
1.了解理货工作流程、理货注意事项,掌握标签的管理标准,补货的流程,理货员的工作职责;
2.熟练操作理货工作,具有顾客意识、形象意识、成本意识、合作意识、问题意识、规范意识等;
3.除了能够完成理货员岗位的一般工作内容,并能够兼顾顾客服务;
4
采购员
(核心岗位)
1.商品结构的制定与调整;
2.商品种类编码;
3.制定商品毛利计划、商品定价;
4.供应商的开发商品采购;
5.商品价格和合作方式的谈判;
6.滞销商品的淘汰;
7.店面商品布置的设计;
8.促销计划的制定与执行;
9.采购订单和配送单的发出。
1.了解消费者需要,掌握市场细分策略以及产品、价格、渠道、促销方面知识;
2.具备一定的业务知识,包括谈判技巧、商品知识(商品功能、用途、成本、品质)、签约的基本知识 等;
3.了解客户的心理活动,把握市场消费者的心理需求,从而提高采购工作的针对性;
4.具备一定的自然科学知识,包括自然条件、地理、气候、环境变化以及数理知识和计算机知识;
5.文化基础知识。
这是其他知识的基础,一个文盲是干不好采购工作的
6.具有一定的分析能力、协作能力、表达能力、成本分析和价值分析能力、预测能力等;
5
市场营销员
(相关岗位)
1.对商品的消费对象的划分;
2.了解各政府部门、企事业单位的消费情况;
3.分区、分行业划分市场;
4.对潜在的消费对象进行公司形象介绍,推介公司产品:
品种、价格、服务;
5.建在良好的客户关系。
1.较强的语言表达能力和书面表达能力。
2.具有良好的个人形象、良好的沟通能力、良好的心理素质和较强的心理承受能力;
3.具有市场营销知识和一定的专业知识;具有一定的文化,肯学习,会学习,并强烈力求上进;
4.具有较大发展潜力、较强的团队作战意识和良好的职业道德;
5.对企业有足够的忠诚度。
6
收银主管
(相关岗位)
1.执行公司收银程序,保证营业款项安全收回;
2.负责收银台管理,添置收银用品,配、换找零款,协同保安人员每日将营业款解交银行;
3.审核收款日报表,核对正确无误后交财务部;
4.及时、准确传达、布置促销活动中需要收银员配合的有关工作及注意事项;
5.及时协调解决收银过程中出现的问题,并将有关问题反馈给柜组及有关部门;
1.掌握收银作业流程;
2.掌握POS收银机的操作规程、POS收银机的维护和保养;
3.掌握收银作业管理的重点、金钱管理的注意事项以及收银员的作业管理。
4.参加过收银技能和流程方面的培训,具备收银工作经验
2.技能证书名称、等级及考核取证措施
可获得的岗位技能证书:
连锁经营管理师
零售业职业经理人资格证书(初级/助理店长)
商贸零售管理证书(二级)
可选择获取的岗位技能证书:
助理营销师(推销员)(中国劳动和社会保障部颁发)
人力资源师(中国劳动和社会保障部颁发)
助理物流师(中国劳动和社会保障部颁发)
助理电子商务师(中国劳动和社会保障部颁发)
考取证书的措施:
我们将岗位技能培训与考核纳入到人才培养方案之中,将取证培训与考核融于专业课程日常教学活动中,考证成绩作为本专业核心课程的结课成绩,体现本专业日常授课“岗、能、证”相结合的教学模式。
在可获得的岗位技能证书中,学生可以任选其中之一,但必须考取。
一般规定学生应参加中级用户通信终端维修员的考试,取证率要求达到100%。
在此基础上,学生可参加高级岗位技能证书的培训,并自愿参加高级考试,力争取证率达60%以上。
(七)典型工作任务及其工作过程
典型工作任务
工作过程
1.店长
(核心岗位)
1.员工管理:
(1)安排员工的排班
(2)检查员工的出勤情况
(3)检查员工的仪容仪表,是否穿工衣、带工牌;(4)班前会的组织;(5)员工是否能达到工作标准;(6)对新员工的岗位培训及顾客服务培训。
2.商品管理:
(1)是否店内库存商品都已上货架;
(2)商品是否按要求陈列,摆放是否安全;(3)哪些商品需要及时补货;(4)商品店内码和价格是否正确;(5)每种商品是否都有价格标签;(6)安排员工对商品的盘查,是否有商品丢失;
3.清洁管理:
(1)门面及门口地面是否清洁
(2)店内玻璃、地板、货回、商品和洗手间是否清洁干净;(3)垃圾如何处理。
4.收银管理:
(1)每天是否有备用零钞;
(2)收银区是否清洁干净;(3)发票和收据是否准备好;(4)收银员是否准确做好第一笔销售记录;(5)前一开的营业额是否解缴银行。
5.店面管理:
(1)走道是否畅通无阻;
(2)招牌射灯及灯光是否正常;(3)空调是否能正常运行。
6.服务管理:
(1)是否对顾客使用正确的服务用语;
(2)入口处是否有迎宾员;(3)协助顾客购物,解答顾客疑问。
7.销售分析:
(1)每天的营业额;
(2)每天到店的客人数量;
(3)顾客的平均购物金额;(4)畅销商品和滞销商品;(5)哪些是竞争商品;(6)哪些商品需要调价;(7)促销计划。
2.物流员
(核心岗位)
1.收货:
在对供应商送货部品的验收时,向供应商索取购订单和送货单,拒收多于订单内容部分货物,打出入库单;对于残损及品质不符合公司要求的商品应拒绝入库。
2.商品入库:
对已收货商品作好储存标签、按商品类别分区码放、整理、保管。
3.配送:
根据采购部的配送单对库存商品进行组配,并向各门店送货。
4.地各分店返库的残损商品另外存放,并及时反馈给采购部。
5.及时准确反映商品库存情况。
6.对损溢商品进行统计分析。
7.保证畅销商品优先入库、出库、储运畅顺。
3.理货员
(核心岗位)
1.熟悉商品、品种、规格、功能和用途;
2.认真清点和收取货物;
3.及时对收货部品打上编码和价格;
4.掌握商品陈列知识,正确陈珍商品;
5.热情接待顾客;
6.保证店面及商品清洁卫生;
7.作好商品的防盗工作。
4.采购员
(核心工作岗位)
1.商品结构的制定与调整;
2.商品种类编码;
3.制定商品毛利计划、商品定价;
4.供应商的开发商品采购;
5.商品价格和合作方式的谈判;
6.滞销商品的淘汰;
7.店面商品布置的设计;
8.促销计划的制定与执行;
9.采购订单和配送单的发出。
5.业务主管
(相关工作岗位)
1.负责收银组工作,确保收银工作正常进行;
2.负责收银员工作排班,及时发放收银所需商品和备用金;
3.收银机出现不能解决的故障及时通知电脑部门;
4.POS机出现故障及时通知收银员;
5.严肃处理收银员的差错或过失;
6.定期或不定期对收银员进行业务培训和考核;
7.收银员区域的现场管理;
8.对突发事件的和顾客抱怨的处理;
9.公司文件精神并监督执行,收集合理化建议报有关部门;
10.接待顾客投诉,进行商品退换操作和单据管理;
11.收银工作损失防范;
6.市场营销员
(相关工作岗位)
1.熟悉商品——品名、价格、功能;
2.确定拜访区域,作好拜访计划——线路、时间;
3.准备拜访资料——价格单、宣传品;
4.按计划走访客户;建立良好的客户关系,确定重点开发客户;
5.建立客户档案——名称、地址、联系人、电话、目前用量、购买意向;
6.制定下次拜访计划;
(八)培养方案框架体系
1.体系架构与课程路线
第一阶段
基础技术培养
第二阶段
核心能力培养
第三阶段
综合能力培养
第四阶段
拓展能力培养
核心职业
能力分解
连锁企业门店营运管理能力
连锁经营管理实务
会计基础
公共关系学
市场调研与预测实训
市场营销
连锁企业门店开发与设计
消费心理学
岗位适应训练
职业能力分解
商品概论
商业采购与配送原理实践
连锁企业采购与配送
理货管理
物流基础
仓储配送管理能力
连锁企业人力资源管理
连锁企业信息系统管理与实践
经济法
电子商务
管理学
应用文写作
连锁企业综合管理能力
2.课程方案
《连锁经营管理》专业2011级课程教学进程表
专业名称:
连锁经营管理专业代码:
620505学制:
三年2011年9月-2014年7月
分类
序号
课程
计划内学时数
学分
按学期分配周学时数
总学时数
理论授课
实践环节
1
2
3
4
5
6
20/16
20/16
20/16
20/16
20/7
20/16
职业基础课
1
思想道德修养与法律基础
48
48
2
2﹡+1
2
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
64
64
4
2﹡
2﹡
3
形势与政策
32
32
2
2
4
大学英语
192
192
12
4﹡
4﹡
4﹡
5
英语口语
64
64
4
2
2
6
计算机文化基础
64
32
32
4
4﹡
7
经济数学
64
64
4
4﹡
8
体育
64
32
32
4
2﹡
2﹡
(2)
9
音乐鉴赏
16
16
1
1
10
艺术鉴赏
16
16
1
1
11
大学生心理健康教育
16
16
1
1
12
就业与创业教育
16
16
1
2
13
军训及军事理论
60
30
30
2
2周
小计
716
622
94
43
11
18
8
2
职业技能课
14
物流基础
64
32
32
4
4*
15
▲连锁经营管理实务
64
32
32
4
4﹡
16
经济学基础
64
64
4
4*
17
管理学
64
32
32
4
4*
18
商品概论
64
32
32
4
4*
19
▲市场营销
64
32
32
4
4﹡
20
▲连锁企业采购与配送管理
64
32
32
4
4﹡
21
理货管理
64
32
32
4
4﹡
22
消费心理学
28
28
2
4﹡
23
会计学基础
64
36
28
4
4
24
连锁企业人力资源管理
64
32
32
4
4
25
经济法
28
28
2
4*
26
商务谈判
32
30
2
2
2
27
电子商务
32
30
2
2
2
小计
760
472
288
50
12
4
12
12
10
技能训练课
28
连锁企业门店开发与设计
32
1周
2周
1
1周
(2)
29
门店开发营运与管理实践(全国职业店长资格证书)
32
1周
2周
1
1周
(2)
30
商业采购与配送实(助理物流师—中级)
64
2周
2
1周(4)
31
营销师国家职业资格培训教程助理营销师(助理营销师三级
32
1周
1周
1
1周
(2)
32
沙盘演练
30
1周
1
1周
34
毕业环节
240
8周
8
8周
38
顶岗实习
480
16周
16
16周
小计
910
96
32周
32
2
4
4
选
修
课
专业拓展课
39
公共关系学
32
32
2
2
41
连锁企业信息系统管理
32
32
2
2
42
应用文写作
32
32
2
2
43
秘书学
32
32
2
44
商务礼仪
32
32
2
45
化妆技巧学
32
32
2
职业素养课
46
演讲与口才
16
16
1
47
学校卫生教育
16
16
1
48
应聘技巧
16
16
1
49
公共礼仪
16
16
1
1
50
职场英语
16
16
1
51
国学
16
16
1
52
摄影
16
16
1
53
书法鉴赏
32
32
2
54
舞蹈鉴赏
32
32
2
55
安全教育课
24
24
1.5
每学期开学前、放假前安排讲座
56
社会实践活动
30
1周
1
寒暑假由学生处落实
57
劳动课
每周安排2课时
可选课小计
112
112
7
1
2
0
4
0
合计
2386
1190
1196
125
23
25
22
20
16
注:
1.课程名称前带▲号的为专业核心课程。
2.*为考试课。
3.《军训及军事理论》课不列入周学时;体育课第3学期作为群体课不列入周课时;劳动课不列入周学时。
4.集中实践课,周学时30计1
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- 关 键 词:
- 连锁经营管理 连锁 经营管理 专业人才 培养 方案