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餐厅季度工作总结范本五篇

2022餐厅季度工作总结范本五篇

在刚刚过去的季度里，西餐厅的经营状况如何呢?

下面就是我给大家带来的2022餐厅季度工作总结范本五篇，盼望能协助到大家!

2022餐厅季度工作总结范本一2022年在餐厅工作上，我餐厅严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学

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下面就是我给大家带来的2022餐厅季度工作总结范本五篇，盼望能协助到大家!

2022餐厅季度工作总结范本一

2022年在餐厅工作上，我餐厅严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生餐厅，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。

使我校餐厅管理做到科学化、标准化、制度化。

一、领导重视，相识到位

1、建立领导小组

餐厅从开办之日起，就组织了强有力的班子对餐厅进展科学化管理重点抓餐厅标准化的管理和食品卫生平安，做到有目标打算、有重点、有措施，层层落实责任。

2、餐厅工作重中之重

民以食为天，食以卫为先，以人为本，安康第一，是餐厅管理工作的重中之重，为此，我餐厅高度重视食品卫生管理工作，坚固树立平安第一、卫生第一、安康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监视，为客人供应一流的效劳，让客户满足、放心。

我们在餐厅管理方面不断探究，建立了解一套科学标准的管理机制，赢得了社会的认可。

二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理

1、健全规章制度

健全的规章制度，是实施科学管理的根底，餐厅管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此根底上，制定了《食品卫生平安管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

2、强化流程管理

进货、仓储、加工、出售是餐厅操作的主要流程，必需强化管理。

在这一过程中，我们留意把好三关：

第一关是把好进货，我们餐厅主要原料、辅料均采纳定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、具体家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，采纳看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否别致等）、闻（有无异味等）方式把住进货关，对易引发食物中毒的四季豆、土豆、春夏莲花白等少买或不买;凡遇五一、十一等大假，假前余下的作料等要全面更换;餐厅进货必需由餐厅验收，并作好进货入库登记。

建立了购物索证、报告资料。

其次关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复运用油料，加工贮存场所无关人员不得进出，除做好留样外，每餐由一名餐厅工人提前就餐，记录食后反映，让试尝成为一道工序。

第

三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生平安要求做到三防：

一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发觉，马上严厉惩罚。

二防他人投毒，在食品卫生管理中，餐厅管理人员对各个环节的有效监视，严禁非操作人员进入餐厅，从时间上和空间上拒绝了投毒事务的发生。

三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采纳药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止穿插污染。

定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生安康。

3、建立监视机制

为了加大对餐厅食品卫生监视力度，成立了管理机构，组建了餐厅管理领导小组，负责餐厅日常管理工作，检查、监视、试尝、留样、填表和餐厅档案。

学校餐厅管理领导小组不定期对餐厅工作状况进展抽查，还在师生开展民议测评，发觉问题刚好解决，不定期请防疫部门对餐厅进展检查指导。

形成了管理部门、老师、学生，对学校餐厅管理全方位监视，起到了踊跃作用。

三、提高从业人员素养，树立效劳意识

1、严格用工制度

餐厅从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注意思想政治素养，业务技术实力，事业责任心，组成一支具有凝合力和缔造力的餐厅饮食从业人员队伍。

2、加强培训，提高从业人员素养

上岗前员工必需进展岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校餐厅的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，坚持每周召开餐厅管理人员会议，每个月餐厅从业人员人自主学习三小时以上。

对新进人员个人安康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素养，深化了效劳意识，提高了效劳水平和质量，满意了师生的需求，为学校的开展供应了强有力的后勤保证。

四、加强硬件建立，杜绝事故发生

利用寒暑假对餐厅进展了程度不同的改造、改建，添置了局部硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。

成立平安生产领导小组，制定了三防预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入餐厅有提示语餐厅重地、闲人免进。

操作间有警示语留意平安、细心操作，餐厅供给的免费汤专人看管。

除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤五专等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采纳措施，消退生产中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。

坚持优质效劳，不断拓展效劳理念。

膳食科做到以人为本，给客户缔造舒适的就餐环境。

五、关注细微环节，持之以恒

饮食是一个值得全民关注的问题，我餐厅的餐具消毒工作及菜肴留样、安康证的管理、选购索证、食物验收每一个环节都严格把关，杜绝事故的发生。

严防食物中毒事务的发生，切实保证每位师生的身体安康。

在此期间在我餐厅用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

结合餐厅实际，想方设法给消费者供应一个舒适放心的消费环境，餐厅自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的餐厅这是至关重要的。

作为管理方更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心安康而考虑。

2022餐厅季度工作总结范本二

一、经营状况

2022年46月份餐饮营业额为575.7万元，比经济指标510万元超出65.7万元，同比去年46月份497.44万元超出78.26万元。

就餐人数比去年（4-6月份）73337人次增加了（4-6月份631101）10139人次，人均用餐每人75元。

同时4-6月份共接待1155桌喜宴。

从以上数据可以看出我们2022年4-6月份工作量与经营的成果。

二、接待状况

2022年46月份餐饮部共接待了：

工商联、市侨办、人大、xx股份、市委传播部、xx人寿、xx区建立局、港口管理局、海事局、省政协等大小会议几十个。

在接待上对菜单菜肴的搭配，领导的针对效劳及各种宴会台的布置，整体反映良好，都取得了圆满的胜利，这与宾馆领导的正确领导以及部门全体员工努力是分不开的。

三、好人好事

xx月份餐饮部涌现了一批好人好事，如西餐厅xx、xx，中餐厅xx、xx，在工作中周到细致的效劳，屡次得到会务人员的好评，为我们酒店缔造了良好的品牌形象，还有餐厅xx、xx等人员拾到客人丧失的物品，刚好归还，受到客人的高度赞扬，为xx树立良好的形象，还有前台的xx、xx等，以及宴会预定员他们工作踊跃主动，任劳任怨，加班加点为部门付出了大量的劳动。

同时在三月份餐饮员工xx参与全国中餐摆台竞赛，在xx市选拔赛中取得了第一名好成果，厨房也涌现出一批表现踊跃向上，工作成果突出的员工，冷菜间员工xx，对待工作谨慎细致，产品制作精益求精，任劳任怨，半年下来根本没有休息，加班加点，从不计较个人得失，受到大家的相同好评。

打荷xx，切配xx，灶台xx等同志，工作谨慎负责，日常工作早来迟走，一年中根本无失误，各尽其职，业务操作娴熟，起到表率作用。

四、管理方面

1）标准化、标准化

结合前后台各自分工不同，首先严格管理人员的管理操作标准，前台员工严格参照培训内容及相关技术要求，后台操作依据培训和标准食谱，日常工作中的言行举止都亲自起表率作用，在设施设备运用上，严格参照流程，不断布置检查，催促前后台培训状况，尽可能使部门工作趋于标准、标准化运行。

2）制度化（奖罚清楚）

日常管理上，严格参照宾馆和部门的相关制度及员工手册来管理员工，坚持制度面前人人同等，对事不对人，管理上要求亮化公正，工作中的惩罚、嘉奖不含情分，肃穆谨慎地依据员工表现执行。

2022餐厅季度工作总结范本三

一、营业状况

1、4月1日~~~6月31共计营业额约为260万元

2、主要婚宴为22场

（1）x月x日18桌标准588元

（2）x月xx日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右

3、其它消费为57万元，平均日消费为2万元

4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少，

5、本月未能完成酒店下达的指标，主要缘由一是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和效劳方面都有存在着缺乏之处.

二、员工工作状况

1、员工踊跃性始终欠佳

2、员工工作意识不够

3、员工缺乏对用餐顾客的热忱度

4、卫生工作有所改良，但不能持之以恒

三、管理调整状况

1、对管理层进展了调整，增加了一名主管人员

2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进展清理，卫生得到了明显的改良。

3、效劳目前存在的问题主要是员工的效劳意识欠缺，员工心情化较普遍，本人也采纳了一些争对性的措施，比方

（1）员工本性难改的问题采纳了换人措施

（2）实行跟包效劳。

（3）做员工思想工作.

4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进展培训，员工在此方面有所提高，其它的培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月起先要加强此方面的培训.

5、活动方面部门始终没有开展，主要是因为餐饮零点生意不是很好，推出以后不必须有效果，目前部门正在制作一份凉爽一夏活动的方案，打算在四月份出台上报审批，五月份起先操作，其中须要赞助的将上报选购员。

四、下季度工作打算

对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。

关键问题检查监视与指导力气不够，部门今后应加强此方面的管理。

1、加强效劳培训（见培训打算）。

2、制作一份凉爽一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办

3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作

4、天气起先转热，做好灭虫灭蝇工作

5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度

6、协作酒店做好淡季营销工作

2022餐厅季度工作总结范本四

时间如梭，转瞬已走过二个季度，回忆过去的一个季度，餐饮部在酒店领导的正确指导下，在酒店各部门的协作下，在本部门全体干部员工的努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了酒店制定的各项经营任务指标。

下面餐饮部就其次季度主要工作总结、报告如下：

一、其次季度经营状况其次季度，部门共实现营业收入元，完成季度任务指针的，较去年同期元增加了元，上升率为，实现利润元，完成季度利润指针的，较去年同期（平均每月元）相比，利润增长了，增长率为。

其次季度，部门共接待婚、寿喜宴趟次桌，金额达元，接待标准平均为元/桌，较去年同期元/桌增加了元/桌，散台接待了人次，上座率为，包房共接待人次，上座率为二、主要工作与作法在其次季度中，部门其次季度不仅是餐饮部在第一季度良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店管理实行酒店六常法管理的第一个季度。

自六常在我宾馆公布和实施以来，我们不断用六常法的标准和要求来提高和完善自己，我们本着场分类、常整理、常清洁、常维护、常标准、常教育的六个方面来绽开工作，并得到了明显的提高，以下我们对这个季度的工作做以下总结：

一、采纳措施

（1）常分类餐饮部前厅与后厨把全部的物品分成两类，一类是不在用的，一类是还要用的。

（2）常整理我们把不用的物品全部退回仓库，把还要用的物品数量降至最地平安用量，然后摆放井然有序，各物品都贴有标签，使任何人一看就能明白。

（3）常清洁我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁，做好每天一小扫，每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的干净与干净。

（4）常维护我们定期对设备设施进展维护与保养，本着把小事做细的原那么，不用分类的分类，不用清洁的清洁，不断完善与改良。

（5）常标准就是把员工的一切行为标准起来始之统一化。

（6）常教育我们每周定期对员工进展六常法的培训以及文明礼貌行为标准的培训，始员工的举止更标准化标准化。

二、取得效果

（1）四楼库房实施六常法管理之后，四楼库房变更了原有的物品摆放分散，无指定标签的现象。

现全部物品摆放整齐，井然有序，贴有指定标签，一目了然，取得了明显的效果。

（2）酒水库房实施六常法管理之后，酒水库房变更了原有的酒水无指定标签价格的现象，现库房酒水摆放整齐，井然有序，全部的酒水都贴有指定标签。

（3）后厨房实施六常法管理之后，后厨房的材料物品摆放整齐，各类物品都贴有指定标签，灶台上也非常干净，而且每个部位都有指定的清洁物品，随时保持各部位的干净干净，工具的摆放也井然有序，全部工具都贴有指定标签，须要是在也不须要花费时间去找了。

（4）餐厅与会议室实施六常法管理之后，餐厅与会议室的全部物品摆放整齐井然有序，都贴有各种物品指定的标签。

此外，我们还为员工购置统一喝水杯子，统必须位贴上标签且统统放在一起，且每个部位都有指定的负责人员，例：

空调、灭火器、等都有指定人员负责。

并且各岗位人员的职责都通过书面形式进展明确。

三、表现突出自六常法管理实施以后，我们各部位都取得了显著的效果，特殊是四楼库房的管理与以往比拟有了明显的提高，同时我们也须要接着努力与提高。

六常法的公布和实施的确使我们有了明显的提高与改善，但是我们还存在着一些缺点与缺乏以待于我们接着努力，我们会接着遵照六常法的管理来不断提高和完善使之做的更好!

总之，我坚信，在酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、帮助下，在部门全体干部员工同心协力，努力拼搏下，第三季度的工作任务必须能完成，酒店领导提出的目标必须能够实现!

2022餐厅季度工作总结范本五

今年，学校后勤公司在学校领导的关怀和指导下，通过餐厅全体工作人员的辛勤工作和共同努力下，餐厅的全部工作的顺当开展，取得了令人满足的成果。

此时此刻将一年来的工作总结如下：

第一，全年完成的工作状况：

餐厅全年营业额608.36万元，实际支出450.58万元，盈利157.78万元。

其次，员工的平安意识和岗位责任，预防各类平安事故发生。

我们定期组织工作人员进展平安生产培训教育，努力员工心头麻痹大意的思想，以提高员工的平安意识。

各项工作严格遵守后勤公司餐厅工作规章进展，未发生一起平安事故。

第三，树立员工的主子翁意识，提高整体素养。

餐厅作为后勤部门的重要组成局部，为全体师生的校内餐厅供应餐饮效劳，工作人员在工作第一线，经常会与师生沟通，必需不断提高员工素养。

今日我们定期组织员工思想沟通活动，渐渐提高工人思想素养，全年未发生一起纠纷事故。

第四，注意合理养分搭配，注意菜肴可口美味。

随着生活水平的提高，师生对于吃提出了更高的要求，要吃的养分，吃得安康。

为了确保学生可以吃到养分、安康、美味的食物。

今年，餐厅细心做日常饮食养分搭配，聘请原先在酒店厨房工作的厨师8名，厨工20名，为全校师生烹饪养分美味食物。

第五，严格本钱核算，确保学生负担得起的用餐费用。

为了让学生吃得实惠，每天我们有严格的本钱核算。

在生产中，我们严格限制原材料选购、储存，削减奢侈。

经过细致规划，因此将生产本钱将至较低水平。

以最低的价格出售给学生，切实维护学生的利益。

总体而言，今年学校后勤公司的餐厅取得了不错的工作成果。

然而这些成果的取得，与领导的关怀和全体员工的辛勤努力分不开。

新的一年里，我们要再接再厉，切实做好工作，再创更好工作成果。

为全校师生的餐饮需求，奉献我们的热忱。

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