家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜.docx
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家常小炒菜谱1000大全最简洁家常小炒菜
莴苣炒瘦肉。
材料:
材料:
莴苣100克,猪瘦肉100克,木耳1根,胡萝卜1根,葱1根,蒜4瓣,青椒2根。
红油、老抽、生抽、醋、糖、盐、味精、青椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
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1、猪瘦肉切细丝,加入少许生抽、盐腌制10分钟。
2、生菜、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切丝。
3、红椒、葱切丝、蒜切片。
4、老抽、生抽、糖、醋、青椒、姜粉、干淀粉、盐、味精加水变成鱼香汁。
5、锅内加入植物油,加热后加入肉丝,滑动,炒熟。
6.加入青椒和大蒜炒香。
7、加入生菜、萝卜丝炒至断生,加入红油,继续炒。
8.加入木耳线,继续炒。
9.倒入混合鱼的香汁,炒至熟。
我常常炒蛤蜊肉。
材料:
材料:
蛤蜊肉250克,紫苏叶5张,薄荷叶10张,假肉叶5张盐2克,高米酒5克,生抽5克,牡蛎油5克,糖3克,蒜蓉适量,姜葱末适量,油10克。
做法:
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1、预备食材,买回来的蛤蜊含有许多泥石,用流淌的清水反复清洗,沥干备用紫苏叶、薄荷叶、假肉叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热,倒油,姜葱蒜末锅爆香,倒沥干水的蛤蜊肉,用火炒,炒时出一部分水,用火炒干。
3、将生抽、盐、米酒、牡蛎油、糖混合成一碗酱汁,放入锅中,炖1分钟,味道好。
4、出锅前将紫苏、薄荷、假肉丝倒入锅中翻炒匀称即可出锅。
小窍门:
小窍门:
1、蛤蜊肉本身是用各种蛤蜊的螺丝牡蛎略微热烫后剥壳取肉,里面含有许多泥沙和石头,烹饪前要记住清流洁净。
否则,会影响口感。
2、因为已经是半成品了,所以炒的时间不要太长,但是要枯燥,必需彻底炒干水。
炒香菇。
材料:
材料:
香菇200克,青椒1个,洋葱适量,蒜2瓣,生抽1勺。
做法:
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1、香菇用水洗净,沥水。
2、椒、葱分别切片,蒜切片。
3、炒锅加油,烧到四成热,倒入香菇用火炒,炒约3~5分钟,把水分炒到香菇变软,放入蒜片爆香,香菇中的水分渐渐枯燥。
4、放入青椒略微炒一下,生炒匀称,最终放入洋葱炒匀称,关火。
小窍门:
小窍门:
1、因为香菇很好吃,所以不必放太多调味料,生抽和盐都可以取。
2、尽量加热香菇中的水分,新奇未浸水的香菇水分不多。
炒菜花。
材料:
材料:
菜花一棵,红辣椒断裂,葱花,姜丝,蒜片,青椒粒,生抽,醋,糖少,盐。
做法:
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1、菜花洗净,用淡盐水浸泡10分钟,用手剥小花备用。
2、炒锅加油,油热时,加入干红椒段、葱姜蒜和青椒粒爆香。
3、放入菜花炒,中火炒2、3分钟,直到菜花熟。
4、加入生抽、盐、糖和醋,炒匀称后从锅里放入盘子。
可乐鸡翅。
材料:
材料:
鸡翅6个,姜片半截,蒜米4瓣,虾米10个以上,八角2个,桂皮大拇指头那么长,牡蛎油10ml,花生油25ml。
做法:
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预备好食材,先把鸡翅划几刀,腌制时味道更好。
2、半姜切片、四瓣蒜米、10ml牡蛎油、10ml料酒、30ml酱油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、盐勺,放入鸡翅腌制30分钟。
3、小火倒油,放入鸡翅煎,鸡翅两侧变色后出锅,想加快时间的话可以用中火。
4、在锅里倒油,先加入八角两个、桂木皮两个爆香,然后加入鸡翅和250ml可口可乐,炖15分钟左右就可以了。
5、出锅前放入虾米炖5分钟后出锅。
小窍门1、腌制过程中放火麻油是为了去除腥味和新奇。
2、可以选择不放虾。
虾原来是为了拍照而装饰的,但味道也很特殊。
3.可口可乐不如百事可乐甜。
假如你想甜,你可以换成百事可乐,或者多加一个冰糖。
2、加醋也有点,虽然有醋的香味,但是吃不酸。
我常常炒莲藕片。
材料:
材料:
莲藕两个,黑木耳三个,胡萝卜一半,青椒一个,瘦肉一百克。
做法:
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1、莲藕剥皮,切片,黑木耳用水浸泡后,加入1勺生粉洗净后,用水洗净,撕成小朵,胡萝卜剥皮切花,青椒去籽切片,瘦肉切片后用油、生粉匀称,腌10分钟。
2、热锅,加油,加瘦肉大火滑炒。
3.加入一点生抽。
4、瘦肉变色后备用。
5、锅里放油,倒胡萝卜,炒到柔软的身体。
6、加入黑木耳,炒几次。
7.加入莲藕片,翻炒。
8、边炒边浇少量清水。
9.炒至莲藕断裂。
10滑炒的瘦肉。
11.加入盐和糖调味。
12、加入青椒,翻炒匀称。
13、加入水淀粉,炒至干汁即可。
我常常炒猪肝。
材料:
材料:
猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。
做法:
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1.清洗豆苗,去除木耳根部的硬种子,清洗后撕成小片。
2、泡辣椒,葱斜切成马耳形,姜、蒜切成薄片。
3、将猪肝切成0.3厘米薄片,放入碗中加入2克精盐、料酒、少量水豆粉腌制10分钟左右。
4、另一个小碗将酱油、胡椒粉、糖、味精、水豆粉、新奇汤调成稠汁。
茄子炒肉。
材料:
材料:
茄子2根,猪肉适量(切片或肉末均可),青椒半根,盐,鸡精。
做法:
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1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。
2、锅里倒适量食用油加热,放入蒜末炒香。
3.加入切好的肉片(末)炒。
4、加茄子,适量酱油来回翻炒,加少量水〔也可以不加〕翻炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精炒后出锅。
诀窍:
小贴士:
1、茄子吸油,加油时肯定适量。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素c,加入青椒后应尽快炒锅。
木耳炒肉。
材料:
材料:
五花肉200克,黑木耳100克,辣椒1个,红辣椒1个,蒜,料酒,生抽。
做法:
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1、木耳泡洗净,沥干水备用。
2、带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条。
3、锅里倒少许油,加热后加入五花肉炒。
4、五花肉中的油翻炒一部分,肉片变黄时,倒入木耳、青椒、蒜片翻炒。
5、加盐调味出锅即可。
5、在锅里放入旺火,加油烧到七成油温,加入辣椒炒香,加入姜片,炒几次蒜片,把肝片放入锅里,快速炒十八次(数炒),下木耳片、豆苗、葱炒后马上倒入汁中,炒至猪肝熟后收汁放入锅中。
春天草长莺飞万物复活的花变红,草变绿,处处充满活力,春天也是秀丽幻想的季节,好时机不能背叛美食!
一碗多彩的彩虹面给你带来了一天的好心情。
高筋面粉3碗,盐1勺菠菜2片,红曲粉适量。
食材聚集在一起。
面粉分别加盐,合成三种面团,白色一般面团,绿色加菠菜汁,红色加红曲粉,面团和时留意,加水不多,稍硬,成型美观。
面团揉好后,分成重量相等的小部分,揉成长条。
用面条略微扁平一点,也没有用保鲜膜复盖。
防止面团枯燥。
在颜色面片的三分子上涂水。
像这样一个接一个地粘接,具体的颜色排列看自己喜爱。
粘得太多看起来像什么,粘得太多后,用面棒按几次,以粘得更坚固为目的。
撒上玉米淀粉,用面条做适当的厚度就行了。
成品很美丽。
角料可以做成蝴蝶面。
煮好的彩虹面颜色艳丽,养分丰富,烹饪技术:
小贴士:
每种颜色的面团分为相等的小部分,成长条,两种颜色连接时,用三分子一处涂水,把另一种颜色的面团压在涂水的部分,粘接即可。
给宝宝做饭的食谱。
作为宝母们,婴儿的饮食是一个大问题,婴儿的饮食不仅有食欲,而且喜爱饮食,养分均衡,提高抵抗力。
因为这对宝母们的要求特殊高,所以主编今日向宝母们推举了适合宝宝的食谱
有助于婴儿视力的谷子金汤。
原料:
名20g,南瓜20g。
做法:
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1、把南瓜剥皮切成小块,每个人洗洁净,一起放入炖杯中。
2.冲入适量的热水,煮120分钟,出锅时搅拌粘稠即可。
自然美味的凤尾虾蔬菜粥。
原料:
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原料:
熟凤尾虾(这家超市买现成)1只,油菜2小株,米20g,油2ml。
做法:
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1、油菜洗净切碎,凤尾虾切丁,米洗净,备用。
2、锅里坐油,油温到达6成热时,加入虾碎,炒一会儿,加入油菜丁,炒一会儿。
3.将大米和油菜虾放入炖杯中,加入适量的热水,煮120分钟,出锅时搅拌匀称即可。
有好吃肉的西红柿面条。
原料:
葱2g,肉馅5g,番茄1/2。
婴儿面条1小,婴儿酱油2ml(盐少)
做法:
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1、西红柿洗净切丁,葱切末备用。
2、锅里加油,油温到达6成热,加入葱炒,加入肉馅炒一会儿,加入番茄丁炒红油,加入婴儿酱油几滴。
3、和婴儿的面条一起放入煮杯中,加入适量的热水,煮1小时,出锅时搅拌匀称即可。
爱不释口的无双菜泥。
原料:
胡萝卜10g,土豆1个,鸡汁5ml。
做法:
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1、把胡萝卜、马铃薯洗洁净,切丁,一起放入炖杯中。
2、冲入大量热水,煮3小时,出锅前倒清水,点几滴适量的鸡汁,搅拌至粘稠匀称即可。
最好用的基础白粥。
原料。
白米〔也可涉及其他与白米相同时间和方法的米〕20g。
做法:
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1、把米洗洁净,一起放在炖杯里。
2、冲入适量的热水,煮120分钟,搅拌粘稠即可。
旅行也可以带大餐-奶酪鱼肉松粥。
原料:
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原料:
无刺鱼肉1块〔三文鱼〕,盐1克,香菇1朵,胡萝卜10克,姜1小块,米30克,宝宝奶酪。
做法:
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1.把鱼洗洁净切成小粒子。
姜去皮榨汁后,和盐一起腌制鱼肉粒。
2、胡萝卜去皮切碎。
香菇洗净切成丁,婴儿奶酪切成丁备用。
3、大米清洗洁净,和鱼小粒、胡萝卜丁、蘑菇丁一起加入炖杯,炖120分钟,出锅前加入婴儿奶酪搅拌匀称即可。
婴儿也需要的植物蛋白-西施豆腐汤。
原料:
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原料:
内酯豆腐1/2片,火腿末10g,凤尾虾(熟)1只,油菜1小株,枸杞6株,葱花5g,高汤100ml,色拉油5ml,水淀粉2g,盐少许。
做法:
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1.将内酯豆腐切成小丁备用。
把油菜洗洁净,切成小粒子备用。
2、锅坐火,加入适量的色拉油,油温升至6成热时,加入葱花,然后加入火腿末和凤尾虾丁,炒香备用。
3.将全部丁和枸杞放入炖杯中。
4、把高汤加入一半的清水坐在火上烧开,加入水淀粉,略微粘稠,一起加入煮杯,煮1小时,出锅前加入盐和洋葱即可。
孩子们喜爱的甘薯糖水。
原料:
红薯100克,蜜豆50克,糖少,水100ML。
1.红薯去皮切小块,预备蜜豆、糖
2.将全部材料放入碗中,搅拌匀称
3.盖上盖子,微波高火8分钟
4.取出微波炉的糖水,倒入保温杯,盖上盖子,再炖30分钟。
(保温杯使用前,用热水预热,效果更好)
给婴儿补脾胃的米南瓜粥。
原料:
南瓜100克,名30克,名40克,清水300ML。
1.米,米用清水浸泡6小时,南瓜剥皮切丁备用
2.过滤泡米的水,加入南瓜丁和300ML清水,微波高火加热8分钟
将微波碗中的全部材料放入保温杯中,炖1小时即可。
5~8月婴儿补充牛奶馒头粥。
原料:
馒头一半,婴儿奶粉6勺,热水150ML。
1.馒头切丁,婴儿奶粉加150ML温水匀称冲洗
2.倒出杯子里的水
3.把牛奶倒入杯中,加入馒头丁盖上盖子炖5分钟
4.倒入婴儿专用碗中,用勺子捣碎成粥状。
暖和提示:
在室温低的环境下,最好事先预热保温杯。
倒入适量的热水,盖上盖子摇摆,倒出杯子里的水。
效果更好。
给孩子解渴解暑的冰镇西瓜爽口。
原料:
冰糖西瓜。
个、白糖少许、冰块五块
1.西瓜用挖球器挖一小碗西瓜球;
2.撒上白糖腌制一小会儿;
3.剩下的西瓜挖出用榨汁器榨出西瓜汁;
4.将腌好的西瓜球倒入保温杯中,再倒入榨好的西瓜汁;
5.加入冰块;
6.盖上杯盖,这样给孩子带到学校或者外出游玩时可保长时间冰爽。
PS:
假如西瓜是事先冰镇过的,保冰效果更佳!
给孩子止咳化痰清热润肺的糖水--
川贝枸杞冰糖炖雪梨
原料:
枸杞5克、雪梨1个、冰糖20克、川贝3克
1.枸杞用清水浸泡5分钟,雪梨去皮去核切成大块,川贝碾成粉与冰糖备用;
2.锅中倒入适量清水,下入冰糖和川贝;
3.大火煮至沸腾冰糖溶化时关火;
4.将雪梨与枸杞下入锅中稍氽一下,即倒入焖烧杯中;
盖上盖子焖30分钟即可。
孩子的无敌养分餐--蛋黄鲜虾豆腐羹
原料:
鸡蛋2个、基围虾10只、内脂豆腐半盒
作料:
盐一小勺、鸡精、胡椒粉适量、油一勺、水淀粉10克
1.鸡蛋煮熟;
2.剥出蛋黄碾压成泥;
3.基围虾过沸水氽熟;
4.剥出虾仁;
5.豆腐切小丁;
6.锅中倒入少量水,煮至沸腾时下入豆腐与水淀粉搅拌匀称,关火;
7.倒入焖烧杯中,加入虾仁和蛋黄搅拌匀称;
盖上盖子,焖10-15分钟即可。
养分丰富的快手鲜汤--芙蓉鲜蔬汤
原料:
胡萝卜半根、小虾皮5克、水芹菜三根、干裙带菜10克
作料:
油一勺、盐一小勺、鸡精、胡椒粉适量
1.胡萝卜、水芹菜切小丁,虾皮过水冲洗去沙;
2.裙带菜用清水泡发;
3.滤干水分;
4.将全部材料在开水中浸泡五分钟;
5.滤干水分;
6.将全部材料倒入焖烧杯中,加入开水和作料搅拌匀称;
7.盖上焖烧杯,焖20-30分钟即可。
PS:
喜爱胡萝卜烂一些的,焖的时间稍长一些,假如喜爱胡萝卜脆一些的口感,焖15-20分钟即可。
孩子喜爱的开味美食--茄汁蝴蝶面
原料:
番茄酱15克、蝴蝶面一小碗
作料:
盐半小勺、油一小勺、小葱末适量
1.预备好适当量的番茄酱与蝴蝶面;
2.将番茄酱里加入油、盐与一倍的开水,调和匀称;
3.将蝴蝶面置于杯中,加入开水焖10-15分钟;
4.将杯子里的水滤干,倒入番茄酱汁,拌匀后再焖两分钟即可。
食用时可撒上适量葱末增香。
蛋白质配比均衡的儿童养分餐--
青豆肉泥豆腐羹
原料:
青豆40克、肉末20克、内脂豆腐40克
作料:
盐1小勺、鸡精、胡椒粉适量、生粉半小勺、生抽1小勺、油1小勺
1.青豆洗净,豆腐切小丁,猪肉剁成细末加适量生粉、半小勺盐、1小勺生抽和1小勺油拌匀;
2.锅中倒入适量的清水,下入青豆,
3.大火煮至沸腾时下入肉末;
4.快速扒散后关火,加入半勺盐,鸡精,胡椒粉搅拌匀称;
5.豆腐倒入杯中;
6.将锅中汤汁再倒入杯中;
7.盖上盖子,焖15-20分钟即可。
肉类的动物蛋白与豆类的植物蛋白相搭配,养分更均衡,吸收更全面。
自制健康美味的水果罐头--糖水杏桃
原料:
杏子3个、冰糖适量、清水适量
1.杏子去皮清净洁净,对剖成两半,挖去内核,再次分切成四瓣;
2.锅中倒入适量清水,加入一把冰糖,一边加热一边搅拌,煮至沸腾冰糖完全溶化即可关火;
3.将杏子与糖水全部倒入焖烧杯中;
4.盖上盖子,焖15-20分钟即可。
PS:
也可用开水冲入白砂糖取代煮冰糖的过程,但成效没有冰糖好。
杏子用冰糖煮过,有润肺止咳之成效!
珍宝的全能养分早餐--杂蔬汤饭
原料:
小土豆3-4个、西红柿1个、西芹小半根、肉末30克、米饭50克
作料:
盐一小勺、鸡精、胡椒粉适量、油一勺、老抽半小勺、生粉一小勺
1.土豆西红柿西芹洗净,全部切成小丁;
2.猪肉剁成末,加老抽、生粉、半小勺盐和少量清水拌匀;
3.锅中倒少量水,煮至沸腾时,下入蔬菜末,加入半勺盐、适量鸡精、胡椒粉和油;
4.大火再次煮沸时下入肉末扒散,关火;
5.下入米饭搅拌匀称;
6.装入焖烧杯中;
盖上盖子,焖10-15分钟即可。
春季气温忽高忽低,妈妈会担忧宝宝的抵抗力,妈妈平常不妨在饮食上选择增添免疫力的食物。
免疫力是人体自身的防御机制,是人体识别和消灭外来侵入的任何异物,识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。
所以增添免疫力也是宝宝成长过程中家长需要留意的重要部分。
留意事项
宜:
肉、蛋、新奇蔬菜水果品种尽可能多样;多喝白开水。
忌:
各种油炸、熏烤、过甜的食品;各种含糖饮料。
苦瓜黄豆排骨汤
byTiramisuyummy
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的成效。
胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等成效。
食材:
排骨一斤、苦瓜半根、黄豆若干、胡萝卜半根、姜适量、盐适量、油适量
做法
1.排骨斩小块,冷水下锅,水沸后,去血沫,捞出备用,即"飞水'。
2.苦瓜去瓤,切方块,胡萝卜去皮却方块,老姜去皮拍扁。
3.黄豆提前浸泡3小时,以缩短熬煮时间。
4.接一锅水,烧开后,放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜,煮开后转中小火熬煮30分钟后,放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。
烹饪小贴士
1、苦瓜必需后面才放,否则很简单煮得太熟烂。
2、煲汤肯定少不了"飞水'这一步,不然汤水浑浊不清。
3、黄豆必需提前浸泡一段时间,不然需要较长时间煮开。
咖喱杂粮菜饭
一般的炒饭,加入咖喱的味道,也变得美味起来。
咖喱饭养分丰富,能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进肠胃消化。
再加上五谷杂粮,更能补充多种养分,尤其是能补充铁元素。
食材:
洋葱70克、胡萝卜70克、豌豆1小碗、豆腐干100克、米饭1碗、食盐3克、咖喱粉15克
做法
1.预备食材:
梗米饭1碗、洋葱70克、胡萝卜70克、豌豆(煮)1小碗、豆腐干100克、食盐3克、咖喱粉15克。
2.胡萝卜、豆腐干分别切成小丁。
3.把洋葱切成小丁。
4.倒入洋葱丁,不断翻炒至匀称。
5.倒入胡萝卜丁略炒,倒入洗净的豌豆,调入咖喱粉,翻炒一会至豌豆半熟。
6.倒入杂粮饭,不断翻炒至匀称。
倒入豆腐干和洋葱丁,继续翻炒。
7.最终调入少许盐,再彻底炒匀即可。
干贝节瓜粉丝煲
节瓜具清热、解暑、解毒、利尿、消肿等成效,是酷热夏季的理想蔬菜。
此外,有助于治肾脏病、浮肿病、糖尿病等,有肯定的辅助效果。
节瓜也适合水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。
食材:
节瓜1根、粉丝1小把、香菇8朵、干贝4粒、大蒜3瓣、蚝油3勺、白糖少许
做法
1.预备食材:
节瓜1条、干香菇8朵、粉丝1小把、干贝4粒、蒜3瓣、耗油3勺、白糖少许。
2.干贝泡软后,撕成细丝,泡干贝的水不要倒掉。
3.香菇泡发后切丝。
4.将丝瓜去皮切粗丝。
5.将处理好的干贝丝和香菇丝预备好。
6.锅中倒一些油,放入蒜粒以小火爆香。
下干贝丝翻炒出香味,再倒入香菇丝翻炒。
7.改中火,倒入节瓜丝翻炒后,加入少量水,但是水肯定不要加多了,只要不糊锅即可,因为节瓜还会出一点水分。
把节瓜炒软一些后倒入蚝油调味,加少许糖提艳丽,这时把粉丝放入,用大火将汤汁收尽即可。
烹饪小贴士
1、鸡汤已有咸味,不需要再放盐。
2、节瓜要煮得比较软烂,才更加好吃。
鲜虾豆腐翡翠汤
虾养分丰富,且其肉质松软,易消化,有利于准妈妈滋养体质。
虾的养分价值极高,能增添人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。
常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
食材:
豆腐1块、虾5只、鸡蛋2个、豌豆50克、胡萝卜50克、盐1茶匙、淀粉2茶匙、高汤1小碗
做法
1.预备食材:
豆腐1块、虾仁(红)适量、鸡蛋2个、豌豆(煮)适量、胡萝卜适量、食盐少许、淀粉少许、高汤适量。
2.豆腐切小丁,鲜虾去皮后在背部切一刀去除虾线。
3.胡萝卜切丁。
4.鸡蛋打散。
5.骨头汤倒锅中煮开后,加入胡萝卜、青豆、豆腐、虾仁,再倒鸡蛋液。
6.最终用生粉水勾芡,汤的浓稠度依据自己的喜爱。
金针菇拌杂蔬
金针菇拌杂蔬富含膳食纤维,对于缓解便秘有重要作用。
金针菇能有效地增添机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种养分素的吸收和利用,对生长发育也大有好处。
食材:
金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、黑木耳3朵、香油1茶匙、香菜5克、白糖1茶匙、食盐1茶匙、醋1茶匙、大蒜3瓣、生抽1茶匙
做法
1.预备食材:
金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、木耳(干)3朵、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、香菜适量、白糖少许
2.金针菇切掉老根,清洗洁净,黄瓜、胡萝卜洗净切成丝,黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。
香菜洗净,切断儿,蒜切末儿。
3.锅里放入水大火烧开,放入金针菇和黑木耳丝焯烫1分钟,捞出用冷水冲一下,沥干水分。
4.将金针菇和木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入调菜盆内。
5.放入盐、糖、醋、生抽、香油,再放入香菜断儿搅拌匀称即可。
烹饪小贴士
金针菇焯熟后过冷水浸泡口感更佳。
菠菜
春季的菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,由于含草酸较多,做菜时要先用开水烫软,捞出再炒,否则会有碍钙和铁的吸收。
另外,菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质,在食用时千万不要扔掉。
1鸡肝菠菜粥
主料:
菠菜5棵、鸡肝100g、粳米100g
辅料:
油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、姜丝3g、葱丝3g、料酒5ml
1.菠菜摘洗洁净,鸡肝洗净。
2.粳米淘洗清水浸泡20分钟。
3.鸡肝切片加少许料酒腌拌片刻。
4.锅中水烧开放入鸡肝焯烫变色捞处沥干水分备用。
5.锅中水烧开放入粳米。
6.大火熬煮开搅拌匀称。
7.然后加盖小火慢熬。
8.另起一锅,把菠菜焯烫过凉。
9.米粥变稠加入3毫升色拉油搅拌匀称。
10.加入鸡肝。
11.加入葱姜丝。
12.再加适量的盐继续熬煮5分钟。
13.然后加少许胡椒粉。
14.加入烫过的菠菜。
15.加入少许鸡精。
16.淋入香油。
17.搅拌匀称关火。
2凉拌菠菜
主料:
新奇菠菜190g
辅料:
油适量、盐2g、花生15g、蒜1瓣、酱油5g、香醋5g、干粉丝45g、鸡精适量、香油适量、白糖3g
1.预备好材料。
2.将粉丝放入水里泡软备用。
3.菠菜摘掉烂叶,清洗洁净。
4.蒜拍扁切成末,花生用刀背碾成颗粒装。
5.锅内加水烧开后,把泡好的粉丝放入煮熟。
6.煮熟后关火,捞出切成小段,浸泡在凉水中,避开黏在一起。
7.锅内加入少许食用油和白糖,重新烧开,把清洗洁净的菠菜放入焯烫下。
8.烫软后马上捞出。
9.切成大小差不多的长度。
10.洁净的容器内加入菠菜段,粉丝,花生,蒜末;调入味极鲜酱油,香油,鸡精,香醋,白糖,搅拌匀称即可。
3姜汁
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