全智能醒蒸一体机馒头生产线设计方案完整文档.docx

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全智能醒蒸一体机馒头生产线设计方案

北京阳光金穗投资吴经理：

您好！

我们是北京市益友公用设备公司，是一家专业研发、设计、制造、服务于一体的大型食品加工机械设备制造企业。

根据贵公司提供的工厂平面图和生产能力的要求。

建议贵公司能考虑采用我们公司生产的全智能醒蒸一体机馒头生产线。

该馒头生产线特点主要有以下几个方面：

1，全新的设计理念：

手工成型馒头的操作过程为：

和面、擀面、卷面、切面、整形等，目前市场上的馒头生产设备，在设计理念上基本都是只复制手工馒头的形状，而未复制手工馒头的全过程和馒头的传统品质。

全智能醒蒸一体机馒头生产线在研发始初就确定了模拟手工成型馒头的设计思路，通过和面机和面，压面机压面，成型机卷面，卷片同时整理，切割、预园，在整理后定型，搓园，等机械动作来完成成型过程，结合对原料的选择，传统工艺机的应用，从而使馒头在外面，内部结构、口感、风味、保鲜、卫生、安全性等多方面全面超越了手工馒头的品质。

2，高新技术的应用：

这套设备是应用高新技术解决传统产业的典范。

该生产线应用了光电感应技术，智能仿生技术，电磁感应技术，压力传感技术，温度传感技术，新材料技术，智能语言技术等。

多方位新技术的应用也使馒头生产设备这一传统产业技术水平有了一个巨大的提升。

3，高自动化程度，高成套性：

该生产线由和面机构，自动定量输送机构，自动连续压面机构，斜坡输送机构，自动卷片、整理、切割机构、自动预圆、整理、定型、搓圆、整形机构，自动控温、控压、控时、醒发机构，利用各种传感系统和铺助连接机构组成。

使用该生产线生产馒头比使用市场现有馒头生产设备具有自动化程度高，设备成套性强，劳动强度低的特点。

4，外观新颖，使用方便；该生产线一改传统生产设备外形冰冷呆板和机体色调单一的缺点，在设备的外形及色彩设计方面，加入大量的弧线曲面和暖色系，便整个外观更加灵动，跳跃的感觉，使人看到设备时眼前一亮。

另外为了操作、整理、维护、保养方便，在设备的外形中，特别引入了透明材料，窗式结构，门式结构，挂插拼装结构，而非传统的铆钉紧固方式，使得设备的操作性、美观性得到了良好的结合。

全智能醒蒸一体机馒头生产线的各组成机构性能及特点：

1，全自动连续自动压面机构：

该系统是本生产线中使面团充分形成的主要设备，是直接影响馒头品质的关键环节，它能将面团预制成具有规则层状面筋结构的面带，它具有以下优点：

------连续压片机可以用于馒头、花卷、包子、饺子和饼干等食品面团压制。

------该设备可以取代传统的只用和面机和面的和面过程，传统的搅拌和面机械，对面筋网络破坏性大。

加水量稍多就会引起面团发粘，直接影响了工艺性能，该设备能循环连续压片，压面遍数可以根据需要设定，每遍面片受三次变形，面片挤压效果好，效率高，面团熟化较快，面片光洁度较高，表面白度好，压面质量极佳。

层次分明，充分形成层状面筋，提高5%的面团吸水量，使淀粉能够更充分，更彻底的糊化，进而延长馒头的保鲜期

------压面机具有智能撒粉装置，正常压面时扑粉量少（可调整）出面时扑粉量大（可调整）。

------该压片机具有自动出片，自动折叠，自动清理干面块，可同时出两条面片等特点。

2，成型机构：

成型机构在该生产线处于最关键位置，它是将手工成型馒头的全过程通过机械动作来完成的设备，具有以下特点：

------成型机利用输送片挡板形式的隧道，还有模具，异形条，整形隧道等来完成馒头的成型。

各功能部分都是模拟手工馒头成型的过程，突破以往馒头机械的螺旋挤压方式，将成型过程分解为整片，卷片，分割，搓圆等步骤，形成层状面筋。

使面团面筋的结构不被撕裂破坏。

保持面筋网络的完整均一，极大的提高了馒头的口感，结构和风味。

------成型机构的操作通过触摸屏来完成。

充分应用了电磁技术，人机界面，微电脑控制，光电感应技术，新材料技术，自动化程度高。

------成型机构斜坡输送装置高速运动时其速度与连续压片机出面速度一致，同时利用低速输送带将面片送入成型机，提高了设备自动化程度，减低了劳动强度，提高了生产效率。

3，全智能醒蒸一体机构：

------本机具热风循环醒发，高温蒸汽蒸制于一体。

采用醒发、蒸制排气全微电脑自动控制，每次蒸制完成，设备自动切断气源并自动报警提示。

------本机将醒发，蒸制集于一体，有效利用二者之间热能的互相转换，充分体现节能效果，实际节能超过30%以上。

------本机将醒发、蒸制工作一次完成，有效降低人力成本，土地成本，设备投入成本。

而且操作简单，使用安全、方便。

该整套馒头生产线生产能力设计：

按每10小时为一个班，可生产圆形馒头6万——8万个或生产方形馒头为7万——9万个。

人员配置：

该整套生产线每个班从配料到包装仅需15——18个员工。

比目前市场上馒头生产线节省劳动力至少2至3个。

能源配置：

该总套生产线需配置三相电源：

电压：

380v，用电负荷为：

80kw至100KW和蒸汽管道。

设备配置：

（见附表2）

工厂装修要求及各程序重要环节：

------面粉仓库

顶：

无。

墙：

墙为彩钢夹芯板。

地：

暂不处理。

水：

无。

汽：

无。

光：

100Lux（按国家相关规定）。

风：

排风扇。

电：

普通照明。

温度：

不控制。

门：

门用彩钢夹芯板门和铁门。

------一次和面间

顶：

采用彩钢夹芯板，高度3-3.2米。

墙为彩钢夹芯板。

地：

地板砖或金钢砂耐磨地面。

水：

3个上下水，（其中2个水池上下水，1个冷热水桶上下水）；2个地漏（或地沟）。

汽：

冷热水桶需1路蒸汽。

光：

需150-200Lux（按国家相关规定）。

风：

排风扇。

电：

每台和面机用3.75Kw三项电源；冷热水桶需3-5匹制冷压缩机；另布置几个多功能插座。

温度：

温度控制在25摄氏度左右。

门：

东门为彩刚夹芯板，西门为门帘。

------更衣间

顶：

铝扣板吊顶，高度3米。

墙：

彩钢夹芯板。

地：

地板砖或金钢砂耐磨地面。

水：

无。

汽：

无。

光：

100Lux（按国家相关规定）。

风：

排风扇。

电：

照明。

温度：

不控制。

门：

采钢夹芯板。

------一次醒发间

顶：

彩钢夹芯板，高度3米。

墙：

彩钢夹芯板。

地：

地板砖或金钢砂耐磨地面。

水：

2个地漏（或地沟），1个上水管。

汽：

采用暖气片。

光：

150Lux（按国家相关规定）。

风：

排风扇。

电：

3匹制冷空调。

温度：

温度控制在25-28摄氏度。

门：

门帘。

------消毒间

顶：

铝扣板吊顶，高度为3米。

墙：

彩钢夹芯板。

地：

水泥地面或金钢砂耐磨地面。

水：

8个洗手池的上下水，另设消毒地槽和下水地漏。

汽：

无。

光：

照明（按国家相关规定）。

风：

排风扇。

电：

4个风干器。

温度：

不控制。

门：

彩钢夹芯板。

------风淋间

专业厂家设计制造及安装。

------手工制做间

顶：

彩钢夹芯板吊顶，高度3米。

墙：

彩钢夹芯板，南墙上半部为玻璃。

地：

设地漏或地地沟。

水：

1个洗手池上下水。

汽：

无。

光：

200Lux（按国家相关规定）。

风：

排风扇。

电：

每台和面机3.75Kw，每台压面机4Kw，几个多功能插座，1个风干机。

温度：

控制在25摄氏度。

门：

彩钢夹芯板门和门帘。

------成型间

顶：

彩钢夹芯板吊顶，高度3米。

墙：

彩钢夹芯板，南墙上半部为玻璃。

地：

地板砖或金钢砂耐磨地面。

水：

每条生产线附近都要设地漏或地沟。

汽：

无。

光：

200Lux（按国家相关规定）。

风：

排风扇。

电：

每条生产线需分四路三相布线。

单条生产线包括1台和面机3.75Kw，2台输送机1.65Kw，1台压面机4Kw，1台卷片机与1台成型机3.5Kw；墙上预留几个多功能插座位。

温度：

温度控制在25摄氏度。

门：

彩钢夹芯板，带闭门器可自动关闭。

------清洗间

顶：

彩钢夹芯板吊顶，高度3米。

墙：

彩钢夹芯板。

地：

地板砖或金钢砂耐磨地面。

水：

8个上下水，2个地漏（或地沟）。

汽：

无。

光：

150Lux（按国家相关规定）。

风：

排风扇。

电：

设置几个多功能排插。

温度：

不控制。

门：

彩钢夹芯板。

-----醒蒸房

顶：

彩钢夹芯板，尖顶。

最低点3米，最高点4米。

墙：

彩钢夹芯板，南墙上半部为玻璃。

地：

地板砖或金钢砂耐磨地面。

水：

每个蒸箱后下部要有下水地漏（或地沟），且下水管耐温80-100摄氏度。

汽：

4个蒸箱的正中部设1路DN80蒸汽进汽管道。

光：

4个150W的防爆灯。

风：

在蒸箱门的正上方设排气扇排风，每个蒸箱上部设两个排气口，需接至主排气管道。

电：

安装终端盒控制排风扇、蒸箱和照明灯电源。

温度：

不控制。

门：

彩钢夹芯板门，带弹簧可自动关闭，其中双开门高度为2.5米，设备进完后，单边门可插入锁定关闭，只开另外单边门。

------冷却间

顶：

彩钢夹芯板房顶，确保水冲洗不生锈。

房顶为尖顶，最低点2.5米，最高点为3.2米。

墙：

彩钢夹芯板，南墙上半部为玻璃。

地：

地板砖或金钢砂耐磨地面。

水：

1个上水管，2个地漏（或地沟）。

汽：

无。

光：

3个150W防爆灯。

风：

3-4台排风扇，排风量约为15000--20000米3/h。

电：

照明和排风扇用电。

温度：

不控制。

门：

彩钢夹芯板门，安装弹簧可以自动关闭。

进设备的门高度为2.5米，设备进完后，单边门可插入锁定关闭，只开另外单边门。

-----风淋间

专业厂家生产和安装。

------包装间

顶：

彩钢夹芯板，高度为3米。

墙：

彩钢夹芯板，南墙上半部为玻璃。

地：

地板砖或金钢砂耐磨地面。

水：

1个上水管，2个地漏。

汽：

无。

光：

200Lux（按国家相关规定）。

风：

排风扇。

电：

安装终端盒，墙体安装多个多功能插座。

温度：

厂家自行确定是否需要控温。

门：

彩钢夹芯板门，带弹簧可自动关闭。

------成品仓库

门：

铁门，另设防鼠挡板。

地：

水泥地面、地板砖地面或金钢砂耐磨地面。

风：

排风扇。

光：

照明（按国家相关规定）。

其它项暂不处理。

------包装材料库

顶：

彩钢夹芯板，高度为3米。

墙：

彩钢夹芯板。

地：

地板砖或金钢砂耐磨地面。

光：

200Lux（按国家相关规定）。

风：

排风扇。

电：

墙体安装几个多功能插座。

------两边小车通道

顶高3米，彩钢夹芯板吊顶。

门：

彩钢夹芯板门，带弹簧可自动关闭。

------热交换区

顶：

彩钢夹芯板，高3米。

墙：

墙为彩钢夹芯板。

地：

水泥地面、地板砖地面或金钢砂耐磨地面。

水：

设置地漏。

汽：

锅炉蒸汽接入稳压罐，稳压罐上设至少6个蒸汽出口，1路管径为DN25通入冷热水桶；3路管径为DN80通入蒸房；1路管径为DN40通入醒房；1路接入热交换器（热交换器为供暖使用）。

光：

100Lux（按国家相关规定）。

风：

排风扇。

电：

安装终端盒。

温度：

不控制。

门：

彩钢夹芯板。

------冷库

专业厂家设计、安装。

人员进口部分

更衣柜：

采用6门更衣柜，有独产的存鞋隔板，最好配上定时臭氧消毒功能，每天对衣服鞋子进行消毒，由于臭氧具有腐蚀性，所以柜子应采用不锈钢制。

洗手消毒池应有独立的消毒液隔池，并采用非手动开关。

配足够风淋房，使每个进入车间的人员能充分吹拂尘埃和毛发，并能使上班人流集中时能快速通过。

原料进入口部分

首先有独立于室外的防蚊蝇通道，防止在进货时飞虫进入车间。

设质检机构和必要的质检仪器。

冷却间和包装间部分

容易造成二次污染，要做成洁净区域，最大程度减少馒头受到空气中细菌污染。

成品区部分

成品区和在制品区严格分开，避免交叉感染。

原料存贮区

仓贮不易过大，否则会造成货物的积压，不利于食品的品质和安全。

要有防鼠和防火设施，非制冷仓库建议使用防鼠台。

可能的情况下，仓库尽量采用进货、取货双门方式，减少不同区域人员的流动。

自购的必备辅助物品：

（见附表1）

各设备外形尺寸及技术参数：

（见附表3）

全智能醒蒸一体机生产流程图：

（见附表4）

全智能醒蒸一体机生产线平面设计图：

（见附表5）

服务：

“精益求精，诚信益友”是我们永恒不变的企业宗旨。

从设计到设备的运输，安装，调试，人员培训等我们将提供全方位免费服务，并承诺设备使用期内定时跟踪免费服务和2小时内的故障响应机制。

北京市益友公用设备公司

附件1自购的必备辅助物品

序号

物品名称

数量

规格

用途

1

面盆

1

22-25cm

称面、面扑

3

水桶

1

25kg

拌辅料

4

磅秤

1

150kg

称面粉

5

电子秤

2

6kg

称酵母、馒头坯重量

6

计时器

1

倒计时

和面计时

7

数显面团温度计

2

测面团温度

8

切面刀

1

分割大块面团

9

批刀

4

清理设备

10

馒头箱

周转馒头

附：

1、空压机

功率：

（3--4）KW

容积流量Q=（0.36—0.56）m3/min

压力P压=（1—1.2）MPA

生产场地对噪音大小有要求时，可选择噪音小的螺杆式空气压缩机

2、

硅胶垫尺寸40x60（cm）840张

无纺布尺寸40x60（cm）840张

附件2全智能醒蒸一体机馒头生产线设备配置

序号

产品名称

规格型号

单位

数量

单价（元）

金额（元）

1

单面反转和面机

YMH

台

3

14000

42000

2

双面反转和面机

YMH

台

3

16000

48000

3

输送机

YS40/YSS55

台

3

47000

141000

4

连续式压片机

YM50

台

3

120000

360000

5

成型机

YC60

台

3

272000

816000

6

醒发蒸制一体机

YXZ220

台

2

180000

360000

7

一次发醒房

薄型壁挂式暖气

㎡

38

138

5200

8

蒸馒架底车

YPC

台

12

2200

26400

9

蒸盘

特氟龙不粘锅

台

360

85

30600

合计：

人民币（元）壹佰捌拾贰万玖仟贰佰元整

1829200

附件3各设备外形尺寸及技术参数

和面机技术参数：

型号

额定电压（V）

额定功率（kw）

频率（HZ）

外形尺寸（长*宽*高）

和面量（kg）

YHM-1

380

3

50

740*600*610

15-75

面团输送机技术参数：

型号

额定电压（V）

额定功率（kw）

频率（HZ）

外形尺寸（长*宽*高）

质量（kg）

SS40

380

1．65

50

3850X840X1525

450

自动连续压面机主要技术参数：

型号

额定电压（V）

额定功率（kw）

频率（HZ）

外形尺寸（长*宽*高）

出面速度（mm/s）

质量（kg）

YM50

380

3~4

50

1600X970X1470

500~600

800

成型机主要技术参数：

型号

额定电压（V）

额定功率（kw）

频率（HZ）

外形尺寸（长*宽*高）

质量（kg）

CX60—Ⅲ

380

3.5

50

9170X830X1200

1170

醒发蒸制一体机技术参数：

型号

额定电压（V）

额定功率（kw）

蒸汽MPA

外形尺寸（长*宽*高）

生产能力个/h

YXR-2

380

8

0.25

2200×3200×2500

4000

附件4全智能醒蒸一体机生产流程图

操作实景

宜昌中孚化工磷石膏渣场30m3/h生产废水处理工程

设

计

方

案

湖北清源环境科技发展

2021年10月

¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯

一、工程概况……………………………………………………………2

二、设计依据、规范、范围及原则……………………………………2

三、设计水量与水质……………………………………………………5

四、废水处理工艺设计…………………………………………………7

五、污水处理系统性能及技术参数……………………………………9

六、建筑结构设计……………………………………………………29

七、电气控制设计……………………………………………………31

八、运行费用估算……………………………………………………34

九、组织机构及人员编制……………………………………………35

十、项目实施…………………………………………………………37

十一、项目管理………………………………………………………38

十二、工程投资报价…………………………………………………40

（1）主要构筑物投资估算………………………………………………………………40

（2）主要处理设备及材料投资报价………………………………………………40

（3）工程总投资…………………………………………………………………………42

十三、技术服务………………………………………………………43

十四、售后服务………………………………………………………44

十五、设计图纸………………………………………………………45

一、工程概况

宜昌中孚公司磷石膏渣场所排放的废水中主要含有大量的氟化物、磷酸盐、PH偏酸性。

该类废水具有间隙性排放、水质成份复杂，其危害性比较大，属于国家严格控制的工业污染物，这些污水如不经处理就直接排放，将对周围的生态环境造成严重的影响（对地表水、土壤、作物造成严重污染），并将影响周围居民的身心健康。

随着国家经济的发展，人民生活水平的不断提高，国家对环境保护越来

越重视，已成为企业发展的重要课题。

对环保的日益重视和人民环保意识的提高，废水污染解决与否直接关系企业的生存和发展。

因此，无论从企业发展还是从改善水资源、保护水环境，做好该厂这类废水的治理工程建设是十分必要。

该公司领导十分重视环保工作，贯彻科学发展观，重点研究、探索循环发

展经济，企业节约水资源，降低生产成本，减少污水排放量，计划实行污水综合治理，因此我单位受该委托设计编制该项目的污水处理工程，以供该单位领导和有关部门参阅、决策和实施。

项目单位：

中孚公司磷石膏渣场

项目名称：

生产废水

工程规模：

30T/h

二、设计依据、规范、范围及原则

2.1设计依据及规范

●项目单位提供的污水水质、水量等基础设计资料；

●《污水综合排放标准》（GB8978-1996）；

●《城镇污水处理厂污染物排放标准》【GB18918-2002】；

●《室外排水设计规范》（GBJ14-87，1997年版）；

●《工业企业噪音控制设计规范》（GBJ.87-85）；

●《低压配电设计规范》（GB50054-95）；

●《供电系统设计规范》（GB50052-95）；

●《工业企业总平面设计规范》（GB50187-93）；

●《给水排水工程结构设计规范》（GBJ69-1984）；

●《工业自动化仪表工程施工及验收规范》（GBJ93-1986）；

●《给水排水构筑物施工及验收规范》（GBJ141-1990）；

●《城镇污水处理站附属建筑和附属设备设计标准》（CJJ31-89）

●《建筑给水排水设计规范》（GBJ15-88）；

●《厂矿道路设计规范》（GBJ22-87）；

●《给水排水工程结构设计规范》（GBJ69-84）；

●《混凝土结构设计规范》（GBJ10-89）；

●《砌体结构设计规范》（GBJ3-88）；

●《建筑抗震设计规范》（GBJ11-89）；

●《构筑物抗震设计规范》（GBJ50191-92）；

●《建筑地基基础设计规范》（GBJ7-89）；

●《民用建筑生活污水处理工程设计规定》（DBJ08-71-98）；

●《建筑地面设计规范》（GBJ50037-96）；

●《地下工程防水技术规程》（GBJ108-87）；

●《地面水环境质量标准》（GB3838-88）；

●污水排入城市下水道水质标准》（CJ18-86）；

●《电动装置的继电保护和自动装置设计规范》（GB50060-92）；

●《给水排放制图标准》（GBJ106-87）；

●《总图制图标准》（GBJ103-87）；

●《给水排水设计基本术语标准》（GBJ125-89）；

●我公司所完成同类工程所取得的实际经验和实际工程参数。

2.2设计范围

☆从污水处理格栅调节池开始到处理后的排放监测（回用水池）为止。

☆污水处理站的总体设计包括工艺、电气、土建设施的设计和设备选型等，不包括处理站外污水收集、输送管道和与本项目配套的装饰工程。

☆污水处理站的设计主要分为污水处理和污泥处理及处置两大部分。

☆不包括废水的收集管网及废水排出界区的外排水管网和回用水管网等。

◆污水处理

调查研究污水的水质水量变化情况，选择技术成熟、经济合理、运行灵活、管理方便、处理效果稳定的方案。

◆污泥处理与处置

污水处理过程中产生的污泥，进行稳定处理，防止对环境造成二次污染，并妥善考虑污泥的最终处置。

2.3设计原则

（1）严格执行国家现行的环保技术标准、规范，遵守国家和地方环保的有关法律、法规；

（2）选用先进、合理、可靠的处理工艺，在确保处理排放达标和回用的前提下，做到操作简单、管理方便、占地小、投资省、运行费用低；

（3）本工程系环境工程，尤其要注意环境保护，避免和减少二次污染。

要求改善劳动卫生条件，贯彻安全生产和清洁文明生产的方针；

（4）为了提高污水处理站管理水平，设计采用的自动化程度要较高，减轻操作人员的劳动强度低；

（5）在确保达到排放水质和回用标准的同时，做到提高运行效率，降低运行成本。

工艺选择上在确保可靠性好、稳定性好，充分考虑节约运行费用，降低企业污水运营成本；

（6）工艺设计强调工艺技术的成熟性和可靠性，充分考虑本厂废水水质的实际情况，选择耐冲击负荷强，通用性好和稳定的污水处理流程，确保出水稳定达标排放；

（7）设备设计和选型尽可能简单实用，关键设备采用国产名牌或合资产品，所选设备品质优、能耗低、维修率低、保养简单和管理方便，确保污水处理站能长期稳定运行；

（8）高程设计综合考虑提升所需的动力费用和构筑物结构处理的费用，尽可能利用水泵提升的水头，靠重力自流经各处理设施；

（9）平面布置紧凑合理、外观协调，尽量节省占地面积；

（10）做好污泥脱水处理工作，防止二次污染的产生；

（11）废水处理工程减少污水排放总量，注意预防臭气、噪声等污染的产生；

（12）主要水处理设备设在地面上，便于管理、操作、维护和控制。

三、设计处理水量与水质

3.1废水水量

根据该公司提供的资料：

本项目所产生的废水主要为磷石膏渣场渗液废水，处理水量设计为Qh=30m3/h。

3.2废水进水水质

根据业主提供，具体废水水质如下：

序号

项目

进水水质

1

SS

66mg/L

2

氟化物

137mg/L

3

磷酸盐

233mg/L

4

PH

2.68

5

COD

17.8mg/L

6

NH-N

3.9mg/L

3.3