28类食品市场准入产品标准设备出厂检验等明细表.docx
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28类食品市场准入产品标准设备出厂检验等明细表
28类食品市场准入产品标准、设备、出厂检验等明细表
序号
产品名称
申证单元和产品品种
编号
产品标准
必备设备
必备出厂检验设备
出厂检验项目
备注
1
小麦粉
通用小麦粉(特制一、二、三等、标准、普通、高筋、低筋),专用(面包、面条、饺子、馒头、饼干、蛋糕、糕点)
0101
GB1355-86《小麦粉标准》;GB2715-2005《粮食卫生标准》;GB/T8607-1988《高筋小麦粉》;GB/T8608-1988《低筋小麦粉》;LS/T3201-1993《面包用小麦粉》;LS/T3202-1993《面条用小麦粉》;LS/T3203-1993《饺子用小麦粉》;LS/T3204-1993《馒头用小麦粉》;LS/T3205-1993《发酵饼干用小麦粉》;LS/T3206-1993《酥性饼干用小麦粉》;LS/T3207-1993《蛋糕用小麦粉》;LS/T3208-1993《糕点用小麦粉》;LS/T3209-1993《自发小麦粉》;LS/T3210-1993《小麦胚(胚片、胚粉)》;备案有效的企业标准。
1、筛选设备(振动筛,平面回转筛);2、比重去石机;3、磁选设备(电磁辊,永磁铁);4、磨粉机;5、筛理设备(平筛,高方筛);6、清粉机(专用小麦粉必备);7、微量添加设备(必要时);8、包装设备;9、其他必要的辅助设备(如绞龙,风网等)
(一)高温电炉(马福炉);
(二)粉筛;(三)干燥箱;(四)分析天平(0.1mg);(五)天平(0.1g);(六)粉质仪(适用于专用小麦粉)。
1、加工精度2、灰分3、粗细度4、面筋质4、水分〃、气味口味6粉色、麸星
专用:
1、灰分2、粗细度3、水分4、粉质曲线稳定时间5气味6、酸度7、混合均匀度8、馒头比容(自发小麦粉要求6、7、8、不要求4自发小麦粉所用小麦粉应符合GB1355中特制一等粉的规定)
专用覆盖通用
2
大米
大米
0102
GB1354-86《大米标准》;GB2715-2005《粮食卫生标准》;备案有效的企业标准
1.筛选清理设备(溜筛,振动筛,高速除稗筛等);2.比重去石机;3.磁选设备(磁栏,永磁滚筒等);4.砻谷机;5.碾米机;6.米筛(白米溜筛,平面回转筛等);7.包装设备;8.其他必要的辅助设备(斗式提升等)。
(一)谷物选筛;
(二)干燥箱;(三)分析天平(1mg);(四)天平(0.01g)
1、加工精度2、最大限度杂质总量3、糠粉4、矿物质5、带壳稗粒6、稻谷粒7、水分8、色泽、气味、口味
不含江米、糙米
3
食用植物油(不含芝麻油)
食用植物油(半精炼、全精炼)
0201
GB2716-2005《食用植物油卫生标准》;GB/T17756-1999《色拉油通用技术条件》;GB/T17757-1999《高级烹调油通用技术条件》;GB1535-2003《大豆油》;GB1534-2003《花生油》;GB1536-2004《菜籽油》;GB1537-2003《棉籽油》;GB10464-2003《葵花籽油》;GB11765-2003《油茶籽油》;GB19111-2003《玉米油》;GB19112-2003《米糠油》;GB/T8235-1987《亚麻籽油》;SB/T10292-1998《食用调和油》;备案有效的企业标准。
1.压榨法制油生产的企业应具备:
(1)筛选设备;
(2)破碎设备;(3)软化设备;(4)轧胚设备;(5)蒸炒设备;(6)压榨设备;(7)剥壳设备(需要剥壳的油料品种);(8)其他必要的辅助设备。
2.采用浸出法制油生产的企业应具备:
(1)筛选设备;
(2)破碎设备;(3)软化设备;(4)轧胚设备;(5)浸出器;(6)蒸发器;(7)汽提塔;(8)蒸脱机;(9)其他必要的辅助设备。
3.油脂精炼设备:
(1)过滤设备;
(2)脱胶设备(炼油锅,离心机);(3)碱炼设备(炼油锅,离心机);(4)脱色设备(脱色塔);(5)脱臭设备(脱臭器);(6)脱蜡设备(需要进行脱蜡时);(7)包装设备;(8)其他必要的辅助设备。
所列生产设备应根据生产工艺设计的需要进行配置。
(一)罗维朋比色计;
(二)电炉(可调温式);(三)分析天平(0.1mg);(四)气相色谱仪(溶剂残留量项目委托检验的,此设备可不作要求)。
1色泽2气味、滋味3透明度4酸值(酸价)5过氧化值6加热试验(280℃)7溶剂残留量
全精炼覆盖半精炼,芝麻油不在发证范围,分装应注明
4
酱油
酱油(酿造、配制)
0301
GB2717-2003《酱油卫生标准》;GB18186-2000《酿造酱油》;SB10336-2000《配制酱油》;备案有效的企业标准。
1.原辅料加工设备(筛选、破碎、蒸煮设备等);2.种曲(外协提供不要求)、制曲设备;3.发酵酿造设施;4.淋油或压榨设备;5.调配贮存设备;6.灭菌设备;7.灌装、包装设备。
(一)酸度计;
(二)凯氏定氮装置;(三)分析天平(0.1mg);(四)干燥箱;(五)无菌室或超净工作台;(六)微生物培养箱;(七)生物显微镜;(八)灭菌锅。
1感官2净含量3氨基酸态氮4总酸(以乳酸计)(适用于烹调酱油)5铵盐6可溶性无盐固形物7全氮8菌落总数(适用于餐桌酱油)9大肠菌群
(不含调味液、酱汁)
5
食醋(不含醋精)
食醋(酿造、配制)
0302
GB2719-2003《食醋卫生标准》;GB18187-2000《酿造食醋》;SB10337-2000《配制食醋》;备案有效的企业标准。
酿造食醋或配制食醋的生产企业均必须具备下列生产设备:
1.原辅料加工设备(筛选、破碎、蒸煮设备等);2.种曲(外协提供的不要求)、制曲设备(或酶法液化、糖化设备);3.酒精发酵设施;4.醋酸发酵设施;5.淋醋设施;6.贮存设备;7.灭菌设备;8.灌装设备和包装设备。
仅以酒精为原料的食醋生产企业可不要求1~3项生产设备以及相应的生产场所和设施。
食醋产品在灭菌后应在密封状态下灌装。
生产瓶装食醋的企业必须具备有效的自动或半自动的洗瓶、消毒设备,具备有效的自动或半自动的瓶装灌装设备。
(一)酸度计;
(二)蒸馏装置(仅以酒精为原料的液态发酵食醋不要求);(三)分析天平(0.1mg);(四)干燥箱;(五)无菌室或超净工作台;(六)微生物培养箱;(七)生物显微镜;(八)灭菌锅。
1感官2净含量3总酸(以乙酸计)4菌落总数5大肠菌群6不挥发酸(适用于固态发酵的酿造食醋,以乳酸计)7可溶性无盐固形物(以酒精为原料的液态发酵食醋不要求)
醋精不纳入发证范围
6
肉制品
腌腊肉制品(咸肉类、腊肉类、中国腊肠类、中国火腿类等)
0401
GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》、SB/T10294-1998《腌猪肉》、SB/T10003-1992《广式腊肠》、SB/T10278-1997《中式香肠》,GB18357-2001《宣威火腿》,GB19088-2003《金华火腿》、SB/T10004-1992《中国火腿》,备案有效的企业标准
应具有选料、修整、配料和腌制等设备或设施。
生产腊肉类还应具有晾晒及烘烤设备或设施;生产中国腊肠类还应具有灌装、晾晒及烘烤设备或设施;生产中国火腿类还应具有发酵及晾晒设备或设施。
1.分析天平(0.1mg);2.干燥箱;3.玻璃器皿;4.分光光度计(生产中国火腿类产品应具备)。
1、咸肉类A感官、B酸价板鸭(咸鸭检验此项目)、C挥发性盐基氮(腌猪肉检验此项目)、D过氧化值、E净含量(定量包装产品检验此项目)2、腊肉类A感官、B酸价、C净含量(定量包装产品检验此项目)3、中国腊肠类A感官、B水分、C酸价、D净含量4、中国火腿类
A感官、B过氧化值C三甲胺氮、D亚硝酸盐、E瘦肉比率(宣威火腿和金华火腿检验此项目)、F水分(宣威火腿和金华火腿检验此项目)、G盐分(宣威火腿和金华火腿检验此项目)、、H质量(金华火腿检验此项目)、I净含量
酱卤肉制品(白煮肉类、酱卤肉类、肉松类、肉干类等)
GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB2728-1981《肴肉卫生标准》、SB/T10281-1997《肉松》、SB/T10282-1997《肉干》,备案有效的企业标准
应具有选料、修整、配料和煮制等设备或设施。
生产肉松类还应具有炒松设备或设施;生产肉干类还应具有烘烤设备或设施。
1.天平(0.1g);2.灭菌锅;3.微生物培养箱;4.无菌室或超净工作台;5.生物显微镜;6.干燥箱;7.分析天平(0.1mg,生产肉松及肉干产品应具备)。
1白煮肉类、酱卤肉类A感官、B菌落总数、C大肠菌群、D净含量2、肉松类和肉干类A感官、B菌落总数、C大肠菌群、D水分、E净含量(定量包装产品检验此项目)
熏烧烤肉制品(熏烧烤肉类、肉脯类等)
GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、SB/T10283-1997《肉脯》,备案有效的企业标准。
应具有选料、修整、配料、腌制和熏烤等设备或设施。
1.天平(0.1g);2.灭菌锅;3.微生物培养箱;4.无菌室或超净工作台;5.生物显微镜;6.干燥箱;7.分析天平(0.1mg,生产肉脯产品应具备)。
熏烧烤肉类制品A感官、B细菌总数、C大肠菌群、D水分(肉脯类检验此项目)、E净含量(定量包装产品检验此项目)
熏煮香肠火腿制品(熏煮香肠类、熏煮火腿类等)
GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、SB/T10279-1997《熏煮香肠》、SB10251-2000《火腿肠》、SB/T10280-1997《熏煮火腿》,备案有效的企业标准
应具有选料、修整、配料、搅拌(或滚揉)、腌制、绞肉(或斩拌)、灌装(填充或成型)和蒸煮等设备或设施。
1.天平(0.1g);2.灭菌锅;3.微生物培养箱;4.无菌室或超净工作台;5.生物显微镜。
1熏煮香肠类A感官、B菌落总数、C大肠菌群、D净含量(定量包装产品检验此项目)2、熏煮火腿类A感官、B菌落总数、C大肠菌群、D净含量(定量包装产品检验此项目)
7
乳制品
液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳)
0501
GB5408.1-1999《巴氏杀菌乳》;GB5408.2-1999《灭菌乳》;GB2746-1999《酸牛乳》;GB19302-2003《酸乳卫生标准》;GB19645-2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》备案有效的企业标准
(1)巴氏杀菌乳必备的生产设备
储奶罐;净乳设备;均质设备;巴氏杀菌设备;灌装设备;制冷设备;清洗设备;保温运输工具。
(2)灭菌乳必备的生产设备
储奶罐;制冷设备;净乳设备;均质设备;超高温灭菌设备;无菌灌装设备;清洗设备。
1分析天平(0.1mg);2.干燥箱;3.离心机(符合GB5413.29);4.蛋白质测定装置;5.恒温水浴锅;6.杂质度过滤机;7.灭菌锅;8.生物显微镜;9.微生物培养箱;10.无菌室或超净工作台。
1、巴氏杀菌乳A感官、B净含量、C脂肪、D蛋白质、E非脂乳固体、F酸度、G杂质度、H菌落总数I大肠菌群2、灭菌乳A感官、B净含量、C脂肪、D蛋白质、E非脂乳固体、F酸度、G杂质度、H菌落总数3、酸牛乳A感官、B净含量、C脂肪、D蛋白质、E非脂乳固体、F酸度、G大肠菌群
乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉)
GB5410-1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》,GB19644-2005《乳粉卫生标准》备案有效的企业标准
(1)湿法工艺生产必备的生产设备储奶设备;净乳设备;制冷设备;配料设备(不包括全脂乳粉);浓缩设备;杀菌设备;喷雾干燥设备;包装设备;清洗设备。
(2)干法(干混)工艺生产必备的生产设备原料的计量设备;混合设备;半成品和成品的计量设备;包装物的杀菌设备;带有自动计量、校正系统的封闭式全自动包装机。
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- 28 类食品 市场 准入 产品 标准 设备 出厂 检验 明细表