中央保健专家公开的食疗方原来我们都不知道推荐收藏.docx

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中央保健专家公开的食疗方原来我们都不知道推荐收藏

中央保健专家公开的食疗方原来我们都不知道（推荐收藏）

原卫生部健康教育首席专家、中央保健委员会预防保健会诊专家赵霖教授在食疗营养方面很有一手。

教你“寓医于食”，快快学起来！

胆固醇高每天吃两块红薯红薯含8%的膳食纤维，大多是可溶性膳食纤维，通便功能很强。

李时珍曾说过，“红薯食之使人长寿少疾”、“红薯能补中和血，暖胃，肥五脏，充粮食延年益寿”。

日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10倍。

所以，如果你胆固醇高，就可以每天早晚吃两块红薯。

但红薯不宜生吃，因为细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化；二是红薯含“气化酶”，食之过多，会出现腹胀、烧心、打嗝等不适。

因此一定要蒸煮或烤熟，最好与玉米搭配，这样食之甘爽，保健益寿。

　心脏不好吃些土豆土豆含碳水化合物高达15%~25%，超过其他所有的蔬菜，其含蛋白质也比一般蔬菜多，因为土豆产热量高，在欧洲普遍作为主食。

有人曾经说：

“如果没有土豆，就不会有欧洲的工业革命”，原因是当时广大工人群众赖以生存的主要食物是土豆。

土豆还含较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤以钾含量最为丰富，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。

心脏病特别是心功能不全患者，均有不同程度的浮肿，常服用利尿消肿的药物，易导致体内钾的丢失，导致低钾倾向。

因此，常吃土豆既可补充钾，又可补充碳水化合物、蛋白质及矿物质、维生素。

老人多吃栗子防治腰腿痛现在好多老年人腰腿疼，那么腰腿疼怎么治呢？

有一个很简单的方法，就是每天早晚各吃两个生栗子。

怎么吃？

很有讲究，就是把栗子放到嘴里仔细地嚼，使劲儿地嚼，把它嚼成浆，然后再咽下去，你就能够有效地解决腰腿疼。

栗子能治肾虚，腰腿无力，它能够通肾益气，厚胃肠，古代有很详细的记载。

古代有一首诗，我给大家背一下，“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。

”就是老了，腰腿都有毛病了，上山碰见一个老头在山上给一个方，干吗啊？

吃栗子。

但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以不宜多食。

萝卜最好生吃细嚼常言道：

“萝卜上市，郎中下乡”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这些民间谚语其中都隐含着萝卜所具有的防病、治病功效。

我国科学家通过研究发现，萝卜中含有抗肿瘤、抗病毒的活性物质，有效成分为双链核糖核酸，它是刺激机体细胞产生干扰素的“干扰素诱生剂”，对食管癌、胃癌、鼻腔癌、子宫颈癌细胞均有显著的抑制作用。

我们日常经常食用的白萝卜、青萝卜和心里美萝卜等都含有这种抗癌成分，但如果想让干扰素充分释放出来，最好生吃细嚼，而且在吃萝卜半小时内不要吃别的食物，这样就能有效发挥作用。

因为，这种抗癌成分对口腔中的核糖核酸酶耐受性相当高，如果不细嚼，直接吞咽不容易降解。

一般来说，每天或隔天吃100~150克即可。

萝卜是降气的，跟人参不能一块儿吃。

如果你觉得身体比较虚，就不要多吃萝卜。

咳嗽初期喝一点萝卜汁就可以压下去，因为它“降气”。

如果你感觉吃萝卜太凉，可以搭配一点姜。

胃口不好吃点醋泡生花生花生我们叫“长生果”。

如果老年人发现胃口不好，堵住了，你就弄几颗生花生仁仔细嚼，嚼完咽下去。

生花生仁拿醋泡，这个菜具有非常好的消食作用。

但是，大家吃花生一定要注意，因为花生如果长了霉，发了芽，就非常容易感染黄曲霉毒素。

所以，买花生一定要挑新鲜的、干净的、没有发霉和发芽的。

油菜可以消肿化瘀油菜既可消肿又能化瘀。

唐代名医孙思邈头部曾长一肿物，疼得死去活来，忽然想起古书中有芸苔（油菜的学名）治风游丹肿的记载，于是立即取油菜叶捣烂外敷，很快肿痛停止，此病得愈。

后人也随之仿效，外用油菜治丹毒、乳痈、疮疖、无名肿毒等。

油菜性凉味辛，归肝、肺、脾经。

油菜含膳食纤维丰富，可促进脂类排泄，减少脂肪吸收，促进肠道蠕动，减少便秘发生，对预防肠癌有好处。

油菜中还含有类似植物激素的物质，可增加某些酶的形成，从而吸附分解某些致癌物质。

对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也有调养作用。

老年人便秘多吃菠菜老年人便秘比较多，可以多吃菠菜，菠菜滑利，它就可以通便。

《随息居饮食谱》认为，菠菜能“开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之”。

同时，美国哈佛大学发现，菠菜对保护我们视网膜的功能有非常好的作用。

每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。

常吃菠菜，还可增强抵抗传染病的能力，促进儿童生长发育。

对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有很好的效果。

菜花被称作”穷人医生“菜花原产地中海沿岸，18世纪中期欧洲有一种被称为“布哈尔夫糖浆”的药液，便是菜花汁加蜂蜜配制而成，其治疗肺结核与咳嗽疗效甚好，救了不少穷人的命，故菜花有“穷人医生”之美名。

患胃癌时人体内血清硒水平下降，胃液中维生素C的浓度也低于正常人。

菜花不但能够补充硒和维生素C，还提供丰富的胡萝卜素，阻止癌前病变，遏制癌肿生长，对防治胃癌、乳腺癌有效。

现在得了乳腺癌的病人，或是要预防乳腺癌的人，就应该多吃菜花。

因为，乳腺癌与体内雌激素水平有关，菜花含有一种含氮化合物吲哚，能降低体内雌激素的水平。

从而阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激，起到抗癌、防癌的作用。

便秘每天十滴醋便秘是个老大难问题，其实我们的山西老陈醋比很多药都管用。

　因为，陈醋中含有丰富的氨基酸和大量具有促进消化功能的酶类，能促进肠道蠕动，而且没有毒副作用。

每天早上空腹，一勺蜂蜜加十滴陈醋，就着一杯温水喝进去。

一个星期左右就能有效果。

“小豆腐”抗病毒SARS期间，我在电视台做节目时问主持人：

请您给我报一下山东省“非典”的发病率。

主持人回答：

一例输入病例。

同志们，为什么SARS闹在广东，不闹在山东呢？

山东是孔孟之乡，山东人吃大葱大蒜，这是地里长出来的青霉素。

同时，我们山东的老百姓在春天还有一种时令饮食，叫“小豆腐”。

有钱人用豆腐，没钱的用豆腐渣，和地里的各种野菜混合起来吃，包括蒲公英、鱼腥草（中医用于治疗肺部感染的特别有效的中药）、荠菜（古人说“春吃荠菜赛仙丹”），还有苦菜等等。

大家看看，这些野菜，都是有抗病毒能力的中药。

所以，山东人不得SARS是有科学道理的。

▲鱼腥草

有胃病吃饭要多嚼吃饭快的人容易胖，为什么呢？

如果你吃饭比较慢，吃口馒头进去，仔细咀嚼，在咀嚼的过程中它里面的淀粉酶就把馒头中的淀粉给降解了，最后变成葡萄糖，所以馒头越嚼觉得味道越甜。

葡萄糖被吸收以后，血糖水平就会升高，当血糖升高到一定程度，大脑的食欲中枢就明白“吃饱了！

”就会发出一个吃饱了的命令。

好多吃饭快的人，大脑还没明白，就稀里糊涂全吃进去了。

因为我们的脑子反应是滞后的，吃饭快的人就容易肥胖。

我们上大学的时候，学校就曾经正式传达周恩来总理对大学生吃饭速度的要求：

每顿饭吃饭的时间不能短于15分钟。

如果食物不咀嚼细了就吞下去，胃的负担就非常重，因为胃里面要分泌胃液来消化它，这个过程当然就伤害肠胃了。

古代有一个治疗胃病的办法，非常简单：

就是每口饭要嚼50次再咽下去，真是不太容易做到。

我曾经试过几次，如果一口饭能够嚼到20次，就已经保证饭团嚼得比较细了，如果真的保证嚼到50次的话，有胃病的人，坚持一个月，胃病就会有明显的好转。

牛奶喝多了孩子横着长2005年，美国哈佛大学公布了一个研究结果，观察了1.2万名9~14岁的儿童，就发现儿童喝牛奶越多，长得越胖。

我们医院有一个教授找我，说她的女儿老不长个儿，说：

“有人劝我，让她把牛奶当水喝。

我就准备每天给孩子准备1升牛奶，让她带到学校去喝。

”我说：

“你让她喝也行，但这孩子不是竖着长，她横着长！

”为什么呢？

大家都知道，一袋225毫升的全脂奶，它的热量是150千卡，低脂奶它的热量100千卡，就是脱脂奶，还有85千卡热量。

所以，孩子能把牛奶当水喝吗？

这孩子一天要喝进多少热量！

哈佛大学公共卫生学院的沃尔特·威利特博士对铺天盖地的牛奶广告感到担忧，他指出：

“少年儿童基本的饮料应该是水，世界上许多地方的孩子根本没有牛奶喝，但他们长大成人后却有着健康的骨骼。

”糖尿病人多喝粗老茶有一次到北京市东城区北新桥茶叶店，发现好多老人在那儿买一种叫绿珠的茶，因为绿珠是粗老茶，所以价格特别便宜，二十块钱一斤。

一般把茶分成一级、二级、三级等等，它大概属于六级茶了，就是很差的茶叶。

我问他们买这茶叶干什么？

他们告诉我说这茶能够治糖尿病。

请教了一位老先生，他说这种便宜的老茶，拿回家得用凉开水沏很见效。

后来一查资料，古代医书中记载很清楚，粗老茶能够治“消渴症”。

日本国内现在都用这个方法，他们把老茶树的叶子摘下来，然后泡水让糖尿病人喝，其实大家不知道这些六级茶、所谓最差等级的茶，里面茶多糖的含量是一级茶的两倍，而茶多糖是公认的具有很好降血糖、降血脂功效的物质。

敲脖子治顽固皮炎

我在德国遇到一个女博士，脖子上得了皮炎，西医只会让她抹激素，一抹就好，不抹又复发，结果脖子的皮肤都出现坏死区域了。

当时她找到我，让我用中医的方法帮她治治。

我小时候学过点中医，心想不能给中国人丢脸，就花了一晚上琢磨怎么给她治，中医讲究气滞则血凝，疾病的原因归根结底都是气血不通畅，得激发她皮肤的微循环。

国内有梅花针，药店能买到，梅花针是7个针弄在一块，面积很小，是打经络用的。

出国时为了个人保健，带了11根针灸针。

于是就跟她要了一个葡萄酒瓶子的软木塞，把11根针灸针都扎在塞子上，做了一个可以起到梅花针功效的锤子，每天给她敲一次脖子，敲到皮肤微微地出血，每次治疗完，这位女博士就告诉我，她的脖子已经“燃烧”了。

三个礼拜以后她得了七年的顽固神经性皮炎，给她治疗的德国医生感到不可理解，还把这把针灸针做的锤子要去了。

怀孕开始就吃山茶油

大家现在很多人吃色拉油，什么叫色拉油呢？

就是把豆或花生等种子压扁了以后，用轻汽油把里面的油都萃取出来，然后再七脱、八脱，脱什么呢？

就是用溶剂把那个汽油再脱出去。

所以，这种油里面没有任何其他营养素，维生素E就是从这里面提出来的。

真正的好油都是冷榨油。

包括买橄榄油，都要看看是不是冷榨橄榄油。

我们国家有几种油都很好。

一个就是胡麻油，还一个是咱们吃的香油，花生油也不错。

其中，我觉得最好的是山茶油，也叫茶籽油。

山茶油又叫“爱妻油”，因为它的发烟点特别高，220℃才冒烟，所以用山茶油炒菜，厨房里面就没有油烟。

茶油有助于产妇的产后恢复与调理。

在台湾称为“产子油”、“月子宝”,茶油在民间又叫“补奶油”、“长寿油”。

目前我们国家的妇女生完孩子80%都肥胖，其中20%女性产后永远性肥胖。

你要想不胖，怎么办呢？

从怀孕开始就要吃山茶油，而且可以吃山茶油炖鲫鱼。

茄子生吃可降脂

1992年时开展了一个全国中风调查，调查结果发现，全国中风发病率最低的民族是傣族和彝族。

去年有机会去了西双版纳，特地到傣族的居民的家里去调查，发现他们吃的蔬菜种类非常多，有很多吃法非常健康。

比如说茄子，当地农村有些小孩把茄子拿起来，生的就这么啃着吃。

可大部分人现在怎么吃茄子啊？

许多食堂餐厅一做就是“油焖茄子”，由于茄子特别能吸油，炒一个茄子得搁多少油进去啊！

在社区做营养调查，发现有的居民家里炒一个茄子就要用二两油。

如果茄子生着吃，或把它蒸熟了拌醋、拌蒜吃，就是健康。

因为茄子有很强的吸附脂肪的功能，有降脂、降胆固醇的能力。

胡麻油能防前列腺肥大

胡麻油也称为亚麻籽油，赵霖教授说，研究人员在内蒙古自治区分别选了一个牧区和一个农区进行考察，发现牧区50岁以上的男性居民前列腺都肥大，而农区居民患病的很少。

主要原因就在于，牧区牧民以吃肉类和奶类食物为主，而农区农民主要吃植物性食物。

同时，在内蒙古自治区当地吃的油是胡麻油。

为什么农区的居民吃胡麻油就不得前列腺肥大呢？

赵霖教授解释，这是因为不同食物的代谢途径和代谢产物不一样。

四条腿的陆生动物脂肪中都含有花生四烯酸，它在人体内代谢到最后，就生成2型前列腺素和白三烯，这两种产物都会使人上火、发炎，所以肉吃多了，就促成了前列腺肥大；而胡麻油中含有48%的α－亚麻酸，其在体内代谢过程中生成“脑黄金”，即DHA（二十二碳六烯酸），最后就变成具有消炎作用的3型前列腺素，所以坚持食用胡麻油能够预防前列腺肥大。

大家都知道，道家有一种饭叫“神仙饭”，就是大米和胡麻一起烧的饭。

此外，常食胡麻油还能强身健脑、防治心血管疾病、抗过敏等。

赵霖教授回忆说：

“我年轻时经常过敏，很严重，后来找个老中医给我治。

他给我开的中药里面就重用胡麻，足足有1两，当时不知为什么。

后来才明白，胡麻中的α－亚麻酸是具有抗过敏作用的。

”胡麻油的吃法与其它食用油一样，炒菜、做汤、凉拌均可，在调配凉菜调味汁时，也可与香油、辣椒油、花椒油等混配。

不过，胡麻油虽好，也不能多吃，每天每人同样不要超过25克。

每天唱唱“粥疗歌”

自古以来，中医就有用粥治疗疾病的传统。

粥的最显著的功效便是养胃，早晚喝点粥，不仅容易消化，还能助胃气。

但应提醒的是，喝粥也要适当，胃肠如果只接触粥，得不到锻炼，消化功能自然就会下降，因此要搭配吃些需要咀嚼的食物。

为了方便大家记忆，这里有一首非常生动的“粥疗歌”，大家可以每天念一念。

想要不失眠，煮粥添白莲；皮肤要想好，粥里加红枣；气短体虚弱，熬粥放山药；血小板不足，红皮花生煮；气弱加心虚，桂圆米粥煨；若要双目明，菊花煮粥灵；清热退体温，煮粥加芦根；头晕血压高，粥中有旱芹；平补肾和肝，枸杞粥最好；口渴心烦躁，粥里猕猴桃；预防脚气病，米糠煮粥进；肠胃如缓泻，米粥胡桃炖；夏令防中暑，荷叶与粥煮；多汗伴头晕，煮粥薏苡仁；便秘中气亏，藕粥最相宜；防治口臭症，荔枝粥除根；咳嗽加气喘，杏仁粥首选；强肾又壮骨，黑豆同粥煮。

食物搭配，看牙齿比例

孔子有言，肉虽多，不可胜食气。

人有32颗牙齿，其中包括8颗是切齿，用来切水果蔬菜；两侧20颗槽牙是磨谷和豆用的；我们就长了4颗虎牙，是吃肉用的。

所以饮食中各种食物的搭配，应该像牙齿比例一样，有1/8是动物性食物就足够了。

吃太多肉食会打乱人体的代谢平衡，为癌症等疾病埋下隐患。

因此，适当增加碱性食物、蔬果以及谷物的摄入以平衡体内酸碱，铲除许多疾病发生的土壤。

拒绝五谷杂粮，是没病找病

美国有个著名的食谱叫“阿特金斯食谱”，这个食谱是用于减肥的。

它的一个原则就是三个月叫人只吃肉，不吃主食。

那么，根据这样一个情况，人确实可以减肥，但减了以后就不是一个健康的人了。

所以，西方有的医生说，高蛋白、高脂肪、低碳水化合物的膳食，是“没病找病”的膳食。

中国自古以来就说，“得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病”。

所以，不吃碳水化合物就等于慢性自杀。

今年的奥运会上，牙买加选手博尔特夺得男子100米和200米跑的冠军，他的父亲出来讲，博尔特每天都吃咱们中国的山药。

因此，根据卫生部发布的《中国居民膳食指南》，我们每个人每天最好要吃50克粗粮。

多进厨房，少进药房

什么是健康，平衡就是健康，什么是治疗，调整就是治疗。

我带过一个德国博士，有次陪博士去德国逛超市，那时候中国没有超市，我进去看得眼花缭乱，这位德国博士说，所有这些商品，只满足人两个器官的需求，视觉和味觉，但不会满足人健康的需要。

这句话让我印象特别深刻。

中医强调药食同源，并且认为所有的食物都有四性、五味和归经，也就是说，所有的食物都是有其独特的养生作用的，而我们要保持健康，就应该先进厨房，后进药房，利用食物的力量，帮助人体防病抗病。

“果汁饮料综合征”危害下一代

英国近年发现儿童“果汁饮料综合征”。

患病的儿童任性，感情冲动，注意力不集中，学习成绩差，大都与食用人工合成色素有关。

好多小孩儿上课不注意听讲，下学不好好做作业，就是早上起来好一点。

为什么呢？

就是一夜没喝果汁。

现在都有钱了，喝水多低级啊，就让孩子喝果汁啊！

大家都知道，果汁饮料里大部分都含有糖，白糖没有任何营养，只有热量。

我们平时吸取热量是靠吸取营养，获得热量。

而你直接喝饮料获得的热量叫“虚卡路里”，所以小孩儿喝了饮料，他就得折腾啊！

他还能好好做作业吗？

在欧洲，许多家长都不许孩子喝可乐。

为什么？

因为可乐有很强的成瘾性，它里面还有很多的磷，小孩儿喝了以后，钙磷比例失调，影响骨骼发育。

老年人喝了会诱发骨质疏松。

在饮料里还有各种人工色素，而人工色素对孩子的伤害跟人工汽油不相上下。

美国政府现在已经禁止在中小学出售可乐等碳酸饮料。

患多动症的儿童在美国高达10%,1973年美国医学会就指出，食品添加剂与儿童多动症有关。