营养与饲料第一章复习题学习资料.docx

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营养与饲料第一章复习题学习资料

第一节动物与植物的组成成分

一、解释名词：

1、常量元素：

2、微量元素：

3、粗蛋白质：

4、粗灰分：

5、粗脂肪：

6、无氮浸出物：

二、填空题：

1、组成动植物体的化学元素有（）和（）

2、动植物体内的三大有机物质主要是指（）、（）和（）。

这三大有机质主要是由（）、（）、（）三种化学元素组成。

3、无氮浸出物是（）、（）和（）等物质的总称。

4、动植物体内的水分一般以两种状态存在；一种是（），另一种是（）。

5、糖类在动物体内存在的形式主要是（）、（）。

6、糖类在植物体内存在的形式主要是（）、（）等。

7、粗灰分是动植物体内所有（）剩余的残渣主要为（）或（）等无机物。

8、粗脂肪也叫（）。

9、粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，它包括（）、（）、（）和（）。

10、动植物体所含营养物质的差异主要表现在（）、（）、（）和（）。

11、植物脂肪多由（）脂肪酸组成，而动物脂肪多由（）脂肪酸组成。

12、蛋白质包括（）和（）。

13、动物体内一切含氧的物质总称为（）。

三、选择题：

1、下列选取项中属于微量元素的是（）

A钙B铁C硒D钠

2、动物体组织中不含有（）

A粗纤维B粗脂肪C淀粉D氨基酸

四、问答题：

1、组成动植物体的化学元素，安其在体内含量的多少可分为哪两类？

各自包括哪写元素？

2、构成动植物体的营养成分按常规营养成分分析包括哪几类？

3、动植物体所需要的主要营养成分有哪些？

第二节畜禽对饲料的消化

一、解释名词：

1、消化：

2、物理消化：

3、化学消化：

4、微生物消化：

5、吸收：

6、畜禽的消化力：

7、饲料的可消化性：

8、消化率：

9、反刍：

二、填空题：

1、消化与吸收的关系是（）是（）的准备。

（）是动物机体新陈代谢的前导。

2、饲料在畜禽口腔内的消化主要是（）。

3、评定甘种饲料对某畜禽营养价值的高低要考虑的因素为（

）。

4、粗蛋白质水平越高，则各养分的消化率（），则各养分的消化率（）。

粗纤维在日粮中占的比例越大，则各养分的消化率（）。

5、反刍动物的（）和马、兔等家畜的（）、（）内栖居着大量的细菌和纤毛虫。

6、猪对饲料咀嚼得较细，饲喂猪时，用（）饲料比青粗饲料更加适宜。

7、畜禽的物理消化不能改变饲料的化学性质（）。

三、选择题：

1、影响饲料消化率的因素主要是（）。

A动物的消化能力B环境温度C饲料配比D畜禽的种类

2、一般情况下，植物脂肪比动物脂肪含（）。

A饱和脂肪酸多B不饱和脂肪酸多

C氨基酸多D限制性氨基酸多

四、问答题：

1、影响消化率的因素有哪些？

第三节蛋白质的营养作作及非蛋白氮的利用

一、解释名词

1、必需氨基酸：

2、非必需氨基酸：

3、限制性氨基酸：

4、理想蛋白质：

5、瘤胃氮素循环：

二、填空题

1、蛋白质是一类复杂的有机化合物，其主要化学元素是（）、（）、（）、（）。

2、饲料中的真蛋白质平均含N量力（）。

故通常用饲料中的总含N量来估算，饲中的蛋白质质量。

3、蛋白质在酶、酸、碱的作用下水解生成（）。

4、氨基酸通常分为（）和（）。

5、通常将饲料中最缺少的氨基酸称为（）猪的第一限制性氨基酸是（），第二限制性氨基酸是（）。

禽类第一限制性氨基酸是（）。

6、常用饲料中（）、（）、（），不能满足畜禽的需要，多把这三种氨基酸称为限制性氨基酸。

7、反刍动物吸收消化蛋白质以（短肽）吸收为主，以（）吸收为辅，单胃动物以（）吸收为主，以（）吸收为辅。

8、蛋白质在动物体内的含量仅次于（）。

9、动物三大营养物质中唯有（）中含有N，所以它是动物体N的唯一来源。

10、吸收氨基酸的主要部位是（）

11、控制反刍动物过瘤胃蛋白质过量采用的方法有（）、（）、

（）。

12、一种特定饲料的蛋白质品质是用各种氨基酸的（）来表示。

13、在瘤胃中被微生物分解的蛋白质称为（）。

14、饲料干物质包括（）和（）来被分解的饲料蛋白质称为（）

15、饲料进入瘤胃胃中的微生物将饲料中的蛋白质分解为（）、（）、（）然后再将其合成（）。

16、在猪的日粮中主要注意添加的限制性氨基酸是（）和（）。

17、饲料中蛋白质质量公式（

）。

18、马属动物消化粗纤维的主要器官是（）（）。

反刍动物是（）。

19、1Rk蛋白质中应含有70g赖氨酸，若只含有40g赖氨酸，又是这种蛋白质的第一限制性氨基酸这种蛋白质的化学合数是（）。

20、蛋白质的基本构成单位是（）。

21、尿素喂量：

尿素的喂量约是日粮干物质的1%或者是蛋白质需要量的20%-30%，主要是生后2-3月内的幼令反刍动物，由于其瘤胃功能末发育完全，不可饲喂尿素，以免发生中毒。

三、问答题：

1、蛋白质对畜禽有哪些营养作用？

简述蛋白质不足或过量对畜禽的危害？

2、饲料中蛋白质供给过量的后果

3、在饲喂给反刍家畜尿素时，应注意哪些问题？

如何合理利用尿素饲喂反刍家畜？

4、提高非反刍畜禽对蛋白质利用率的措施有哪些？

5、成年猪维持生命需要的8种必需氨基酸有哪些？

第四节糖类的营养作用

一、名词：

1糖类：

由碳，氢，氧三种元素组成，其组成中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同。

即H：

O=2:

1故而又称碳水化合物。

二、填空题：

1、糖类是植物性饲料的主要成分，占植物性饲料干物质重的（50~80）%，（糖类）是畜禽采食量最大，吸收利用最多的能源物质。

2、糖类包括（粗纤维）和（无氮浸出物）。

3、纤维素半纤维素不易被消化。

。

但在反刍动物瘤胃及（动物大肠）中易被微生物消化。

4、日粮中粗纤维含量越高，饲料的消化率（越底）。

5、（小肠）是消化吸收淀粉的主要器官。

6、成年猪对青饲料中粗纤维，消化率越高，可达（55%）。

7、马属动物具有体积较大的（盲肠）和（结肠）是消化粗纤维的主要器官。

8、反刍动物（瘤胃）是消化粗纤维的主要器官。

9、乳中脂肪约有（75%）是以糖类在瘤胃中发酵产生的乙酸，和丁酸为原料合成的一般幼猪，鸡，日粮中组纤维含量不能超过5%，生长猪不能超过8%。

10、日粮中适量添加（尿素）（钙）（磷）、（食盐）等物质可提高畜禽对粗纤维的吸收消化。

11、糖类是畜禽采食量最大、吸收利用最多的能源物质。

12、糖类为动物提供合成非必需氨基酸的（碳架）。

13、某饲料中含消化能2。

92/千克。

换算成焦耳体系为（12。

21728）。

14、糖类在畜禽类体内有（葡萄糖代谢）和（挥发性脂肪酸代谢）两种代谢方式。

15、粗饲料粉碎过细，轻则影响反出动物对粗纤维消化吸收量则引起酸中毒（T）。

16、饲料的PH值，降低会导致粗纤维消化率降低（T）。

17、平日粮中粗纤维含量不能低于（15%），兔日粮中粗纤维含量不能低于（3%）。

18、1卡=（4.184）焦耳。

19、在脂肪酸中，脂肪中的（亚油酸）、（亚麻酸）及（花生四稀酸）在动物体不能合成，必须从饲料中供给，所以把它们叫必需脂肪酸。

三、问答题：

1、糖类的营养作用有哪些？

答：

（1）糖类是动物体内能量的主要来源。

（2）糖类是形成体脂的主要来源。

（3）糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料。

（4）糖类为泌乳家畜和成乳糖乳脂提供原料。

2、分别简述牛和猪对糖类的消化特点？

答：

猪：

糖类在畜禽消化管内酶的作用下分解成葡萄糖等单糖，通过血液循环输送到肝脏后，参与三羚酸循环氧化功能，合成糖原，脂肪等。

牛：

糖类在瘤胃细菌的作用下，分解成挥发性脂肪酸，如乙酸，丙酸，丁酸等，也进入肝脏，同样参与三羚酸循环氧化功能，合成糖原，脂肪等。

3、粗纤维有哪些营养作用：

影响粗纤维消化吸收的因素有哪些？

答：

作用：

粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，不仅使家禽有饱感，而且保证了消化的正常进行。

影响因素有：

（1）不同种类的畜禽对粗纤维的消化能力不同。

（2）日粮中营养成分的含量影响对粗纤维的消化。

（3）饲料加工调制技术的影响。

第五节脂肪的营养作用

一、填空题：

1、脂肠是由（碳）。

（氢）。

（氧），三种元素组成。

与糖类，蛋白质相比较（碳），（氢）含量较（氧）的含量较少其能值是糖类的（两）倍。

故饲料能值主要取决于（脂肪）含量的高低。

2、根据脂肪的结构可分为（真脂肪）和（类脂肪）。

3、蜡质无营养价值是类脂肪中的物质。

具有沥水性主要存在于动物的（毛）、（羽）之中。

4、脂肪在空气中易产生（氧代）反应。

产生（恶臭）味，称（酸败）。

5、（脂肪）是贮存能量的最好方式，氧化分解产生（能量）。

6、目前畜禽生产中常利用的油脂，主要有（动油脂）、（大豆油）、

（玉米油）、（椰子油）和（棕桐油）。

二、判断题：

1、成年的反刍家畜，瘤胃微生物可以合成必需脂肪酸在饲料中不必单独供给。

（对）

2、脂肪能促进脂溶性维生素的吸收。

（对）

3、脂肪有维持体温的作用。

（对）

4、反出家畜脂肪品质受饲料中脂肪性质的影响。

（错）

5、单胃畜禽脂肪品质变饲料中脂肪性质的影响影。

（对）

6、油脂属高能饲料。

（对）

三、问答题：

1、脂肪对畜禽体有哪些营养作用？

（1）脂肪是构成动物体组织的成分。

（2）脂肪是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式。

（3）脂肪可为畜禽提供必需脂肪酸。

（4）脂肪可作为脂溶性维生素的溶剂。

（5）脂肪是畜产品的组成成分。

（6）脂肪对畜体有保护作用。

2、饲料中添加油脂有什么作用？

答：

在饲粮中添加油脂，除了直接供给能量外，还可改善饲料的适日性，延尺饲料在消化管的停留时间，利于其他营养物质的消化吸化，高温季节还可减轻动物由于应激反应造成的不良影响。

3、饲粮中添加油脂应注意什么？

答：

（1）添加油脂后饲粮的能量水平变化不能太大，尤其是代谢能，因添加油脂过多会降低畜禽的采食量。

（2）油脂要均匀地混合在配合饲料中，并在短期内饲喂，主要是为了防止油脂的氧化酸败而发生变质，可在饲料中添加一些抗氧化剂。

（3）增加微量元素，维生素和含硫氨基酸等的供给量，特别注意维生素E和晒的供给。

（4）控制粗纤维水平，肉鸡控制在最低量，蛋鸡可略高于标准。

4、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质及畜户品品质有什么关系？

答：

植物和动物的脂肪在化学组成上有所不同，植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，硬度小，在常温下呈液态，熔点低，易酸败，动物脂肪含饱和脂肪酸较多，硬度高，在常温下呈固态，溶点高，易保存。

关系：

饲料的脂肪反刍家畜体内和单胃畜禽体内的转化有所不同。

（1）反出家畜采食了含饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，经胃中微生物的作用水解成甘油，脂肪酸，然后经小肠吸收形成体脂，因此，反出家畜体的脂肪品质并不受饲料中脂肪性质的影响。

（2）单胃畜禽和猬，鸡，马对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用，体组织沉积不饱和脂肪酸较多，因此，饲料中脂肪和性质直接影响畜禽体脂的品质。

5、缺乏必须脂肪酸有哪些危害？

答：

当幼畜日粮中缺乏必需脂肪酸时，皮肤常发生鳞片性皮炎，生长停滞，仔猪皮肤发疹，尾部坏死的猪可看出耳后，腋区分泌有棕黄色胶样物。

第六节   矿物质的营养作用

一、名词：

1、异食癖：

指家畜啄食鸡蛋壳、羽毛，家畜啃食泥土、砖石等异物以及喝尿等异常想象。

食盐缺乏也会表现异食癖。

二、问答题：

1、试举例说明钙、磷、钠、